تعتبر البطاطس من أكثر الأطعمة انتشارًا في العالم ، حيث تمتاز بعدة فوائد صحية وجمالية ، نذكرها لكم حصريًا في مجلة دايت ، الأولى عربيًا في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، من خلال ما يلي شرط.
تعد البطاطس أحد أنواع نباتات الباذنجان وهي من أكثر محاصيل الخضروات انتشارًا في العالم ، كما أنها من أشهر الأطعمة وأكثرها شهية.
اكتشفه الغزاة الأسبان وأدخلوه إلى أوروبا ، وفي الحقيقة قبله الأوروبيون بحذر شديد لاعتقادهم أنه يحمل مرض الجذام !! لكنه انتشر بعد المجاعة التي عانت منها أوروبا في القرن الثامن عشر ، ويسمى مهندس الملك الذي اسمها فريزر ، وكان ذلك عام 1716
القيمة الغذائية لكل حبة
2.1 جرام من البروتين
0.1 جرام دهون
18 جرام سكر
1.5 جرام من الألياف
79 سعرة حرارية لكل 100 جرام
البطاطس غنية بالنشا والفيتامينات B و C والبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف
فوائده الصحية
يمد الجسم بالطاقة الحرارية
يساعد الجسم على استعادة الأملاح
له تأثير منوم ومسكن
مضاد للتشنج ولذلك يستخدم في حالات المغص والسعال والألم العصبي
يساعد في التئام قرحة المعدة وقرح المعدة
يسهل إفراز البول ويخفف الحروق السطحية
ينصح به الرياضيون لاحتوائه على سكريات معقدة
أنواع البطاطس
هناك الآلاف من أصناف البطاطس التي تختلف عن بعضها البعض في الحجم واللون والشكل وخصائص الطهي
فيما يلي بعض أسمائهم
رويال جيرسي من جزيرة جيرسي هي الخضروات البريطانية الوحيدة التي تم تحديد أصلها في الاتحاد الأوروبي
يتميز Atahualpa ، وهو صنف يزرع في بيرو ، بإنتاجية عالية وجودة عالية للخبز والقلي
نيكولا ، صنف هولندي مزروع على نطاق واسع ، مناسب للطهي وجيد لإعداد السلطات
يوكون جولد ، درنة كندية مع لحم زبداني ، مناسبة للقلي والطبخ والهرس
Rust Burbank هي بطاطا حلوة أمريكية رائعة للخبز وصنع الرقائق
توبيرا ، التي نمت في إفريقيا ، لها لحم أبيض وجلد وردي
نصيحة مهمة
اختر حبة بطاطس صلبة وسليمة بدون براعم أو أجزاء خضراء
ينخفض محتوى فيتامين سي في البطاطس فور حصاد البطاطس ، ويفقد طهي البطاطس فيتامين سي
يوجد السولانين في جميع أجزاء نبات البطاطس ولكن بكميات قليلة ، ولكنه يوجد بشكل خاص في الفاصوليا الخضراء ، والتي يجب تجنبها لأن السولانين مادة تسبب الصداع والنعاس عند بعض الناس.
نقوم بتخزين البطاطس في مكان بارد ، ويفضل أن يكون أقل من 15 درجة مئوية ، حتى لا تنبت ، لكن لا نحتفظ بها في الثلاجة.
من الأفضل تناول البطاطس فور تقشيرها وتقطيعها ، وإلا نقعها في الماء لمنعها من التحول إلى اللون الأسود
يمكن طهي البطاطس بعدة طرق مختلفة ومن الأفضل طهيها لأقصر فترة زمنية للاحتفاظ بخصائصها الغذائية.
فوائد عصير البطاطس
1. للبشرة:
تطبيق عصير البطاطس البارد لعلاج البقع الجلدية
يمكن وضع عصير البطاطس البارد على الجلد كعامل مهدئ ومبرد للحماية من الإحساس بالحرقان الذي يسببه.
ضعي عصير البطاطس على وجهك يوميًا لتجنب التجاعيد والحصول على توهج ونعومة صحية.
ضعي كرات قطنية مغموسة في عصير البطاطس تحت عينيك لتقليل الهالات السوداء.
افركي قطعة من القطن مبللة بعصير البطاطس للتخلص من تعب الوجه والعينين
ضع عصير البطاطس لتقليل تورم الوجه والحصول على تأثير تبييض طبيعي.
اخلطي البطاطس وعصير الليمون لتفتيح البشرة بشكل طبيعي
امزج عصير البطاطس مع عصير الليمون للحصول على بشرة خالية من العيوب
اخلطي عصير البطاطس مع الجبن القريش. ضعي هذا القناع لمكافحة الشيخوخة ، والترطيب وتقليل الخطوط الدقيقة.
ضعي عصير الخيار والبطاطس على وجهك لتفتيح لون البشرة وعلاج انتفاخ العينين.
ضعي عصير البطاطس بزيت الزيتون لإزالة التجاعيد والهالات السوداء.
2. التهاب الكبد:
يعمل عصير البطاطس كعامل للسموم الرخيصة ، حيث يساعد على طردها من الكبد والمرارة ، ويستخدم هذا العصير لعلاج التهاب الكبد.
3. يقلل من الالتهابات:
عصير البطاطس عامل ممتاز مضاد للالتهابات لالتهاب المفاصل وآلام المفاصل والظهر. يعد العلاج بعصير البطاطس الخام من أنجح العلاجات البيولوجية لعلاج مرضى الروماتيزم والتهاب المفاصل اليوم. لقد تم استخدامه في الطب التقليدي لسنوات عديدة. للحصول على أفضل النتائج ، اشربه في الصباح على معدة فارغة.
4. مرض الكلى:
يعالج عصير البطاطس التهاب البنكرياس وأمراض الكلى. كما يفيد في علاج مرض السكري وضغط الدم المرتفع. يمنع عصير البطاطس تكوين حصوات الكالسيوم في المسالك البولية.
5. الجلد الجاف:
قد لا تستجيب البشرة الجافة للمستحضرات أو الكريمات. لعلاج هذا ، اشرب كوبًا واحدًا من عصير البطاطس يوميًا. سوف يحمي بشرتك من السموم في الجسم.
6. عرق النسا
عصير البطاطس علاج ممتاز لعرق النسا. يساعد في بناء جسم قوي وصحي.
7. الكوليسترول:
عصير البطاطس علاج مفيد لخفض الكوليسترول وتحسين صحتك.
8. الشعر:
لنمو أسرع للشعر بدون مواد كيميائية ، يمكنك تحضير قناع للشعر من عصير البطاطس! اعصري عصير البطاطس واخلطيهم مع البيض والقليل من العسل وضعيه على شعرك واتركيه لمدة ساعتين ثم اغسليه بشامبو خفيف.
9. النقرس
يعتبر عصير البطاطس قلويًا بطبيعته ، لذا فهو يعتبر مرهمًا للهضم وعسر الهضم وفرط الحموضة. النقرس هو اضطراب فظيع يسببه أطعمة مثل الفول والدهون. اشرب كوبًا من عصير البطاطس يوميًا لعلاج قرحة المعدة والنقرس.
10. أمراض القلب والأوعية الدموية:
يمنع عصير البطاطس أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. يستخدم لعلاج النوبات القلبية وانسداد الشرايين والأورام والسرطان.
11. الإكزيما:
المزيد من عصير البطاطس في نظامك الغذائي اليومي لعلاج الأكزيما أو الوقاية منها. يقلل عصير البطاطس من الإكزيما وحب الشباب ليمنحك بشرة صافية.
12. إنقاص الوزن:
يساعد عصير البطاطس على إنقاص الوزن. اشرب كوبًا واحدًا من العصير يوميًا في الصباح قبل الإفطار وقبل 2-3 ساعات من النوم. يمكنك أيضًا مزجها مع عصائر أخرى أو عسل.
وصفات عصير البطاطس للعناية بالبشرة:
إن الاستخدام المنتظم لعصير البطاطس على الجلد له آثار كبيرة. إنه رائع لعلاج الشوائب والحروق والهالات السوداء والخطوط الدقيقة والبشرة الباهتة.في الوقت نفسه ، يمكن استخدام عصير البطاطس لعمل وصفات تجميل يمكن أن تقطع شوطًا طويلاً في حل مشاكل جمالك.
1. لنظام مكافحة الشيخوخة:
في حين أن الشيخوخة هي عملية طبيعية تسبب مشاكل مختلفة مثل الخطوط الدقيقة والتجاعيد والجفاف ، يمكن لعصير البطاطس أن يكون بمثابة حياتك في إزالة علامات الشيخوخة. امزج الجبن وعصير البطاطس بكميات متساوية. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يعتبر قناع الوجه هذا طريقة رائعة لترطيب بشرتك وتقليل علامات الشيخوخة بشكل كبير. يعتبر زيت الزيتون مع عصير البطاطس فعالين للغاية ضد الهالات السوداء تحت العينين
2. لتأثير طبيعي للبشرة:
امزج كميات متساوية من عصير البطاطس مع عصير الليمون. تتمتع البطاطس بخصائص تبييض طبيعية ، لذا فإن عصير البطاطس مع عصير الليمون ، المعروف أيضًا بتأثيره التبييض ، يمكن أن يفعل المعجزات لتفتيح البشرة الداكنة بشكل طبيعي. ضعي هذا الخليط على البقع الداكنة الموجودة على بشرتك ، وسوف يعمل على تفتيح البقع الداكنة بشكل كبير
3. تطهير المسام:
اصنعي منظفًا طبيعيًا عن طريق خلط خمس ملاعق كبيرة من عصير البطاطس وملعقة كبيرة من صودا الخبز في كوب من الماء. ضعه جيدًا على الجلد لتنظيف مسام الجلد
4. معالجة العيون المنتفخة:
امزج كميات متساوية من عصير البطاطس وعصير الخيار. ضع العصير على الجلد حول العينين. اتركيه لمدة 15 دقيقة. من المعروف أن عصير البطاطس وعصير الخيار معًا لهما تأثير مهدئ. يهدئ العيون المتعبة. هذا الدواء فعال في علاج انتفاخ العينين.
5. للحصول على ملمس بشرة لا تشوبه شائبة:
اخلطي عصير البطاطس وعصير الليمون. استخدم حزمة الوجه هذه للحصول على بشرة خالية من العيوب والزيوت والشحوم وبقع حب الشباب
6. جفاف الجلد
لا تكفي المستحضرات والكريمات لعلاج مشاكل البشرة الجافة. إن شرب كوب من عصير البطاطس جيد حقًا لإبعاد السموم عن جسمك والحفاظ على رطوبة بشرتك
7. ضربة الشمس
يعمل عصير البطاطس أيضًا على العجائب لتهدئة البشرة المصابة بحروق الشمس ، فقط ضعه على المناطق المصابة وستحصل على إحساس جيد بالهدوء والتبريد بعد الاستخدام.
8. الهالات السوداء حول العيون:
خلط عصير البطاطس بزيت الزيتون. اتركي هذا المزيج جانبًا ، ضعي العسل على منطقة العين بما في ذلك زوايا العين والهالات السوداء. اتركيه لمدة 5 دقائق. ثم ضعي خليط من عصير البطاطس وزيت الزيتون على هذه المناطق. يغسل بعد 15 دقيقة. استخدم هذا العلاج كل يوم لإزالة التجاعيد والهالات السوداء.
كيف تستخرج عصير البطاطس؟
لاستخدام عصير البطاطس في وصفات التجميل ، استخدمي بطاطس عضوية خالية من المبيدات ، مغسولة جيدًا ومقطعة إلى قطع صغيرة. ضعه في العصارة لعصر العصير دون أي مشاكل. إذا لم يكن لديك عصارة ، اهرسي البطاطس واعصري العصير عن طريق عصر البطاطس المبشورة
كيف تقشر البطاطس؟
الطريقة الأولى.
1- قم بإحضار كمية البطاطس التي ستقوم بمعالجتها للطحن ، لأنه يتم اختيار البطاطس الطازجة والصحية بدون نمو الدرنات.
2- اغسل البطاطس جيداً للتخلص من أي طين وغبار قد يكون حولها.
3- قشر الفول واغسله.
4- للحصول على حصص متساوية من البطاطس ، قم بقطع الجزء العلوي والسفلي من الحبوب ، ثم قطعها بأصابعك التي ليست رفيعة حتى لا تحترق عند القلي.
5- نحضر إناء على النار ونضع فيه كمية من الماء حتى يغلي.
6- قم بإسقاط البطاطس في الماء المغلي وبمجرد أن يغلي الماء أضيفي الملح ، كما يمكنك إضافة كمية من الخل إلى الماء تعادل حوالي نصف كوب من الخل الأبيض وترك البطاطس تغلي مرة أخرى. .
7- أخرج البطاطس من الماء وصفيها جيداً.
8- لتبريد البطاطس بسرعة ، يمكنك وضعها في ماء بارد ، ثم تجفيفها وتجفيفها بورق المطبخ.
9- لا تطيل بقاء البطاطس بالخارج ، بعد التصفية ، املأ الكمية في أكياس ، أفرغها من الهواء ، أغلقها وضعها في الثلاجة.
10- عندما تحتاج إلى استخدام البطاطس ، أخرج الكيس من الثلاجة واضربه بأي شيء أو بسطح حتى تتفكك الحبوب.
11- قم بعملية قلي البطاطس فور إخراجها من الفريزر ولا تنتظر حتى يذوب الثلج ولا تفرط في الكمية الموضوعة في الزيت ولا تقلب حتى تتجمد وإلا ستنهار القطع.
الطريقة الثانية.
1- اختاري البطاطس الصحية بدون درنات وطازجة.
2- اغسلها جيداً للتخلص من الأتربة والأوساخ ، ثم قشرها واغسلها جيداً بالماء.
3- يقطعون الحبوب إلى أصابع متوسطة الحجم.
4- اقلي نصف أصابع البطاطس ثم أخرجيها من الزيت بورق المطبخ.
5- افرد أصابع البطاطس منفردة على صينية وضعها في الفريزر حتى تتجمد.
6- قم بإخراج الدرج واملأ البطاطس في أكياس الفريزر ، ثم أفرغها تمامًا ، ثم أغلق الأكياس وضعها في الفريزر.
7- لقلي هذا النوع من البطاطس ، أخرجيها من الفريزر مباشرة فوق النار واقليها بكمية كبيرة من الزيت.
الطريق الثالث.
1- اختر البطاطس الطازجة والصحية ، واغسلها ، ثم قشرها واغسلها مرة أخرى للتخلص من النشا الزائد في الحبوب ، ثم قطعها إلى أصابع.
2- توضع إناء بحجم مناسب على النار مملوءة بالماء حتى تغلي وتوضع البطاطس في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق ثم ترفع من الماء وتبريد.
3- اقلي أعواد البطاطس في نصف القدر وصفيها من الزيت.
4- يتم تكديسها بشكل فردي في صينية وتوضع في الفريزر حتى تصبح صلبة ، ثم توضع في أكياس التجميد ، مفرغة من الهواء ، محكمة الغلق ومكدسة في الفريزر.
تحذير عند تناول البطاطس
يحذر مرضى التهاب المفاصل من تناول البطاطس لاحتوائها على مادة السولانين المضرّة لهم
بالرغم من أن البطاطس المقلية غنية بالطاقة إلا أنها غنية بالدهون ، لذلك ينصح بتقليل تناولها ، ومن الأفضل تقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة عند تناولها حتى لا تمتص الكثير من الزيت.
تجنب تناول رقائق البطاطس (الرقائق) لأنها مشبعة بالأملاح والزيوت والمواد الصناعية
