فاصوليا
تعتبر الفاصوليا البيضاء من الأطعمة الخارقة نظرًا لقيمتها الغذائية العالية ، فهي تحتوي على حمض الفوليك والبروتين والكربوهيدرات والألياف وبالتالي فهي غذاء أساسي لفقدان الوزن. الفاصوليا البيضاء هي طعام بسيط للتحضير وسهل الطهي.
سميت الفاصوليا البيضاء بهذا الاسم لأنها ذات شكل منتفخ مثل الكلى وهي من أفضل الأطعمة التي تساعدك على إنقاص الوزن لأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف وبالتالي تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. تحتوي الفاصوليا البيضاء أيضًا على العديد من العناصر الغذائية مثل المعادن والفيتامينات والبروتينات.
توفر الفاصوليا البيضاء ، والمعروفة أيضًا باسم الفاصوليا البيضاء الداكنة ، العديد من الفوائد الصحية للجسم ، فهي تنتج مادة ألفا أميليز التي تساعد على تنظيم تخزين الدهون في الجسم. توفر الفاصوليا البيضاء للجسم المغنيسيوم ، وهو معدن له فوائد عديدة.
أول دولة زرعت الفاصوليا البيضاء هي بيرو ، ثم ظهرت في أمريكا الجنوبية وإسبانيا ، حتى أصبحت الفاصوليا البيضاء طعامًا شائعًا معروفًا للجميع في مناطق مختلفة بسبب مذاقها الرائع.
الصين والهند وإندونيسيا والبرازيل والولايات المتحدة هي أكبر الدول المنتجة للفاصوليا في العالم.
ما هي فوائد الفاصوليا البيضاء؟
الفاصوليا البيضاء غنية بالبروتين والألياف ، لذا فهي تهضم ببطء وتقلل من آلام الجوع. وحمض الفوليك الموجود في الفول يساعد على تحسين صحة القلب وكذلك حمض الفوليك مفيد للحوامل ويحدّد دماغ الطفل.
كيف الفاصوليا البيضاء تحسن الصحة؟
تعتبر الفاصوليا مصدرًا جيدًا للطاقة لأنها تحول الكربوهيدرات إلى طاقة. الفاصوليا البيضاء غذاء مغذي لصحة العضلات. تعمل الألياف على تحسين الجهاز الهضمي ومن الأفضل تناولها مع السلطات.
الفاصوليا البيضاء لها خصائص مضادة للسرطان:
تحتوي الفاصوليا البيضاء والبقوليات الأخرى على مضادات الأكسدة ومن المعروف أن لها خصائص مضادة للسرطان. عندما تخضع خلايا الجسم لعملية التمثيل الغذائي ، فإنها تنتج ما يسمى بالجذور الحرة ، والتي تساعد في علاج السرطان والأمراض المزمنة للشيخوخة. تحاول مضادات الأكسدة التخلص من الجذور الحرة ومقاومة آثارها الضارة.
الفول مصدر غني بالمنجنيز ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يوفرها للجسم. يساهم في إفراز ديسموتاز الفائق ، المسؤول عن القضاء على الجذور الحرة وتقوية الخلايا. بالإضافة إلى المنغنيز ، تحتوي الفاصوليا على فيتامين K الذي يحمي الخلايا من الأكسدة. وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
الفاصوليا البيضاء 1
الفاصوليا البيضاء غنية بالألياف:
تحتوي الفاصوليا البيضاء ، مثل غيرها من البقوليات ، على ألياف قابلة للذوبان أو غير قابلة للذوبان. عندما تأكل ما يعادل كوبًا من الفاصوليا المطبوخة ، يحصل الجسم على حوالي 45٪ من الألياف التي يحتاجها يوميًا. وتعمل الألياف عن طريق التخلص من الأحماض الصفراوية الموجودة في الجسم. الألياف غير القابلة للذوبان تمنع تكوين الكوليسترول الضار في الجسم وتمنع الإمساك ، حيث تساعد في تسهيل عملية الهضم. وتمنع الإصابة ببعض المضاعفات الأخرى مثل التهابات القولون.
تساعدك الفاصوليا البيضاء على التمتع بقلب سليم:
الفاصوليا البيضاء غنية بفيتامين B9 المسمى حمض الفوليك وتحتوي على نسبة صغيرة من الدهون التي تساعدك في الحفاظ على صحة القلب. يعمل حمض الفوليك على خفض مستويات الأحماض الأمينية في الدم ، حيث تؤدي الأحماض الأمينية الزائدة إلى الإصابة بنوبات قلبية ، كما أن تناول كوب واحد من الفول يمد الجسم بحوالي 50٪ من حمض الفوليك يوميًا.
الألياف الموجودة في الفاصوليا مسؤولة عن خفض نسبة الكوليسترول. كما أنه يحتوي على حمض الفوليك الذي يساعد في تقليل مستويات الهوموسيستين وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية وأمراض الأوعية الدموية. تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية من المغنيسيوم وبالتالي تؤثر على تنظيم القلب والأوعية الدموية.
الفاصوليا البيضاء تحسن القدرات المعرفية:
الفاصوليا البيضاء غنية بفيتامين ب 1 (الثيامين) ، وهو عنصر ضروري لتكوين خلايا المخ ومكون أساسي في تخليق الأسيتيل كولين ، الذي يحسن الذاكرة. عندما تأكل كوبًا من الفاصوليا البيضاء يوميًا ، ستساعد في تحسين قدراتك المعرفية بشكل صحيح.
فصولياء بيضاء
تعمل أحماض الكبريتيك الموجودة في الفاصوليا البيضاء على إزالة السموم:
تحتوي الفاصوليا البيضاء على الموليبدينوم ، وهو معدن قوي يساعد في تكوين إنزيم الكبريتيت. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الكبريتيت ، فقد يعاني جسمك من رد فعل مثل الصداع أو التوتر أو زيادة معدل ضربات القلب.
والفاصوليا البيضاء من أكثر العناصر الغذائية التي تحتوي على الموليبدينوم ، وعلى الرغم من أنها معدن غير معروف للجميع ، إلا أنها صحية للغاية. ينشط إنزيمات إزالة السموم بما في ذلك الألدهيد أوكسيديز. يعمل الألدهيد أوكسيديز على تحييد الأسيتالديهيد وأحد المواد المسرطنة في الجسم ويمكن أن يزداد مع إدمان التدخين.
يدخل الكبريتيت الأطعمة مثل السلطات والوجبات الجاهزة. تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية من الموليبدينوم المعدني ، وهو مكون ضروري لإنتاج إنزيم أوكسيديز الكبريتيت الذي يعمل على التخلص من السموم. ويجب على الأشخاص الذين يعانون من الصداع أو زيادة معدل ضربات القلب تجنب تناول كميات كبيرة من الفول ، لأن الكبريتات لها رد فعل سلبي على أجسامهم.
الفاصوليا البيضاء تقاوم تخزين الطاقة على شكل دهون:
الفاصوليا البيضاء بشكل عام تخفض مستويات السكر في الدم وبالتالي تساعد في إنقاص الوزن. عندما تؤدي زيادة الكربوهيدرات إلى زيادة نسبة السكر في الدم ، يفرز البنكرياس هرمون الأنسولين ويعمل على تخزين السكر على شكل دهون. الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر ، مثل الفول ، لها تأثير معاكس.
كما تزود الفاصوليا الجسم بألفا أميليز ، مما يبطئ امتصاص الكربوهيدرات وبالتالي يساعد في إنقاص الوزن بشكل فعال.
مضادات الأكسدة الموجودة في الفاصوليا البيضاء تعمل على تحسين صحة الجلد:
توفر الفاصوليا البيضاء للجسم العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على الصحة. يحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة. حيث تعمل الجذور الحرة على تكوين الخلايا السرطانية والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين والتهاب المفاصل وأمراض القلب واضطرابات الجهاز المناعي ومرض الزهايمر.
بالإضافة إلى حماية الجسم من كل هذه الأمراض ، فإن للفاصوليا البيضاء فوائد جمالية ، حيث تمنع علامات شيخوخة الجلد ، وتحمي الجلد عند التعرض لأشعة الشمس ، وتعالج الالتهابات التي تحدث على الجلد. بسبب التعرض لأشعة الشمس ويمكن أن يؤدي إلى ظهور التجاعيد. بالإضافة إلى ذلك ، تزود الفاصوليا البيضاء الجسم بالنحاس والزنك والبروتينات التي تمنع تكوين التجاعيد المبكرة في الجلد.
الفاصوليا البيضاء مصدر غني بالمغنيسيوم:
تمد الفاصوليا البيضاء الجسم بالمغنيسيوم الذي له العديد من الوظائف الصحية للجسم. يحافظ على صحة الأعصاب والعضلات والخلايا ، ويقلل من الإجهاد ، كما أنه عنصر مهم في صحة العظام.
وعند اتباع نظام غذائي يحتوي على البقوليات مثل الفاصوليا ، والتي تحتوي على المغنيسيوم ، يمكن أن يقي الجسم من أعراض نقص المغنيسيوم التي يمكن أن تسبب الأمراض التالية ، مثل الإسهال وعسر الهضم والسكري.
الفاصوليا البيضاء 3
الفاصوليا جيدة لوظيفة الدماغ:
تحتوي الفاصوليا على فيتامين K الذي يحسن وظائف الجهاز العصبي والدماغ وغمد الميالين. يحتاج غمد العصب الخارجي إلى دهون إسفنجية لتنمو بشكل صحيح.
من المعروف أن فيتامين ك يساعد في تكوين الدهون الإسفنجية وبالتالي تحسين وظائف المخ. تعتبر الفاصوليا أيضًا مصدرًا جيدًا للثيامين ، وهو عنصر مهم لتحسين الوظيفة الإدراكية. هذا الفيتامين ينتج الأسيتيل كولين ، وهو ناقل عصبي مفيد للذاكرة ، وغيابه يؤدي إلى ظهور علامات الشيخوخة مثل مرض الزهايمر.
الفاصوليا البيضاء تنظم مستويات السكر في الدم:
تحتوي الفاصوليا على ألياف قابلة للذوبان وبالتالي تقلل من معدل التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. وتتحكم البقوليات عمومًا في مستويات السكر في الدم بعد الوجبات. تحتوي الفاصوليا أيضًا على نسبة عالية من البروتين.
الفاصوليا البيضاء تحسن أداء الجهاز الهضمي:
تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في الفاصوليا على تنظيم حركات الأمعاء عن طريق زيادة حجم البراز. عندما يتم تخمير الألياف في القولون ، فإنها تساعد الجسم في الحفاظ على البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي. ترتبط حركات الأمعاء المنتظمة بانخفاض القابلية للإصابة بأمراض القلب والسرطان.
الفاصوليا تعزز الطاقة:
تحتوي الفاصوليا على نسبة عالية من الحديد وبالتالي تزيد من مستويات الطاقة. الحديد ضروري لعملية التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة في الجسم ويساعد على نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ، كما يساهم المغنيسيوم في زيادة الطاقة.
الفاصوليا غنية بالبروتين:
تعتبر الفاصوليا مصدرًا جيدًا للبروتين لأنها تحتوي على كمية كبيرة مثل اللحوم أو منتجات الألبان ، وعندما تجمع بين الفاصوليا والأرز ، تحصل على وجبة كاملة.
5. فاصوليا بيضاء
الفاصوليا تقوي العظام:
تحتوي الفاصوليا على المنغنيز والكالسيوم وهذه العناصر تساعد في تقوية العظام. بالإضافة إلى أن هذه المعادن تمنع ترقق العظام. تعتبر الفاصوليا مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك ، وقد أظهرت الأبحاث أن تناول كميات صغيرة من حمض الفوليك يؤدي إلى زيادة مستويات الأحماض الأمينية وبالتالي يزيد من كسور العظام ، مما قد يؤدي إلى هشاشة العظام. وقد ثبت علميًا أنه عندما يؤدي نقص فيتامين K لدى النساء بعد سن اليأس إلى هشاشة العظام ، فمن الأفضل تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ك.
كيف تحضر الفاصوليا البيضاء؟
يمكنك شراء فاصوليا بيضاء جافة ومعبأة في علب. من الأفضل نقع الفاصوليا الجافة طوال الليل في الماء ، وغسلها جيدًا ، ثم غليها في صباح اليوم التالي حتى تنضج تمامًا. يمكنك تناول الفاصوليا البيضاء بمفردها أو إضافتها إلى الحساء أو تضمينها في المعكرونة.
هل هناك آثار سلبية لتناول الفاصوليا البيضاء؟
مثل أي طعام آخر ، يجب تناوله باعتدال لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ويمكن أن يؤدي إلى اضطراب المعدة ويمكن أن يؤدي إلى الغثيان أو القيء أو تقلصات المعدة أو الإسهال.