فوائد الزعفران

يعتبر الزعفران من البهارات الغالية والمميزة مع العديد من الفوائد الصحية والجمالية. نذكره حصريًا في مجلة دايت ، الأولى عربيًا في عالم اللياقة والصحة والجمال ، من خلال المقال التالي.

وهي مستوطنة في العديد من الأماكن في آسيا ، وخاصة في بلاد فارس ، وتزرع حاليًا على نطاق واسع في إيران وإسبانيا والهند ، وبدأت زراعتها في القرن العاشر الميلادي في بلاد فارس في دربينا وأصفهان. هناك أنواع أخرى من الزعفران تنمو في دليشاني وسنجور (منطقة جبلية في إيران) ، في شرق إيران وفي كردستان.
يزرع الزعفران أيضًا في بورما والصين.
كان الزعفران معروفا عند قدماء المصريين وورد في مخطوطات البردي المكتوبة باللغة الهيروغليفية. كما ورد في إلياذة هوميروس.
الزعفران عبارة عن كركم بالعبرية. كما ورد في مزامير سيدنا داود.
كان معروفًا بالفعل لدى الإغريق والرومان القدماء. تم استيراد الزعفران إلى إنجلترا من الشرق منذ عدة قرون. حاليًا ، يعتبر الزعفران الإسباني الأفضل في العالم ، ويستخدم في الطبق الشعبي “بقايا” ، والذي يتكون من الأرز والزعفران والمأكولات البحرية وهي مقبلات قبل الطبق الرئيسي.

يحتوي الزعفران على فيتامينات “B1” و “B2” ومجموعة من الزيوت الأساسية والمواد الكيميائية النباتية التي لها خصائص علاجية قوية لأنها من أقوى مضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات وتدعم جهاز المناعة البشري وتحمي الجسم من السرطان.
يحتوي الزعفران على أكثر من 150 مركبًا عطريًا ومتطايرًا ويحتوي أيضًا على العديد من المركبات الفعالة غير المتطايرة. ومن أهم هذه المواد الكاروتينات مثل الزياكسين والليكوبين وبيتا كاروتين وألفا كاروتين.
الزعفران هو أغلى أنواع التوابل في العالم ، يستخدم في الطهي وسلقه واستهلاكه كشاي أو يضاف إلى الحساء أو أطباق الأرز أو صلصة الطماطم أو المأكولات البحرية. يمكن أيضًا استخدام كبسولات الزعفران كمكملات غذائية.

ومن أهم فوائده الصحية:

منع المرض
يستخدم الزعفران في الطبخ لاحتوائه على العديد من المواد الكيميائية النباتية المعروفة لمنع الأمراض وتعزيز صحة الجسم بشكل عام.
المادة الفعالة
يحتوي الزعفران على مركب الكاروتين ، والذي يعتبر أحد مضادات الأكسدة المفيدة للجسم ، مما يحد من الجذور الحرة المسببة للأمراض.
تطبيقات علاجية
في بعض الأديان ، يعتبر الزعفران من التوابل المهمة في علاج مختلف أجزاء الجسم وإزالة السموم ، ويستخدم أيضًا في المنتجعات الصحية.
محاربة الاكتئاب
تساعد المواد الفعالة في الزعفران الجسم على فقدان حالات الاكتئاب.
خصائص الجهاز الهضمي
يساهم الزعفران في تحسين عملية الهضم ومحاربة التقلصات.
تكوين الخلايا وإصلاحها
يعد البوتاسيوم الموجود في الزعفران مصدرًا أساسيًا لتكوين الخلايا وإصلاحها.
أمراض القلب وضغط الدم
عنصر البوتاسيوم في الزعفران يحافظ على ضغط الدم ويقي من أمراض القلب.
إنتاج خلايا الدم
الحديد عنصر مفيد يحتاجه الجسم في تكوين الهيموجلوبين وتكوين خلايا الدم الحمراء.
الفوائد الجمالية للزعفران:
بالإضافة إلى إضافة النكهة والرائحة إلى العديد من الوصفات ، فإن للزعفران أيضًا فوائد جمالية لأنه يحتوي على خصائص تجعله مفيدًا جدًا للبشرة.
احصلي على بشرة متألقة:
للحصول على بشرة متوهجة وناعمة ، يجب اتباع الوصفة التالية:
اخلطي ملعقة صغيرة من مسحوق خشب الصندل مع 2 إلى 3 خيوط من الزعفران وملعقتين كبيرتين من الحليب.
قبل وضع هذا القناع على وجهك ، اغسل وجهك وامسحه بقطعة قماش

ضعي الخليط على وجهك وهو لا يزال رطبًا.
تدليك الجلد جيداً بحركات دائرية.
يترك ليجف لمدة 20 دقيقة ثم يشطف.
للحصول على أفضل النتائج ، ضعي هذا القناع مرة واحدة في الأسبوع.
تفتيح البشرة:
للحصول على بشرة نقية بشكل طبيعي ، يجب استخدام الوصفة التالية:
نقع بضع خيوط من الزعفران في الحليب لمدة ساعتين.
ضع هذا المستحضر على وجهك ورقبتك.
اغسله بعد بضع دقائق.
يتم استخدامه بانتظام حتى تفتح البشرة بشكل طبيعي.
إليك وصفة أخرى يمكن استخدامها للحصول على بشرة ناعمة بشكل طبيعي:
نقع بذور عباد الشمس والزعفران في الحليب لمدة 24 ساعة
طحن هذا الخليط في الصباح
ضعيه على الوجه للحصول على بشرة متألقة ومتألقة.
كما أن إضافة القليل من الزعفران إلى كوب من الحليب وشربه في الصباح الباكر يساعد أيضًا على تفتيح البشرة ، وغالبًا ما يتم إعطاء المرأة الحامل حليب الزعفران لجعل جلد الجنين في الرحم ناصع البياض ومتوهجًا ، لا توجد نظرية طبية وراء ذلك.
علاج حب الشباب:
يحتوي الزعفران على عامل مضاد للفطريات مما يجعله فعالاً في علاج حب الشباب والعيوب والبثور.
لعلاج حب الشباب يجب اتباع الوصفة التالية:
اخلطي 5-6 أوراق ريحان مع 10-12 شريحة زعفران وطحنها حتى تتماسك.
ضعه على وجهك
بعد 10 إلى 15 دقيقة ، اغسلي وجهك بالماء البارد.
الاستخدام المنتظم لهذه الوصفة يساعد في القضاء على حب الشباب والبثور.
علاج البشرة المتعبة:
أضف 2-3 خيوط من الزعفران إلى ملعقة كبيرة من الماء واتركها طوال الليل.
في صباح اليوم التالي ، يتحول لون الماء إلى اللون الأصفر.
أضف ملعقة من الحليب و2-3 قطرات من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند ورشة سكر إلى ماء الزعفران.
انقعي قطعة من القطن في هذا الخليط وضعيها على وجهك بالكامل.
يترك ليجف لمدة 15 دقيقة ثم يغسل.
يساعد هذا الماسك على تنشيط البشرة وتحسين الدورة الدموية والتخلص من الهالات السوداء تحت العينين.
زيادة نضارة البشرة:
أضف القليل من أغصان الزعفران إلى العسل.
دلكيه على وجهك.
يساعد هذا القناع على تنشيط الدورة الدموية عن طريق تزويد الجلد بالأكسجين.
يساعد الاستخدام المنتظم لهذا القناع على ضمان بشرة متألقة ونضرة.
تنعيم البشرة:
يمكن أن يساعد الزعفران في تنعيم البشرة ، فقط نقع خيوط الزعفران في ماء الورد ثم ضعيها على الجلد بعد غسلها.
تحسين ملمس الوجه:
اغلي نصف كوب من الماء لمدة 10 دقائق
أضف 4 إلى 5 خيوط من الزعفران و 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب إلى هذا الماء.
ضعي المزيج على وجهك لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم اشطفيه بالماء البارد.
يساعد هذا القناع على تحسين ملمس الوجه.
علاج البشرة الجافة:
إذا كانت بشرتك جافة ، يمكنك تحضير قناع يتكون من الليمون والزعفران ، لأن الليمون ينظف البشرة من العمق ، والزعفران يعطي البشرة لمعاناً وكل ذلك يجب أن تفعل:
اخلطي بضع قطرات من عصير الليمون مع ملعقة من مسحوق الزعفران.
إذا كان الجلد جافًا جدًا ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الحليب.
ضعي هذا الخليط على وجهك بالكامل.
يترك لمدة 20 دقيقة ويغسل بماء فاتر.
أضف إلى ماء الاستحمام:
يمكن إضافة خيوط الزعفران إلى حمام مائي دافئ ونقع الجسم في الماء لمدة 20 دقيقة واستخدام هذا الماء يقلل بشكل طبيعي من تهيج الجلد.
فوائد الزعفران للشعر:
الزعفران مفيد جدًا في حل مشاكل الشعر المختلفة ويساعد في تحفيز نمو الشعر.
علاج تساقط الشعر:
يمكن خلط الزعفران مع عرق السوس والحليب ووضعه على البقع الصلعاء وتركه لمدة ساعة ثم غسله ، مما يساعد على منع تساقط الشعر ويعزز نمو الشعر.

شراب الزعفران

– عناصر:
1- نبات الزعفران.
2 – ماء الورد.
3- الماء البارد.
– طريقة التحضير:
تخلط المكونات في الخلاط ويقدم المشروب باردا.
فوائد شراب الزعفران:
1- يساعد الزعفران على تحسين الحالة العقلية العامة عند تناوله بانتظام.
2- يساعد الزعفران في تخفيف أعراض الدورة الشهرية عند النساء.
3- تشير بعض الدراسات إلى دور الزعفران في علاج الربو.
4 – تشير بعض الدراسات إلى دور الزعفران في تحسين ضعف الانتصاب لدى الرجال.
موانع شرب الزعفران:
1) يجب عدم تناول الزعفران لأكثر من 5 أسابيع متتالية.
2) يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية من تناول الزعفران مثل الدوخة وجفاف الفم والتوتر والغثيان والصداع.
3) الأفضل للحامل عدم تناول الزعفران. لأن تراكمه في الجسم يمكن أن يسبب الإجهاض.
4) يوصى بعدم استخدام الزعفران للمصابين بأمراض عقلية دون استشارة الطبيب لاحتمال حدوث تفاعلات دوائية.
كيف تكتشف الزعفران المزيف؟
بسبب ارتفاع سعره ، يتم غش الزعفران بخلطه بأعشاب مماثلة لزيادة الوزن ، مثل الزعفران ، ويباع كزعفران حقيقي. أجود أنواع الزعفران ذو الشعر الأحمر ، والذي ليس له لون أصفر في نهايات الشعر ، وأفضلها ناعم ، جيد التلوين ، حلو الرائحة ، كثيف الشعر ، وشبه أبيض في نهايته. يمكنك التعرف على الزعفران الأصلي بطريقة بسيطة عن طريق وضع القليل منه في كوب من الماء الساخن ، وإذا تحول لون الماء إلى اللون الأصفر ورائحته فهو أصلي ، أما إذا تحول لون الماء إلى اللون الأحمر و عديم الرائحة ، فهو مزيف. نوعية الزعفران من أصل معروف ويجب ذكر قوة لون الزعفران حيث لا تقل عن 190 ويجب ألا تزيد سنة الإنتاج عن سنة ونصف.
الزعفران في الطبخ
يستخدم الزعفران على نطاق واسع في المطبخ الأوروبي وشمال إفريقيا وآسيا ، كما يساهم الزعفران بلونه الأصفر البرتقالي في الأطعمة حيث يستخدم في الجبن والحلويات وأطباق اللحوم والشوربات. يستخدم الزعفران في الهند وإيران وإسبانيا ودول أخرى كتوابل للأرز ، والزعفران ضروري في الأطباق الفرنسية مثل حساء سمك مرسيليا الحار. وبالمثل ، طبق الأرز الإيطالي يعتمد على الزعفران والأصناف السويدية مثل كعكة الزعفران ، أما الأوزبك فيستخدمونه في طبق الأرز الشهير ، ويستخدمه المغاربة في الأطباق ، أي الطاجين ، بما في ذلك اللحم مع الطماطم ، ويستخدم أيضًا في حلويات هندية مدمنة على الحليب.

ضرر الزعفران

إذا تم استخدام الزعفران عن طريق الخطأ ، فسيكون له آثار جانبية مثل:
التقيؤ
النعاس
غثيان
براز دموي
دم في البول
نزيف الأنف