فوائد السردين

السردين من الأسماك التي تُباع بكثرة في الأسواق لأن الناس يأكلونها بسبب تنوع طرق طهيها وطعمها اللذيذ ، ولعل ما ساعد على انتشارها هو وجود سلع معلبة في محلات السوبر ماركت حيث يمكن للجميع شرائها طازجة أو معلب. على أي حال ، إلى جانب الطعم ، لا يمكن إغفال أن فوائد السردين هي أحد أسباب رغبة الناس في شرائها ، لأنها غنية بالفيتامينات والبروتينات والمعادن وأحماض أوميغا 3 وكمية قليلة من الدهون ونسبة الدهون. نسبة الزئبق الضار صغيرة مقارنة بالعديد من أنواع الأسماك الأخرى.

يأكل الناس السردين كغذاء أساسي ، مما يوفر لهم عددًا من الفوائد الصحية ، منها ما يلي:

يساهم في إنقاص الوزن

يتميز السردين بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية.
لذلك يعتبر من الأطعمة المناسبة لمن يمارسون الحمية ، حيث أنه لا يحتوي على دهون ضارة تتراكم في الجسم وتسبب زيادة الوزن.
هذا بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من البروتينات التي تشارك في بناء الأنسجة العضلية ، ولهذا فهو مناسب للرياضيين ، حيث يساعد على حماية الجسم من اكتساب الوزن وفي نفس الوقت يمده العناصر الغذائية الضرورية التي يحتاجها.
كما يتميز البروتين الموجود في السردين بالقدرة على تنظيم الشهية ، حيث أنه من المواد التي تبقى في المعدة لفترة أطول للهضم ، مما يعطي هذا الشعور بالشبع ويقلل من كمية الطعام المتناولة.

يفيد صحة القلب

يقوي السردين الدورة الدموية ، مما يعمل على تقوية القلب وحمايته من الأمراض.
ويرجع ذلك إلى قدرته على منع تجلط الدم ، حيث يحتوي السردين على أحماض أوميغا 3 الدهنية بالإضافة إلى فيتامين ب 12.
كما تعمل أوميغا 3 على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم وبالتالي تمنع السكتة الدماغية.
السيلينيوم الموجود فيه يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.

يساعد على تقوية العظام

يحتوي السردين على نسبة عالية من فيتامين د ، وهو مفيد جدًا لصحة العظام.
حيث يساعد هذا الفيتامين الجسم على امتصاص الكالسيوم الذي يساهم في تكوين العظام.
كما أن السردين غني بالكالسيوم والفوسفور ، وبالتالي فهو يجمع بين ثلاثة عناصر تساعد في بناء العظام وبالتالي حمايتها من هشاشة العظام.
لا تقتصر فائدته على العظام ، ولكنه يساعد أيضًا في منع تسوس الأسنان.

يدعم صحة القناة الهضمية

السردين يزيد من عدد البكتيريا المفيدة في القناة الهضمية.
ومن المعروف أن هذه البكتيريا تساعد على هضم الطعام وتسهيل حركته عبر الأمعاء.
وبالتالي ، فإن استهلاك السردين مفيد في تحسين عملية الهضم وبالتالي تقليل فرص عسر الهضم الشائع.

يبطئ من علامات الشيخوخة

تعمل الزيوت الموجودة في السردين على محاربة الالتهابات التي تصيب البشرة وتقلل من جمالها بمرور الوقت.
كما نجد أيضًا دهونًا موجودة في السردين تعمل على تجديد خلايا الجلد التالفة.
يساعد تناول السردين في تأخير ظهور الأعراض التي تؤثر بشكل عام على الأشخاص عند بلوغهم سن الخمسين.
ولعل بعض هذه الأعراض هو الترهل الذي يصيب الشبكية في الشيخوخة مما يؤدي إلى ضعف في الرؤية وضعف عام في الرؤية ، كما أن تناول الأسماك يمنع ارتخاء الشبكية في المقام الأول.
السردين لديه أيضًا القدرة على مقاومة ظهور الهالات السوداء ، والتي تعطي الفرد مظهرًا مناسبًا لعمره.

يوازن سكر الدم

يعتبر تناول السردين آمنًا جدًا لمرضى السكر بسبب التنظيم الفعال لمستوى السكر في الدم ، مما يجعله في مستوى يتوافق مع حالة المريض.
كما أنه يعمل على إبطاء معدل إفراز السكر في الدم مما يؤدي إلى الوقاية من الأمراض المتعلقة بخلل الأنسولين في الجسم.

يقوي مناعة الجسم

تحتوي الأسماك بشكل عام والسردين بشكل خاص على زيوت طبيعية تقوي جهاز المناعة في الجسم وتزيد من عدد الخلايا المناعية فيه.
هذا بالإضافة إلى حقيقة أن السيلينيوم وفير في السردين وهذه المادة تعمل عن طريق منع الجسم من إصابة جهاز المناعة.

يمنع الاكتئاب

السردين يحسن الحالة المزاجية للفرد لاحتوائه على أوميغا 3 والدهون المفيدة ، وكذلك فيتامين ب 12 الذي يحسن أداء الوظائف العصبية.
وهناك دراسة أظهرت أن الدماغ يتكون من حوالي 60٪ دهون ، مما يجعل الدهون الموجودة في سيرين تؤثر بشكل إيجابي على وظائفه.
والسردين يحسن الصحة العقلية للفرد ، وبالتالي يقلل من احتمالية المعاناة من القلق والتوتر ، وهو أحد أسباب الاكتئاب لدى الإنسان.

يقوي القدرات الجنسية

ربما تشتهر الأسماك بقدرتها على تحسين الأداء الجنسي للفرد ، حيث تعمل على تقليل حدوث الاضطرابات الجنسية.
هذا هو السبب في أن السردين يقوي القدرة على الانتصاب لدى الرجال ويحفز قدراتهم الجنسية.

القيمة الغذائية للسردين

السردين من الأسماك الغنية بعدد كبير من الفيتامينات والمعادن وعدد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، فهو يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الأمينية وأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين ب 3 ، كما نجد مستويات مختلفة من المغنيسيوم والزنك ، الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم.

لا تقتصر القيمة الغذائية لسمك السردين على هذه العناصر فحسب ، بل تحتوي أيضًا على عناصر أخرى ، نعرض لكم النسب المئوية لتوافرها وفقًا لاحتياجات الجسم اليومية ، ومنها:

بروتين: يحتوي السردين على 50٪ من احتياجات الجسم اليومية من البروتين ، حيث أن 100 جرام منها تحتوي على ما يقرب من 50 جرامًا من البروتين.
الكالسيوم: يوجد الكالسيوم في 100 جرام من السردين ، وهو يمثل 38٪ من احتياجات الجسم.
فيتامين د: 100 جرام من السردين تحتوي على 48٪ من الكمية اليومية من فيتامين د التي يحتاجها الجسم.
فيتامين ب 12: يحتوي السردين على نسبة عالية من فيتامين ب 12 ، حيث تحتوي كميته في 100 جرام على أكثر من 148٪ من كمية فيتامين ب 12 التي يحتاجها الجسم.
حديد: نجد الحديد موجوداً في 16٪ من حاجة الجسم في كل 100 جرام من السردين وهي نسبة جيدة مقارنة بمعدل الزيادة لدى مرضى فقر الدم الذين يفتقر أجسامهم إلى عنصر الحديد.

كيفية صنع السردين المعلب

عناصر

2 كيلو سردين طازج
2 كوب عصير ليمون
2 كوب زيت (يفضل زيتون)
3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام
كوب من الفلفل الحار الأحمر ويمكن تقطيعه حسب الرغبة
لترات من الماء
شرائح ليمون
ملعقة كبيرة خل
كمية من أوراق الغار بأوراق الليمون

كيف تستعد

نظف السردين جيداً ونغسله بالماء بالملح والليمون.
نضع الماء على الموقد ونضيف شرائح الليمون وأوراق الغار وأوراق الليمون والخل ونتركها تغلي قليلاً.
نرفع الماء عن الموقد ، ثم نضيف السردين للحظة ، ثم نخرجه من الماء ونصفيه جيداً.
نضع السردين في وعاء زجاجي مغلق بإحكام ، نضيف عصير الليمون مع الفلفل الحار والملح والزيت ، ثم أغلق الغطاء بإحكام ورج الوعاء قليلاً.
بعد ذلك ، يُحفظ السردين في الثلاجة ليكون جاهزًا للأكل بعد حوالي 5 أيام.

اقرأ أيضا

فوائد الأسماك