تعتبر الأسماك من أهم الأطعمة التي يحتاجها الجسم ولها عدة فوائد سنذكرها لكم حصرياً في مجلة دايت الأولى عربياً في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، من خلال المقال التالي.
كيف يساعد تناول السمك في الحفاظ على صحة القلب؟
إن تناول ما بين تسعين ومائة وثمانين جرامًا (90-180 جرامًا) من الأسماك أسبوعيًا يساعد في تقليل مخاطر الوفاة بسبب النوبة القلبية بمقدار الثلث أو أكثر ، وفقًا لدراسات علمية وجمعية القلب الأمريكية.
الأسماك غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي نوع من الدهون غير المشبعة الضرورية لجسم الإنسان ، والتي تقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب.
ما هي أحماض أوميغا 3 الدهنية وما هي أهميتها في نظامنا الغذائي؟
الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي نوع من الدهون غير المشبعة التي تساعد في تقليل الالتهابات التي تتلف الشرايين وتزيد من أمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك ، تساهم أحماض أوميغا 3 الدهنية في:
خفض مستوى الدهون الثلاثية في الدم.
خفض ضغط الدم
انخفاض تخثر الدم
تقوية المناعة
تحسين أعراض التهاب المفاصل (التهاب المفاصل) ،
وتحسين قدرة الأطفال على التعلم.
ماذا عن الزئبق في الأسماك؟
أكدت الدراسات أن فوائد تناول الأسماك بالكميات الموصى بها أعلاه تفوق مخاطر احتوائها على الزئبق.
أما بالنسبة للنساء اللواتي يخططن للحمل ، أو الحوامل ، أو المرضعات ، أو لديهن أطفال دون سن 12 سنة ، فعليهم الحد من كمية الأسماك التي يأكلونها لتجنب مخاطر الزئبق:
تناول حوالي 170 جرامًا من الأسماك والمحار مرتين في الأسبوع لا تحتوي على الكثير من الزئبق ، مثل السلمون والروبيان والتونة المعلبة.
الامتناع عن استخدام: سمك القرش وسمك أبو سيف والماكريل وأنواع الأسماك الأخرى التي تحتوي على الزئبق.
هل يمكن الحصول على أحماض أوميغا 3 الدهنية عن طريق تناول أطعمة غير الأسماك؟
يمكن الحصول على أحماض أوميغا 3 الدهنية عن طريق استهلاك: بذور الكتان وزيت بذور الكتان والجوز وزيت الكانولا وفول الصويا وزيت فول الصويا …
ومع ذلك ، لا تزال الأدلة العلمية تشير إلى أن أحماض أوميغا 3 الدهنية من الأسماك أكثر صحة للقلب من تلك الموجودة في الأطعمة الأخرى المذكورة أعلاه.
هل من الأفضل الحصول على أحماض أوميغا 3 الدهنية من الطعام أم من المكملات الغذائية؟
بالتأكيد الأطعمة ، لأن النباتات والأسماك التي تحتوي على أوميغا 3 تحتوي أيضًا على عناصر غذائية جيدة أخرى مثل البروتين والفيتامينات والمعادن.
لذلك ، يُنصح أولئك الذين لا يأكلون الأسماك أو غيرها من الأطعمة الغنية بأوميغا 3 بالتفكير في تناول مكمل غذائي 500 مجم يوميًا.
ذكرت إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن:
لا تتناول أكثر من ثلاثة جرامات من أوميغا 3 من الأسماك يوميًا.
لا تتجاوز جرامين من مكملات أوميغا 3 في اليوم.
أوميغا 3 تحمي الدماغ من التلف الناتج عن الوجبات السريعة
واليوم ، أظهر باحثون في جامعة ليفربول أن اتباع نظام غذائي غني بأحماض أوميغا 3 ، مثل زيت السمك ، يمكن أن يمنع هذه الآثار السلبية عن طريق تحفيز منطقة من الدماغ تشارك في التحكم في التغذية والتعلم والذاكرة.
درس فريق من الباحثين من معهد أمراض الشيخوخة والأمراض المزمنة بالجامعة العديد من الدراسات التي أجريت في مناطق مختلفة من العالم لمعرفة الدور الذي تلعبه أحماض أوميغا 3 في إنقاص الوزن.
من خلال النظر في 185 ورقة بحثية ، وجد الباحثون أن الأسماك الدهنية تلعب دورًا مهمًا في الحد من الآثار الضارة للأطعمة الغنية بالدهون على الدماغ البشري ، مما يتسبب في زيادة الوزن وإبطاء عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤثر على الدماغ.
من جانبهم ، شدد العلماء على سهولة ملاحظة آثار هذه الدهون العالية على بنية الدماغ ، وتحديداً على إنتاج الخلايا العصبية الجديدة ، لذلك ربطت العديد من الدراسات السمنة والأمراض العصبية.
فوائد تناول الأسماك والمأكولات البحرية
محاربة أمراض القلب
يساعد تناول الأسماك على زيادة مستوى الكوليسترول الصحي في الجسم مما يعني الحماية من أمراض القلب المختلفة ، كما يعمل تناول المأكولات البحرية على تحسين أداء الدورة الدموية ، لذلك ستستمتع بمزيد من النشاط والحيوية ، لذلك لا تتوقف عن تناول المأكولات البحرية مرة واحدة في الأسبوع .
التهاب المفاصل
تناول طعام السمك كل أسبوع يساعد في علاج آلام المفاصل والروماتيزم وكذلك يحارب أمراض المناعة الذاتية. لذلك ، تناول طعام السمك وشجع أطفالك على تناول هذا الطعام الغني بالفيتامينات لحماية نفسك من أمراض آلام المفاصل وحماية أطفالك من أمراض المناعة الذاتية.
الحماية من الاكتئاب
يمكننا أن نمر بفترة نعاني فيها من أعراض مزعجة للاكتئاب بسبب نقص أوميغا 3 في الدماغ وهذا العنصر وفير في المأكولات البحرية والأسماك ، وهذا هو السبب الرئيسي والرائع لعلاج الاكتئاب وهو ينصح به الأطباء النفسيون لعلاج حالاتهم ، تناول السمك مرة واحدة في الأسبوع لحماية نفسك من مخاطر الإصابة بالاكتئاب.
الحماية من الربو
أظهرت الدراسات والأبحاث الطبية أن تناول الأسماك والمأكولات البحرية للأطفال يقيهم من الإصابة بالربو المزعج ، لذلك لا تدع أطفالك يأكلون الأسماك والمأكولات البحرية لحمايتهم من الإصابة بالربو.
لكن لماذا ينصح خبراء التغذية بتناول الأسماك ، وخاصة الأسماك الدهنية ، أكثر من اللحوم؟
فيما يلي بعض الفوائد الغذائية للأسماك الزيتية:
تحمي الأسماك الدهنية من أمراض القلب والأوعية الدموية:
* تحتوي الأسماك على سعرات حرارية أقل وحتى الأسماك الدهنية (عادة من 6 إلى 10٪ دهون) نادرًا ما تحتوي على أكثر من 130 إلى 150 سعرًا حراريًا ، مما يجعلها غذاءً مثاليًا لمن يريدون أن يكونوا لائقين.
تركز الأنظمة الغذائية المتعددة على تناول كمية كبيرة من الأسماك لأنها غذاء يحتوي على القليل من السعرات الحرارية والدهون والدهون وغني بالبروتينات والعناصر الغذائية الضرورية للجسم.
تحتوي الأسماك على الحديد الحيواني:
إنه الحديد الذي يمتصه الجسم جيدًا ومن الضروري الحرص على أن النظام الغذائي للشباب والنباتيين والوجبات الغذائية القاسية لبعض النساء غالبًا ما تفتقر إلى الحديد.
ومن مظاهر هذا الشعور بالإرهاق والإرهاق والشحوب ونقص المناعة أو الأنيميا (الأنيميا) في الحالات الشديدة الخطورة.
لذلك ينصح المختصون بتناول الأسماك ، فهي بديل ممتاز للحوم.
بالإضافة إلى الحديد تحتوي الأسماك على عدد كبير من الأملاح المعدنية منها:
الفوسفور ، وهو جزء أساسي من العظام.
الزنك والنحاس اللذان يلعبان دورًا مهمًا في نمو الجسم.
يوجد الكالسيوم في لحم وجلد الأسماك.
هذا بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك الفلور والسيلينيوم والكوبالت والفيتامينات وخاصة فيتامين ب وخاصة فيتامين ب 2 و ب 12.
تناول السمك يقلل من أمراض القلب:
أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الأسماك يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. للاستمتاع بفوائد الأسماك العديدة ، تناول الأنواع الدهنية من البحار الباردة (مثل السلمون البري والماكريل والرنجة والتونة) مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع بدلاً من اللحوم.
تحتوي الأسماك الدهنية على أحماض دهنية مفيدة لخلايا الجسم:
تحتوي الدهون الموجودة في هذه الأسماك على أحماض دهنية غير مشبعة تساعد على مقاومة البرد وتحافظ على أغشية الخلايا وتقليل مستوى الكوليسترول الضار وتحسين الذاكرة والوقاية من سرطان الثدي والحفاظ على مستواه الجيد وكذلك أحماض أوميغا 3 التي تحافظ على الأوعية الدموية. .
يمنع تناول الأسماك الدهنية فشل القلب.
حيث أكد الباحثون أن تناول سمك السلمون والأسماك الدهنية الأخرى مرة واحدة في الأسبوع يساعد في تقليل قصور القلب لدى الرجال.
لذلك يوصى بالحد من تناول الأحماض الدهنية المشبعة وتناول الأسماك بدلاً من اللحوم لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يقلل تناول الأسماك الدهنية من ضمور العين.
أوصت دراسة أمريكية أن يتناول كبار السن الأسماك الزيتية مرة واحدة على الأقل في الأسبوع وأكدت أنها تقلل من خطر فقدان البصر بسبب الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
وجبة السمك الخفيفة:
يوصى بتناول الكثير من الأسماك أثناء اتباع نظام غذائي إذا كنت ترغب في الحفاظ على لياقتك. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الاستفادة من الفوائد الغذائية للأسماك ، فمن الأفضل طهيها بالبخار أو خبزها ، لأن طرق الطهي هذه تحافظ على المذاق اللذيذ للأسماك وفوائدها الغذائية.
يمنع تناول الأسماك الزيتية من الإصابة بسرطان القولون:
ووجدت الدراسة أن الرجال والنساء الذين تناولوا المزيد من الأسماك والمأكولات البحرية كانوا أقل عرضة بنسبة 39٪ للإصابة بسرطان الأمعاء من أولئك الذين لم يتناولوا هذه الأطعمة. ويرجع ذلك إلى توافر أوميغا 3 في زيوت الأسماك ويمكن الحصول عليها من الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والسردين والرنجة.
الفوائد الصحية للأسماك المملحة والمدخنة:
تحتوي الأسماك عمومًا على نسبة عالية من أوميغا 3 ، وهو أحد الأحماض الدهنية التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. تعتبر الأسماك أيضًا من أهم مصادر البروتين الحيواني.
مساوئ الأسماك المملحة والمدخنة:
تشير الدراسات إلى إمكانية وجود بعض أنواع البكتيريا والطفيليات في بعض أنواع الأسماك المملحة والمدخنة والتي تنتقل إلى الأسماك أثناء عملية التمليح والتدخين.
أول أعراض الإصابة بهذا النوع من البكتيريا هو ظهور نوبات إسهال شديدة تستمر من يوم إلى ثلاثة أيام ويصاحبها ضيق في التنفس مع شعور بتشنج في المعدة والأمعاء وجفاف الفم.
كما أن الإفراط في تناول الأسماك المملحة يؤدي إلى زيادة خطيرة في ضغط الدم ، وخاصة في مرضى القلب وارتفاع ضغط الدم والكلى.
أهم النصائح التي يجب اتباعها عند تقديم السمك المملح والمدخن:
يجب حفظ الأسماك المملحة في الثلاجة لمدة 48 ساعة قبل الاستهلاك للقضاء على الطفيليات.
قدمي السلطة والخيار مع السمك المملح لتجنب الحموضة.
اغسل السمك المملح بمزيج من الخل والليمون لتقليل محتوى الملح.
أضف عصير الليمون الطازج إلى السمك قبل الأكل لقتل البكتيريا.
يجب شراء الأسماك المملحة من مصدر موثوق لضمان المعالجة والتخزين الآمنين.
من الأفضل تناول البصل الأخضر مع السمك المملح لاحتوائه على العديد من المواد الطبيعية المضادة للبكتيريا.
يمكن قلي السمك المملح بزيت ساخن جدا للتخلص من الميكروبات.
بعد تناول السمك المملح ، يُنصح بتناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم ، مثل البقدونس والموز ، مما يساعد على إزالة الملح الزائد من الجسم. يمكنك أيضًا تناول بعض المشروبات العشبية التي تساعد على تطهير المعدة ، مثل النعناع والشاي الأخضر والقرفة.
إذا واجهت أيًا من الأعراض المذكورة أعلاه بعد تناول السمك المملح ، فعليك استشارة الطبيب على الفور.
استمتع بعطلة الربيع مع اتباع النصائح السابقة لحماية أفراد عائلتك والحفاظ عليهم.
في السطور التالية ، سوف نعرض عليك أنواعًا مختلفة من الأسماك المستخدمة في علاج أمراض معينة.
– تونة:
إذا كنت تعاني من نقص الحديد ، فيمكن أن تعالجك التونة لأنها تطرد البلغم من الجسم.
بطارخ او كافيار:
يطرد البلغم والغازات ومن المعروف أيضًا أنه يمنح الرجال قوى جنسية.
حبار:
يعالج التهاب المفاصل ، ويساعد على تلطيف الجروح والقروح في الجسم ، ويعالج نزلات البرد.
سلطعون
وهو نوع من السلطعون ويستخدم لعلاج الجدري والسعال الديكي.
منظر:
هو كائن حي يعيش في صدفة ملتصقة بالأعشاب البحرية ويتم أكل لحمه أو تحويله إلى حساء ، فهو يعالج الإمساك والمشاكل التي تأتي في المعدة ، كما يساعد على تقوية البصر وعلاج البواسير.
– مقاس:
هو كائن حي يعيش بين الشعاب المرجانية ويستخدم الزيت المستخرج من الكبد في علاج مشاكل الأنف وتقليل الحمى وعلاج الصداع والحمى.
– حوت:
يستخدم الزيت المستخرج منه في علاج التهابات الجلد والأغشية المخاطية في الأنف والأوردة مما يؤثر على العضلات في نموها ويعزز نمو أنسجة الأطفال ، ويعالج ضعف البصر والعمى ، وذلك لاحتوائه على مادة كبيرة. كمية فيتامين أ.
نشوة نشوة:
وهو الجزء الخلفي من الأخطبوط ويستخدم في علاج العيون عن طريق وضعه على الجفن.
دولفين:
يستخدم الزيت المستخرج منه في علاج هشاشة العظام والسل عن طريق دهنه بالجسم ، كما يمكن شربه حيث تستخدم شحومه في علاج التهابات المفاصل.
قريدس:
يستخدم في علاج آلام البطن لأنه يقاوم العديد من الأمراض الأخرى ويقي الجسم من العدوى.
يرتجف:
يستخدم في علاج السل الرئوي لأنه يوقف النزيف ويعالج التهاب المفاصل وآلام الظهر.
– السيجار:
هو كائن حي يعيش بين الشعاب المرجانية ويستخدم زيتًا مستخرجًا منه لعلاج التهاب مفاصل الجسم وعضلاته وأعصابه.
صعب:
إنه كائن حي يعيش بين الشعاب المرجانية ويستخدم لعلاج آلام الأعصاب والتهاب المفاصل.
سلطعون:
يستخدم في علاج السعال الديكي.
