تعتبر الفاصوليا الخضراء من الأطعمة الطبيعية التي ، بغض النظر عن بعض الأضرار ، لها فوائد صحية مذهلة ، والتي نذكرها لكم حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم الرشاقة والصحة والجمال من خلال المقال التالي.
الفاصوليا غذاء متكامل يعتمد عليه الكثير من سكان الأرض كمصدر أساسي للطاقة والنمو ، ويكمن سرها في مكوناتها وطريقة عملها ، وكذلك المواد التي يمكن إضافتها إليها. القيام بهذا الرقم الصعب في تغذية الجسم.
يمكن أن تؤكل الفاصوليا الخضراء أو المنبتة ، أو أنها البذور الصلبة التي تصنع منها الفاصوليا – مطحونة وكاملة.
إضافة زيت الزيتون أو الطحينة أو الطبخ بالحليب أو اللحم يضيف قيمة غذائية عالية. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الفول أو الذين يعانون من عسر الهضم أو حتى حساسية الفاصوليا توخي الحذر لأنها قد تكون قاتلة. بعض الحالات.
فوائد الفاصوليا الخضراء:
تحفيز النمو: تعتبر الفاصوليا من أكثر النباتات غنى بالدوبامين الذي يحفز هرمون النمو الذي يزيد من كثافة العظام والطول وبناء العضلات والنمو الصحي للأطفال. لا يقتصر هرمون النمو على الأطفال ، بل هو مهم للرجال والنساء ، لأنه يعمل على الوقاية من هشاشة العظام ، ومقاومة الشيخوخة وعلامات التقدم ، والشيخوخة ، وزيادة الخصوبة ، وتجديد خلايا الجلد ، وتوفير النضارة والحيوية ، والوقاية من مرض باركنسون.
صحة القلب تحتوي قشرة الفول على بعض الفيتامينات والمواد التي تقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم بنسبة 20٪ ، مما يساعد على الحفاظ على الشرايين والأوعية الدموية ومنع النوبات القلبية وأمراض القلب المختلفة ، كما تساعد الفاصوليا في الحفاظ على ضغط الدم.
تنظيم السكر: تحتوي الفاصوليا على ألياف ونسبة عالية من البكتين ، مما يعمل على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، خاصة بعد الأكل ، كما تساعد الفاصوليا على دخول الأنسولين إلى الخلايا وطرد الجلوكوز من الدم لاستخدامه كوقود للجسم ، مما يجعل الفاصوليا مثالية طعام لمرضى السكر.
علاج الامساك: تحتوي قشرة الحبة على الألياف والفيتامينات التي تعمل ضد الإمساك ، كما تعمل الفاصوليا الخضراء على تنظيف المعدة والتخلص من المواد الضارة ونشاط الجسم وحيويته.
حماية الجنين: تحتوي الفاصوليا على حمض الفوليك ، الذي يعمل على انقسام الخلايا وتكوين الحمض النووي عند تناوله مع فيتامين ب 12. يعمل حمض الفوليك أيضًا على منع التشوهات والعيوب الخلقية لدى الجنين ، مما يجعل الفاصوليا الخضراء أو الفول غذاءًا مثاليًا للحوامل.
تخفيض الوزن: تحتوي الفاصوليا على الألياف ، مما يساعد على إبطاء تكسير الكربوهيدرات وتحويلها إلى سكريات. تستغرق الفاصوليا أيضًا وقتًا طويلاً في المعدة للهضم ، لذا فهي تساعدك على الشعور بالشبع لفترة طويلة. أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يضيفون الفاصوليا إلى وجباتهم يزيدون من التمثيل الغذائي بنسبة خمسة بالمائة ، وحرق الدهون بنسبة 23 بالمائة ، لذلك فهو عنصر مهم لمن يريدون أن يكونوا لائقين وصحيين.
ضرر الفاصوليا الخضراء: يُنصح الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في المعدة وعسر الهضم بعدم تناول الفاصوليا ، والمرضى الذين يعانون من مرض الجزر أو ما يسمى بالارتجاع هو فقر الدم الانحلالي الذي يحدث بسبب نقص إنزيم الجلوكوز في خلايا الدم الحمراء. في المرضى الذين يعانون من مرض ارتجاع المريء ، يؤدي استهلاك بعض الأطعمة ، مثل الفول ، إلى انحلال حاد لخلايا الدم الحمراء وبالتالي فقر الدم الحاد.
فول مدمس:
– في بلاد الشام ينتج الفول ويؤكل غالبا في الشتاء بزيت الزيتون وتوابل خاصة من الحمض الطبيعي والثوم والفلفل الحار.
– في مصر ، تؤكل الفول وتتقن النساء حرفتها في المنزل
– في السعودية وبعض دول الخليج يؤكل بخبز التميس ولذي جربوه فهو لذيذ جدا
طرق طحن الفاصوليا الخضراء.
الطريقة الأولى.
1- قم بشراء الفاصوليا الخضراء خلال الموسم ، خاصة في بداية الموسم عندما تكون القرون غنية بالعصارة ، ناعمة وخضراء بلون جميل.
2- أحضر القرون واغسلها بالماء حتى تتخلص من الغبار والأوساخ العالقة ، ثم أزل الأوردة الموجودة على جوانب القرون. بالنسبة للقرون الكبيرة ، افتحيها وأزيلي الحبوب وتخلصي من القشرة لأنها صلبة وغير مرغوبة في القرون الكبيرة.
3- بعد غسل الحبوب جيداً تحت الماء الجاري ، ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد من عملية الغسيل.
4- بالنسبة للقرون التي لم يتم تقطيعها ، قم بتقطيعها إلى قطع حسب رغبتك أو حسب الحجم الذي تفضله.
5- أحضر إناء أو إناء وضعه على النار وضع فيه كمية كافية من الماء واتركه حتى يغلي وضع ملعقة ملح وملعقتين سكر في الماء لأن السكر والملح لا يعملان. . لأكسدة الحبوب ، وبالتالي تغيير لونها وتحويلها إلى اللون الأسود.
6- نضع الفول المقطع في الماء ونتركه يغلي مع الماء لمدة تصل إلى خمس دقائق.
7- قم بإزالة الفاصوليا من الماء المغلي وضعها مباشرة في وعاء به ماء بارد أو ثلج حتى تتوقف الفاصوليا عن النضوج ، وبالتالي الحفاظ على لون الفاصوليا الخضراء ، اتركها تبرد تمامًا.
8- قم بإزالة أو تصفية الحبوب من الماء وتركها في مصفاة ذات فتحة واسعة حتى يتم التخلص من الماء الزائد.
9- قم بإحضار الأكياس التي ستقوم بفرزها ووضع الحبوب فيها بحيث يتم وضع الكمية التي سيتم استخدامها في المرة الواحدة في الكيس ، ثم قم بإفراغها من الهواء وإغلاقها بإحكام ورصها في الفريزر.
الطريقة الثانية.
1- احضر كمية الفاصوليا المراد قليها ، اختر طازجة وقطّعها حسب الحاجة. إذا كانت الحبوب كبيرة وجافة ، قم بتقطيع القشرة وإزالة الحبوب منها.
2- نضع مقلاة أو وعاء على النار حسب كمية الفول المطحون ونضع فيه القليل من أي زيت نباتي أو زيت زيتون.
3- ضعي الفاصوليا في قدر واقليها أو اقليها بالزيت لمدة تصل إلى عشر دقائق.
4- أخرجي الفول من القدر وضعيه على ورق ماص أو مناديل مطبخ واتركيها تبرد تمامًا والورق الماص يمتص الزيت.
5- قم بإحضار الأكياس التي تريد تجميدها ، وقم بتقسيمها ، وإفراغها من الهواء ، وإغلاقها بإحكام ووضعها في الفريزر.
