تعتبر الملوخية من الأطعمة المعروفة في الوطن العربي ، فهي تحتوي على العديد من العناصر المفيدة للجسم ، وسوف تتعرف عليها حصريًا في مجلة دايت ، الأولى في العالم العربي في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، من خلال المقال التالي.
الملوخية هي مجموعة أوراق صالحة للأكل من أشهر الأطباق المصرية. يمكنك تناول شوربة الملوخية كل يوم للحفاظ على الشباب لأنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم والبشرة والشعر. لقد كانت من الخضروات الورقية المغذية منذ العصور القديمة ، مع أكثر من 15 نوعًا. تزرع الملوخية بكميات كبيرة وتحصد بعد 3-4 أسابيع لذلك يمكن حصادها ثلاث أو أربع مرات في الموسم الحالي ولا تتطلب أي أسمدة صناعية حيث أن النبات لديه القدرة على مقاومة الآفات وهذا بدوره يقلل من الحاجة إلى المبيدات. .
أوراق الملوخية مغذية لأنها غنية بالحديد والبروتين والكالسيوم والثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك والألياف.
طريقة عمل الملوخية
مكونات:
كيلو من الملوخية الخضراء
10 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
حساء الأرانب أو البط
ملعقة من الكزبرة المطحونة
طريقة عمل الملوخية:
تُقطع أوراق الملوخية للتو وتوضع في وعاء كبير
تنقع أوراق الملوخية في الماء لفترة معينة حتى تتخلص من الشوائب
تُغسل أوراق الملوخية مرة أخرى بالماء
يتم قطف الملوخية إما بمخرطة يدوية ويكون استخدام مطحنة كهربائية أكثر ملاءمة
أحضر قدرًا على النار وقم بتسخين ملعقة كبيرة من السمن الجماعي
يُقلى الثوم جيداً في الزبدة ، يُضاف ملعقة من الكزبرة ويُمزج ويُترك جانباً
ينضج المرق جيدًا لأكثر من غليان
أضيفي أوراق الملوخية المفرومة حتى تنضج مرة واحدة
نضيف الثوم ، واحدًا تلو الآخر ، إلى الملوخية ويقلب الملوخية أثناء خفق البيض
نطفئ النار
نمع الطعام:
الوجبة الرئيسية
الوجبة تكفي 4 أشخاص وتقدم مع أرز وأي لحم
القيمة الغذائية للطعام:
فوائد الملوخية / يخفف آلام القلب وينظم ضربات القلب ويقوي البصر ويزيد من الخصوبة وغني بالفيتامينات والمعادن والحديد والكالسيوم
ارتباك:
أولاً ، كن حذرًا جدًا عند تسخين الملوخية أو تحضيرها حتى لا تغلي
احرصي على مزجه ، ليس بالطريقة العادية ، ولكن مثل خافق البيض
احرص على عدم تغطيته أثناء التسخين
فوائد الملوخية
تتمتع الملوخية بفوائد صحية لا حصر لها ولا يزال العلماء يحاولون اكتشاف المزيد من الفوائد الجديدة ، لذلك لا تتجاهل هذه الأوراق الخضراء في نظامك الغذائي.
1. تحسين رؤيتك:
يعزز فيتامين أ الرؤية الصحية وبالتالي صحة العيون من خلال استهلاك الملوخية الغنية بفيتامين أ.
2. تعمل الملوخية كمضاد للالتهابات:
من المعروف أن الملوخية لها خصائص مضادة للالتهابات ، وهذا هو السبب في أن الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل وآلام المعدة والصداع وشرب هذا الشاي له تأثير مسكن للألم.
3. افحص ضغط الدم:
تعمل الملوخية على تحسين صحة القلب عن طريق خفض ضغط الدم. تحتوي الملوخية على كمية عالية من البوتاسيوم ، وهو عنصر مهم للأوعية الدموية والشرايين ويزيد من تدفق الدم والأكسجين في الجسم ، وبالتالي يقلل الضغط على الأوعية الدموية.
4. تحسين الهضم:
تحتوي الملوخية على الألياف الغذائية ، وهي من العناصر الغذائية التي تساعد على تنظيم عملية الهضم من خلال القضاء على الإمساك ، وزيادة كفاءة امتصاص العناصر الغذائية ، وتقليل أعراض الانتفاخ والتشنج والغازات الزائدة في المعدة.
5. حسن نومك:
كما تحتوي الملوخية على المغنيسيوم الذي يساعد في القضاء على اضطرابات النوم مثل الأرق أو توقف التنفس أثناء النوم ، حيث يساعد المغنيسيوم على إنتاج الهرمونات التي تساعد على الاسترخاء وتهدئة الأعصاب ، وبالتالي تحقيق الراحة أثناء النوم.
6. مفيد لصحة الجهاز المناعي:
تحتوي الملوخية على فيتامينات A و C و E مما يجعلها غذاء مثاليًا لتحسين صحة جهاز المناعة. حيث يحفز فيتامين سي عمل خلايا الدم البيضاء. فيتامينات A و E هي فيتامينات مضادة للأكسدة تحمي الجسم من آثار الجذور الحرة التي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والتنكس البقعي وغيرها من الأمراض التي يسببها نشاط الجذور الحرة.
7. خفض الكولسترول السيئ:
يؤدي الكوليسترول السيئ في الدم إلى العديد من المشاكل الصحية المختلفة ، لذلك من الضروري الحفاظ على الصحة واللياقة البدنية. ستساعدك الملوخية في تحقيق هذه الفائدة الصحية.
8. السيطرة على مرض السكري:
يعد مرض السكري من أكثر الأمراض شيوعًا الذي يوصي به الخبراء بالملوخية لأنه مفيد في السيطرة على مرض السكري.
الفوائد الصحية الأخرى:
الحماية من أمراض القلب والكوليسترول.
تنظيم ضغط الدم.
يمنع الربو ونزلات البرد والانفلونزا.
مقاومة الالتهابات البكتيرية.
تقليل أعراض القلق والاكتئاب.
تنظيم الدورة الشهرية عند النساء.
الملوخية للبشرة:
9. علاج البشرة الجافة:
إذا كانت بشرتك جافة ، يوصي الخبراء بإدراج الملوخية بانتظام في نظامك الغذائي ، مما يساعد في الحفاظ على بشرتك ناعمة ونضرة. غالبًا ما يستخدم الأطباء الملوخية لعلاج الأشخاص الذين يعانون من الصدفية.
10. محاربة حب الشباب:
الملوخية غذاء غني بفيتامين أ وهو عنصر مفيد في مكافحة حب الشباب ، كما أنه يعيد الأنسجة التالفة ويجدد الجلد التالف وبالتالي يقلل ندبات حب الشباب على الجلد.
11. محاربة الشيخوخة:
الملوخية غنية بفيتامين أ وفيتامين هـ ، وهذه العناصر تحارب علامات الشيخوخة. حيث يعمل على تقليل ظهور الخطوط الدقيقة والبقع العمرية والتجاعيد. كما أنه يعمل على إزالة الجلد الشاحب والباهت عن طريق تنشيط الدورة الدموية ، حيث يعمل فيتامين سي الموجود في الملوخية على زيادة إنتاج الكولاجين الذي يحافظ على نضارة البشرة وشبابها. الملوخية غنية أيضًا بمضادات الأكسدة التي تقضي على الجذور الحرة التي يمكن أن تؤدي إلى ظهور علامات الشيخوخة المبكرة للجلد.
12. الحصول على بشرة متألقة:
الحصول على بشرة متوهجة هو حلم كل فتاة تريد التخلص من البشرة الباهتة. يمكنك اللجوء إلى الملوخية لاحتوائها على خصائص فيتامين ب 1 التي تساعد في الحصول على بشرة صحية ومتوهجة وتنشط الدورة الدموية في الجلد مما يجعلها تبدو شابة وحيوية.
13. تنشيط بشرتك:
فيتامين أ الموجود في الملوخية ينشط الدورة الدموية في الجلد. وبالتالي يمكنك الحصول على بشرة متألقة وصحية والاستمتاع بالشباب والحيوية.
فوائد الملوخية للشعر:
كما أن للفيتامينات تأثير كبير على بشرتك ، فإن لها تأثيرًا عميقًا على جذور شعرك.
14. الحصول على شعر ناعم:
يعمل فيتامين E الموجود في الملوخية على تنشيط فروة الرأس ويضمن حصولك على جميع العناصر الغذائية المفيدة لشعر صحي وشعر ناعم كالحرير.
15. تقوية الشعر:
إذا كنت تأكل الملوخية بانتظام ، فأنت مضمون للحصول على شعر قوي لأنه يمد الجسم بفيتامين أ الضروري لشعر صحي. يقوي هذا الفيتامين جذور الشعر ويقلل من تساقطه.
16. ترطيب الشعر:
تضمن مضادات الأكسدة الموجودة في الملوخية شعرًا خاليًا من الدهون وتوازن ترطيب فروة الرأس ، وتمنع قشرة الرأس والحكة.
17. تجنب الشيب:
قد تعانين من شيب الشعر بمرور الوقت ، لكن الاستهلاك المنتظم للملوخية يمد الشعر بمركب فيتامينات ب ، مما يبطئ عملية الشيب ويحافظ على شبابه ولمعانه.
18. علاج الشعر الضعيف:
إذا كنت تعانين من ضعف الشعر ، فإن الملوخية ستضمن لك الحصول على شعر أقوى وأكثر كثافة.
القيمة الغذائية للملوخية:
الملوخية من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية التالية:
بيتا كاروتين.
الكالسيوم.
فيتامين أ.
فيتامين ب.
النياسين.
فيتامين سي.
فيتامين هـ
البوتاسيوم.
حديد.
حمض الفوليك .
الفيبر.
