للسماق العديد من الفوائد الصحية والغذائية. في هذا المقال حصريًا على مجلة دايت ، الأولى عربيًا في عالم اللياقة والصحة والجمال ، ستتعرف على أهم الفوائد الصحية والعلاجية للسماق.
السماق
السماق نبات عشبي ينتمي إلى عائلة حبوب اللقاح. يتكون من شجيرات صغيرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى ثلاثة أمتار تقريبًا. لها أوراق مكدسة على شكل ريش ولها أزهار بيضاء خضراء. نبات اقتصادي يستخدم في الطب والصناعة ، ويستخدم في المطبخ الشرقي في تحضير الوصفات المختلفة للطعام ، ويستخدم كتوابل أرجوانية اللون تضاف للطعام ليمنحه مذاقا حامضا مميزا.
التأليف العلمي:
تحتوي سيقان السماق على التانين والعفص وحمض الغاليك والفلافونويد.
الفوائد الصحية:
ترجع أهميته إلى مادة التانين المضادة للالتهابات ، وحمض السماق مطهر وقابض للقرحة ، لذلك يستخدم في إنتاج مراهم للحروق ، ومحاليل لعلاج التسمم الناجم عن المعادن الثقيلة ، والأذن ، والتهابات الجلد ، والتهاب الحلق. ومقوي للفم والمعدة ويمنع الحكة.
يستخدم:
– يستخدم السماق المطحون لإضفاء نكهة على اللحوم والدجاج لنكهة حامضة جيدة ، ثم يخلط مع السمسم ويضاف إلى الزعتر الأخضر.
يوصف عصير السماق بعد الوجبات ثلاث مرات في اليوم للقضاء على الإسهال.
– يستخدم السماق المنقوع كغرغرة لالتهاب الحلق والفم ، والماء الناتج عن نقع السماق يؤخذ كضمادات لتحليل الأورام وعلاج الالتهابات الجلدية أو كحل للعين.
تستخدم أوراق السماق في دباغة وصباغة الجلود والملابس ، وتستخدم بعض أنواع السماق لصنع الحبر.
فوائد السماق
- يمكن استخدام السماق بطريقتين: الطريقة الأولى هي تجفيف الأوراق وطحنها ، والطريقة الثانية هي استخراج البذور من النباتات الجافة وطحنها ، مما يجعل السماق جاهزًا للاستخدام.
-
للسماق استخدامات عديدة. نظرًا لأنه يتم تضمينه في أنواع مختلفة من الصباغة والدباغة ، يتم استخدام أنواع خاصة من السماق لهذا الغرض ، كما يتم تضمين السماق في بعض أنواع الأدوية المقيدة. ولأنه يحمل خصائص تجعله مناسبًا لعلاج حالات النزيف ومشاكل الإسهال والتهابات الأغشية المخاطية والسيلان الأبيض ، تزرع بعض أنواع السماق في الحدائق لأغراض الزينة.
-
يعمل السماق كغسول للثة ، ويخفف من آلام الأسنان ويفيد أيضًا في تسكين الآلام ، وخاصة الروماتيزم ، ويروي العطش ، ويزيد من لون الشعر الأسود ، ويعالج أيضًا انسداد الأذن. . يستخدم السماق كتوابل في العديد من الأطباق التي تتطلب طعمًا حامضًا. يضاف إلى السلطات والزعتر المجفف والسبانخ ، وأيضًا إلى خلطات التوابل للدجاج والصلصات التي تقدم مع الكباب. يضاف أيضًا إلى أنواع مختلفة من الفتات. إن غلي السماق ودهن الجسم به يشفي من الاحمرار واللمعان والالتهابات التي يعاني منها الجلد ، كما يمنع انتشار الغرغرينا ، كما أثبت العلماء القدماء مثل ابن سينا.
- السماق يقلل الوزن. نظرا لحموضته فهو مناسب كبديل للملح في مختلف أنواع السلطات والوجبات وبذلك يحل محل الملح في هذه الأطعمة ويبقى مذاق الطعام لذيذًا حتى مع وجود السماق كبديل للملح فهو يساعد في فقدانه. الوزن عن طريق التخلص من كميات الملح اليومية التي تسبب احتباس السوائل في الجسم مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
ينظم السماق نشاط الجهاز الهضمي والأمعاء. وبالتالي فهو يساعد الجسم على التخلص من بقايا الطعام الزائدة وغير المفيدة وتخليص الجسم من السموم والدهون الزائدة مما يساهم في فقدان الوزن الزائد.
الخصائص الطبية للسماق:
* ضد النزيف حيث يستخدم في إنتاج المراهم التي تشفي الجروح.
* الشعر الأسود ويمنع الشيب المبكر بغلي أوراقه ثم دهنه على شعرك.
* مسكن للثة و وجع الاسنان عن طريق الشطف بالسماق.
* مقوي للمعدة ولكن يجب أن يؤخذ بحذر ومتدرج.
* مضاد للغثيان و مسكن و ينصح بتناوله قبل و أثناء السفر.
* يروي العطش لأنه يهدئ الحلق.
* يمنع انتشار الغرغرينا في الجسم كمضاد للأكسدة ومضاد للبكتيريا.
* مقبلات رائعة ذات طعم حامض ورائحة طيبة.
* خفض الحمى والحرارة ولذلك ينصح به للحمى.
* مقوي ومُحسِّن لوظائف الجهاز الهضمي.
* مدر للبول ، لكنه يمكن أن يؤدي إلى حركة الرمل والحصى في الكلى ، لذلك يجب على من يعاني من مشاكل في الكلى توخي الحذر.
* يقي من أمراض القلب والشرايين والسكتات الدماغية.
شراء وحفظ السماق
يمكنك شراء السماق من صيدلية او من اي محل تجاري كبير تجده مطحون وننصح بشرائه بكميات قليلة. فيما يتعلق بتخزين السماق ، يحفظ السماق في وعاء مغلق في مكان مظلم وبارد ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، حتى يحتفظ السماق بخصائصه ونكهته.
كيف يتم استخدام السماق؟
يضاف السماق لبعض الأطباق في المطبخ ، وخاصة العربية منها ، لإضفاء نكهة حادة وحامضة قليلاً. يمكن استخدام السماق في جميع أطباق اللحوم ، جرب استخدامه مثلاً عند تحضير كفتة لبنانية مشوية ، أو عند تحضير الدجاج بالسماق. استخدام السماق في تحضير مناقيش الزعتر يعطيها نكهة مميزة وغنية. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم السماق على نطاق واسع في تحضير السلطات ، وخاصة في سلطة الجرجير والبصل وسلطة الدهون.
الفوائد الطبية للسماق
1- فوائد السماق كمضاد للأكسدة وله تأثير مضاد للالتهابات
السماق هو مصدر لمضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة وتحافظ على الحمض النووي للخلايا ، وخاصة خلايا الكبد والقولون. وهو مصدر غني بفيتامين سي ، الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة ، ويساعد في الحفاظ على الخلايا وتعزيز إنتاج الكولاجين في الجسم.
كما وجد أن السماق له خصائص مضادة للالتهابات وفعال ضد التهاب المفاصل والتهاب الجلد. قد يكون هذا بسبب محتوى التانين في أوراقه ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والفلافونويد والأحماض مثل حمض الغاليك.
أظهرت بعض الدراسات أن السماق يمكن اعتباره مضادًا للبكتيريا ومضادًا للميكروبات ، خاصة ضد بكتيريا السالمونيلا.
2- فوائد السماق لصحة القلب والشرايين
يعتبر السماق مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية الضرورية للعديد من العمليات الحيوية في الجسم ، والتي تساعد أيضًا في تعزيز صحة القلب والشرايين وتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. يساعد أوميغا 3 على زيادة مستوى الكولسترول الجيد HDL ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم ، كما أنه يحافظ على معدل ضربات القلب المنتظم وله خصائص مضادة للتخثر ويقلل من اللزوجة ، ويحتوي السماق على مضادات الأكسدة القوية ، بالإضافة إلى أوميغا 3 فهو يساهم في حماية الجسم. جدران الأوعية الدموية من التلف.
3- فوائد السماق للجهاز التنفسي
يساعد السماق في تقليل احتمالية حدوث مشاكل في الجهاز التنفسي مثل احتقان الصدر والسعال ونزلات البرد والانفلونزا والتهاب الشعب الهوائية. وذلك لاحتوائه على زيوت متطايرة قوية تمنحه هذه الخصائص والتي تشمل: Geraniol و Borneo و Carvacolo و Thymol. وجدت بعض الدراسات أيضًا أن السماق له خصائص مضادة للفطريات ، خاصةً ضد الفطريات التي يمكن أن تصيب الرئتين.
4- فوائد السماق في تسهيل عملية الهضم ودعم صحة الجهاز الهضمي
يساعد السماق في تسهيل الهضم وعلاج عسر الهضم وعلاج الاضطرابات المعوية المختلفة والإمساك واضطرابات المعدة.
