الكرفس من المكونات الخضراء الطبيعية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الصحية ، نقدمه لكم حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال ، من خلال مقال مذهل يحتوي على فوائد الكرفس.
يحتوي الكرفس على حوالي 95٪ من الماء وبالتالي فهو قلوي ويحتوي على نسبة عالية من الألياف ، لكنك ستفاجأ عندما تعلم أن له فوائد صحية مذهلة. يعتبر الكرفس من أهم الأطعمة الصحية التي يجب تناولها يومياً. يحتوي على قائمة من الفوائد الصحية المذهلة والقائمة في ازدياد مستمر.
يعتبر الكرفس خيارًا مثاليًا إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن:
يحتوي ساق واحد من الكرفس على 10 سعرات حرارية فقط ، لذا أضف الكرفس إلى قائمة التسوق الخاصة بك ، يمكنك الاستمتاع به في السلطات والحساء والبطاطس.
يقلل الكرفس من الالتهابات:
إذا كنت تعاني من آلام المفاصل أو التهاب الرئة أو الربو أو حتى حب الشباب ، يمكنك تناول المزيد من الكرفس لتسكين الألم.
يعالج الكرفس الأرق:
يخفف الكرفس من التوتر.تساعد المعادن الموجودة في الكرفس ، وخاصة المغنيسيوم والزيوت الأساسية ، على تهدئة الجهاز العصبي. لذلك ينصح بتناول الكرفس في المساء ويفضل قبل النوم لأنه مفيد جدا للجسم.
يعمل الكرفس على التوازن القلوي في الجسم:
وبالتالي ، فهو يحمي الجسم من مشاكل مثل الحموضة.
يساعد الكرفس على الهضم:
يمكنك عصير الكرفس وهذا مفيد جدا للجهاز الهضمي. ويحتوي الكرفس على نسبة عالية من الماء ، بالإضافة إلى احتوائه على ألياف غير قابلة للذوبان ، مما يسهل عملية التبرز ، علما أن الكرفس له خصائص مدرة للبول ويطهر القولون ، ويجب على من يعاني من الإسهال تجنبه.
يحتوي الكرفس على نسبة جيدة من الأملاح:
على الرغم من أن الكرفس لا يحتوي على الصوديوم ، إلا أنه له نفس تأثير ملح الطعام ، حيث يحتوي الكرفس على الملح ، لذلك فهو عضوي وطبيعي وضروري لصحتك.
الكرفس يهتم بالعيون:
يحتوي الكرفس على 10٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين أ ومجموعة من العناصر الغذائية التي تحمي عينيك وتمنع التنكس الذي يحدث مع تقدم العمر.
الكرفس يخفض نسبة الكوليسترول:
أظهرت الدراسات في جامعة شيكاغو أن مجرد تناول قطعتين من الكرفس يوميًا يخفض مستويات الكوليسترول بمعدل 7 نقاط.
الكرفس يخفض ضغط الدم:
أظهرت الدراسات أن الكرفس يحتوي على مادة فعالة تسمى بوثالديز والتي تعمل على تنشيط الدورة الدموية ، وبالتالي يعمل الكرفس على خفض ضغط الدم المرتفع.
يساعد الكرفس على تحفيز الرغبة في الحميمية:
إنها ليست مجرد شائعة ، فقد أظهرت الدراسات أن الكرفس يحتوي على مركبين ، هما الأندروستينول والأندروستينول ، وهما مركبات تحفز الرغبة في الحميمية عند تناول ساق واحد من الكرفس.
الكرفس يحارب السرطان:
أظهرت الدراسات في جامعة إلينوي أن الكرفس يحتوي على نسبة عالية من مركبات الفلافونويد التي تحفز نمو الخلايا السرطانية وخاصة تلك الموجودة في البنكرياس ، كما أظهرت الدراسات أن الكرفس يبطئ من تكوين الخلايا السرطانية في الثدي.
سنوضح لك الفوائد الصحية للكرفس بالتفصيل:
1. الكرفس يخفض ضغط الدم:
حيث يحتوي الكرفس على مادة الفثاليدات النشطة التي تعمل على استرخاء عضلات الشرايين وبالتالي تنظيم ضغط الدم وبالتالي توسيع الأوعية الدموية. يعمل على تقليل هرمونات التوتر وبالتالي يعمل على تقليل انقباض الأوعية الدموية.
2. الألياف الموجودة في الكرفس تساعد على إنقاص الوزن
3. من المعروف أن الكرفس يحتوي على سعرات حرارية منخفضة. ويحتوي ساق واحد من الكرفس على سعرات حرارية قليلة لأنه مليء بالسليلوز. لذلك عندما تقوم بتضمين الكرفس ومادة خام مهمة لفقدان الوزن في نظامك الغذائي.
4. يحتوي الكرفس على هرمونات:
تعمل هذه الهرمونات النباتية على تهدئة الجهاز العصبي المركزي
5. أوراق الكرفس مصدر جيد لمضادات الأكسدة.
هذه العناصر ، مثل الفلافونويد والزياكسين واللوتين والبيتا كاروتين ، هي مضادات أكسدة ولها وظيفة وقائية ضد السرطان وتقوي جهاز المناعة.
6. تستخدم بذور الكرفس لعلاج نزلات البرد:
وكذلك التهاب المفاصل وأمراض الكبد والطحال. هذا ما ذكره الأطباء الهنود منذ العصور القديمة
7. يستخدم الكرفس لزيادة التبول ، وفقًا للمركز الطبي بجامعة ميريلاند.
8. تستخدم بذور الكرفس أيضًا لعلاج التهاب المفاصل والالتهابات بشكل عام.
9. يمكنك استخراج الزيوت من الكرفس لعلاج التهاب المفاصل.
10. تساعد بذور وجذور الكرفس على زيادة إفراز حليب الثدي.
11. يعتبر الكرفس من الكربوهيدرات الذكية لأنه لا يحتوي على السكر الأبيض أو أي مواد كيميائية ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية.
12- الكرفس غذاء قلوي: يفضل معظم الناس الأطعمة القلوية ويمكن أن يجدوا صعوبة كبيرة في إنقاص الوزن.
13- الكرفس يساعد على الهضم.
عوامل الجذب:
يستخدم ملح الكرفس كتوابل معروفة.
تتغذى الخيول على الكرفس البري الذي ينمو في المستنقعات.
تم العثور على باقات من أوراق الكرفس في مقبرة توت عنخ آمون ، الذي توفي عام 1323 قبل الميلاد.
يمكن تقطيع جذر الكرفس وتناوله مثل أي خضروات أخرى.
القيمة الغذائية للكرفس:
الكرفس مصدر لفيتامين أ ، ك ، ج ، حمض الفوليك والبوتاسيوم.
مصدر جيد للمعادن الهامة مثل البوتاسيوم والفولاسين.
يحتوي على نسبة عالية من الألياف.
طريقة تخزين الكرفس:
يُفضل حفظها في الثلاجة مع قطع السيقان.
نصائح لتناول الكرفس أو طهيه:
نصيحة لإنقاص الوزن: من الأفضل تناول عيدان تناول الطعام ، لذا يفضل غسل أعواد الكرفس وتقطيعها ووضعها في الثلاجة ، وعندما تشعر بالجوع يمكنك تناول القليل من أعواد الكرفس.
يمكنك إضافة الكرفس إلى السلطة ، يمكنك وضع الكرفس في حاويات عازلة للحرارة.
يمكنك تناول أعواد الكرفس مع زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني.
نصائح مفيدة:
عند اختيار الكرفس ، يجب أن تكون السيقان مستقيمة والأوراق طازجة ونظيفة. ويجب أن تتذكر قاعدة مهمة وهي لون الكرفس ، يجب أن يكون داكنًا وله طعم قوي.
يحتفظ الكرفس المفروم حديثًا بمغذياته لمدة تصل إلى عدة ساعات.
يحتفظ الكرفس بنسبة 99٪ من العناصر الغذائية عند طهيه على البخار.
يلاحظ:
يمكن أن يسبب الكرفس حساسية شديدة وخاصة لمن لديهم حساسية من الكرفس ، كما يجب تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الكرفس لأن له نفس التأثير حتى لو كان الكرفس بنسبة قليلة.
يحتوي الكرفس على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لذلك يعتقد البعض أنه لإنقاص الوزن يكفي تناول الكرفس فقط في النظام الغذائي ، لكن نصف كوب من الكرفس المفروم يحتوي على 8 سعرات حرارية ، لذلك فهو لا يلبي العدد المطلوب من السعرات الحرارية في اليوم. .
تحضير حساء الكرفس بالصور
مكونات:
هذه المكونات تكفي لـ 4 أشخاص:
1/4 كوب زبدة.
1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً (1 كوب).
2 كوب كرفس مفروم ناعم (حوالي 5 سيقان كبيرة).
1 فص ثوم مفروم ناعم.
1/3 كوب دقيق.
1.1 / 2 كوب مرق دجاج.
1.1 / 2 كوب حليب كامل الدسم أو استخدم (3/4 كوب حليب ، 3/4 كوب كريمة).
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة سكر.
1/8 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج.
طريقة تحضير حساء الكرفس:
نقطع البصل والكرفس والثوم.
تحضير الزبدة عن طريق تذويبها في الميكروويف على نار متوسطة.
يُطهى البصل والثوم والكرفس معًا لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا ، ثم تُسكب الزبدة المذابة فوق الخليط.
نضيف الدقيق إلى الخليط ونطهو لمدة دقيقة أخرى.
اسكبي مرق الدجاج والحليب وقلبي حتى يصبح المزيج ناعما مع زيادة الحرارة قليلا حتى تنضج.
خففي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي باقي المكونات واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ، أضيفي الملح حسب الرغبة.
الآن وبعد أن أصبحت جاهزة للتقديم ، يمكنك تزيين الأوراق فوق الطبق.
ملحوظة :
يمكن حفظ هذا الحساء في الثلاجة لمدة 3 أو 4 أيام.
القيم الغذائية في حساء الكرفس:
حساء الكرفس غني بالفيتامينات الضرورية للجسم مثل فيتامين أ ، ب ، ج.
مصدر ممتاز للبوتاسيوم والحديد وحمض الفوليك والأحماض الأمينية.
الصوديوم ، وهو مفيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الملح.
يمكن تناول عيدان الكرفس وحدها كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى السلطات.
يمكن أن يساعد حساء الكرفس في تحسين حركة الأمعاء ومنع الإمساك حيث يعمل كملين طبيعي.
يعمل حساء الكرفس كمدر للبول لاحتوائه على الصوديوم والبوتاسيوم مما يساعده على تنظيم عمل الغدة البولية والتخلص من السوائل الزائدة في الجسم.
يمكن أن يساعدك حساء الكرفس أيضًا في علاج المشاكل الصحية مثل حصوات الكلى وارتفاع ضغط الدم والسكري والحماية من السرطان.
القيمة الغذائية لبذور الكرفس
كمية بذور الكرفس: 100 جرام
طعام
المكونات الأساسية
البروتينات 18
ماء 95
إجمالي الدهون 25
السكريات 2
الكربوهيدرات
إجمالي عدد الكربوهيدرات 41
السكريات 1
الألياف 12
الفيتامينات
فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) 17.1 مجم
فيتامين هـ (توكوفيرول) 1.07 مجم
فيتامين أ (بيتا كاروتين) 31 ميكروغرام
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك)
فيتامين ب 6 (بيريدوكسين) 0.89 مجم
فيتامين ب 1 (ثيامين) 0.34 مجم
فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) 0.29 مجم
فيتامين ب 3 (النياسين) 3.06 مجم
حمض الفوليك 10 ميكروجرام
المعادن
حديد 44.9 مجم
كالسيوم 1767 مجم
ماغنسيوم 440 مجم
فوسفور 547 مجم
زنك 6.93 مجم
بوتاسيوم 1400 مجم
صوديوم 160 مجم
منجنيز 7.567 مجم
نحاس 1.37 مجم
عنصر السيلينيوم 12.1 ميكروجرام
فوائد بذور الكرفس
تحتوي بذور الكرفس على كمية جيدة من فيتامين سي ، الذي يعمل كمضاد للأكسدة يمنع أضرار الجذور الحرة التي يمكن أن تؤدي إلى حالات التهابية. وبالتالي ، فإن بذور الكرفس فعالة في تقليل حدة الربو والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل الروماتويدي. كما أن استهلاكهم يقوي جهاز المناعة.
• تعمل البذور كمنشط للكلى ، مما يساعد الجسم على إفراز بلورات حمض البوليك والسموم الأخرى التي يمكن أن تسبب النقرس. يمكن أيضًا استخدام التأثير المدر للبول لبذور الكرفس لعلاج الحالات الأخرى المتعلقة باحتباس الماء ، مثل التورم والانتفاخ.
• أظهرت بذور الكرفس قدرة هائلة على محاربة ارتفاع الكوليسترول والسمنة وارتفاع ضغط الدم وفقًا للأبحاث. ببساطة ، الطهي بهذه البذور أو استخدامها كتوابل يمكن أن يساعد في التخفيف من مشاكل الكوليسترول والسمنة.
• يُعتقد أيضًا أن هذه البذور فعالة في خفض ضغط الدم ، على الرغم من عدم وجود أدلة كثيرة تدعم هذه الادعاءات. لطالما اعترفت الأدوية العشبية الصينية بالكرفس كعلاج لخفض ضغط الدم. في الماضي القريب ، اكتشف الباحثون أن اللوتولين المستخرج من بذور الكرفس يمكن أن يعمل كمضيق قوي للأوعية لتنظيم ضغط الدم.
• في العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، تبين أن بذور الكرفس تمنع نمو الخلايا السرطانية. وجد العلماء أن هذه البذور ، إلى جانب بعض المكونات الأخرى الصالحة للأكل ، لها تأثير وقائي قوي ضد احتمال الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
هذه البذور لها أيضًا تأثير إيجابي على الكبد. وثقت إحدى الدراسات العلمية أن لديهم القدرة على حماية الكبد من التلف الذي يسببه الأسيتومينوفين ، والذي يمكن أن يكون شديد السمية في الجرعات الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، توفر بذور الكرفس العديد من الفوائد طويلة الأمد للجسم.
