يعتبر الكاري من أشهر البهارات في العديد من المطابخ العالمية وخاصة الهندية لمذاقه الفريد. كما أنه يحتوي على العديد من العناصر مثل الأملاح المعدنية ، ولكن أيضًا يحتوي على الحديد والكالسيوم ، بالإضافة إلى العديد من الفوائد التي ستقدرها. تعرف على أول عربي في عالم اللياقة والصحة والجمال حصريا في مجلة دايت. مقال آخر.
الفوائد الصحية للكاري
تناول الكاري يعمل على محاربة مرض السكري ومرض الزهايمر والسرطان. يحتوي الكاري على كمية عالية من البوتاسيوم ، مما يقلل من الإصابة بارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية وأمراض القلب. تحتوي معظم التوابل الموجودة في أطباق الكاري على عناصر غذائية وعناصر غذائية مهمة.
يخفف تناول الكاري من الصداع ويفضل من الأسبرين في تخفيف الصداع. قد يساعد أيضًا في علاج الصداع النصفي والوقاية من سرطان القولون.
يساعد الكاري على تقليل الكوليسترول السيئ في الجسم: يحتوي الكاري على الكركم والكركم يعطي الكاري لونه الأصفر المميز ، ويقلل الكركم في الكاري من الكوليسترول السيئ في الجسم.
يعتبر الكركم مكونًا أساسيًا في الكاري ، وقد استخدم في الطب الهندي التقليدي لعدة قرون كمضاد للالتهابات وعلاج للأعراض المتعلقة بمتلازمة القولون العصبي.
تحمي توابل الكاري من أمراض الكبد وتمنع أيضًا الأمراض المرتبطة بالكحول.
يقي توابل الكاري من تصلب الشرايين ، وأوضح الباحثون أن بهار الكاري يتكون أساسًا من الكركم ، والذي يحتوي على مركب كيميائي نشط يعرف باسم “الكركمين” ، وهو المسؤول عن التأثيرات المضادة لتصلب الشرايين ، والتي لم تتضح أسبابها بعد ، لكنها غير واضحة. أحد أمراض المناعة الذاتية الذي ينتج عن هجوم على جهاز المناعة في الجسم.
تعمل مكونات الكاري أيضًا على تحفيز التمثيل الغذائي في الجسم وتسريع عملية فقدان الوزن. يعمل الكاري أيضًا على تسريع العمليات الطبيعية المسؤولة عن حرق الدهون في الجسم ، وبغض النظر عن الكركم ، هناك العديد من التوابل المسؤولة عن فقدان الوزن بسرعة ، مثل الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكمون ، وهي أيضًا من مكونات الكاري.
بالإضافة إلى ذلك ، يؤكد الأطباء أن سر صحة القلب وسلامته قد يكمن في التوابل التي يأكلها المرء.
فوائد أوراق الكاري
القيمة الغذائية لأوراق الكاري
العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في أوراق الكاري هي الكربوهيدرات والطاقة والألياف والكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والنحاس والمعادن. كما أنه يحتوي على فيتامينات مختلفة مثل حمض النيكوتين وفيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة والستيرولات النباتية والأحماض الأمينية والجليكوزيدات والفلافونويد. يوجد أيضًا محتوى دهون تقريبًا صفري (0.1 جرام لكل 100 جرام) في أوراق الكاري.
فوائد أوراق الكاري
يعتقد معظم الناس أن أوراق الكاري تضيف نكهة للطعام فقط ، ومع ذلك ، فإن أوراق الكاري أصبحت الآن أكثر أهمية لكثير من الناس بعد أن أدركوا أنها توفر عددًا من الفوائد الصحية دون الآثار الجانبية للأدوية الأخرى.
توقف الإسهال
خصائص مضادات الأكسدة
أفاد مركز جواهر لال نهرو للأبحاث العلمية المتقدمة والطفيليات الجزيئية ومختبر هندسة البروتين في بنغالورو بالهند أن أوراق الكاري مصدر جيد لمضادات الأكسدة.
كما أنه يحتوي على فيتامينات مختلفة مثل فيتامين A و B و C و E التي تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي ونشاط إزالة الجذور الحرة.
يمكن إضافة أوراق الكاري إلى أطباق الكاري ويخنات الخضار والحساء. كما أنها متوفرة في شكل مسحوق جاف.
حماية الهضم
يوصى باستخدام أوراق الكاري كعلاج لعسر الهضم في الطب الهندي القديم. إنه مهم لأنه يعتقد أن له خصائص ملين خفيفة ومع إضافة عصير حفنة من أوراق الكاري وعصير الليمون ، يتم تناول هذا الخليط لعسر الهضم أو يمكن إضافة معجون مصنوع من الأوراق إليه. الزبادي ويؤخذ كل صباح على معدة فارغة.
السيطرة على مرض السكري
ربما تكون إحدى أعظم الفوائد الصحية لأوراق الكاري هي استخدامها في السيطرة على مرض السكري.أظهر البحث الذي أجراه قسم البيولوجيا والكيمياء الحيوية والعلوم الجزيئية في جامعة مدراس ، تشيناي أن الخصائص المضادة لفرط سكر الدم لأوراق الكاري كانت مفيدة في السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم المستويات في الفئران المصابة بداء السكري.
يخفض مستويات الكوليسترول
من المعروف أيضًا أن أوراق الكاري تخفض مستويات الكوليسترول الضار LDL. أظهرت الدراسات التي أجريت في قسم الكيمياء الحيوية بجامعة ولاية كيرالا في الهند أن أوراق الكاري لها القدرة على خفض مستويات الكوليسترول الضار.
جيد للبصر
تحتوي أوراق الكاري على كميات عالية من فيتامين أ وبالتالي فهي مفيدة للبصر. يحتوي فيتامين أ على الكاروتينات التي تحمي القرنية ، وهي سطح العين. يمكن أن يسبب نقص فيتامين أ العمى الليلي وتغيم العينين وفي بعض الحالات فقدان البصر.
إنه يحارب السرطان
المكونات الكيميائية الموجودة في أوراق الكاري مثل الفينولات مفيدة في مكافحة السرطان مثل اللوكيميا وسرطان البروستاتا وسرطان القولون والمستقيم. أظهرت الأبحاث اليابانية حول أوراق الكاري في قسم الكيمياء الطبية بجامعة Mejio أن قلويدات كاربازول المستخرجة من أوراق الكاري لها خصائص مضادة للسرطان.
يحمي من مسببات الأمراض
أظهرت الأبحاث التي أجريت على أوراق الكاري أنها كانت فعالة أيضًا في مكافحة الالتهابات البكتيرية والفطرية ، وكانت مستخلصات أوراق النبات مماثلة للمضادات الحيوية الشائعة المنتشرة.
يحمي الكبد
يلعب الكبد دورًا رئيسيًا في الجهاز الهضمي ويحتاج إلى الحماية من هجوم الجذور الحرة وكذلك الهجمات الفيروسية والبكتيرية التي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة. أظهرت الأبحاث التي أجريت على أوراق الكاري أن التانينات وقلويدات الكاربازول الموجودة في أوراق الكاري أظهرت خصائص كبدية جيدة. كما أنه مفيد في حماية الكبد من أمراض مختلفة مثل التهاب الكبد وتليف الكبد.
تقوية جذور الشعر
جيد لنمو الشعر ، يمكن وضع مسحوق جاف من نبات الكاري الممزوج بالزيت على الشعر بتدليك سريع ، كما يمكن تطبيق معجون أوراق الكاري في حالة الشعر الرمادي ، ويمكن أن يؤدي القيام بذلك بانتظام إلى تحسين نمو الشعر.
العناية بالبشرة
يمكن أن تكون أوراق الكاري مفيدة أيضًا في العناية بالبشرة. يمكن وضع عصير أو معجون الأوراق على الحروق والجروح والكدمات وتهيج الجلد ولدغ الحشرات من أجل الشفاء السريع والانتعاش النظيف.
وصفة دجاج الكاري
مكونات دجاج كاري
500 جرام من صدور الدجاج ، مقطعة إلى مكعبين
3 حبات بصل مقطعة إلى جناحين
4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 قطعة زنجبيل مقشرة ومفرومة ناعماً
ملح وفلفل أسود
1 عود قرفة
2 ملاعق كاري
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1/2 ملعقة طحين
صلصة حارة
طريقة عمل وصفة كاري الدجاج
1. ملح وفلفل على الدجاج ، ثم يقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت.
2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في القدر الثاني ، أضيفي البصل واقلي.
3. نضيف البصل والثوم والفلفل الحار والزنجبيل والكاري ونقلب لبعض الوقت ثم نضيف 2 كوب ماء مع الدجاج المقلي والطماطم والقرفة.
4. غطي الوعاء واتركيه لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر ، ثم يذوب الدقيق مع قليل من الماء ويضاف إليه.
5. اترك القدر على النار حتى يتماسك ، ثم ارفعه.
6. اسكبي فوق الكاري ثم قدميه مع الأرز.
