أهمية قشور الخضار الخارجية بشكل عام
يقول علماء النبات أن قشر النبات يحتوي على جميع المكونات التي تحتوي عليها الفاكهة نفسها.
ومع ذلك ، تتكون القشرة من مكونات الثمرة نفسها وتتركز بشكل كبير فيها ، وذلك لحماية الثمرة الداخلية من العوامل المناخية والمخاطر التي تتعرض لها.
للتبسيط ، يمكننا القول أن قشور النباتات تحتوي على نفس المكونات الغذائية مثل الفاكهة ، ولكن بكميات أعلى بكثير من الفاكهة نفسها.
فوائد اليوسفي
- يعمل على تنقية الدم في الجسم ، وذلك لقدرته على التخلص من السموم التي تتراكم فيه.
- يحسن تناول اليوسفي الدورة الدموية ويزيد من حيوية ونشاط الجسم.
- اليوسفي هو مهدئ عام للأعصاب ويساعد في تقليل آثار التشنجات التي تصيب الأشخاص المصابين ببعض الأمراض العصبية.
- يساعد على تحسين عمليات الجهاز التنفسي ويساعد الأشخاص الذين يعانون من الربو والسعال والسعال.
- تقليل الأعراض المصاحبة لأمراض الجهاز الصدري.
- اليوسفي هو أحد المكونات الكيميائية الحمضية ، مما يمنحه القدرة على تطهير الأمعاء.
- كما أنه يساعد على قتل البكتيريا الضارة في المعدة والأمعاء.
- اليوسفي غني بالكالسيوم الذي يحسن نمو العظام والأسنان ويقلل من هشاشة العظام.
- يساعد اليوسفي على تعزيز عمل جهاز المناعة ويؤخر ظهور علامات الشيخوخة المبكرة.
- له خصائص علاجية أخرى مثل إصلاح خلايا الجلد والأنسجة التالفة ، لأنه مصدر غني بفيتامين سي.
- اليوسفي غني أيضًا بفيتامين أ ، الذي تتمثل وظيفته الرئيسية في تقوية وتعزيز أداء جهاز المناعة.
- للوقاية من العديد من الأمراض وخاصة المعدية منها.
فوائد قشر اليوسفي
لا يوجد الكثير من المعلومات الموثقة حول فوائد قشور اليوسفي ، ولكن معظم فوائد اليوسفي تتركز في قشور اليوسفي.
- يساعد قشور اليوسفي أخصائيو الحميات على إنقاص الوزن.
- تساعد طريقة تناول الطعام على زيادة سرعة عملية حرق الدهون في الجسم.
- يتم تضمينه في العديد من الأطعمة في مختلف المطابخ.
- يتم تضمين قشر اليوسفي في العديد من مستحضرات التجميل.
- يقاوم قشر اليوسفي نمو خلايا سرطان المعدة.
طريقة تحضير قشر اليوسفي
- نقشر فاكهة اليوسفي للحصول على قشر اليوسفي.
- يغسل قشر اليوسفي بالماء ثم ينقع في الماء لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- نرفع قشر اليوسفي من الماء ثم نضعه في الخلاط ونقطعه جيداً.
- يُخزن قشر اليوسفي المفروم في وعاء محكم الإغلاق ، بشرط أن يكون نظيفًا وجافًا ، ثم يوضع في مجمّد عميق لحين الاستخدام.
- يمكن أيضًا استخدام قشرة اليوسفي غير المقطوعة والشبكية عند صنع الجبن المعتق.
- سوف نحصل على جميع القيمة الغذائية الموجودة في قشر اليوسفي ، كما أنه سيكون له نكهة لذيذة.
تلف قشور اليوسفي
هناك بعض الأضرار التي سببها قشر اليوسفي ، سوف نستعرض أهمها في النقاط التالية:
- العصارة الموجودة في قشر اليوسفي ضارة عندما تلامس العين.
- حيث أنه يسبب احمرار العين وتهيجها ، يوصى بغسل العين بالماء فقط.
- لا ينصح الأشخاص الحساسون للمواد الحمضية بتناول قشر اليوسفي.
- يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لقشر اليوسفي إلى تلف المعدة ، مما قد يؤدي إلى حدوث التهابات في جدار المعدة.
طريقة عمل بط الماندرين
أولا المكونات
- بطة.
- نصف كيلو جزر مقطع إلى شرائح دائرية.
- 100 جرام من صلصة الخردل.
- عصير يوسفي.
- قشر اليوسفي المبشور ناعما.
- 5 أوراق لورا.
- 4 فصوص هيل.
- 50 جرام عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
- 2 كوب ماء
ثانياً: طريقة التحضير.
- نظف البط جيدًا بالملح والخل والليمون ، ثم صفيها جيدًا.
- يقطع جسم البطة بالسكين في عدة أماكن مختلفة ، لتسهيل عملية التسوية وحتى تشبعها بالصلصة.
- يُسكب عصير اليوسفي فوق البط مع بعض قشور اليوسفي ، ويترك باقي القشور لاستخدامها لاحقًا.
- اخلطي ما تبقى من قشور اليوسفي مع القليل من عصير اليوسفي وعصير الليمون والخردل والتوابل.
- يخلط قشر اليوسفي بالملح والتوابل مع شرائح الجزر وورق الغار والهيل.
- توضع الصلصة في قاع الصينية ، ثم توضع الباقي على جسم البطة.
- أضف كوبين من الماء إلى الصينية وضع البط في كيس عازل أو غطه بورق الألمنيوم.
- توضع البطة في الفرن لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ساعتين ونصف لإكمال عملية النضج.
- بعد اكتمال عملية الطهي ، يتم تصفية البطة من السوائل والدهون في قاع المقلاة.
- اخلطي باقي صلصة اليوسفي مع الدقيق وقلبي جيداً على النار.
- ثم يضاف إلى البط في الطبق ، ويقدم مع قرنفل الماندرين بفرح وشفاء.