هو نوع من النباتات العشبية ويعتبر نبتة سنوية وثمارها على شكل بذور من عائلة الحبوب ، كما أنها تتبع جنس الأرز. هو الغذاء الأساسي لأكثر من ثلثي الأرز ، وتحديداً منطقة نهر اليانغتسي بالصين ، جاء الأرز إلى مصر في عهد الخلافة الراشدة ، ومن مصر انتقل إلى القارة الأفريقية ثم انتقل إلى أوروبا. خلال فترة الحملة الصليبية ومن أوروبا انتقلت إلى أمريكا الشمالية ويحتاج الأرز إلى كمية كافية من الماء وتغمر شتلاته في الماء ويجب ألا تقل درجة الحرارة عن 22 درجة مئوية على مدار العام ويتم إنتاجه بعد خمسة أشهر من زراعته. أيضا العديد من أنواع الأرز منها: أسمر ، بسمتي ، أبيض ، هندي ، مصري ، إيطالي ، ياسمين وعاديالقيمة الغذائية
الأرز غني بالكربوهيدرات ويحتوي على نسبة من السكر ونسبة قليلة من الماء ، وهو من المواد الغنية بالألياف وبعض الأحماض الدهنية مثل حمض البانتوثنيك وحمض الفوليك والبيتا كاروتين والفلافونويد وبعض المركبات الفينولية ، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة. يعتبر الأرز من الأطعمة الغنية بالفيتامينات مثل فيتامين أ ، ب 6 ، الثيامين ، فيتامين ب 2 ، ب 5 ، ج ، هـ وغني بالعديد من المعادن الغذائية الضرورية للجسم مثل الفوسفور والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم ، والأرز يحتوي أيضًا على بروتينات نباتية ونشا.
فوائد الأرز الأبيض
يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لاحتواء الكربوهيدرات.
يخفض مستوى الكوليسترول في الدم بشرط عدم الإفراط في تناوله ، حيث لا يحتوي الأرز على الكوليسترول والأحماض الدهنية الضارة.
يحافظ على ضغط الدم الطبيعي عند تناوله باعتدال.
يقي الجسم من السرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة ويمنع انتشار ونمو الخلايا السرطانية.
يهدئ ويلطف الآلام ويشفي الجروح على الجلد.
يعالج الأمراض ومضاد للالتهابات مثل التهاب القولون لاحتوائه على مركبات فينولية.
يحمي البشرة من التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
ينشط العقل ويقوي الذاكرة ويقي من مرض الزهايمر.
ينتج البول بشكل طبيعي وينظف الجسم من السموم.
يسهل عملية الهضم ولا يسبب عسر الهضم والمشاكل المعوية.
يخفض درجة الحرارة ويقلل الألم أثناء الحمى.
يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لأداء وظائفه بشكل كامل لاحتوائه على الأحماض الأمينية.
يمنع حالات الإسهال المتكررة لاحتوائه على الألياف.
يتم علاج الأكزيما التي تحدث عند الأطفال.
يقوي جهاز المناعة ويحمي الجسم من الفيروسات لاحتوائه على فيتامين سي والمغنيسيوم.
يقي الأطفال من التهاب المعدة أو الأمعاء.
حمية الكربوهيدرات القائمة على الأرز
الإفطار موحد في القائمة بأكملها ، وهو كوب من الحليب الخالي من الدسم وملعقة من العسل.
الغداء يتكون من اربع ملاعق كبيرة من الارز الابيض المطبوخ والمشطوف قبل الطهي لإزالة كل النشويات مع سلطة خضار بدون زيت ولا يمكن ان يكون هناك نوع من الخبز وكل يوم نختار نوع اللحم سواء كان دجاج او ستيك مشوي و نغير السلطة بالزبادي قليل الدسم.
يتكون العشاء من شوربة خضار وقطعة توست.
بين الوجبات نأكل الفاكهة ، على سبيل المثال تفاحة ، ولكن في قطعة واحدة دون المبالغة في ذلك.
يستمر هذا النظام الغذائي القائم على الأرز لمدة أسبوعين ويتم تغييره إلى نظام غذائي آخر حتى لا يعتاد عليه الجسم ويصبح غير صالح للاستعمال.