مزايا العدسة كثيرة ومتنوعة ، تعرف عليها ؛ يتمتع العدس بسمعة كبيرة بين البقوليات ، خاصة أنها من أكثر الأطباق الشعبية المتداولة في فصل الشتاء ، حيث أنها مناسبة للطقس البارد وتوفر الدفء اللازم ، بالإضافة إلى أن العدس مصدر للبروتين و الألياف وتحتوي على العديد من الفوائد المختلفة.
عدس
- ينتمي العدس إلى البقوليات ويصنف على أنه نباتات سنوية ، ومدة زراعته سنة واحدة أي موسم نمو واحد.
- العدس من البقوليات الغنية بالألياف والبروتينات والعناصر الغذائية الضرورية لصحة جسم الإنسان ، ولهذا يتم طهيه وهو جزء من تحضير حساء العدس.
- يستخدم العدس بأكثر من طريقة مثل: العدس المطحون ، العدس المطحون ، العدس الكامل.
أنواع العدسات
هناك عدة أنواع مختلفة من العدسات وهي مصنفة حسب اللون كالتالي:
عدسة صفراء
- تعد العدسات الصفراء أو البرتقالية من بين أكثر أنواع العدسات شيوعًا.
- إنه مستدير الشكل وصغير الحجم أيضًا.
- يستخدم في تحضير حساء العدس والكاري الهندي.
العدس الأحمر
- العدس الأحمر يحتوي على أقل محتوى من الألياف.
- يتميز بصغر حجمه ويوجد عادة بدون قشور.
- يستخدم العدس الأحمر في تحضير بعض الأطباق في دول البحر الأبيض المتوسط والهند.
العدس البني
- العدس البني جزء من تحضير شوربة العدس.
- لونه بني ، مستدير الشكل وصغير الحجم.
عدسة سوداء
- العدس الأسود جزء من عمل السلطات ، بالإضافة إلى كونه صلبًا.
- يطلق عليه عدس بيلوجا لأن العدس الأسود يشبه كافيار بيلوجا.
العدس الاخضر
- العدس الأخضر متوفر على نطاق واسع مقارنة بأنواع العدس الأخرى.
- لا يتغير شكله بعد الطهي وله طعم لاذع.
- يتراوح العدس الأخضر من البني إلى البني الفاتح.
عدسة خضراء داكنة
- يُعرف العدس الداكن بالعدس الفرنسي ويستخدم أيضًا في صنع الأطباق الجانبية والسلطات.
- العدس الأخضر الداكن له طعم جوزي ويزرع في أستراليا.
عدسة بيضاء
- العدس الأبيض عبارة عن عدس أسود ولكن بدون قشر.
القيمة الغذائية للعدس
100 جرام من العدس تحتوي على القيم الغذائية التالية:
- العدس يحتوي على 352 سعرة حرارية.
- 8.26 ملم من الماء.
- 10.7 جرام من الألياف.
- 24.63 جرام من البروتين.
- 63.3 جرام من الكربوهيدرات.
- 2.03 جرام من السكريات.
- 1.06 جرام من الدهون.
المعادن الأساسية في العدسة
يحتوي العدس على المعادن الأساسية التالية:
- 677 مجم من البوتاسيوم.
- 281 مجم من الفوسفور.
- 47 مجم مغنيسيوم.
- 35 مجم من الكالسيوم.
- 6 ملليغرام من الصوديوم.
- 3.27 مجم زنك.
- 0.754 مجم من النحاس.
- 1.393 ملليغرام منجنيز.
- 0.1 ميكروجرام من السيلينيوم.
- 4.5 ملليغرام من فيتامين سي.
الفيتامينات الموجودة في العدس
يحتوي العدس على الفيتامينات التالية:
- 0.873 مجم من فيتامين ب 1.
- 0.211 مجم من فيتامين ب 2.
- 2.605 مجم من فيتامين ب 3.
- 0.54 مجم من فيتامين ب 6.
- 479 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 39 وحدة دولية من فيتامين أ.
فوائد العدسات اللاصقة عديدة ومتنوعة
يقدم العدس العديد من الفوائد المختلفة للجسم ، حيث يحتوي العدس على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والعناصر الهامة لصحة الجسم ، وفيما يلي سنذكر الفوائد العديدة للعدس.[1]:
- الميزة الأولى للعدس أنها مصدر غني بالبروتين ، وهو أمر مهم لبناء العضلات والعظام والجلد.
- يساعد تناول العدس على خفض مستويات الكوليسترول في الدم لأن العدس يحتوي على كمية كبيرة من الألياف.
- بالإضافة إلى تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والسكري وتقليل خطر الإصابة بالإمساك ، لأن الألياف الموجودة في العدسة لا تذوب في الماء.
- يحتوي العدس على كمية كبيرة من الألياف والتي بدورها تزيد الشعور بالشبع ، لذلك فإن تناول العدس يساهم في تقليل الوزن الزائد.
- من مزايا العدس أن كمية الألياف فيه تعمل على حماية الجهاز الهضمي والأمعاء.
- يحتوي العدس على كمية كبيرة من المعادن ومضادات الأكسدة والفيتامينات المختلفة التي لها أهمية كبيرة لصحة جسم الإنسان وصحة جهاز المناعة.
- يساهم في عملية تجديد الخلايا في الجسم ، حيث يحتوي العدس على كمية غنية من حمض الفوليك.
- يدعم صحة القلب ويحارب الأمراض التي يمكن أن تصيبه ، لأن العدس يحتوي على دهون غير مشبعة مفيدة لصحة القلب والشرايين.
- تعتبر حماية الجنين من التشوهات من الفوائد العديدة والمتنوعة للعدس ، حيث يحتوي العدس على حمض الفوليك الضروري للحامل.
- إن تناول العدس يمد الجسم بالحديد مما يقلل من الشعور بالتعب والضغط ، وهو عنصر أساسي لمن لا يأكل السمك واللحوم.
أخيرًا ، سوف نقدم موضوعًا حول الفوائد العديدة والمتنوعة للعدس ، والقيمة الغذائية للعدس وأنواعه المختلفة.
المراجع