الفوائد الغذائية للسمسم لا حصر لها ، لذلك بالإضافة إلى طعمه اللذيذ في المخبوزات أو الطحينة اللذيذة المستخرجة منه ، سنقدم لك اليوم في مجلة دايت الفوائد العظيمة للسمسم التي لا يعرفها معظم الناس.
يحتوي على كمية جيدة من المعادن مثل الفوسفور المهم لصحة الأعصاب والكالسيوم للعظام والأسنان والمغنيسيوم لمرض السكري والزنك والمنغنيز والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والنحاس. يحتوي على فيتامينات (ب) و (ب 2) و (ب 6) وحمض الفوليك والنياسين ، ويحتوي الزيت الناتج على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية ومركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة مما يساهم في الحفاظ على خصائصه الطبيعية.
فوائد السمسم وقيمته الغذائية
يساهم في علاج الدوخة وطنين الأذن.
وهو ملين ويلين المعدة ويمنع الإمساك.
– مصدر لبن المرأة المرضعة.
يفيد في مستحضرات التجميل والعلاج لاحتوائه على مضادات الأكسدة والدهون غير المشبعة.
أوراقها مفيدة في علاج مشاكل المثانة وأمراض الكلى.
يساهم في علاج الإسهال.
يفيد في حالات الربو والسعال وضيق التنفس.
– إنه طارد للغازات.
يحسن الرؤية والسمع
يفيد في تقوية الأسنان لاحتوائه على الكالسيوم ومضادات الأكسدة.
– يحسن الأداء الجنسي عند الرجال ويقوي المبايض والخصوبة عند النساء.
يساهم في تخفيف آلام الدورة الشهرية.
– يمنع تقرحات المعدة ويخفف من حرقة المعدة.
– ينشط الدورة الدموية ويقوي القلب وينظم نبضه لاحتوائه على البوتاسيوم ويمنع تصلب الشرايين.
– يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
يساعد على تقليل التوتر والقلق ويقوي الذاكرة.
100 جرام من البذور تحتوي على 573 سعرة حرارية.
استخدامات وفوائد زيت السمسم في مطبخك
للقلي:
عادة ما تستخدم الزيوت النباتية أو زيت الزيتون للقلي والطبخ. يعطي استخدام زيت السمسم للطعام طعمًا فريدًا. تأكد دائمًا من أن الزيت في درجة حرارة جيدة أثناء القلي باستخدام كمية كبيرة من الزيت حتى لا يبرد عند إضافة الطعام إلى القدر.
لا تفرط في ملء القدر بالعديد من المكونات ، حتى تغمر كمية الزيت الطعام ، حتى يقلى جيدًا ويصبح مقرمشًا.إن رش سطح الطعام بقليل من زيت السمسم معروف في المطبخ الصيني والياباني وسوف تضيف نكهة غنية للطعام.
– للغسيل:
إن استخدام زيت السمسم عند شواء الطعام سيمنحه لمعانًا لا يضاهى ويحسن مذاقه بشكل ملحوظ. كما أن دهن الأسماك بزيت السمسم ، حتى لو لم تكن طازجة وجافة ، سيجعلها تبدو طازجة عند شويها ، كما لو كانت مشبعة بالسوائل.
يخنة وادامامي:
إن إضافة زيت السمسم إلى اللحم المطهي والإدامامي يضفي عليه نكهة غنية ، وإضافة القليل من زيت السمسم إلى الماء عند طهي الخضار يضفي عليه لونًا أكثر حيوية.
غمس الطعام:
نقع الطعام في زيت السمسم يحافظ على طعمه الأصلي الغني ، كما أن تقديم الطعام الغني بفيتامين C مع صلصة زيت السمسم ينشط إنتاج الكولاجين في البشرة مما يحافظ على نعومتها ونضارتها.
لتحضير الأرز:
عند طهي الأرز ، أضيفي القليل من زيت السمسم لإضفاء لمعان جميل عليه ولمنعه من الجفاف والالتصاق ، واستخدمي ملعقة كبيرة من زيت السمسم لكل كوبين من الأرز.
سمكة:
افركي السمك المطبوخ المتبقي بزيت السمسم قبل وضعه في الجزء العلوي من الثلاجة ولفه ، سيحفظ بشكل أفضل.
– بيض:
أضف القليل من زيت السمسم إلى البيض المخفوق لجعل الأومليت رقيقًا.
التفاعلات الدوائية لبذور السمسم
أظهرت الدراسات إمكانية التفاعلات السلبية لبذور السمسم مع بعض أنواع الأدوية. على سبيل المثال ينصح بتناول السمسم بحذر عند تناول أدوية ارتفاع ضغط الدم وأدوية السكري بالإضافة إلى الأدوية التي يتم استقلابها في الجسم ، كما يجب استشارة الطبيب للتأكد من سلامة تناول بذور السمسم ، الطحينة أو المنتجات التي تحتوي على بذور السمسم