فوائد القرفة واضرارها

القرفة هي نوع من التوابل يتم الحصول عليها من اللحاء الداخلي للعديد من أنواع الأشجار من جنس القرفة ، وتستخدم القرفة بشكل أساسي كعنصر من التوابل العطرية ومكونات النكهة في مجموعة واسعة من المأكولات والأطباق الحلوة والمالحة. حبوب الإفطار والوجبات الخفيفة والأطباق التقليدية. رائحة وطعم القرفة تأتي من الزيت العطري. شجرة القرفة هي شجرة صلبة دائمة الخضرة. أوراقها على شكل قلب ، داكنة ، عطرة ، أزهارها عديدة وصغيرة ذات لون أصفر ، ثمرتها توت بني. أما المخلفات فتستخرج منها زيت القرفة يستعمل منها اللحاء والزيت الطيار. قشور القرفة ، والمعروفة باسم القرفة ، هي بنية اللون أو تميل قليلاً إلى البني الفاتح ، وتتكسر بسهولة ، ولها طعم حاد ، وطعم حلو ، ورائحة نفاذة ونفاذة.

موطن القرفة الأصلي هو سريلانكا ولذلك أخذت القرفة السيلانية اسمها من موطنها الأصلي والقرفة الصينية ، موطنها الأصلي الصين واسمها مشتق من موطنها الأصلي. ينمو في الغابات الاستوائية. هذا الجدول عبارة عن إحصاء عام 2016 لأهم الدول المنتجة للقرفة ، بقيادة إندونيسيا.

تستخدم القرفة كتوابل. يستخدم بشكل رئيسي في الطبخ كتوابل ونكهة. يتم استخدامه في تحضير الشوكولاتة وخاصة في المكسيك. غالبًا ما تستخدم القرفة في أطباق الدجاج ولحم الضأن اللذيذة. في الولايات المتحدة ، تُستخدم القرفة والسكر في الغالب لتذوق الحبوب والأطعمة القائمة على الخبز مثل الخبز المحمص والفواكه ، وخاصة عصير التفاح. يُباع مزيج القرفة والسكر بشكل منفصل لهذه الأغراض. كما أنها تستخدم في المطبخ التركي في كل من الأطباق الحلوة والمالحة. يمكن أيضًا استخدام القرفة في المخللات ومشروبات عيد الميلاد مثل شراب البيض. لطالما كان مسحوق القرفة من التوابل المهمة في تعزيز نكهة المطبخ الفارسي ، ويستخدم في مختلف أنواع الحساء والمشروبات الغازية والحلويات. من أشهر أطباق القرفة لفائف القرفة مثل الموجودة في الصورة التالية ، وتعتبر من أفضل الحلويات ولكنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.

1. مصدر عالي لمضادات الأكسدة

2. يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات

مضادات الأكسدة الموجودة في القرفة لها تأثيرات مضادة للالتهابات قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان وتقليل وظائف المخ وغير ذلك. حدد العلماء أكثر من سبعة أنواع من مركبات الفلافونويد وحدها في القرفة وهي فعالة للغاية في مكافحة مستويات الالتهاب الخطيرة في جميع أنحاء الجسم.

3. يحمي صحة القلب

أظهرت الدراسات أن القرفة فائدة صحية أخرى وهي أنها تقلل العديد من عوامل الخطر الأكثر شيوعًا لأمراض القلب ، بما في ذلك ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وارتفاع نسبة الدهون الثلاثية وارتفاع ضغط الدم.

4. يساعد في محاربة مرض السكري

من المعروف أن القرفة لها تأثير مضاد لمرض السكري. يساعد على خفض مستويات السكر في الدم ويمكنه أيضًا تحسين الحساسية لهرمون الأنسولين ، وهو هرمون حيوي ضروري للحفاظ على توازن مستويات السكر في الدم.

5. يساعد على منع التدهور المعرفي وحماية وظائف المخ

تظهر الأبحاث أيضًا أن فائدة أخرى لخصائص القرفة الوقائية المضادة للأكسدة تتمثل في أنها قد تساعد في حماية الدماغ من الاضطرابات العصبية مثل مرض باركنسون والزهايمر.

6. يساعد في تقليل احتقان الأنف

7. يحارب الالتهابات والفيروسات

للقرفة فوائد عديدة عندما يتعلق الأمر بالدفاع عن الجسم ضد الأمراض. القرفة عامل طبيعي مضاد للميكروبات ، ومضاد حيوي ، ومضاد للفطريات ، ومضاد للفيروسات. تم العثور على قدرة القرفة على تعزيز المناعة في زيوت القرفة الأساسية.

8. يحمي صحة الأسنان وينعش النفس بشكل طبيعي

أظهرت الدراسات أن مستخلصات القرفة تحمي من البكتيريا التي تعيش في الفم والتي يمكن أن تسبب رائحة الفم الكريهة أو تسوس الأسنان أو التهابات الفم. ثبت أن زيت القرفة الأساسي أقوى من المستخلصات النباتية الأخرى التي تم اختبارها ويمكن استخدامه بشكل طبيعي لمحاربة البكتيريا في الفم ويعمل بمثابة غسول فم طبيعي مضاد للبكتيريا.

9. يساهم في الحد من آلام العضلات والمفاصل.

11. يساعد في محاربة الحساسية

خلصت الدراسات إلى أن المصابين بالحساسية قد يجدون الراحة من فوائد مركبات القرفة. ثبت أن القرفة مفيدة في مكافحة أعراض الحساسية الشائعة عن طريق تقليل الالتهاب ومكافحة تفاعلات الهيستامين في أجسام الحيوانات ، على الرغم من أن الأبحاث البشرية لم تأت بعد. لهذا السبب ، يُعتقد أن العديد من العلاجات الطبيعية تساعد أيضًا في تقليل أعراض نوبات الربو.

12. يمكن استخدامه لتحلية الوصفات بدون إضافة سكر

بفضل طعمها الحلو الطبيعي ، فإن إضافة القرفة إلى الأطعمة والوصفات يمكن أن يساعدك على تقليل كمية السكر التي تستخدمها عادة ، وبالتالي تقليل نسبة السكر في الدم في طعامك. للقرفة في الواقع تأثيرات مضادة لمرض السكري تعمل على إبطاء إطلاق السكر في مجرى الدم ، والتي يمكن أن تساعد في التحكم في الرغبة الشديدة في تناول الطعام وزيادة الوزن ، ولكن استخدام القرفة لنكهتها يعد فائدة إضافية أخرى.

13. يمكن استخدامه كمادة حافظة طبيعية للأغذية

من فوائد القرفة غير المعروفة أنها يمكن أن تستخدم لحفظ الطعام. نظرًا لأن القرفة لها خصائص مضادة للبكتيريا وتعمل أيضًا كمضاد للأكسدة ، فيمكن استخدامها كمادة حافظة في العديد من الأطعمة دون الحاجة إلى مواد كيميائية وإضافات صناعية.

كما نعلم أن الألياف تلعب دورًا حيويًا في زيادة المستويات الصحية بشكل عام وخفض مستويات السكر في الدم بشكل خاص. لذلك أعتقد أن الاستهلاك اليومي للقرفة سيسهم في زيادة مستوى الألياف المستهلكة ، مما يساهم في خفض وتنظيم نسبة السكر في الدم.

1. يمكن أن تسبب تلف الكبد

القرفة ، أو القرفة “العادية” ، مصدر غني للكومارين.

تحتوي على حوالي 5 ملغ من الكومارين لكل ملعقة صغيرة (2 جرام) ، بينما تحتوي القرفة السيلانية على كميات ضئيلة فقط.

الحد اليومي الموصى به للكومارين هو حوالي 0.05 مجم / رطل (0.1 مجم / كجم) من وزن الجسم.

على سبيل المثال ، أصيبت امرأة تبلغ من العمر 73 عامًا بتلف مفاجئ في الكبد بعد تناول مكملات القرفة لمدة أسبوع. ومع ذلك ، تضمنت هذه الحالة المكملات الغذائية التي قدمت جرعة أعلى مما قد تحصل عليه من النظام الغذائي وحده.

2. قد يسبب تقرحات بالفم

تحتوي القرفة على سينامالديهيد ، وهو مركب يمكن أن يسبب الحساسية عند تناولها بكميات كبيرة. لا يبدو أن الكميات الصغيرة من التوابل تسبب هذا التفاعل لأن اللعاب يمنع المواد الكيميائية من البقاء على اتصال بالفم لفترات طويلة من الزمن.

3. يمكن أن يسبب انخفاض نسبة السكر في الدم

4. قد يسبب مشاكل في الجهاز التنفسي

وذلك لأن البهارات لها ملمس ناعم يجعل التنفس أسهل. قد يؤدي الاستنشاق العرضي إلى السعال والتقيؤ وصعوبة التنفس.

5. قد تتفاعل مع بعض الأدوية

القرفة آمنة للأكل بكميات صغيرة إلى معتدلة مع معظم الأدوية.

ومع ذلك ، فإن تناول الكثير من الأدوية يمكن أن يكون مشكلة إذا كنت تتناول أدوية لمرض السكري أو أمراض القلب أو أمراض الكبد. وذلك لأن القرفة يمكن أن تتفاعل مع هذه الأدوية ، إما أن تزيد من آثارها أو تزيد من حدة آثارها الجانبية.