القيمة الغذائية لبذور السمسم
- يضاف السمسم إلى العديد من الأطعمة ، بما في ذلك السلطات والخبز والسوشي والشوربات والكعك واللحوم والأسماك ، ويتم الحصول على زيت السمسم من بذور السمسم التي تستخدم في العديد من المجالات ، كما يعتبر زيت السمسم مصدرًا للعناصر الغذائية.
- تتمتع بذور السمسم بقيمة غذائية كبيرة لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ، فالسمسم مصدر غني بالبروتين والميثيونين والتريبتوفان والقشور والألياف والدهون الأحادية غير المشبعة.
- يعتبر السمسم أيضًا مصدرًا للفيتامينات B1 و B2 والمعادن مثل النحاس والمغنيسيوم والحديد والزنك والكالسيوم وحمض الفايتك ، ويحتوي السمسم على القليل من الكربوهيدرات.
- السمسم لا يحتوي على الكولسترول. كوب واحد من بذور السمسم المقشر يحتوي على 280 سعرة حرارية و 23 جرامًا من الدهون و 8 جرامات من البروتين و 6 جرامات من الكربوهيدرات.
نسبة الدهون والأحماض الأمينية في السمسم
- تحتوي بذور السمسم على 38٪ دهون أحادية غير مشبعة و 82٪ أحماض دهنية غير مشبعة.
- يتعارض متوسط محتوى الأحماض الأمينية بنسبة 50٪ في زيت السمسم مع العديد من مصادر البروتين النباتية الأخرى مثل الفول السوداني وفول الصويا والبقوليات الأخرى.
- ومع ذلك ، يحتوي السمسم الطبيعي غير المقشر على كمية كبيرة من الكالسيوم ، حيث توفر ملعقة واحدة منه 87.8 مجم من الكالسيوم.
- توفر ملعقة واحدة من السمسم المقشر 10.5 مجم فقط ، وكوب واحد من بذور السمسم يحتوي على 1404.0 مجم من الكالسيوم ، أما في بذور السمسم غير المقشر ، فإن حمض الأكساليك يتعارض مع استخدام الكالسيوم بنسبة 2 إلى 3٪.
الفوائد الصحية للسمسم
يستخدم نبات السمسم في العديد من المجالات الطبية لاحتوائه على فيتامينات وبروتينات ومضادات الأكسدة ويتم تناوله عن طريق الفم أو وضعه على الجلد كزيت سمسم مضاد للشيخوخة أو يستخدم في علاج تساقط الشعر والفوائد الصحية للسمسم:
1_ دور السمسم في تحسين الجهاز الهضمي والكولسترول
- تحسين صحة الجهاز الهضمي ، لأن ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم غير المقشورة تحتوي على 3.5 جرام من الألياف ، وهذه الكمية تعادل 12٪ من كمية الألياف التي يحتاجها الجسم يوميًا.
- إن تناول بذور السمسم يزيد باستمرار من كمية الألياف في الجسم ، وهذه الألياف تدعم صحة الجهاز الهضمي ولها دور مهم في عملية الحد من أمراض القلب والسكري من النوع 2 وبعض أنواع السرطان.
- خفض مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ، وهذا ما أظهرت نتائج الدراسات أن تناول بذور السمسم يساعد في خفض مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم ، لأن أكثر العوامل التي تسبب أمراض القلب شيوعًا هي: الدهون الثلاثية الكوليسترول.
- يتميز السمسم باحتوائه على أنواع من المركبات النباتية ، وهنا فيتوستيرول وقشور ، وعندما يتم تنشيط هذه المركبات فإنها تسبب انخفاضًا في نسبة الكوليسترول في الدم.
- السمسم مصدر نباتي للبروتين ، حيث يمكن توفير 5 جرامات من البروتين للجسم من ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
- والسمسم المحمص يسمح لك بالحصول على المزيد من هذه العناصر الغذائية لأنه يحسن صحة العضلات لأن السمسم يحتوي على نسبة صغيرة من الأحماض الأمينية ليسين.
- السمسم بديل للنباتيين الذين لا يستطيعون الاستفادة من اللايسين الموجود بكميات كبيرة في المنتجات الحيوانية ، ويحتوي السمسم على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية بما في ذلك الميثيونين والسيستين.
2_ فوائد السمسم على ضغط الدم
- يساعد السمسم على خفض ضغط الدم لأن السمسم يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم والسمسم يحتوي على مادة الليجنان وفيتامين E ومضادات الأكسدة التي تمنع تكوين البلاك في الشرايين وتحافظ على مستويات ضغط الدم الطبيعية.
3_ فوائد السمسم للعظام
- يساعد السمسم في تعزيز صحة العظام ، حيث تحتوي بذور السمسم غير المقشورة على العديد من العناصر الغذائية التي تدعم صحة العظام وتحسنها.
- يساعد السمسم في تقليل آلام مفصل الركبة لما له من خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، حيث أنه يهدئ الالتهابات ويقلل من تلف الغضروف الذي يدعم المفاصل ، ويقلل من الإصابة بهشاشة العظام ، وهو السبب الأكثر شيوعًا لآلام المفاصل. .
4_ دور السمسم في تقوية المناعة والسيطرة على نسبة السكر في الدم
- تتحكم بذور السمسم في مستويات السكر في الدم لاحتوائها على نسبة صغيرة من الكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتينات والدهون الصحية التي تنظم مستويات السكر في الدم.
- يساعد السمسم أيضًا في دعم جهاز المناعة ، حيث يحتوي السمسم على العناصر الغذائية التي تدعم صحة الجهاز المناعي ، مثل الزنك والسيلينيوم والنحاس والحديد وفيتامين B6 وفيتامين E.
دور السمسم في دعم الغدة الدرقية
يساعد في دعم الغدة الدرقية لاحتوائه على عنصر السيلينيوم وهو مركب يصنع هرمونات الغدة الدرقية ، ويحتوي السمسم على الزنك والحديد والنحاس وفيتامين ب 6 ، وهي عناصر ضرورية للحفاظ على صحة الغدة الدرقية.
الطريقة الصحيحة لأكل السمسم
- يفضل نقع بذور السمسم قبل تناولها لتقليل تأثير مركبات الأكسالات التي تقلل من امتصاص المعادن والعناصر الموجودة في السمسم مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك.
- وبالتالي تساعد بذور السمسم في تقليل الالتهابات ، حيث تسبب العدوى طويلة الأمد العديد من الحالات المزمنة مثل السمنة والسرطان.
- وقد أوضحت نتائج الدراسات أن تناول بذور السمسم مع بذور الكتان واليقطين كل يوم لمدة ثلاثة أشهر قلل من ظهور علامات الالتهاب.
- يساهم السمسم في تكوين الخلايا ، حيث يحتوي السمسم على الكثير من العناصر الغذائية ، مثل الحديد والنحاس وفيتامين B6 ، والتي يحتاجها الجسم لتكوين خلايا الدم الحمراء.
الآثار الجانبية لبذور السمسم
- إن تناول بذور السمسم بكميات كبيرة يسبب أضرارًا أو آثارًا ضائرة ، وهي تطور الحساسية ، فعند تناول السمسم بكميات كبيرة يؤدي إلى طرد المعدة أو الأمعاء الغليظة.
- كما أن تدليك زيت السمسم بكميات كبيرة يسبب حدوث الحساسية وزيت السمسم يسبب نزيف الأنف.
- الاستخدام طويل الأمد لزيت السمسم كبخاخ للأنف يسبب احتقان الأنف وعدم توازن السكر في الدم ، حيث يحذر مرضى السكر من تناول السمسم لأنه يؤثر على مستويات السكر في الدم.
- يحتوي السمسم على نسبة قليلة من مادة THC والتي تظهر في اختيار الأدوية ، ويساعد السمسم في خفض ضغط الدم لدى من يعانون من انخفاض ضغط الدم ، لذلك ينصح بهم بعد تناول السمسم بكميات كبيرة.
- وتعمل بذور السمسم على انسداد الأمعاء لاحتوائها على الكثير من الألياف ، لذلك إذا كانت بها قيود حميدة فلا يجب تناول بذور السمسم.
- من الصعب السيطرة على نسبة السكر في الدم أثناء الجراحة وبعدها ، لذلك يجب التوقف عن تناول السمسم بكميات كبيرة قبل الجراحة لمدة أسبوعين على الأقل ، ولا يوجد حتى الآن معلومات تفيد بأن السمسم ضار بالحمل والرضاعة.
كانت هذه لمحة عامة عن أهم فوائد السمسم للجسم والغدة الدرقية وكيفية تناول السمسم بشكل صحيح لتجنب الإضرار به.