لقد ثبت أن الجبن القريش يغير قدرة الجسم على حرق الدهون ، مما يتسبب في فقدان الدهون واحتباس العضلات.
وجدت هذه الدراسة الأخيرة ، التي قدمها طبيب يُدعى “مايكل زيميل” ، أستاذ التغذية بجامعة تينيسي ، أن الأفراد الذين تناولوا الحليب الخالي من الدسم فقدوا وزنًا أكبر بكثير من غيرهم ممن اتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية فقط.
فقد من يتناولون الزبادي 22٪ من وزنهم و 61٪ من إجمالي دهون الجسم و 81٪ من دهون البطن ، أكثر من المجموعة التي لم تتناول الجبن القريش وجلست على نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. فترة 12 أسبوعا.
إنقاص دهون البطن أمر جيد للغاية لأن أخطر أنواع زيادة الوزن هي تلك التي تتراكم فيها الدهون في هذه المنطقة مما يجعل الجسم يشبه شكل التفاحة ويزيد من الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية وبعض الأنواع. من السرطان.
ساعد تناول الجبن القريش الغني بالكالسيوم على خسارة أكثر من بوصة واحدة من الخصر مقارنة بمن لم يأكل الجبن القريش ، لأن العلماء يعتقدون أن نسبة الكالسيوم في الطعام تحفز الجسم على حرق المزيد من الدهون وليس تكوين كمية جديدة. منه في الجسد.
يعتقد الباحثون أن اتباع نظام غذائي منخفض الكالسيوم يزيد من إنتاج الإنزيمات المنتجة للدهون ويقلل من نشاط إنزيمات تكسير الدهون ، مما ينتج عنه خلايا دهنية أكبر وأكثر سمنة.
ومن هنا جاءت توصية العلماء بتناول الجبن القريش الخالي من الدهون والغني بالكالسيوم ، والذي يحتوي على 100 سعر حراري فقط في كوب يحتوي على 180 جرامًا ، ثلاث مرات في اليوم.
يحافظ هذا الجبن القريش الغني بالكالسيوم على كثافة العظام والعضلات ويزيد من فقدان الدهون
. وأظهرت دراسات أخرى حديثة أن هذا المستوى من استهلاك الزبادي اليومي يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون ، والذي يتسبب في ثالث أعلى معدل للوفاة بالسرطان في الولايات المتحدة.
تعالج دهون الحليب والبروتين الكوليسترول وضغط الدم ، كما يمنع الجبن القريش كامل الدسم ذلك ، لأن بعض العلماء وجدوا أن الأحماض الدهنية الموجودة في منتجات الألبان محايدة في الواقع من حيث محتوى الكوليسترول ، ولكنها أيضًا تخفض الكوليسترول.
ثبت أيضًا أن بروتينات الحليب لها قدرة مثبتة على تحسين صحة الأسنان والحماية من التسوس ، وكذلك كثافة العظام.
أظهرت دراسات أخرى أن نوعًا معينًا من بروتين الحليب يمكن أن يقلل من ارتفاع ضغط الدم ، لذلك أنتجت اليابان مركبًا علاجيًا يحتوي على هذا البروتين الذي ثبت فعاليته في خفض ضغط الدم المرتفع.
يقول العلماء إن الحليب يحتوي على أكثر من 400 حمض دهني ، وكثير من هذه الأحماض الدهنية لها القدرة على الحماية من الأمراض المزمنة الخطيرة مثل السرطان وأمراض القلب والدورة الدموية.
وقد أظهرت الدراسات أن هناك علاقة بين تناول هذه الأحماض الدهنية وانخفاض معدل الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء بعد الإباضة.
تشير الدراسات إلى أن جبن الشيدر والجبن القريش لهما نفس القدرات العلاجية التغذوية.
تنتج البكتيريا المفيدة الموجودة في اللبن الرائب أيضًا العديد من الفيتامينات مثل فيتامين B1 و B2 و B3 و B5 و B6 و B12 وفيتامين A و K الضرورية للحياة.
هناك العديد من الفوائد الصحية المهمة في هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة ، وما يخفيها أكبر ، لذلك يعتقد العلماء أنه غذاء المستقبل.
يثبت هذا الحليب المتخثر ، القديم والحديث المليء بالغموض ، صحة كلام أبقراط ، الطبيب اليوناني العظيم:
“اجعل طعامك دوائك ودوائك طعامك.”
اللبن الرائب هو طعام عربي أصيل بدأت أوروبا في احتضانه لفوائده العديدة.