تعتبر اللحوم الحمراء من الأطعمة الطبيعية التي تتميز بالعديد من الفوائد الصحية والضرر لجسم الإنسان.
ظل يقول إن اللحوم الحمراء سيئة بل إنها تؤدي إلى أمراض مزمنة والسرطان. جنبا إلى جنب مع مجموعة من القضايا الصحية الأخرى. ومع ذلك ، تعتبر اللحوم الحمراء غير المصنعة مصدرًا غذائيًا مغذيًا للغاية ، خاصة إذا اخترت تناول قطعة من اللحم كل يوم. على الرغم من حقيقة أن البشر هم على رأس السلسلة الغذائية الآكلة للحوم.
هناك عدة أسباب أخرى للتفكير في تقديم أو ترك اللحوم الحمراء غير المصنعة كجزء من نظامك الغذائي المتوازن. فيما يلي بعض أهم هذه الأسباب.
إنه مصدر ممتاز للبروتين
البروتين هو المكون الرئيسي للنظام الغذائي للإنسان ويشكل اللبنات الأساسية لجسمنا. وهذا يؤدي إلى تكوين وصيانة وإصلاح جميع أنواع الأنسجة في الجسم ، حيث يجب أن تتناول المرأة المتوسطة حوالي 46 جرامًا من البروتين يوميًا. بينما يجب أن يستهلك الرجال أكثر بقليل من 56 جرامًا يوميًا في المتوسط. إذا كنت نشيطًا ، خطط لتناول الطعام وترغب في الحصول على المزيد من البروتين في نظامك الغذائي اليومي. يحتوي لحم البقر على ما يقرب من 7 جرامات من البروتين لكل أونصة. هذا يجعل من السهل جدًا الوصول إلى متطلباتك اليومية من البروتين.
إنه مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن
تحتوي حصة واحدة من اللحوم الحمراء على 20٪ على الأقل من المدخول اليومي الموصى به من الفوسفور والسيلينيوم وفيتامين ب 12 والزنك. الفوسفور مسؤول عن تكوين عظام وأسنان صحية ويعمل مع فيتامين ب لتحسين وظائف الكلى ، تقلصات العضلات. عدم انتظام ضربات القلب ، وظيفة العصب. وفي الوقت نفسه ، يساعد السيلينيوم الجسم على إنتاج مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من تلف الخلايا وقد تمنع السرطان. أخيرًا ، يساعد الزنك جهاز المناعة على العمل بشكل صحيح. كما يحتوي لحم البقر على كمية تقدر بحوالي 10٪ إلى 19٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الحديد والنياسين. وفيتامين ب 6 وفيتامين ب. الحديد مسؤول عن حمل الأكسجين في الدم. يعمل الثلاثة الآخرون (يعتبرون فيتامين ب المركب) على إطلاق الطاقة من الطعام.
يعمل على إنقاص الوزن بطريقة ودية
بفضل المحتوى العالي من البروتين وقلة السعرات الحرارية في اللحوم الحمراء غير المصنعة. إنه مناسب تمامًا لأولئك الذين يحاولون تقليل الوزن غير المرغوب فيه. تناول الأطعمة الغنية بالبروتين يقلل الشهية ويزيد من الشعور بالشبع. أظهرت إحدى الدراسات المنشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن النساء اللائي زادن من تناول البروتين بنسبة 15٪ إلى 30٪ من إجمالي السعرات الحرارية تناولن 441 سعرًا حراريًا أقل يوميًا ، مما أدى إلى فقدان الوزن على مدى 12 أسبوعًا.
يحتوي على دهون صحية
تلقت اللحوم الحمراء الكثير من الاهتمام السلبي بسبب محتواها من الدهون المشبعة التي حجبت حقيقة أنها دهون صحية. يعتقد الكثير من الناس أنه يتعين عليهم الوصول إلى الأطعمة النباتية للحصول على أوميغا 3 ، ولكن الحقيقة هي أنه عليك البحث عن المزيد. وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Everyday Nutrition ، فإن اللحوم التي تتغذى على الأعشاب تميل إلى أن تكون أقل في الدهون الكلية لأنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون وتحتوي على نسبة أعلى من إجمالي حمض اللينوليك وأوميغا 3. الأحماض الدهنية ، وكلاهما يساعد في تحقيق مستويات الكوليسترول والحفاظ عليها.
لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري
بسبب كمية الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم الحمراء. وقد تم ربطه بشكل غير عادل بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. ومع ذلك ، لم يجد التحليل التلوي المنشور في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية دليلًا ملموسًا على أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية أو أمراض القلب والأوعية الدموية. وفي مراجعة لأحدث المنشورات المتداولة لما يقدر بنحو 1،218،380 موضوعًا للدراسة ، لم يتم العثور على صلة موثوقة بين استهلاك اللحوم الحمراء غير المصنعة وتطور أمراض القلب أو مرض السكري. ومع ذلك ، تجد خطرًا متزايدًا لدى أولئك الذين يستهلكون اللحوم المصنعة.
أخيرًا ، تحتوي اللحوم الحمراء غير المصنعة على العديد من الفوائد الصحية التي تجعلك تعيد النظر في تناولها دون القلق بشأن أي آثار جانبية.
دراسة علمية عن تأثير اللحوم الحمراء؟
في دراسة علمية نشرتها مؤخرا المجلة العلمية Fertility and Sterility ، تبين أن الرجال الذين يأكلون الكثير من اللحوم الحمراء لديهم خصوبة أقل من الرجال الذين يأكلون الدجاج. حول تأثير اللحوم الحمراء على الرجال الذين يتناولونها وعلاقتها بنجاح عملية الإخصاب وخاصة في علاج العقم ، طُلب من الرجال البدء في ملء استبيانات حول نظامهم الغذائي وكمية اللحوم الحمراء التي يتناولونها خلال اليوم ، أسبوعًا وشهرًا ، ثم مقارنة بالعادات والسلوكيات المتنوعة مثل استهلاك الكافيين ، وتناول الكحول ، والعمر ، ومؤشر طاقة الجسم ، وإجمالي الطاقة التي يتم إنفاقها في السعي لتحقيق نجاح الإخصاب ، وهل يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالفواكه والخضروات الكاملة الحبوب والأسماك والدواجن؟ أن النظام الغذائي الغربي الغني باللحوم المصنعة يرتبط بانخفاض الخصوبة لكل من الرجال والنساء. إلى جانب الحلويات والأطعمة الغنية بالدهون والحبوب المكررة والزيوت المهدرجة ، كان لكل هذه الأنماط تأثير كبير على صحتي الجنسية. إذن هذه هي نتائج البحث الأولية على النحو التالي:
نتيجة :
بناءً على الأبحاث ، وجد العلماء أن تناول اللحوم الحمراء ، وخاصة اللحوم المصنعة مثل النقانق والهامبرغر والنقانق ، يرتبط ارتباطًا مباشرًا بانخفاض الخصوبة لدى الرجال ، بينما يرتبط تناول الدجاج غير المعالج بارتفاع الخصوبة والنظام الغذائي له تأثير كبير. على الخصوبة ، لأن استهلاك اللحوم بكثرة وهذا يؤثر على نمو الحيوانات المنوية ، قالت هيئة الصحة البريطانية إن نتائج الدراسة لا تفسر بشكل كامل تأثير اللحوم على الخصوبة ، لكن مراقبة النظام الصحي بأي حال له أهمية دور في تحسين الخصوبة وتقوية الحيوانات المنوية وتحسين البويضات وتحسين الصحة العامة والحد من الأمراض أيضًا ، تؤثر اللحوم المصنعة مع التدخين واستهلاك التبغ على الانتصاب وتسبب العديد من المشكلات الجنسية الخطيرة بمرور الوقت.
اضرار اللحوم الحمراء
تلف اللحوم لمرضى القلب
أكدت الأبحاث العلمية أن اللحوم الحمراء تلعب دورًا خطيرًا للغاية من خلال تدمير القلب وتسريع الوفاة المرضية لسبب غير معروف ، مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول أو ارتفاع نسبة الدهون ، من خلال مادة تسمى كارنيتين ، والتي تتحول بواسطة بكتيريا الأمعاء في الكبد إلى مادة كيميائية أخرى لأن هذه المادة تشكل دهونًا في الأمعاء والأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى تسريع أمراض القلب والموت السريع ، وينصح العلماء بأن الاستهلاك المتكرر للحوم الحمراء يعزز نمو هذه البكتيريا ، ويوصي الأطباء والباحثون أيضًا بتقليل تناول اللحوم الحمراء. والتحول إلى البدائل التي تعوض البروتينات المرتجعة من اللحوم الحمراء مثل الأسماك والدواجن والبقوليات.
تلف اللحوم لمرضى السكر
هناك اعتقاد لدى مرضى السكر بأن تناول اللحوم الحمراء لا يرفع نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر ، ولكن هذا الاعتقاد خاطئ بكل المقاييس.تناول اللحوم الحمراء باستمرار يؤدي إلى تركيز الأحماض البروتينية في مصل الدم ، مما يؤدي إلى عدم القدرة على تنظيم السكر. مما يساعد على رفع نسبة السكر في الدم ، بالإضافة إلى الإفراط في تناول اللحوم الحمراء مما يؤثر سلبًا على قدرة البنكرياس على تنظيم نسبة السكر في الدم ، وينصح الأطباء بتقليل تناول اللحوم الحمراء ، وفي حالة تناولها ، مطبوخ جيداً ، ولمرضى السكر يفضل تجنب تناول اللحوم الغنية بالدهون أو تحضيرها بالزبدة أو السمن ، لأن ذلك يؤدي إلى زيادة نسبة الدهون والكوليسترول في الجسم.
وجدت دراسة أُجريت عام 2013 في سنغافورة أيضًا أن الاستهلاك المستمر واليومي للحوم الحمراء أدى إلى تسريع بنسبة 50٪ من إصابة الفرد بمرض السكري بسبب الدهون المشبعة في اللحوم الحمراء ، وقال الباحثون إن المرض قد حدث بالفعل. قلل المشاركون في هذه الدراسة حدوث المرض بنسبة 14٪ في أربع سنوات فقط.
تلف الكبد في مرضى اللحوم
يحذر أطباء الكبد من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء لأن اللحوم الحمراء تحتوي على كمية كبيرة من الدهون حتى بعد إزالة الدهون ولكن نسبة معينة من الدهون في اللحوم متبقية وهذه الدهون لها تأثير سلبي على وظائف الكبد مما يؤدي إلى اختلال التوازن. يمكن أن يؤدي إلى غيبوبة الكبد.
حتى في حالة الأشخاص غير المصابين بأمراض الكبد ، حتى لو كانوا قادرين على هضم البروتينات الموجودة في اللحوم الحمراء ، نظرًا لكفاءة عمل الكبد ، فإنهم معرضون لخطر الإصابة بأمراض الكبد في المستقبل. استخدامه بكميات كبيرة يتعارض مع بعض السموم التي تؤثر على الصحة.
تلف اللحوم في مرضى ارتفاع ضغط الدم
يقول أطباء مرضى ارتفاع ضغط الدم أنه في حالة الإفراط في تناول اللحوم الحمراء ، بالإضافة إلى البهارات والأملاح المستخدمة في طهي هذا اللحم ، هناك زيادة كبيرة ومفاجئة في ضغط الدم ، ويجب على المريض الحذر عند التقليل من تناول الدهون في اللحوم الحمراء ، ويوصى باستخدام الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، مثل اللحوم البيضاء والأسماك ، كما يفضل استخدام التوابل كبديل للملح.
تلف اللحوم أثناء الهضم
تناول اللحوم الحمراء يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي بما في ذلك عسر الهضم والإمساك والإسهال والقولون ويجب مضغ اللحم جيداً قبل البلع والانقباضات وغيرها ، فاللحوم الحمراء لا تحتوي على الألياف التي تساعد على الهضم الجيد داخل الأمعاء ونتيجة لذلك يحدث في المعدة عملية عسر الهضم.
