فوائد خبز الشعير لمرضى السكري

القيمة الغذائية لدقيق الشعير

• يعتبر دقيق الشعير من العناصر الغذائية المهمة التي يجب على كل عائلة تضمينها في نظامهم الغذائي ، وليس فقط مرضى السكر.
  • وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تفيد الجسم وتقوي صحته.
• أما بالنسبة لفائدة الشعير لمرضى السكر فهو ينشط البنكرياس.
  • للعمل بشكل إضافي وتقليل نسبة الأنسولين التي تفرز.
• كما أنه يحتوي على العديد من المعادن التي تساعد في الحفاظ على ضغط الدم بشكله الطبيعي وتقليل مستوى ارتفاع ضغط الدم.
  • كما أنه يساعد على تحسين قوة العظام ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• يعمل على حماية عضلة القلب ويساعد بشكل كبير في تحسين عمل الجهاز الهضمي ويقلل من مشكلة عسر الهضم.
  • يحل مشاكل التغوط والشعير يساعد في الحفاظ على وزن مثالي.

يساعد على إنقاص الوزن لاحتوائه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، على عكس أنواع الخبز الأخرى ، يحتوي 34 جرامًا من دقيق الشعير على:

• 6.29 جرام من الماء.
• 0.81 جرام من الدهون.
• 64.9 سعر حراري
• 2.06 جرام من البروتين.
• 9.02 ملغ كالسيوم.
• 36.3 مجم من البوتاسيوم.
• 0.88 جرام من الألياف الغذائية.
• 32.1 مجم من الفوسفور.
• 0.607 مجم من الحديد.
• 8.58 ملجم من المغنيسيوم.

كما أنه يحتوي على كميات قليلة من العناصر التالية: الصوديوم والزنك والسيلينيوم وفيتامين ج وفيتامين ب والنحاس وفيتامين ك وفيتامين هـ والعديد من العناصر الأخرى ولكن بنسب متفاوتة.

فوائد دقيق الشعير لمرضى السكر

• قد يقلل الشعير من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
  • يتم تحقيق ذلك عن طريق خفض مستوى السكر في مجرى الدم وتحسين إفراز الأنسولين في الدم.
• وذلك لأن الشعير يحتوي على نسبة جيدة من المغنيسيوم الذي يلعب دورًا جيدًا في إفراز الأنسولين ويحسن استخدام الجسم للسكر.
• بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشعير على نسبة مئوية من الألياف القابلة للذوبان بسهولة والتي ، عند إذابتها ، ترتبط بالماء والجزيئات الأخرى.
  • عندما يتحرك في الجهاز الهضمي مما يؤدي إلى انخفاض معدل امتصاص السكر في الدم.
• كما ثبت بالعديد من الدراسات أن تناول وجبة تحتوي على دقيق الشعير.
  • ثم هناك زيادة في سكر الدم ومستويات الأنسولين على عكس الوجبات.
  • التي تؤكل ولا تحتوي على نسبة من دقيق الشعير وتحتوي على عناصر أخرى مثل الشوفان.

نختار لك:

بعض الآثار الجانبية لدقيق الشعير لمرضى السكر

يعتقد الكثير من الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن واتباع نظام غذائي معين أن الشعير يمكن أن يساعدهم في ذلك ، ولكن على العكس من ذلك ، يعتمد الأمر على تاريخ الشخص الطبي والأمراض التي عانى منها ويعاني منها.

على سبيل المثال ، هناك بعض المصابين بالسكري يمتنعون عن تناول هذا الخبز ، وآخرون يأكلونه بكثرة ، لكن من المهم معرفة أن دقيق الشعير له فائدة كبيرة جدًا لمرضى السكر.

ومع ذلك ، يمكن أن تتحول هذه الفائدة إلى ضرر اعتمادًا على كمية الشعير المستهلكة لأنه مصنوع من حبوب الشعير التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.

ومن الأضرار التي يمكن أن تلحق بمن يأكل الشعير بكميات كبيرة ما يلي:

• انخفاض مستوى السكر في الدم ، لأن الشعير يخفض نسبة السكر في الدم ، وفي هذه الحالة ، قد يعاني الأشخاص المصابون بداء السكري الذين يتناولون الشعير بكميات كبيرة من نقص السكر في الدم الحاد ، والذي يمكن أن يهدد الحياة.
• عدم التوافق مع أدوية السكري ، يمكن أن تحدث التفاعلات مع الأدوية المضادة لمرض السكر ودقيق الشعير ، مما يؤدي إلى العديد من المشاكل الخطيرة.
• لحل هذه المشكلة يجب تناول كل منهما في وقت مختلف لأن الشعير يقلل من معدل امتصاص المعدة للأدوية والغذاء بشكل عام.
• الإفراط في تناول الشعير ضار جدًا ، كما هو الحال مع تناول الشعير بكميات كبيرة لمرضى السكري ، خاصةً إذا كان لديهم حساسية من القمح أو الغلوتين.
• هذا يمكن أن يؤدي إلى ظهور أعراض مشاكل صحية خطيرة تشكل خطورة على صحة المريض.

كيفية صنع خبز الشعير لمرضى السكر

يمكن صنع خبز الشعير بطريقة سهلة للغاية ، حيث أنه لا يتطلب أي جهد ويمكن لأي شخص لديه مكوناته أن يصنعه ، والطريقة على النحو التالي:

المكونات

• كوب وربع دقيق قمح.
• كوبان من الشعير.
• تبع ذلك كوب من الردة.
• ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• القليل من الماء الدافئ.

كيف تستعد

• نضع الشعير في قدر مع قليل من الماء ونضعه على النار لمدة 4 ساعات كاملة حتى يلين جدا ويشرب كل الماء.
• للقيام بذلك ، ضعي الخميرة في كوب من الماء الدافئ واتركيها حتى تنشط وتذوب تمامًا في الماء.
• ضعي الشعير في وعاء أوسع وأضيفي الخميرة والدقيق والجاودار بالإضافة إلى رشة صغيرة من الملح.
• يتم عجن جميع المكونات جيدًا ، وإضافة الماء أثناء العجن وإضافته شيئًا فشيئًا حتى الحصول على كتلة متجانسة ومتماسكة وناعمة.
• غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر العجينة وتصبح ضعيفة.
• تقطع العجينة إلى قطع دائرية متوسطة ، ومن المهم وضع القليل من الاستجابة حتى لا تلتصق العجينة باليد.
• توضع العجينة على طبق كبير وتغطى بقطعة قماش نظيفة وتترك لمدة نصف ساعة أخرى حتى تتخمر.
• ثم سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• نمدّ العجينة قليلاً لتشكيل رغيف ونضعها في الفرن حتى تنفخ وتنضج جيداً.

مخاطر أكل الشعير

• توجد كمية من الغلوتين في الشعير وهذه المادة غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
  • المشروبات مثل البيرة والعديد من الأطعمة الأخرى مصنوعة من الشعير ، لذا فهي غنية بالجلوتين.
• يجب على الأشخاص الذين يرغبون في زيادة تناولهم للألياف أن يبدأوا في استهلاك الألياف تدريجيًا ، على مدار فترة تتراوح من شهر إلى شهرين تقريبًا.
  • يمكن أن يساعد كثيرًا في حل مشاكل الجهاز الهضمي لأنه يتكيف مع الجسم ويتكيف الجسم مع التغيير الجديد.
• كما أن تناول كمية كبيرة من السوائل بالإضافة إلى نسبة الألياف يساعد في تقليل مشكلة الإمساك.

قد تكون مهتمًا بـ: