يتميز الخل بطعمه المميز والعديد من الفوائد الصحية. الخل هو جزء من تحضير معظم الأطباق العربية. في هذا المقال سوف تتعرف على أهمية الخل واستخداماته الصحية والعلاجية حصرياً في مجلة دايت وهي الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال.
من المعروف أنه بالتأكيد ليس ما يباع في السوق ، والذي يحتوي على مواد كيميائية مصنوعة لتحسين الطعم والنكهة. قد تكون موجودة في بعض الصيدليات الكبيرة ولكن من الأفضل تحضيرها في المنزل! قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: ما أحسن الخل. والحديث رواه مسلم (4/16) وأحمد (3/301).
ثبت علميًا أن الخل له فوائد كبيرة لأنه يقلل من نسبة الدهون في الدم ، وعندما تشرب ملعقة من الماء من سلطة خضراء مع الطعام يذيب الدهون ، لأن الخل هو حمض الأسيتيك الذي له علاقة بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات. ويسمى أسيتو أسيتات. وهذا يعني أن تناول الخل بانتظام في مكونات الطعام ، أي في سلطة خضراء أو ملعقة صغيرة في كوب من الماء ، خاصة إذا كان خل التفاح ، يحافظ على مستوى الدهون في الجسم ويقلل من احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين أو غيابها التام. لأنه يمنع فائضه من منتج K الوسيط ، acetoacetate ، الذي يشارك في عملية التمثيل الغذائي.
مغذي الخل
وفقًا للمرجع القياسي لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية ، يحتوي 100 جرام من خل التفاح على 94 جرامًا من الماء ، و 21 سعرًا حراريًا من الطاقة ، وحوالي 1 جرام من الكربوهيدرات ، و 0.4 جرام من السكر ، و 7 ملليجرام من الكالسيوم ، و 0.2 ملليجرام من الحديد. ، 5 ملجم مغنيسيوم ، 8 ملجم فوسفور ، 73 ملجم بوتاسيوم ، 5 ملجم صوديوم و 5 ملجم حمض أسيتيك.
فوائد الخل
يعمل كمادة حافظة للأغذية
تم استخدام الخل كمادة حافظة للغذاء لمئات السنين. يمكن للخل ، نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا ، أن يعمل بشكل فعال كمادة حافظة جيدة للغذاء من خلال تنظيم الكائنات الحية الدقيقة التي تهاجم الطعام بشكل عام وتسبب التلف.
السيطرة على مرض السكري
الخل هو جيد لمرضى السكر. تم إجراء الاختبار على تأثير الخل على مرضى السكر من النوع الثاني.
كشفت الأبحاث أن الخل له تأثير على تحفيز الأنسولين لدى مرضى السكر ، وفي حالة الأشخاص المقاومين للأنسولين ، يساعد الخل في زيادة حساسية الأنسولين. يمكن أن يؤدي تناول ملعقتين صغيرتين من الخل قبل النوم إلى تحسين حالة مرضى السكري من النوع 2.
سكر الدم
الخل مفيد أيضًا في خفض نسبة السكر في الدم. أظهرت الأبحاث أن إضافة الخل إلى غذاء عالي المؤشر الجلايسيمي له آثار إيجابية على خفض نسبة السكر في الدم.
التهاب طبلة الأذن الحبيبي.
أوضحت الدراسة أن استخدام الخل المخفف حل فعال في علاج التهاب طبلة الأذن الحبيبي.
خاصية مكافحة الشيخوخة
في العديد من الثقافات ، كان يعتقد أن الخل يحسن المناعة ويرتبط بحياة أطول وحيوية أكبر. أظهرت الدراسات التي أعطت الفئران الخل نتائج مشجعة للغاية.
يساعد في تقليل الحساسية الغذائية
يمكن استخدام الخل كمكوِّن في بعض الأطعمة التي يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاهها. أجريت الاختبارات على أطعمة مثل البيض والدجاج والعدس ممزوجة بكمية قليلة من الخل. تم اختبار مستخلصات الطعام بالخل على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية. أظهرت الاختبارات التي أجريت على عينة من الجلد علامات أقل للحساسية مقارنة بمستخلص الطعام الذي لا يحتوي على الخل. ومع ذلك ، يوصى بالنصيحة الطبية في مثل هذه الحالات مثل الحساسية الغذائية يمكن أن تكون قاتلة إذا لم يتم علاجها في الوقت المناسب.
يحسن التوازن الحمضي والقلوي
يمكن تناول ملعقتين كبيرتين من الخل يوميًا للمساعدة في تقليل قلوية الدم. تزداد القلوية عن طريق التمثيل الغذائي الطبيعي ، والذي يجب أن يكون متوازنًا بواسطة حمض الأسيتيك ويمكن أن يكون خيارًا جيدًا. خصائص مضادات الميكروبات: للخل خصائص مضادة للميكروبات. أكدت الاختبارات أن خل الخشب كان فعالاً في السيطرة على نمو الثقافات الميكروبية.
يتحكم في ارتفاع ضغط الدم
يساعد الخل في خفض ضغط الدم المرتفع ونشاط المنفحة. تأثير الخل على ضغط الدم أظهرت دراسات أن استخدام الخل لفترة طويلة يساعد في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم بسبب وجود حمض الأسيتيك فيه.
قتل أنواع مختلفة من السرطان
أجريت دراسة حول تأثير الخل على الخلايا السرطانية البشرية. أظهر هذا أن خل الأرز غير المصقول ، عند إعطائه لخلايا سرطانية بشرية مختلفة من القولون والرئة والثدي والمثانة والبروستات ، يتحكم في نمو الخلايا السرطانية. التثبيط المعتمد على الجرعة لكل نوع من أنواع السرطان.
يتحكم في بكتيريا الفم
تساعد خصائص الخل المضادة للميكروبات في السيطرة على بكتيريا الفم التي توجد غالبًا في الأسنان واللثة في أمراض الفم المختلفة.
وأيضاً من الفوائد الصحية للخل الأبيض
يساعد على امتصاص الكالسيوم والمعادن الأخرى.
– يساعد على الهضم.
الاستهلاك اليومي للخل الأبيض يقوي العظام ويمنع هشاشة العظام.
بديل الكاتشب والمايونيز ، لاحتوائه على سعرات حرارية أقل وبالتالي يساعد في إنقاص الوزن.
– يقوي جهاز المناعة ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
– يستخدم لعلاج الالتهابات والحروق الطفيفة عن طريق فرك قطعة من القماش بالخل وتغطية المنطقة المصابة ، لذلك فهو يهدئ الحروق وحروق الشمس ويقلل من شدة الالتهاب ، وكذلك يعالج التهابات الطفح الجلدي ولدغ الحشرات.
الخل الأبيض يعالج التهاب الحلق عن طريق وضع ملعقة كبيرة من الخل في كوب من الماء والغرغرة ثم شرب الخليط.
استنشاق الخل الأبيض يخفف من احتقان الصدر.
يستخدم لترطيب البشرة وعلاج حكة الجلد عند استخدامه أثناء الاستحمام عن طريق وضع ملعقتين كبيرتين في ماء الاستحمام.
يتم علاج قشرة الرأس بإضافة نصف كوب من الخل الأبيض المخفف بكوبين من الماء إلى كوبين من الماء ، وغسل شعرك به ، ثم تجفيفه بالمنشفة.
علاج فطريات الأظافر عن طريق غمس كرة قطنية في الخل ثم وضعها على المنطقة المصابة.
يتم علاج رائحة الفم الكريهة عن طريق إضافة قطرات من الخل إلى فرشاة أسنانك مرة أو مرتين في الأسبوع ويساعد في تبييض أسنانك. لكن لا تستخدمه بشكل مفرط حتى لا تتلف طبقة المينا.
يساعد مرضى السكر لأنه يبطئ امتصاص السكر في الدم.
من أهم الفوائد التي يجلبها الخل بشكل عام للجسم:
– القضاء على العديد من الجراثيم الضارة ، لذلك فلا عجب أن المسافرين خارج بلادهم ، وخاصة الأجانب ، يحبون أخذ زجاجة صغيرة من الخل في حقائب السفر الخاصة بهم لوضعها في كوب من الماء قبل تناول بعض الطعام في الخارج. ولعل هذا يؤكد ما ورد في بعض المراجع العلمية حول كيفية اعتياد القرى الريفية على إعطاء الطيور ، وخاصة الأوز ، القليل من الخل قبل الذبح لتطهير أجسامها من الميكروبات ، وإزالة أي طعم أو رائحة غير مرغوب فيها ، والتخلص من بعض الدهون الضارة. المواد ، لأن الخل له خاصية إذابة الدهون داخل الجسم.
فوائد الخل في المطبخ كثيرة ومنها:
** يساعد نقع اللحم في الخل قبل طهيه على النضوج واللين بسرعة.
** عند تحضير مرق العظام يفضل إضافة القليل من الخل إليها أثناء الطهي حتى يذوب الخل بعض الكالسيوم من العظام ويصبح أكثر فائدة.
** تساعد إضافة الخل إلى ماء البطاطس المغلي في الحفاظ على قوامها وتحسين مذاقها.
** هي مقبلات ومن الأفضل إضافتها إلى سلطة خضراء لإثارة شهيتك.
** يساعد على إنقاص الوزن وإذابة الدهون من داخل الجسم.
