الفاصوليا الخضراء غذاء متكامل ومصدر أساسي للنمو والطاقة ، والسر يكمن في مكوناتها الطبيعية. حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال ، نقدم لكم مقالاً عن فوائد الفاصوليا الخضراء ومكوناتها الطبيعية المفيدة لجسم الإنسان.
مكونات الفاصوليا الخضراء:
الفاصوليا الخضراء هي نبات ينتمي إلى عائلة البقوليات وينشأ من آسيا الوسطى. ثمار الفاصوليا الخضراء تشبه القرن وداخل الثمار فاصوليا خضراء صالحة للأكل ، ويبدأ موسم حصاد الفاصوليا الخضراء من أبريل إلى يونيو ، وتعتبر الفاصوليا مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية لاحتوائها على البروتين والألياف. والفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب وتحتوي أيضًا على العديد من المعادن مثل الفوسفور والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم. لذلك تعتبر الفاصوليا غذاء صحي متكامل يمد الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية الهامة ، والفاصوليا جزء من تحضير العديد من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي ، مثل الفاصوليا الخضراء ، مع الأرز والأطباق المعروفة الأخرى.
أنواع الفول:
الفاصوليا الخضراء الطازجة: تسمى الفول المصري وتزرع في المغرب العربي ومصر والسودان.
الخطأ القبرصي: ويعرف بالبعلي أو الزوري أو البلدي.
الفول المالطي: له عدة أسماء حسب البلد الذي يوجد فيه. وتسمى في بلاد الشام الحلبي أو الشامي وفي الجزائر تعرف بالمتختا أو السطيف وفي تونس بمدون.
فوائد الفاصوليا الخضراء:
تحفيز النمو: تعتبر الفاصوليا من أكثر النباتات غنى بالدوبامين الذي يحفز هرمون النمو الذي يزيد من كثافة العظام والطول وبناء العضلات والنمو الصحي للأطفال. لا يقتصر هرمون النمو على الأطفال ، بل هو مهم للرجال والنساء ، لأنه يعمل على الوقاية من هشاشة العظام ، ومقاومة الشيخوخة وعلامات التقدم ، والشيخوخة ، وزيادة الخصوبة ، وتجديد خلايا الجلد ، وتوفير النضارة والحيوية ، والوقاية من مرض باركنسون.
صحة القلب تحتوي قشرة الفول على بعض الفيتامينات والمواد التي تقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم بنسبة 20٪ ، مما يساعد على الحفاظ على الشرايين والأوعية الدموية ومنع النوبات القلبية وأمراض القلب المختلفة ، كما تساعد الفاصوليا في الحفاظ على ضغط الدم.
تنظيم السكر: تحتوي الفاصوليا على ألياف ونسبة عالية من البكتين ، مما يعمل على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، خاصة بعد الأكل ، كما تساعد الفاصوليا على دخول الأنسولين إلى الخلايا وطرد الجلوكوز من الدم لاستخدامه كوقود للجسم ، مما يجعل الفاصوليا مثالية طعام لمرضى السكر.
علاج الامساك: تحتوي قشرة الحبة على الألياف والفيتامينات التي تعمل ضد الإمساك ، كما تعمل الفاصوليا الخضراء على تنظيف المعدة والتخلص من المواد الضارة ونشاط الجسم وحيويته.
تخفيض الوزن: تحتوي الفاصوليا على الألياف ، مما يساعد على إبطاء تكسير الكربوهيدرات وتحويلها إلى سكريات. تستغرق الفاصوليا أيضًا وقتًا طويلاً في المعدة للهضم ، لذا فهي تساعدك على الشعور بالشبع لفترة طويلة. أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يضيفون الفاصوليا إلى وجباتهم يزيدون من التمثيل الغذائي بنسبة خمسة بالمائة ، وحرق الدهون بنسبة 23 بالمائة ، لذلك فهو عنصر مهم لمن يريدون أن يكونوا لائقين وصحيين.
جيد للبشرة: تستخدم الفاصوليا في إنتاج مواد التجميل المختلفة لأنها تساعد على إعطاء البشرة ليونة ومرونة ويمنع ظهور التجاعيد كما يمنع الجلد من التعفن.
يمد الجسم بالطاقة: إنه غني بالسعرات الحرارية التي يقاوم الجسم بسببها الإجهاد والتوتر الذي يشعر به المرء بسبب العمل اليومي الشاق والمتعب.
مقاومة السرطان: يحتوي على بعض المركبات الكيميائية وبفضل ذلك فهو يقاوم العديد من السرطانات وخاصة التي تصيب الفم.
حماية الحامل والجنين:
تحتوي الفاصوليا الخضراء على كمية كبيرة من حمض الفوليك وتنتمي إلى مجموعة فيتامين ب. ومن المعروف أن حمض الفوليك مهم جدًا لصحة الأم الحامل والجنين ، حيث يمنع التشوهات والعيوب الخلقية ويحمي الجنين من تشوهات الحبل الشوكي والدماغ والجهاز العصبي المركزي تساهم في نمو وتغذية مشيمة الطفل في بداية الحمل. يحمي الجنين من تشوهات القلب والحنك المشقوق وانثقاب الحلق.
يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء ، ويزيد من قوة الدم ، ويحمي الأم الحامل من احتمال الإصابة بفقر الدم ، ويتعرض له أثناء الحمل ويساعد في عملية تنظيم مستوى الحديد في الجسم. يتحكم في مستوى “الهوموسيستين” ويمنع حدوث أمراض القلب عند الأم الحامل والجنين. يحل النمو غير الكافي للأجنة وانخفاض وزنها.
يعالج اكتئاب الحمل الناجم عن خلل في مستوى الهرمونات في جسم المرأة الحامل ، لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتويستروغنز.
إن استهلاك الفاصوليا الخضراء من قبل الأم الحامل ، خاصة في الأشهر الأولى من الحمل ، يقلل من إمكانية ولادة طفل مصاب بالتوحد. تحتوي الفاصوليا الخضراء على العديد من المنشطات الطبيعية المهمة للنمو السليم للجنين وتجنب العديد من المشاكل الصحية.
يعالج حالات عيوب الأنبوب العصبي لدى الأمهات الحوامل.
الأمراض التي تعالج بالفاصوليا الخضراء:
الإمساك ، مع جلود الفاصوليا.
عدوى الكلى بمياه الفاصوليا الخضراء المغلية.
حصى الكلى مع الفاصوليا الخضراء الماء المغلي.
التهاب المثانة ، مع ماء الفاصوليا الخضراء المغلي.
اليرقان ، ماء الفاصوليا الخضراء المغلي.
طريقة صنع الفاصوليا:
سنوفر طريقة سهلة وصحية لصنع الفول في المنزل والاستمتاع بالقيمة الغذائية العالية التي توفرها الحبوب:
مكونات الفول:
3 أكواب من الفاصوليا الجافة.
ملح للتذوق.
ماء مالح قذر:
4 فصوص ثوم.
2.2 عصير ليمون.
3. 1/2 كوب زيت زيتون.
4. فلفل أسود. 5.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
6. 1/2 باقة بقدونس ناعم.
طريقة صنع الفاصوليا:
نقع الفاصوليا في الماء طوال الليل ثم صفيها.
يُطهى الفول بالملح في قدر حتى يصبح طريًا ، مع التأكد من تغطيته أثناء الطهي ، والتحقق من حين لآخر وإضافة الماء إذا لزم الأمر. (مدة الغليان ساعتان ونصف.
عندما تنضج الفاصوليا جيدًا ، انقلها إلى وعاء متوسط الحجم مع باقي الماء المغلي وهرسها قليلًا حتى يتبخر معظم الماء.
حضري التتبيلة بخلط الثوم مع عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الأسود والكمون في وعاء ، ثم اسكبي المزيج فوق الفاصوليا واخلطيهم جيداً.
تُزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة مع الخبز.
أتمنى لك وجبة شهية.
بعض وصفات الفاصوليا الخضراء الأخرى:
الفول: منظف ، مغسول ومنقوع طوال الليل ، عدس أصفر ، أرز مصري ، فصوص ثوم ، أربع حبات طماطم وماء.
الفول: يقطع الفاصوليا الخضراء في مطحنة ويضاف البصل والثوم والكزبرة والملح والكزبرة الخضراء والكراث الأخضر والفلفل الحار والكمون. ضعي المزيج في صينية مدهونة أو علب كب كيك وضعيها في الفرن وقدميها عند الطهي.
فلافل بالفول: الفول الذي نقشره ونقسمه إلى نصفين ، ثم ننقع بنصف الكزبرة الخضراء والبقدونس الأخضر والبصل والقرنفل ونشكل كرات صغيرة ونقلى بالزيت.
فاصوليا خضراء مطبوخة على البخار: نقدم لكم طريقة تحضير مرق الفاصوليا الخضراء باللحم:
- أولاً نقوم بإعداد الحبوب ، لذلك نختار حبوب الفاصوليا الصغيرة والناعمة ونغسلها جيدًا ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم
- نضع كمية الدهن في قدر كبير ونضيف البصل المقطع الى قطع صغيرة ونتركه على نار متوسطة حتى يذبل البصل
- نضيف اللحم والموز المقطّع إلى مكعبات كبيرة إلى البصل ونقلبهما قليلاً حتى يتغير لونهما
- نضيف كمية الماء إلى اللحم والبصل ونخلط المكونات جيداً
- نضيف الفلفل الأسود والملح والبهارات إلى اللحم ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم
- بعد نصف ساعة ، أضيفي الثوم المهروس إلى اللحم واخلطيهم جيدًا
- أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى اللحم والبصل والثوم واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا الخضراء
- عندما نتأكد من نضج مرق الفاصوليا باللحم ، نسكبه في وعاء ونقدم الأرز معه ، ويصبح مرق الفاصوليا باللحم جاهزًا للتقديم.
يلاحظ:
يمكن أن يسبب تناول الفاصوليا ردود فعل تحسسية لدى بعض الناس.
تناول الفاصوليا يؤدي إلى الانتفاخ.
تسبب الفاصوليا بعض الإجهاد للأشخاص المصابين بأمراض عقلية.
الاستهلاك المفرط للفاصوليا يؤدي إلى الكسل والبلادة حيث يندفع الدم إلى المعدة لهضم الفاصوليا التي تحتاج إلى قوة لهضمها.
ويحذر من تخزين الفول في أكياس نايلون ، سواء كانت ساخنة أو باردة ، لمنع انتقال المواد الكيميائية الضارة من الكيس إلى الفول.
