فوائد الخضار الخضراء

الخضروات الخضراء غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم ، لذلك سنقدم لك أنواع الخضروات الخضراء مع فوائد كل منها حصريًا في مجلة الدايت ، وهي الأولى عربية في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، لذا تابعونا في المقال التالي.

أولاً وقبل كل شيء ، يشير خبراء التغذية إلى أن جميع الخضروات والفواكه تحتوي على نسب غذائية مختلفة ومتفاوتة ، لكن أكثر الخضروات والفواكه شهرة ليست بالضرورة تلك التي تحتوي على أكبر قيمة غذائية.
يوصي خبراء التغذية بتناول الخضار والفواكه خمس مرات في اليوم وعلى فترات على مدار اليوم. لكن اختصاصي التغذية من St. تضيف جامعة لويس أن العلم الحديث لا يزال يمضي قدمًا لمعرفة القيمة الغذائية لكل نوع من أنواع الفاكهة والخضروات من أجل تحديد فوائد كل نوع للجسم.
تشير الإحصائيات إلى أن الخضار والفواكه الأكثر شيوعًا واستهلاكًا هي الذرة والبطاطس والخس والتفاح والموز ، لكن هذه الخضار ليست بالضرورة الأكثر فائدة لجسم الإنسان.
وفقًا لأخصائي تغذية أمريكي ، فإن أكثر ما يفيد الإنسان هو الخضروات والفواكه التي تحتوي على أعلى كمية من الفيتامينات والألياف ، مثل الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن والفواكه الحمضية ، وكذلك الخضار والفواكه الصفراء والبرتقالية.
عند اختيار الطعام ، انتبه إلى الألوان ، على سبيل المثال ، من بين الخضار البيضاء ، يتفوق القرنبيط على البطاطس والبصل والفطر. تتناسب السبانخ بشكل أفضل مع الخضار ذات اللون الأخضر الداكن ، تليها البروكلي. كما يأتي القرع والبطاطا الحلوة والبطيخ والجزر في مقدمة الخضراوات ذات الألوان الزاهية ذات القيمة الغذائية العالية.
الطماطم والفلفل والفراولة في مستوى أعلى من التفاح الأحمر ، لكن هذا لا يمنعك من تناول الفواكه والخضروات المفضلة لديك ، لأن كل منها يحتوي على قيمة غذائية ، ولكن بنسب مختلفة.
ومع ذلك ، فقد تم تعديل هذه النصيحة إلى حد ما ، حيث أظهرت دراسة جديدة أن تناول حصتين أو ثلاث حصص من الخضار والفواكه يوميًا يخدم نفس الغرض.
قالت دراسة أجراها خبراء التغذية اليونانيون إن تناول ثلاث وجبات من الخضار والفواكه يومياً ، تتعارض هذه الدراسة مع نصيحة الحكومة الإنجليزية بتناول خمس حصص من الفاكهة والخضروات يومياً للوقاية من أمراض القلب.
وقام الخبراء بتحليل مدة الاستهلاك المادي للخضروات والفواكه على 850 مريضا بقلب وعلى 1000 شخص لم يعانون من أي مرض. وجدت المراقبة الدقيقة أن تناول ثلاث حصص من الخضار والفاكهة يقي من الإصابة بأمراض القلب بنسبة 70٪ ، في حين أن زيادة هذه الحصص إلى أربع أو خمس لم تحدث فرقًا كبيرًا.
وتعليقًا على هذه الدراسة التي أجرتها إدارة الصحة الإنجليزية ، قال خبراء التغذية إن ثلاث وجبات هي الحد الكافي ، لكن الحد الأقصى للحصول على أفضل نتيجة هو خمس وجبات من الخضار والفاكهة يوميًا.

فوائد بعض الخضر الورقية:
الجرجير
إنه نوع من الخضار الورقية الخضراء التي تستخدم غالبًا في صنع السلطات. إنه مصدر جيد للبوتاسيوم. قد يساعد الجرجير في تحسين الذاكرة بسبب محتواه الكيميائي النباتي. يحتوي الجرجير على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ، مما يجعله ناجحًا في أي خطة لفقدان الوزن.
كرنب
إنه نوع من الخضار الورقية من عائلة الملفوف ، على غرار الملفوف. إنه مصدر جيد للبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في منع التهاب المفاصل والتنكس البقعي ، وكذلك الحفاظ على صحة الجلد والشعر. يعتبر الملفوف أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين K ، والذي يمكن أن يمنع كسور العظام.
خَسّ
هذا النوع من الأوراق الخضراء مصدر جيد لمضادات الأكسدة ، بما في ذلك بيتا كاروتين ، لوتين ، زياكسانثين وكيرسيتين ، والتي تساعد على منع التهاب المفاصل ، وإعتام عدسة العين ، والتنكس البقعي ، وتسمح لك بالحفاظ على شعر صحي وبشرة جميلة. يعتبر الخس أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، والذي يشارك في التحكم في ضغط الدم والوقاية من هشاشة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي جميع أنواع الخس على فيتامين K ، والذي يمكن أن يمنع كسور العظام.
سبانخ
إنها واحدة من أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات على هذا الكوكب لأنها غنية بالألياف وقليلة السعرات الحرارية. يمكن أن تساعدك السبانخ في إدارة مرض السكري وهي إضافة رائعة لأي خطة إنقاص الوزن. كما أنه مليء بالعناصر الغذائية ويحتوي على مضادات الأكسدة ، بما في ذلك فيتامين C وبيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين ، مما يساعد في الحفاظ على صحة العينين والشعر والجلد.
يحتوي السبانخ على كميات عالية جدًا من البوتاسيوم وفيتامين K ، وهما من العناصر الغذائية التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة العظام.

اللفت الأخضر
إنه أخضر مورق يمكن إضافته إلى السلطات أو القلي السريع وهو مصدر جيد لمضادات الأكسدة ، بما في ذلك فيتامينات C و E وبيتا كاروتين ولوتين وزياكسانثين ، مما يساعد على منع التهاب المفاصل والحفاظ على صحة العينين والشعر والجلد.
يحتوي اللفت أيضًا على حمض الفوليك ، وهو فيتامين ب الذي يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين الذاكرة وتحسين الحالة المزاجية.
بَقدونس
هذا النوع من الخضار الورقية يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية والجمالية الرائعة. وهو مدر للبول ، وحيض وحليبي. وهو أيضا مقبلات. يتم استخدامه في تحضير السلطات. يساعد البقدونس على حماية الجسم من السموم. مطهر للجسم ضد البكتيريا والفيروسات ، من حيوية الجسم بشكل عام والبقدونس يعطي الجلد ملمس ناعم ومفيد لمقاومة التجاعيد.
أخيرًا وليس آخرًا ، البقدونس مفيد جدًا لرائحة الفم الكريهة.
السلق
يحتوي السلق السويسري على مجموعة واسعة من الفيتامينات ، أهمها فيتامينات A و C و E ، والتي تلعب دورًا في حماية خلايا الجسم من الآثار الضارة للجذور الكيميائية الحرة. السلق السويسري غني بفيتامين K ، لذا فإن تناول حساء السلق السويسري يوفر حوالي 30٪ من الاحتياج اليومي من هذا الفيتامين ، وهو أمر مهم جدًا للجسم لأنه يساعد على تكوين سلاسل بروتينية ، وجودها ضروري لضمان تخثر الدم. كما يمنع هذا الفيتامين عمل الخلايا من تكسير العظام مما يعني أنه يساهم في بناء العظام ويمنعها من التعرض لهشاشة العظام.
يحتوي السلق السويسري على كمية كبيرة من الماء ، لذلك فهو مهم لإخماد العطش في الجسم ، كما أن السلق السويسري منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، لذلك يوصى به في أنظمة الحمية المختلفة.
الملوخية
تعتبر الملوخية من الأطعمة المغذية الكاملة لغناها بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والألياف. وُجد أن هذا النبات يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات (أ) و (ب) وأملاح معدنية مهمة للجسم ، مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والصوديوم.فوائده كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى المماثلة. وجد تحليل للملوخية أن 100 جرام عندما تكون طازجة تحتوي على 4٪ بروتين ، وعندما تجف تحتوي على 22٪ بروتين و 2٪ دهون و 11٪ ألياف ، بالإضافة إلى كونها غنية بالفيتامينات. A و B وكمية عالية من الحديد الذي يزيل فقر الدم وفقر الدم ويحمي خلايا الجسم من التآكل والفوسفور الذي يحمي خلايا الدماغ ويعيد الذاكرة وينشط القدرات العقلية ، بينما الكالسيوم ضروري لحماية الجسم والوقاية من هشاشة العظام. أما المنغنيز المتوفر بكثرة في “الملوخية” فمن الضروري إنتاج هرمون الأنسولين الذي يتحكم بكمية السكر في الدم ، ويحارب هشاشة العظام ويقضي على شبح العقم الذي يؤدي أحياناً إلى نقص المنجنيز. . في الجسم.

طريقة عمل طاجين السلق
مكونات:
2 حزمة من السبانخ أو السلق السويسري
150 جرام لحم مفروم
100 جرام جبن مبشور
50 جرام جبنة بيضاء
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 طماطم
10 فصوص ثوم
5 بيضات
ملح وفلفل
فلفل أحمر وكمون
طريقة:
1. يغسل السلق السويسري ثم يقطع ويغلى في ماء مملح أو يمكن طهيه على البخار.
2. يقلى اللحم في الزبدة ويضاف الملح والفلفل الأسود.
3. ضعي اللحم المطبوخ ، السلق السويسري ، الثوم ، الملح ، الفلفل الأسود والأحمر ، الكمون ، الجبن الأبيض ، الطماطم والبيض في وعاء واخلطيهم جيداً.
4. أضف نصف كمية الجبن المبشور واخلط مرة أخرى.
5. ضعي مزيج اللحم على صينية خبز مدهونة بالزبدة ووزعيه مع باقي الجبن المبشور واخبزيه لمدة 20 دقيقة.