تعريف العدسة
العدس من البقوليات الأكثر شهرة وتنتشر على نطاق واسع في جميع دول العالم وتشتهر بآثارها المفيدة ، وتنتشر زراعة العدس في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، وهي مناطق تقع في قارة آسيا.
تُعرف عدة أنواع من العدس بألوان مختلفة ، بما في ذلك العدس الأحمر والأخضر والأصفر والرمادي والأسود ، وكذلك العدس البرتقالي والبني والحبوب المستديرة أو العدس ثنائي الفصوص. يختلف كل نوع بالنسبة إلى الفوائد والعناصر الغذائية المختلفة التي يوفرها للجسم.
يجسد العدس العديد من الوصفات منها شوربة العدس والسلطة وغيرها من الأطعمة الشعبية وأشهرها الكشري المصري. تُستخدم أوراقها وقشورها أيضًا كسماد عضوي غني بالمغذيات يزيد من خصوبة التربة. كما أنها تستخدم في الأعلاف لمزارعي الألبان لزيادة إنتاج الحليب وزيادة الإنتاج.
ما هي القيمة الغذائية للعدس؟
العدس من البقوليات التي تحتوي في مكوناتها على نسبة عالية جدًا من العناصر الغذائية الرائعة للجسم ، مما دفع البعض إلى تسميته بـ “لحم الرجل الفقير” لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف. لديه القدرة على الذوبان ، مثل البروتين ، نسبة كبيرة جدًا وكمية كبيرة ومجموعة كاملة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الحديد والزنك والسيلينيوم والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من العديد والفيتامينات المتنوعة مثل فيتامين ب المركب ، وكذلك فيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 6 وفيتامين ج وفيتامين هـ ، بالإضافة إلى أن العدس يحتوي أيضًا على حمض الفوليك والسعرات الحرارية والدهون المشعة ونسبة جيدة من الكربوهيدرات و بعض الأحماض.
ما هي مميزات العدسة؟
• العدس من البقوليات التي تحسن أداء الكلى وتحافظ على صحتها ، وتقلل من تكوّن حصوات الكلى ، وتنظفها وتعمل على تحسين صحتها العامة وأدائها المهم للجسم.
• من الأطعمة التي تعمل على تحسين مستوى الجهاز الهضمي ، تشفي من عسر الهضم وتساهم في علاج الإسهال والإمساك وذلك لاحتوائها على نسبة كبيرة من الألياف الطبيعية.
• له قدرة كبيرة على تخليص الجسم من السموم والنفايات التي تعرض الجسم لآثار جانبية خطيرة.
• تعمل العدسة على تخفيف الأعراض التي يتعرض لها الشخص نتيجة الإصابة بعدوى في الجهاز العصبي ، حيث تعمل على تهدئته بشكل ملحوظ.
• يساعد على تحسين قدرة الجسم على الحركة والنشاط ، حيث يعتبر العدس من البقوليات التي تحتوي على كميات عالية من الأحماض والفيتامينات التي يمكن أن تمنح الجسم الطاقة والحيوية لأداء المهام اليومية أو ممارسة الرياضة سواء كانت خفيفة أو عنيفة للمحترفين.
• من الأطعمة التي تنظم وزن الجسم لأنها مليئة بالألياف الطبيعية والعناصر الغذائية التي تساعد على الشعور بالشبع وتعمل أيضًا على تقليل الوزن الزائد ، خاصةً لأنها تمنع السمنة لأنها تساعد على قمع الشهية لتجنب تناول كميات كبيرة من الوجبات مقابل عدة ساعات.
• من الأطعمة التي تساهم في تنظيم نسبة السكر في الدم وفي نفس الوقت تقلل من معدل امتصاص السكر في الأمعاء والدم مما ينعكس بشكل مباشر في قياس نسبة السكر في الدم.
• يعمل عن طريق تخليص الجسم من ارتفاع الكولسترول الضار في الجسم ، ولكنه في نفس الوقت يعمل على زيادة نسبة الكولسترول الجيد في الجسم والدم.
• يعمل على تحسين مستوى أداء القلب كما يعمل على تقليل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والشرايين.
• مفيدة جدًا خاصة للرياضيين الذين يحتاجون إلى مصدر قوي للطاقة والحيوية ، حيث تضيف العدسة القوة والحيوية إلى أجسامهم.
• من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات التي تعمل على تقوية الرؤية والحفاظ على مستوى الصحة والقوة في العين.
• يمنح البشرة مظهراً شابة وجميلة وصحية نظراً لاحتوائها على الفيتامينات المختلفة التي تساعد على شد الجلد المترهل وتساعد أيضاً في الحفاظ على نضارة البشرة وإضفاء مظهر أكثر جمالاً عليها.
• للعدسة قدرة كبيرة على تسريع التئام الجروح ووقف النزيف في الوقت المناسب مما يساعد على حماية الجروح من العدوى.
• يعتبر من أهم الأطعمة في حياة الأم الحامل لأنه يعمل على الوقاية من تشوهات الجنين ، كما أنه يعمل على تحسين الصحة العامة للأم الحامل كما أنه يساعد على نمو الجنين بشكل طبيعي وآمن دون مشاكل مع الجلد أو العينين أو العظام أو جهاز المناعة.
• يعمل على زيادة قوة الدم مما ينعكس في تكوين خلايا الدم الحمراء بشكل مباشر وإيجابي للغاية لتحسين الصحة العامة للكائن الحي.
• يساعد في تقليل الإصابة بالسكتات الدماغية والسكتات الدماغية وخاصة النوبات القلبية.
• يقوي العظام ويمنع تساقطها أو تكسرها كما يقوي الشعر ويعالج المشاكل التي يواجهها مثل تساقط الشعر وتقصفه وتشققه.
• من الأطعمة التي يجب تناولها بانتظام ، وخاصة بالنسبة للفتيات ، لأنه يقوي الأظافر بشكل مثالي ويزيد من سمكها مما يقلل من معدل التشقق أو التقصف.
• بعض الفوائد المذهلة التي توفرها العدسة للأشخاص تشمل الحفاظ على صحة بنية العضلات بشكل عام في الجسم عن طريق منع تقلصات العضلات ، وكذلك للرياضيين والأشخاص الذين يتحركون كثيرًا أثناء النهار.
• من الأطعمة التي تزيد من قوة جهاز المناعة وتحسن من أدائه لجعله أقوى ضد الفيروسات والبكتيريا والميكروبات وكذلك الأمراض المعدية لحماية الجسم حتى من بعض الأمراض الخطيرة.
ذكر العدسة في القرآن
لقد توسعت فوائد العدس وتزايدت بشكل كبير ، والشيء الذي يؤكد كل هذه الحقائق العجيبة المتعلقة بالعدس هي آيات الله تعالى في كتابه الكريم حيث ورد العدس في القرآن الكريم حيث قال الله تعالى:
(وقلتم يا موسى لا نصبر على طعام واحد ، فادع إلى ربك أن يخرج لنا مما تنتج الأرض من خضارها وخيارها ، ومن لحومها وعدسها وخيارها. فقال: أتبادلون ما هو أفضل بما هو أفضل؟ فوقع عليهم الذل والبؤس ، وغضب الله عليهم ، وذلك لأنهم كفروا بآيات الله وقتلوا الأنبياء ظلماً. وهذا لأنهم عصوا واعتادوا على التعدي. في سورة البقرة.
أطباق العدس
يدخل العدس في العديد من الوصفات العربية والغربية ، ومنها ما يلي:
• سلطة العدس مع الخضار.
• حساء العدس بالخضار.
• حساء العدس باللحم والخضروات.
• حساء العدس بالسبانخ.
ريزوتو العدس “طعام إيراني”
• محشي العدس بالفلفل والفطر.
• سلطة العدس البني مع اللبن.
عدس مجدرة بالجزر.
• شوربة العدس مع البصل المقلي.
• حساء العدس بالنودلز للتدفئة في الشتاء.
• الكشرى المصرى
كشري أصفر.
• سلطة التبولة بالعدس.
• الحمص العدس الأصفر.
• حساء العدس مع الشوفان الصحي.
• حساء العدس بالبقدونس.
• شوربة العدس بالجبنة اللذيذة للأطفال.
• سلطة العدس مع البقدونس والطماطم.
• برام العدس مع الثوم المفروم والبطاطس.
• كرات العدس مع البرغل.
• سلطة العدس مع التونة لمن يحاولون إنقاص الوزن.
• وجبة العدس مع البيض المقلي والجبن والزبدة لوجبة فطور صحية.
• برام العدس مع قطع اللحم والخضروات لإرضاء الشهية.
• حساء العدس مع الأرز الأبيض لنضارة البشرة.