1- اللحوم الحمراء
اللحوم الحمراء هي أكثر أنواع اللحوم إثارة للجدل لأن البعض يعتقد أن تناول الكثير منها يمكن أن يسبب العديد من أنواع السرطان. يتم تداولها بشكل أقل في بعض القارات بسبب ارتفاع الأسعار. يستخدم مصطلح اللحوم الحمراء للحوم التي تكون حمراء اللون عندما تكون نيئة. من المعروف أنه كلما زادت نسبة الميوجلوبين في اللحم ، كلما زاد لونه أحمر.
تتراوح نسبة الميوجلوبين في اللحوم الحمراء من 0.1٪ إلى 0.4٪ في معظم الأنواع ، بينما يمكن أن تصل إلى 2٪ في لحوم البقر. اللحوم الحمراء هي جزء من الحيوانات مثل الأغنام أو ما يعرف باسم لحم الضأن والغزلان وكذلك لحم العجل.
2 لحم ابيض
اللحوم البيضاء هي أكثر أنواع اللحوم شيوعًا وشعبية ، وذلك بفضل سعرها المنخفض ومحتواها العالي من البروتين. يطلق عليه اللحم الأبيض بسبب انخفاض محتواه من الميوغلوبين والميل إلى أن يكون أبيض اللون. لا تعتمد مزايا اللحوم البيضاء على سعرها المنخفض فحسب ، بل تعتمد أيضًا على حقيقة أنها تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعديد من الأشخاص.
تتميز اللحوم البيضاء بأنها لا تهدد الصحة ونسبة الدهون فيها قليلة وغير ضارة. يعتبر الدجاج من أهم مصادر اللحوم البيضاء ، بالإضافة إلى دوره الجيد في تخثر الدم. الأسماك هي أفضل مصدر للحوم البيضاء ، كما أنها الأكثر توافقًا مع صحة الإنسان.
3- اللحوم المصنعة
وهو أخطر أنواع اللحوم على الإطلاق ، كما أنه الأكثر شهرة في الوقت الحاضر ، وذلك بسبب انخفاض أسعاره وسهولة طهيه. أيضًا ، ينصح الأطباء دائمًا بعدم تناول الكثير من اللحوم المصنعة ، لأن نسبة الدهون فيها غير معروفة في الغالب. كما أنه يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول. تعد الهامبرغر والنقانق والنقانق من أكثر أنواع اللحوم المصنعة شيوعًا.
فوائد اللحوم
نظرًا لوجود العديد من أنواع اللحوم ، فإن فوائدها عديدة أيضًا ، حيث تعوض اللحوم الأنسجة التالفة في الجسم وتحسن وظائف المخ والدم. وتجدر الإشارة إلى أن العناصر الغذائية الموجودة في اللحوم تختلف كثيرًا عن العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة الأخرى ، لأن نسبة البروتينات والأحماض في اللحوم التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده تتضاعف. من أهم فوائد اللحوم ما يلي
فالكون هو نسبة الهيموجلوبين في الدم
اللحوم الحمراء هي أهم مصدر للحديد لأن امتصاص الحديد الموجود في اللحوم الحمراء أسهل مقارنة بالأطعمة النباتية. يلعب الحديد دورًا مهمًا في صحة الأظافر والجلد ويساعد في نقل الأكسجين من الرئتين إلى القلب ومن هناك إلى باقي الجسم. تزداد أهمية الحديد عند المرأة الحامل لأنه يؤثر على إمداد الجنين بالطعام ويحميه من فقر الدم.
2 تقوية جهاز المناعة
اللحوم من الأطعمة الأساسية التي تحتوي على نسبة عالية من الزنك ، والذي بدوره يقوي جهاز المناعة عن طريق تكوين أجسام مضادة تحمينا من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، كما تساهم في تقوية الجهاز التناسلي.
3 بناء العضلات وتقوية الجسم
تحتوي اللحوم على كمية كبيرة من البروتين الكامل والأحماض الأمينية الأساسية ، ويساعد البروتين على تحسين أداء العضلات وبناء كتلة العضلات ، لذلك يلجأ الرياضيون دائمًا إلى تناول اللحوم الحمراء كوجبة رئيسية في نظامهم الغذائي. يساعد البروتين الموجود في الأسماك في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
4- مصدر مهم لأوميغا 3
لا يمكن أن ينتج الجسم أوميغا 3 بنفسه ، بل يجب الحصول عليه من مصادر خارجية. الأسماك هي أغنى أنواع اللحوم في أوميغا 3. تبرز أهمية أوميغا 3 من خلال تقوية الجهاز العصبي والأوعية الدموية في الجسم ، كما أنها تساعد في علاج الاكتئاب وتحسين الحالة المزاجية للفرد. كما أنه من المدهش أن تناول اللحوم الغنية بالأوميغا 3 يساعد على تقوية البصر ، لأنه من الأحماض الدهنية.
آثار الإفراط في تناول اللحوم
على الرغم من المزايا العديدة للحوم التي تمد الجسم بالطاقة والبروتينات والأحماض اللازمة لبنائها ، إلا أن استهلاكها المفرط يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل ، لذلك يجب تناولها بكميات محدودة وبشكل مستمر. يمكن تلخيص الضرر الناجم عن اللحوم الزائدة على النحو التالي
1- يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة
تحتوي اللحوم على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي لا يستطيع الجسم تكسيرها بمرور الوقت ، وبالتالي يتم تخزين هذه الدهون وتراكمها مسببة العديد من الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والسكري. لذلك يجب أن نحد من تناولنا المفرط للحوم ويجب أن نختار أيضًا لحومًا أقل دهنية.
2 ـ عسر الهضم والإمساك
من المعروف أن اللحوم لا تحتوي على ما يكفي من الألياف للمساعدة في عملية الهضم ، كما أن استهلاك الكثير منها يسبب عسر الهضم ، والذي بدوره يؤدي إلى الغازات ثم الإمساك.
3 وزن فالكون
قد يكون مفاجئًا أن اللحوم تحتوي على العديد من البروتينات والمعادن والأحماض الضرورية التي تعزز قوة الجسم ، لكن الاستهلاك المفرط للحوم يمكن أن يحول فوائد اللحوم من جانب صحي إلى آخر كارثي ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يمارسون الرياضة الخفيفة. مجهود أو الذين لديهم تاريخ من السمنة.
يؤدي تراكم البروتين في الجسم دون بذل جهد مساوٍ لما يتم تناوله يوميًا من كميات مختلفة من اللحوم إلى تخزين البروتين وتحويله إلى دهون ، وبالتالي يكتسب الصقر وزنًا كبيرًا ويدخل في دائرة أمراض السمنة وهي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالقلب والسكري.
4 ـ الإصابة بالأمراض الفتاكة
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، إذا ذهبت بعيدًا ولم تحد من تناول اللحوم ، فيمكنك أن تعرض نفسك لخطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان ، مثل سرطان الثدي وسرطان القولون. بالطبع هذا لا يقتصر على نوع معين من اللحوم بل يشمل اللحوم بأنواعها. على العكس من ذلك ، فقد أظهرت الدراسات والأبحاث العلمية أن النباتيين أقل عرضة للإصابة بهذه الأنواع من السرطان.
5 هشاشة العظام
ترتبط هشاشة العظام ارتباطًا وثيقًا وواضحًا بفقدان الكالسيوم في الجسم ، لأن استهلاك البروتين العالي يتراكم في الدهون ويؤثر بالتالي على الأنسجة والعظام ، ويؤدي بمرور الوقت إلى فقدان فيتامين د وفقدان الكالسيوم ، مما يؤدي إلى هشاشة العظام.
نصائح هامة عند تناول اللحوم
من أجل تجنب الآثار السيئة للإفراط في تناول اللحوم والحصول على ما يكفي من فوائدها ، نحتاج إلى اتباع بعض النصائح المهمة وأخذها في الاعتبار.
- تناول اللحوم الخالية من الدهون أو قليلة الدسم.
- لا تأكل الكبد والكلى أو ما يسمى بالأعضاء الداخلية للحيوان بسبب محتواها من السعرات الحرارية.
- أكل الفرد كمية معقولة من اللحوم ، ويفضل أن يكون ذلك في وقت الغداء.
- من الأفضل شواء اللحم بالفرن أو على الفحم لإزالة الدهون غير المرغوب فيها.
- إذا أمكن ، استبدل اللحوم الحمراء باللحوم البيضاء.
- قدمي اللحوم مع الأطباق الغنية بالخضروات.
- ممارسة الرياضة البدنية مناسبة للإنسان بعد تناول اللحوم لمساعدة الجسم على الهضم.
- قبل تناول الوجبات الرئيسية ، اشرب كمية معقولة من الماء لتقليل كمية الطعام الذي يتم تناوله.
- استبدال اللحوم بمصادر بروتينية أخرى لمن لديهم تاريخ من الإصابة بالنقرس أو أمراض الكلى.