الشمندر ، أو جذر الشمندر ، هو خضروات جذرية درنية تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يتميز الشمندر بطعمه الفريد ومعروف بقدرته على تنشيط الجسم وتنشيط الدورة الدموية.
يحتوي البنجر على 90٪ من وزنه في الماء و 5٪ ألياف و 2٪ رماد والباقي سكريات ومعادن مثل الكبريت والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس. كما يحتوي الشمندر على الكثير من السكر بجميع أنواعه مثل (السكروز ، الجلوكوز ، الفركتوز) ، البروتين ، الألياف ، الأحماض العضوية والأحماض الأمينية ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن والبيتين.
للشمندر فوائد عديدة أهمها:
- يساعد في الوقاية من السرطان:
من أهم فوائد الشمندر التي اكتشفها الأطباء أن تناول عصير الشمندر كل يوم يقي من الإصابة بالسرطان. يحتوي عصير الشمندر الخام على مادة البيتايسانين التي تعد من أهم مضادات الأكسدة التي تحارب الخلايا السرطانية وتقاوم تكوينها وتساعد على إزالة السموم من الجسم.
- يحافظ على صحة العين:
يحتوي الشمندر على الكاروتينات ، والتي يصنفها العلماء على أنها من أهم المواد التي تحافظ على صحة العين وتساعد على تحسين الرؤية ، حيث يمتص الجسم هذه المركبات بسهولة عند تناول الشمندر الخام دون طهيه ، حيث تؤدي الحرارة إلى تدمير مركبات الكاروتين.
- يمنع فقر الدم:
الاستهلاك المنتظم للبنجر يحمي الجسم من فقر الدم وفقر الدم ، حيث يحتوي على الحديد الذي يساعد في تكوين الهيموجلوبين في الدم.
- إصلاح الخلايا التالفة:
يحتوي الشمندر على حمض الفوليك الضروري لتكوين خلايا جديدة في الجسم وهو ضروري لإصلاح الخلايا التالفة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد جدًا أثناء الحمل ، حيث يعمل على الوقاية من تشوهات الجنين. كما أنها معروفة بخصائصها العلاجية المختلفة.
- يحافظ على صحة الكبد:
يحتوي عصير الشمندر على الجلوتاثيون المضاد للأكسدة ، الذي يقوي خلايا الكبد ، ويحسن وظائف الكبد ، ويحميك من أمراض الكبد ، ويساعد على زيادة إفراز إنزيمات الكبد لإزالة السموم من الجسم بشكل آمن وسريع.
- يساعد في التحكم في ضغط الدم:
يعتبر عصير الشمندر من أصح الأطعمة في العالم التي يمكن أن تساعد بشكل كبير في خفض ضغط الدم ، وقد اكتشف العلماء في المملكة المتحدة أن هذا يرجع إلى وجود مادة بارزة في جذر الشمندر وهي النترات. بالإضافة إلى قدرته على خفض ضغط الدم ، ويمكن أن يساعد في محاربة أمراض القلب.
- يزيد من مقاومة الجسم:
لكل من يحبون التمرين والذهاب إلى مراكز التدريب (الصالات الرياضية) ، فإن شرب كوب من عصير الشمندر قبل التمرين يزيد من مقاومتك للإجهاد بنسبة 16٪ ، وذلك بفضل إنتاج حمض النيتريك في الجسم. مما يساعد العضلات على تقليل فقدان الأكسجين أثناء التدريب.