يعتبر الزبيب عند الكثيرين من الأطعمة الحلوة والمفضلة ، بصرف النظر عن كونه يتميز بالعديد من الفوائد الصحية المذهلة ، والتي نذكرها لكم حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، من خلال مقال يتضمن فوائد الزبيب الأسود.
يعتبر الزبيب الأسود من أكثر الأطعمة اللذيذة التي يتناولها الكثير من الناس ، ويمكن استخدام الزبيب في تحضير الأطباق الحلوة ، مثل حشو الكناف ، أو إضافته إلى وعاء من الخبز أو في تحضير بعض الأطباق اللذيذة ، ويمكن استخدام الزبيب الأسود. تساعدك على التخلص من بعض الأمراض الخطيرة ، وسوف توضح لك السطور التالية من هذا المقال فوائد الزبيب الأسود.
أولاً ، نظرة عامة سريعة على القيمة الغذائية للزبيب الأسود.
الزبيب الأسود غني بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، بما في ذلك الفوسفور والحديد والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل فيتامين سي.
ثانيًا ، الفوائد الصحية للزبيب الأسود.
للزبيب الأسود العديد من الفوائد الصحية لمجموعة من الأعضاء في جسم الإنسان ومن أهم فوائد الزبيب الأسود ما يلي:
- يعمل الزبيب الأسود على التخلص من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك الشديد كما يحميك من عسر الهضم لأنه ملين طبيعي للمعدة.
- يحتوي الزبيب الأسود على فيتامين سي ، وهو من الفيتامينات المفيدة لصحة الأوعية الدموية ، حيث يزيد من مرونتها.
- يقلل الزبيب الأسود من الإصابة بأمراض القلب الخطيرة والسبب الرئيسي هو أنه يحمي من تصلب الشرايين. شاهد: الأدوية المستخدمة في علاج تصلب الشرايين
- تساعد العناصر الغذائية الموجودة في الزبيب الأسود على زيادة الشعور بالراحة والاسترخاء.
- ينظم الزبيب الأسود ارتفاع ضغط الدم لأن الزبيب يحتوي على نسبة من البوتاسيوم.
- يمنع الزبيب الأسود تقرحات المعدة والسبب الحقيقي هو احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات والكالسيوم ، وهي عناصر مفيدة جدًا لصحة الأمعاء.
- نظرًا لقيمته الغذائية العالية ، يقلل الزبيب الأسود من أمراض الجهاز التنفسي الخطيرة مثل السعال الديكي.
- يزيد الزبيب الأسود من كفاءة جهاز المناعة لأن العناصر الموجودة فيه والفيتامينات تتحد لدعم جهاز المناعة وزيادة مقاومة الجسم للأمراض الخطيرة.
- الزبيب الأسود من الأطعمة التي تعالج فقدان الشهية والنحافة الشديدة لأنها تزيد من الشهية وتسمح للجسم باكتساب الوزن الزائد في فترة زمنية قصيرة.
-
يقاوم الزبيب الأسود الأمراض الخطيرة التي لا يعرفها الكثير من الناس ، مثل التهاب القنوات الصفراوية ، وترجع فعاليته في التخلص من هذه الأمراض إلى حقيقة أنه بالإضافة إلى عنصر المنجنيز ، يحتوي أيضًا على النحاس.
-
ينشط الزبيب الأسود الدورة الدموية في جسم الإنسان والسبب الحقيقي هو أنه يعيد توزيع تدفق الدم إلى جميع أجزاء الجسم.
- يمنع الزبيب الأسود فقر الدم وفقر الدم لاحتوائه على الحديد وعناصر أخرى تدعم الجسم.
- يفيد الزبيب الأسود في التخلص من أمراض الكلى الخطيرة ، وسبب قدرته أنه من الأطعمة التي يتوفر فيها البوتاسيوم بكميات مناسبة.
- يحسن الزبيب الأسود المزاج لأنه يعتبر ممتعًا لكثير من الناس.
- يحمي الزبيب الأسود من الملاريا الخطيرة.
طرق أخرى لتناول الزبيب الأسود.
إذا كنت لا ترغب في إضافة الزبيب الأسود إلى الأطعمة الحلوة ، يمكنك تناولها بمفردها أو صنع عصير الزبيب الأسود ، وهو أحد العصائر الرائعة التي تحمي من فقر الدم. وتجدر الإشارة هنا إلى أن عصير الزبيب الأسود مفيد جدًا في تنشيط الدورة الدموية في الجلد وتقليل تلون الجلد وزيادة إشراقه.
كيف يجفف العنب للحصول على الزبيب؟
العنب المجفف أو الزبيب ، أو كما يطلق عليهما الشوام الأشلاميش ، هو أحد المكونات التي لا يمكن لأي أسرة الاستغناء عنها تقريبًا ، فهو مدرج في العديد من الوصفات للأطباق المالحة والحلوة ويمكن تناوله بدون أي إضافات.
الطريقة الأولى.
1- أحضر كمية العنب التي تريد تجفيفها واغسلها أكثر من مرة للتأكد من خلو العنب من الشوائب الملتصقة بالحبوب.
2- أحضر صينية بها كيس يتسع لكمية من العنب المغسول وتنشر ثلاث طبقات من ورق المطبخ على الصينية.
3- اجمع العنب من العنب وانشره على صينية فوق طبقات من المناديل حتى لا يتكدس العنب فوق بعضها البعض وتغطيتها بشبكة من البعوض أو قطعة من القماش القطني لحماية العنب. من الحشرات وتقليل نسبة الغبار الذي يدخل الحبوب إلى أدنى مستوى ممكن.
4- ضع الصينية في مكان مشمس جيد التهوية لمدة تصل إلى ثلاثين يومًا. يمكن أن تكون هذه المرة أطول أو أقصر لأنها تعتمد على حجم العنب المجفف وشدة الشمس. من الأنسب استخدام العنب للتجفيف ، وهو بالطبع لا يحتوي على بذور.
5- بعد التأكد من جفاف العنب تمامًا ، اجمع العنب الجاف واخلطه بكمية قليلة جدًا من الزيت النباتي لجعله لامعًا ولن يلتصق العنب ببعضه ، أو يمكنك إضافة قطرات من الزيت. في راحة يدك وافركيها على العنب ، ثم غطيها بطبقة من الزيت ، ثم ضعيها في برطمانات يفضل تعقيمها مسبقًا ، أو في أكياس بلاستيكية شفافة وتخزينها في مكان جاف أو في الثلاجة.
6- تعتبر طريقة تجفيف العنب للحصول على الزبيب من أفضل الطرق لأنها تحافظ على مكونات العنب وأحماضه ويكون الزبيب طرياً من الداخل ويدوم طويلاً.
7- هذه الطريقة مناسبة لتجفيف العنب سواء للاستخدام الخاص أو حتى للاستخدام التجاري إذا كنت ترغب في بدء مشروع صغير من المنزل.
الطريقة الثانية.
1- المكونات والمواد الخام.
• 24 كوب ماء.
• 12 كوبًا من الرماد المنخل ، أي تمت إزالة الحبوب الكبيرة منه والحصول على مسحوق ناعم.
• كوب زيت زيتون.
• خمس حبات عنب.
• طبق من القش أو الحصير يستخدم لنشر العنب للتجفيف.
2- ضع الرماد المنخل والماء في قدر عميق فوق الموقد واتركه حتى يغلي.
3- بعد أن يبرد الماء ، ستلاحظ أن الرماد قد استقر على قاع الإناء. صفي الماء في إناء آخر وأضيفي إليه زيت الزيتون واخلطي الماء بالزيت واغمسي كوز العنب في الوعاء. الخليط الناتج واتركه يقف لفترة من الوقت.
4- نخرج العنب من الخليط ونضعه على قش أو حصائر أو شد حبلا وعلق العنب عليه بشرط أن يكون المكان الذي توضع فيه العنب جيد التهوية ومشمس واتركه حتى يجف تماما. وجاهز للاستخدام.
هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص للعنب الأبيض. محسن العنب الأبيض
الطريق الثالث.
1- أحضر كمية العنب التي تريد تجفيفها واتركها في عناقيد واغسلها أكثر من مرة للتخلص من الغبار والأوساخ العالقة بين العنب.
2- أحضر إناءًا بحجم مناسب وضع فيه كمية من الماء مع عصير الليمون وكمية قليلة جدًا جدًا من هيدروكسيد البوتاسيوم (البوتاسيوم) أو بنزوات الصوديوم أو صودا الخبز (كربونات) وعصير الليمون.
3- بعد غليان الماء ، احضر عناقيد العنب المغسول وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق ، حسب حجم وكثافة العنب. لن تكون هناك مشكلة إذا قمت بذلك إذا لم يكن لديهم مصفاة مناسبة ، فهذه ليست مشكلة. ضع العناقيد مباشرة في الماء ، ثم قم بإزالتها بعناية من الماء حتى لا تتخلص عناقيد العنب. ر تنهار.
4- انشر العناقيد على صينية مغطاة بالمناشف الورقية كما هي دون أن تكشفها ، وضعها في الشمس مع الحرص على تقليبها بانتظام ، واستمر بهذه الطريقة حتى يجف العنب تمامًا وجاهزًا للاستخدام. . هنا افصل الكتل عن الكتل وأكياسها وهي مصنوعة من البلاستيك وتحفظ في الثلاجة وسهلة الاستخدام.
الطريقة الرابعة.
1- خذ كمية العنب التي تريد تجفيفها واغسلها جيدًا ، ثم قطف العنب من العناقيد.
2- أحضر قدرًا عميقًا وضع فيه كمية كافية من الماء لغمر كمية العنب. أضف كمية قليلة من بنزوات الصوديوم بمعدل 1 جرام لكل كيلوجرام من العنب مع بضع قطرات من أي زيت نباتي.
3- عندما يغلي الماء ، يُغطس العنب فيه لمدة تصل إلى 3 دقائق.
4- يجب إزالة العنب من الماء وتركه يصفى ويبرد قليلاً.
5- يُترك العنب بمفرده في مكان بعيد عن الشمس ، لكن تهويته حتى يجف تمامًا.
6- يتم جمعها وتعبئتها في برطمانات معقمة واستخدامها عند الحاجة.
عند تجفيف العنب لابد من اختيار البذور السليمة والصعبة للتجفيف ، لذلك بعد غسل العنب سواء بالعنب أو البذور الزائدة يجب إزالة البذور غير الصحية والبذور اللينة طبعا يفضل العنب بدون بذور وذو قشرة رقيقة. للحصول على زبيب فاتح اللون ، من الأنسب استخدام عنب ذهبي اللون أو عنب مائل أخضر أو أبيض.
