فوائد وأضرار التوست الأسمر

فوائد الخبز الكامل لصحتك

نظرا لقيمته الغذائية العالية ، فإن خبز القمح الكامل له العديد من الفوائد الصحية الهامة ، من أهمها:

فوائد الخبز الكامل لحل مشاكل الوزن

• هذا ليس بسبب سوء فهم شائع بأن خبز الحبوب الكاملة يحتوي على سعرات حرارية أقل من الخبز الأبيض ، بل العكس.
• عندما تكون الكمية موحدة ، فإن السعرات الحرارية في القمح الكامل أو الخبز الأبيض هي نفسها.
• في الواقع ، معدل هضم الألياف الغذائية في خبز القمح الكامل أقل من الأنواع الأخرى من الخبز.
  • يساعد ذلك في الحفاظ على الامتلاء والشبع ، ويمكن أن يحافظ على مستويات الطاقة مرتفعة لفترة طويلة.
• وبالتالي تقليل حاجة الجسم للطعام ، وبالتالي تنشيط النظام الغذائي للناس.

يحافظ على مستوى السكر في الدم

• مثل فوائد خبز القمح الكامل التي ذكرناها ، فهو غني بالعناصر الغذائية والألياف الغذائية.
• كما أنه يسبب ارتفاعًا بطيئًا نسبيًا في مستويات السكر في الدم ويطلق كمية صغيرة من الأنسولين.
• لذلك ، يجب أن تأكل كمية معينة من خبز الحبوب الكاملة طوال اليوم ، بدلاً من الخبز الأبيض.
• يحافظ على مستويات السكر في الدم والأنسولين الصحية.

الحماية من اضطرابات الجهاز الهضمي.

• في الألياف التي تشرب الكثير من الماء ، تكون حركات الأمعاء سريعة وسهلة نسبيًا.
• لذلك فإن لها تأثير إيجابي على الوظيفة العامة للأمعاء والجهاز الهضمي.
• أيضًا ، يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بالألياف في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة.
  • مثل السمنة وأمراض القلب والسكري.
• يجب على النساء تناول ما لا يقل عن 21 إلى 25 جرامًا من الألياف يوميًا.
  • بينما يجب على الرجال تناول ما لا يقل عن 30 إلى 38 جرامًا من الألياف يوميًا.

المصدر الرئيسي للطاقة

• يمكن أن يساعد تناول الكربوهيدرات المعقدة ، وخاصة خبز القمح الكامل.
• وذلك قبل أن يبدأ التدريب في الحفاظ على مستويات جلوكوز صحية ومستقرة.
• وبالتالي منع فقدان الطاقة أثناء التدريب ومنعها من الاستمرار.

العناصر الغذائية لخبز القمح الكامل

• يعد خبز الحبوب الكاملة مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة حيث أنه مصنوع من الحبوب الكاملة الغنية.
• الأحماض الدهنية الأساسية.
• مركب فيتامين ب.
• حمض الفوليك.
• فيتامين هـ
• الزنك.
• المغنيسيوم.
• الألياف الغذائية.

قد تكون مهتمًا بـ:

الفرق بين خبز القمح الكامل والخبز الأبيض.

قد يتساءل البعض عن الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأسود ، وهو ما يلي:

• يحتوي خبز القمح الكامل على المزيد من المعادن والفيتامينات المفيدة لصحة القلب.
  • مثل المغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم وفيتامين ب وفيتامين هـ والزنك والحديد.
• بالمقارنة مع الخبز الأبيض ، يحتوي خبز القمح الكامل على المزيد من الألياف الغذائية.
• أيضًا ، مقارنة بالخبز الأسود ، فإن الخبز الأبيض ليس رخيصًا.

هل هناك آثار جانبية لتحميص الخبز؟

• ينتج الخبز المحمص مادة تسمى الأكريلاميد ، والتي يتم إنتاجها عندما تتعرض الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات لدرجات حرارة عالية أثناء الطهي.
  • مثل القلي والخبز ، أشعر بالقلق من أن محتوى هذه المادة قد يكون مرتفعًا.
• يزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، ولكن لا يوجد يقين ، ولكن يمكن تقليل التلامس مع المادة.
• من خلال تحميص الخبز إلى لون بني فاتح ، يتم إنتاج كمية أقل من مادة الأكريلاميد.

صنع الخبز المحمص

المكونات

• ستة أكواب من الدقيق الأبيض أو دقيق القمح ، يمكن خلط الاثنين.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة ونصف من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• 1/4 كوب زيت أو زبدة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب لبن أو لبن.

لا تنس أن تقرأ:

كيف تستعد

• لتحضير الخميرة ، اخلطي السكر والخميرة مع نصف كوب من الماء الدافئ ، اخلطي قليلاً.
  • ثم ضعه جانبًا ، ويفضل أن يكون في مكان دافئ ، حتى يتخمر لمدة خمس دقائق.
• في وعاء عميق ، اخلطي كوبًا من الدقيق بالزيت والحليب والملح ، ثم اخلطي المكونات.
  • ثم أضيفي نصف الماء تدريجيًا حتى تحصلي على مزيج ناعم ولزج قليلاً.
• نضيف الخميرة وبقية الكوب ويقلب الخليط ويغطى بلفائف الطعام لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف.
• بعد ساعة ، يُعجن الدقيق المتبقي باستمرار على ثلاث خطوات ، حتى يتم الحصول على عجينة مرنة لزجة.
• تدهن العجينة بالزيت وتوضع في وعاء كبير وتغطى بغشاء شفاف حتى ترتفع مرة أخرى لمدة ساعة.

نصائح لاستخدام الخبز المحمص

• يجب حفظ الخبز المحمص في درجة حرارة الغرفة ، بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.
  • ضعها في الثلاجة العلوية حتى الاستخدام ، أو اخبزها واحفظها في وعاء خاص.
• يمكنك استخدام الطرق التالية لاستخدام ما تبقى من الخبز المحمص: هرس في محضر الطعام.
  • ثم اخبزيها في الفرن ، ثم أضيفي البهارات إلى فتات الخبز التي تريد صنعها.
  • والتي تستخدم لتحميص أو تغطية الدجاج واللحوم قبل القلي.
• يمكنك تجميد الخبز المحمص في الثلاجة ، لكن يجب تقطيعه إلى شرائح في درجة حرارة الغرفة.
  • أي بعد حوالي ساعة ونصف من إخراجها من الفرن ، وسيبقى الخبز المحمص في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر.