تعريف أوراق الزيتون
- ورق الزيتون عبارة عن ورق مستخرج من شجرة الزيتون. تتميز أوراق الزيتون بصغر حجمها وفي نفس الوقت بنية قوية ومرنة ، كما أن لها لون أخضر يميل إلى التحول إلى اللون الرمادي من الأعلى.
- لكن الجانب الأيسر ، من ناحية أخرى ، يمكن أن يتميز بقوام أكثر نعومة ، وتحتوي أوراق الزيتون على تدرجات بيضاء ، بينما تنمو أوراق الزيتون على أشجار الزيتون دائمة الخضرة.
- نظرًا لأن ارتفاعها يبلغ حوالي عشرة أمتار ويمتد بلدها الأصلي إلى بعض مناطق البحر الأبيض المتوسط ، يُقترح استخدام ورق الزيتون أيضًا على شكل شاي أو مسحوق.
- وهناك يتم استخراجه على شكل كبسولات أو سائل أو بخاخ يمكن استخدامه عن طريق الفم ويستخدم هذا الورق أيضًا لاحتوائه على خصائص تقلل من ارتفاع ضغط الدم وتقليل نسبة السكر في الدم والميكروبات والشيخوخة لاحتوائه على مضادات الأكسدة بكثرة.
- يمكن أيضًا استخدام أوراق الزيتون كغلي لما تحتويه من فوائد عديدة ، لذلك سنتعرف على فوائد طهي أوراق الزيتون في الفقرة التالية.
فوائد طبخ أوراق الزيتون
- لا توجد معلومات أو دراسات مؤكدة حول فوائد طهي أوراق الزيتون ، ولكن كانت هناك بعض الدراسات والأبحاث التي تقارن مكونات أوراق الزيتون العادية وأوراق الزيتون التي تم طهيها.
- كما اتضح من هذه المقارنة ، يمكن أن تحتوي أوراق الزيتون المطبوخة على العديد من القيم الغذائية العالية ويمكن أن تحتوي على معادن غنية بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم مقارنة بأوراق الزيتون العادية.
- ويرجع ذلك إلى المحتوى المتعدد للمركبات القابلة للذوبان في الماء ، بما في ذلك ؛ البوليفينول والأصباغ.
لذلك يمكننا القول أن طهي أوراق الزيتون يمكن أن يزيد من نسبة المركبات غير القابلة للذوبان في الماء مثل المعادن. يُذكر أيضًا أن أوراق الزيتون المطبوخة قد تحتوي على العديد من المواد التالية:
- المعادن.
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- الزنك.
- المنغنيز.
- حديد.
- المغنيسيوم.
- صوديوم.
- الفوسفور.
- نحاس.
دراسة عن فوائد مغلي ورق الزيتون
نذكر لكم الآن بعض الدراسات المختلفة التي تم إجراؤها حول فوائد أوراق الزيتون ، والتي تشمل ما يلي:
- هناك بعض الدراسات والبحوث الأولية التي تم اختبارها على الفئران ونشرت في مجلة أبحاث العلاج بالنباتات في عام 2015.
- تقول هذه الدراسة أنه عندما أعطيت الفئران التجريبية التي لديها نسبة عالية من الكوليسترول مغلي أوراق الزيتون عن طريق الفم لمدة ثمانية أسابيع.
- وقد ساعدهم ذلك على خفض مستويات الكوليسترول لديهم ، مما يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- نظرت دراسة أخرى من نفس المجال أيضًا في حقيقة أنه عندما تم إعطاء الفئران المصابة بالإسهال أوراق زيتون مسلوقة ، كان هذا هو السبب في تقليل شدة الإسهال.
- كما نشر في مجلة فارماكولوجي فارماكولوجي عام ألفين وعشرة.
- مما يشير إلى أن مستخلص الميثانول لأحد أنواع أوراق الزيتون ، أوليا أفريكانا ، قد يحتوي على خصائص تقلل من الإسهال وكمية البراز فيها.
- أيضًا ، في دراسة معملية في مجلة الأبحاث المضادة للفيروسات عام 205 ، وجدت بما لا يدع مجالاً للشك أن مستخلص أوراق الزيتون يساهم في مكافحة الفيروسات.
- وذلك لاحتوائه على الأوليوروبين الذي له علاقة بالفينولات التي تقلل العدوى الفيروسية.
- من ناحية أخرى ، تم نشر بعض الدراسات والأبحاث الأولية التي أجريت على الفئران المصابة بالتهاب المفاصل في مجلة Journal of Phytotherapy Research في عام 2011.
- يحتوي مستخلص أوراق الزيتون هذا على خصائص تقلل من التهاب المفاصل حيث تقلل التورم والالتهاب.
- هناك أيضًا دراسة أجريت على الفئران التي تعاني من التهاب القولون التقرحي كما نُشرت في أبحاث العلاج بالنباتات في عام 2014.
- يخفف مستخلص أوراق الزيتون من التهاب القولون التقرحي عن طريق تقليل مستويات الحمض المرتبطة بالتهاب المعدة المزمن.
- أيضًا المؤشرات المرتبطة بالتهاب مثل ؛ الورم ألفا والإنترلوكين 2 ، مما يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض الأمعاء الالتهابية.
- كما توجد دراسة نشرت في مجلة Molecular Nutrition Food Research في عام ألفين وتسعة.
- أن المواد الكيميائية النباتية الموجودة في أوراق الزيتون في مستخلص الميثانول تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والمثانة وتهدئ من تكاثرها.
- تحتوي أوراق الزيتون على الكثير من مضادات الأكسدة.
- وعلى نفس المنوال ، تم الإبلاغ عن بعض الدراسات الأولية على الفئران في مجلة ثا للتغذية في العام ألفين وعشرة.
- يساعد مستخلص أوراق الزيتون المليء بالبوليفينول في مكافحة الالتهاب المزمن والإجهاد التأكسدي.
- نظرًا لاحتوائه على الأوليوروبين والهيدروكسي إيروسول ، فقد تم اختباره على الفئران التي تعاني من متلازمة التمثيل الغذائي وتصلب الشرايين وتراكم الكولاجين وبعض الأمراض الأخرى.
فوائد أوراق الزيتون للضغط
- يساعد مستخلص أوراق الزيتون على خفض ضغط الدم ، حيث أن استهلاك مستخلص أوراق الزيتون لدى الرجال المصابين بضغط الدم بعمر 45 عامًا ولمدة ستة أسابيع.
- يمكن أن يؤثر بشكل كبير على انخفاض ضغط الدم بشكل كبير ، وفقًا لما ورد في المجلة الأوروبية للتغذية في عام ألفين وسبعة عشر.
- كما أظهرت الدراسات أن أوراق الزيتون ذات فائدة كبيرة لمن يعانون من السمنة.
- كما تفيد أوراق الزيتون بشكل إيجابي مرضى السكري ، ولكن لا ينبغي المبالغة في ذلك حتى لا ينخفض مستوى السكر بشكل كبير.
تلف أوراق الزيتون
على الرغم من الفوائد العديدة التي يحتوي عليها ورق الزيتون ، إلا أن هناك بعض الأضرار الناتجة عن الاستهلاك المفرط لمرق أوراق الزيتون ، كما يلي:
- يمكن أن يؤثر سلبًا على الكبد بمعنى زيادة عدد القنوات الصفراوية ، وأحيانًا تليف الكبد.
- في حالة الاستهلاك المفرط ، فإنه يؤثر أيضًا على مرضى السكر.
يحذر عند استخدام أوراق الزيتون
هناك بعض المحاذير التي تحذرنا من استخدام مستخلص أوراق الزيتون ، حيث أنه قد يسبب بعض الآثار الجانبية لدى بعض المرضى ، مثل:
- صداع ، آلام في المعدة ، حيث يصاب بها المصابون بالحساسية.
- يمكن لمرضى السكر أيضًا خفض مستوى السكر لديهم مع الاستخدام المنتظم