فوائد السلق للصحة

السلق السويسري من الأطعمة الخضراء التي تحتوي على العديد من الفوائد المدهشة والصحية للجسم ، ولهذا نقدم لكم مقال شامل عن الفوائد حصريًا في مجلة دايت ، الأولى عربية في عالم اللياقة والصحة والجمال. السلق للصحة.

يعتبر السلق السويسري من الخضروات الورقية الخضراء ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالشمندر وكان السلق السويسري جزءًا من العديد من الوجبات الغذائية لعدة قرون ، ومع ذلك يُزرع السلق السويسري في منتصف الطريق حول العالم وهو شائع جدًا كمكون في البحر الأبيض المتوسط. يعتبر الطهاة أيضًا عنصر الطهي الرئيسي في صقلية.

الفوائد الصحية للسلق مذهلة وتشمل القدرة على تنظيم نسبة السكر في الدم ، ومنع السرطانات المختلفة ، وتحسين الهضم ، وتعزيز جهاز المناعة ، وعلاج الحمى والالتهابات ، وخفض ضغط الدم ، والوقاية من أمراض القلب ، وزيادة قوة العظام ، وإزالة السموم من الجسم ، و تحسين وظائف الجسم الدماغ.
عادة ما يؤكل السلق السويسري الأوراق الطازجة المسلوقة أو المقلية ، والأوراق الطازجة لها مرارة تختفي عند طهيها ، فهي لينة ولذيذة وتشبه السبانخ ، والتي قد يأكلها الناس أكثر من السلق السويسري ، لكن السلق السويسري له العديد من الفوائد الصحية ، التي سوف تتعلمها في هذا المقال ..

حقائق التغذية السلق السويسري

يحتوي السلق السويسري على العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك قائمة رائعة من الفيتامينات والعناصر الغذائية والمركبات العضوية التي تشمل فيتامينات K و C و A ، بالإضافة إلى فيتامين E والريبوفلافين وفيتامين B6. من حيث المعادن ، يحتوي السلق السويسري على نسبة عالية من المغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد والصوديوم والنحاس. بالإضافة إلى الألياف الغذائية ، يحتوي السلق السويسري على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة البوليفينولية والمغذيات النباتية والإنزيمات الفريدة والمفيدة للغاية لصحتك.

القيمة الغذائية للسلق السويسري:

تعود الفوائد الصحية للسلق إلى حقيقة أنه يحتوي على فيتامينات ومغذيات ومركبات عضوية ، والتي تشمل فيتامينات K و C و A ، وكذلك فيتامين E والريبوفلافين وفيتامين B6.
من حيث المعادن ، فإن السلق غني بالمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والحديد والصوديوم والنحاس ، بالإضافة إلى احتوائه على الألياف وكمية كبيرة من مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية والأنزيمات المختلفة المفيدة لصحتك.

1. ضبط سكر الدم:
من أهم فوائد السلق السويسري قدرته على تنظيم مستويات السكر في الدم ، حيث أنه يحتوي على حمض السرنجيك ، وهو أحد مركبات الفلافونويد الفريدة التي لها قدرة غير عادية على تثبيط نشاط إنزيم معين يسمى ألفا جلوكوزيد ، والذي يجعل من الممكن تثبيت مستويات السكر في الدم ومنعها من زيادة السكر إلى مستويات عالية تشكل خطرًا كبيرًا جدًا على مرضى السكر أو الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري.

2. الوقاية من السرطان:
مثل العديد من الخضار الورقية الخضراء ، يحتوي السلق على خصائص مضادة للسرطان بفضل الكمية الهائلة من مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة ، وهي منتجات ثانوية خطيرة لعملية التمثيل الغذائي الخلوي التي يمكن أن تجعل الخلايا السليمة سرطانية.
يحتوي السلق السويسري على كميات كبيرة من فيتامين E و C والزنك وزياكسانثين وبيتا كاروتين وكيرسيتين ، وتساعد هذه المجموعة من المواد في الوقاية من مجموعة واسعة من السرطانات ، وتحديداً سرطان القولون.
3. الحفاظ على صحة العظام:
يحتوي السلق السويسري على نسبة عالية من الكالسيوم ، مما يعني أن السلق مفيد جدًا لصحة العظام ، حيث يحفز الكالسيوم نمو العظام ، بما في ذلك المغنيسيوم وفيتامين K ، بالإضافة إلى المعادن الأخرى الموجودة في السلق.
4. تحسين وظائف المخ:
يعتبر السلق مصدرًا مهمًا جدًا للبوتاسيوم وفيتامين K ، والذي يحتاجه الدماغ بكميات كبيرة وهو جزء لا يتجزأ من النظام الذي يدعم التطور والقدرات المعرفية.
5. تحسين الدورة الدموية:
يعتبر الحديد والنحاس من العناصر الأساسية لخلايا الدم الحمراء ، وبدون هذه المعادن يمكن أن يصاب الشخص بفقر الدم الذي يظهر على شكل ضعف وتعب واضطراب في المعدة وعدم القدرة على التركيز.
يمكن ضمان وجود كمية كافية من خلايا الدم الحمراء عن طريق تناول أطعمة مثل السلق السويسري ، لأنه يحسن الدورة الدموية والأكسجين في أعضاء الجسم الأساسية.

6. المحافظة على ضغط الدم وصحة القلب:
تعد المواد المضادة للأكسدة والالتهابات الموجودة في السلق إلى جانب البوتاسيوم من العوامل التي تساهم في خفض ضغط الدم والضغط على نظام القلب والأوعية الدموية ، وبالتالي حماية الأشخاص المعرضين للإصابة بأمراض مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
7. صحة العين:
يحتوي السلق السويسري على كميات كبيرة من البيتا كاروتين ، وهو مفيد جدًا لصحة العين لأنه يقلل من الضمور البقعي والزرق والعمى الليلي ومشاكل الرؤية الأخرى.
8. شعر صحي:
البيوتين مركب عضوي يرتبط مباشرة بصحة الشعر ، ويحفز البصيلات وهو وسيلة لزيادة اللمعان والملمس ، وتحتوي البطاطس المسلوقة على كميات كبيرة من البيوتين وبعض المركبات الأخرى المفيدة لصحة الشعر.

الدراسة والبحث

أظهرت الدراسات السويسرية أن السلق السويسري له العديد من الفوائد ، بما في ذلك القدرة على تنظيم نسبة السكر في الدم ، والوقاية من أنواع مختلفة من السرطان ، وتحسين الهضم ، وتقوية جهاز المناعة ، وتقليل الحمى ، ومكافحة الالتهابات ، وخفض ضغط الدم ، والوقاية من أمراض القلب ، وزيادة قوة العظام. وتنمو ، ويزيل السموم من الجسم ويقوي عمل المخ.

كيف لطهي السلق السويسري

يمكن تناول السلق السويسري مطبوخًا أو نيئًا كما ذكرنا سابقًا ، مع الحرص على إزالة العنق من السلق السويسري قبل الاستخدام ولا بد من غسل أوراقه جيدًا بالماء البارد ، ومن الأطباق التي يمكن تحضيرها من السويسري نذكر السلق: شوربة سويسرية محشية ، شوربة عدس ، مغلي وحمض وطبخ بزيت الزيتون.
لتحضير السلق بزيت الزيتون ، نحتاج: أربع طماطم متوسطة الحجم ، مفرومة ، بصل مفروم ، حفنة من البقدونس المفروم ، حفنة من السلق المفروم ، ثماني أوراق نعناع مفرومة ، حبة ليمون كبيرة ، خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 2 أكواب من الحمص المعلب أو المطبوخ ، ملعقة صغيرة من الملح ، ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير:
نخلط السلق السويسري والنعناع والطماطم والبقدونس والبصل والليمون وزيت الزيتون والأرز ثم نضع هذا الخليط من الخضار على النار مع إضافة الماء وتقليل الحرارة أثناء الطهي. تستمر عملية طهي هذه الخضار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج كل الأرز والخضروات ، وبعد ذلك نضيف الحمص ويمكن تقديمها.
في حالة كانت أوراق السلق كبيرة الحجم ، يمكن طهيها بنفس طريقة طهي أوراق العنب ، وتغميس أوراق السلق في قدر كبير من الماء الساخن وتغمس الأوراق فيه مرة واحدة فقط ويمكن أيضًا إضافة اللحم إليها. أي مثل ورق العنب باللحم.