محبوب
يعتبر الدخن من أهم الحبوب المزروعة في العديد من البلدان النامية حيث يتمتع بالقدرة على تحمل جميع الظروف البيئية القاسية والجافة.
تعود زراعة الدخن إلى عشرات الآلاف من السنين ، كما ظهرت لأول مرة في إفريقيا ، ثم في آسيا والشرق الأوسط. تعد الهند حاليًا واحدة من أوائل الدول التي تنتج الدخن ، تليها القارة الأفريقية والصين.
يمكن تحضير حبوب الدخن كعصيدة أو أرز ، ويمكن استخدامها أيضًا في عملية صنع الخبز ، وهي من أهم المصادر الغنية بالكربوهيدرات والألياف.
كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية المهمة ، ومن أكثر أنواع الدخن شيوعًا هو اللؤلؤ ، وله أصناف أخرى مثل ذئب الذئب ، والصغير ، والأصابع ، والفك ، ومع تنوع هذه الأصناف ، تختلف الفوائد النادرة.
القيمة الغذائية لدقيق الدخن
يتميز دقيق الدخن بقيمة غذائية عالية تعادل تلك الموجودة في الحبوب قبل عملية الطحن ، وبالتالي يتصدر الدخن بجميع أنواعه رفوف متاجر الأغذية الصحية للعديد من البلدان المختلفة حول العالم ، حيث يتميز بانخفاض نسبة الدهون فيه ، بالرغم من غناه بالبروتينات والألياف والحديد.
يحتوي على حمض أميني يحسن المزاج ويساهم في جودة النوم ويساعد على التحكم في الشهية ، بالإضافة إلى نسبة الألياف العالية التي يحتويها الدخن.
مما يساهم في ضبط مستوى السكر في الدم أثناء النهار ، وبالتالي يعتبر الدخن من أفضل الخيارات المثالية لتناول الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
يحتوي دقيق الدخن على العديد من العناصر الغذائية الهامة ، وفيما يلي شرح للعناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد من دقيق الدخن:
- طاقة 455 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات 89.39 جرام.
- بروتين 12.79 غرام.
- الفوسفور 339 ملليغرام.
- بوتاسيوم 267 ملليغرام.
- الدهون 5.06 غرام.
- 4.2 جرام من الألياف.
الفوائد العامة لدقيق الدخن
نظرًا للكمية الكبيرة من العناصر الغذائية التي يحتوي عليها الدخن ، فإنه يساعد الجسم على أداء وظائفه إلى أقصى حد ، ومن بين أهم الفوائد العامة لدقيق الدخن ما يلي:
- يحتوي الدخن على نسبة كبيرة من الفوسفور الذي ينظم ضغط الدم في الجسم ويحافظ على توازنه.
- يساهم في مكافحة العديد من الأمراض كالسرطان بأنواعه المختلفة ويعمل على الدفاع عن الجسم.
- يساعد في تقليل الشهية والتحكم في الوزن ، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من مادة Tri-Ptofan التي تعمل على زيادة وقت الهضم ، وبالتالي إطالة الشعور بالامتلاء والشبع.
- تجنب تكتل الصفائح الدموية الذي يزداد مع ضربة الشمس ، لأنه لا يحتوي على الدهون الثلاثية.
- يعمل عن طريق التخلص من الدهون والكربوهيدرات التي تضر بالجسم ، مما يساعد على الوقاية من السمنة والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين ، لاحتوائه على فيتامين ب.
- يساعد على تأخير ظهور علامات الشيخوخة ، لاحتوائه على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي تقضي على الجذور الحرة.
- يساعد على تحسين الهضم وعلاج الإمساك ، لاحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف القابلة للذوبان.
- يقوي العضلات ويساهم في بناء الأنسجة ، لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتين.
- يقوي فروة الرأس ويساعد في نمو بصيلات الشعر الجديدة في وقت قصير.
- يساعد على زيادة إنتاج الحليب وإمداداته أثناء الرضاعة.
- يقلل من آلام الدورة الشهرية عند النساء ، لاحتوائه على نسبة عالية من المغنيسيوم.
يعتبر دقيق الدخن مصدرًا للبروتين للنباتيين
كوب واحد من الدخن المطبوخ يساوي ستة جرامات من البروتين.
وهو مناسب للبروتين لدى النباتيين أو الأشخاص الذين يقللون من تناول اللحوم لأسباب طبية.
وهذا يتطلب تناوله مع بروتين نباتي آخر ، مثل الفول.
لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
لذلك ، عند خلط مصدرين نباتيين للبروتين ، من الضروري ضمان بروتين من نفس نوعية البروتين الحيواني للجسم.
دقيق الدخن مفيد لمرض الاضطرابات الهضمية
زاد مرض الاضطرابات الهضمية بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة.
هذا ما يختبره المرضى عندما يأكلون القمح أو الحبوب الأخرى التي تحتوي على بروتين الغلوتين ، والدخن هو الخيار الأمثل لهؤلاء المرضى كبديل للقمح.
دقيق الدخن مفيد لصحة الأمعاء
الحفاظ على صحة القناة الهضمية من أهم الأمور التي تعمل على الوقاية من الأمراض الأخرى.
التي لا علاقة لها بالجهاز الهضمي ، وهي من أهم الطرق للحفاظ على سلامة الجهاز الهضمي.
هو تنويع الأطعمة والتركيز على تناول الأطعمة في موسمها ، ومن ثم كان لابد من تنويع أنواع الحبوب التي يتم تناولها.
هذا ما يفعله معظم الناس بالخضروات والفواكه ، حيث يركزون على تناول أنواع مختلفة من الخضار والفواكه في موسمها.
من أجل الحصول على المزيد من فوائده ، فإن تناول دقيق الدخن في موسمه يساعد على إعادة تنشيط الجهاز الهضمي ، وبالتالي الحفاظ عليه أكثر أمانًا.
دقيق الدخن مفيد للعديد من الأمراض.
من أهم الفوائد الصحية للدخن أنه يقلل من معاناة مرضى الربو وخاصة الأطفال الصغار.
تم تأكيد ذلك من خلال دراسة نشرها معهد أبحاث الدخن الهندي.
وأكدت أن تناول الحبوب مثل الدخن ساهم بشكل كبير في تقليل الإصابة بنوبات الربو بنسبة 15٪.
كما أن محتوى الدخن المرتفع من البوتاسيوم والمغنيسيوم يفيد مرضى القلب ، حيث يساعد في تنظيم ضغط الدم ، ويمنع السكتات الدماغية ، ويحافظ على صحة القلب.
دقيق الدخن مفيد لمرضى السكر.
من أهم الفوائد الصحية المتميزة للدخن غناه بالألياف ، ولهذا فهو مناسب لمرضى السكر.
حيث أنه يمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناوله ، وأكدت دراسة أنه الغذاء المثالي لتنظيم مستويات السكر في الدم والوقاية من أمراض القلب.
ضرر دقيق الدخن
عندما يتم استخدام دقيق الدخن بكميات معتدلة ، فإنه مفيد للغاية للصحة.
في حالة الإفراط في تناول الدخن ، فإنه يأتي بالعديد من الآثار الجانبية ، ومن أهم هذه الآثار السلبية للإفراط في تناول دقيق الدخن ما يلي:
- وهو يعمل عن طريق منع امتصاص الغدة الدرقية لليود واستخدامه.
- السبب هو أن الدخن يحتوي على C-glycosylflavone.
- مما يتداخل مع إنتاج هرمونات الغدة الدرقية ومن ثم يعمل على تضخم الغدة الدرقية.
- عن طريق تناول الكثير من دقيق الدخن ، يمكن أن يؤدي إلى الحساسية المفرطة لدى بعض الناس.
- ويمكن أن تبدأ هذه الحساسية من خلال الشعور بعدم الراحة واضطراب في الجهاز الهضمي.
- لذلك ، ينخفض معدل ضغط الدم وقد ينتهي بك الأمر بالشعور بالاكتئاب.