يعتبر الخرشوف أو الأرضي شوكي من أقدم النباتات التي عرفها الإنسان وتشتهر بزراعته ، وكان نبات الخرشوف معروفًا لدى معظم الحضارات القديمة ، مثل الفراعنة ، لما تميز به من العديد من الفوائد الصحية والأطباء. تعرف على المزيد حول فوائد الأرضي شوكي في هذا المقال حصريًا على مجلة دايت ، الأولى عربية في عالم الرشاقة والصحة والجمال
ما هو الخرشوف؟
يعتبر نبات الخرشوف من أقدم الخضروات التي يزرعها الإنسان ، وتعود أصوله إلى الحبشة ، وبعد ذلك انتقل إلى بقية العالم. تنتج إيطاليا حاليًا أكبر كمية من الأرضي شوكي في العالم. يُعرف بنوع من الخضروات التي تكون أوراقها شائكة من الخارج ولا تؤكل ، بينما أوراقها الداخلية الصغيرة والأوراق الداخلية السفلية هي تلك الصالحة للأكل وذات الحجم الكبير ، بما في ذلك اللون الأخضر ، وتنمو في أمريكا وفرنسا ، بما في ذلك الوسط الأخضر. – بحجم ، يزرع في إسبانيا وتركيا والجزائر ، ويشمل اللون الأرجواني والحجم الكبير المزروع في إيطاليا ومصر والأرجنتين ، وخضروات الأرضي شوكي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والمغنيسيوم وفيتامين ج وفيتامين أ ، وكذلك مثل حمض الفوليك والبيوتين والبوتاسيوم.
العناصر الغذائية للخرشوف:
يحتوي نصف كوب من الأرضي شوكي المنقوع على 110 سعرة حرارية مما يجعله وجبة خفيفة مثالية ، وغالبًا ما يحتوي الخرشوف على حوالي 100-200 سعرة حرارية ، ويحتوي على 9 جرامات من الدهون ، والتي تأتي في الغالب من الزيوت ومحلول ملحي ، ولكنها دهون غير مشبعة. وهو مفيد لأمراض القلب والسكري والأوعية الدموية. وعند تقديم حصة واحدة من الأرضي شوكي ، فإنها تحتوي على 5 جرامات من الكربوهيدرات في الوجبة الواحدة ، وهي أقل من النسبة الموصى بها ، حيث يوصى بتناول ما بين 225 – 325 جرامًا في اليوم.
الأرضي شوكي غنية بفيتامين ج:
يعتبر الخرشوف المنقوع مصدرًا غنيًا بفيتامين سي حيث يوفر الأرضي شوكي حوالي 35٪ من فيتامين سي الموصى به للجسم للاستهلاك أثناء النهار ، وإذا اتبعت نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري. فيتامين ج عنصر غذائي مطلوب لجميع وظائف الجسم وجهاز المناعة. يقلل الخرشوف أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان.
وفي دراسة أجرتها المجلة العلمية BMC في أغسطس 2011 ، عندما فحصت النظام الغذائي لأكثر من 2300 امرأة في سن اليأس كعينة دراسة ، فإن تناول الأرضي شوكي كأحد المكملات الغذائية اليومية قلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى المزيد ، وهناك أبحاث تؤكد هذه النتائج ، ولكن من المؤكد أن الخرشوف يساهم في توفير الكمية الغذائية من فيتامين سي التي يحتاجها الجسم.
الخرشوف مصدر لفيتامين أ:
حصة واحدة من الأرضي شوكي المنقوعة تحتوي على 20٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ. ومن أهم فوائد فيتامين أ أنه يساعدك في الحصول على عين صحية ، ويؤخر ظهور التنكس البقعي ، ويعالج فقدان البصر. كما أن فيتامين أ الموجود في الأرضي شوكي مفيد جدًا أثناء الحمل. لأنه يؤثر على الكلى والرئتين ونمو عظام الجنين.
يحتوي الأرضي شوكي على الكالسيوم والحديد:
عند تناول وجبة تحتوي على خرشوف منقوع ، ستحصل على 4٪ من الحديد الذي يحتاجه الجسم يوميًا ، لحياة صحية وصحية ، كما يوفر الأرضي شوكي المنقوع 2٪ من الكالسيوم الذي يحتاجه الجسم يوميًا.
يوفر الحديد الأكسجين اللازم للعضلات والخلايا ، مما يؤثر على مستويات الطاقة. يعمل الكالسيوم على تقوية قوة الأسنان والعظام. الكالسيوم مفيد أيضًا لصحة القلب.
فوائد الأرضي شوكي للكبد:
يستخدم الأرضي شوكي كعلاج وقائي ضد العديد من الأمراض مثل أمراض الكبد ، لأنه بالإضافة إلى خصائصه المدرة للبول ، فإنه يعمل على تنظيم وظائف الكبد بفضل قدرته على تجديد خلايا الكبد. يحتوي الخرشوف على مادة السينارين cynarin ، التي تعمل على تنظيم وظائف الكبد ، وخاصة الصفراء ، كما تعمل كمضاد للسموم وتجدد الخلايا ، وتسهل إفراغها وتسكين آلام المعدة والغثيان وانتفاخ البطن. وفي عام 2003 ، أجريت دراسة أكدت أن الخرشوف ، إذا تم تحضيره بشكل صحيح وبجرعات مناسبة ، له تأثير واضح على الكبد.
فوائد الأرضي شوكي لفقدان الوزن:
الخرشوف غذاء جيد لمن يريد إنقاص الوزن وتنحيف جسمه ، لأنه منخفض السعرات الحرارية ، لأن 100 جرام من الأرضي شوكي تحتوي على 53 سعرة حرارية ، بالإضافة إلى أنه مصدر ممتاز للألياف ، مما يعطي الشعور بالشبع. والامتلاء. لفترات طويلة. تساعد أقراص مستخلص الخرشوف على هضم الدهون من الجسم والتخلص من مخلفات الطعام بشكل صحيح ، ومن المعروف أن التخلص الجيد من فضلات الطعام هو أحد المفاتيح المهمة للمساعدة في الحفاظ على نظام غذائي سليم يساعد على إنقاص الوزن.
فوائد الخرشوف للكوليسترول:
أظهرت الدراسات أن المركبات الموجودة في أوراق الخرشوف تخفض الكوليسترول الضار وتزيد من الكوليسترول الجيد. دراسة أجراها في بداية القرن الماضي الباحث الألماني د. أظهر فينتلمان تأثير مستخلص أوراق الخرشوف على التمثيل الغذائي للدهون ، وخفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
فوائد الأرضي شوكي للحامل:
يحتوي الخرشوف على نسبة عالية من الحديد ، وهو مفيد للمرأة الحامل ، التي بالإضافة إلى الجنين في رحم الأم ، تفرز الهيموجلوبين الذي ينقل الأكسجين من الرئتين إلى أعضاء الجسم ، ووجود حمض الفوليك. فيه مما يساعد على منع فقر الدم وعيوب الجنين الخلقية ، إضافة إلى الكالسيوم الذي تحتاجه المرأة الحامل لتقوية عظامها.
فوائد الأرضي شوكي للمعدة:
كما أن وجود الألياف فيه والتي بدورها تقوم على تسريع عملية إخراج الفضلات من الأمعاء والوقاية من البواسير ، كما يساعد في تنظيم وظائف الكبد مما يساعد بدوره على انتظام عملية الهضم في المعدة.
الاستخدامات والفوائد الطبية للخرشوف:
1. رأس الخرشوف يسمى القلب ويعرف بأنه منشط للرغبة الجنسية والطاقة الجنسية ، وهو ما لم يتم إثباته علمياً.
2. مفيد للقلب ، لأن التجارب حول العالم أظهرت انخفاضًا في نسبة الكوليسترول في الدم بعد تناول الخرشوف ودواء يسمى: Cynara مصنوع من الأرضي شوكي ، والذي يستخدم كمنظم للكوليسترول.
3. أفادت الدراسات اليابانية أن الأرضي شوكي:
• خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• زيادة إفراز العصارة الصفراوية التي ينتجها الكبد.
• إظهار تأثير مدر للبول جيد.
في دراسة جديدة متعددة المراكز شملت 550 مريضًا ، تناول كل مريض 1.50 جرامًا من عقار تم الحصول عليه من أوراق الخرشوف لمدة ستة أسابيع ، مما أظهر انخفاضًا كبيرًا في مستوى الدهون العامة في الدم.
• أظهرت دراسات أخرى عن إعطاء الأرضي شوكي زيادة في الكوليسترول الحميد النافع الذي يمنع تكوين جلطات الدم.
• كما أنه يعمل على تقليل إنتاج الكوليسترول في الكبد.
• يساعد على إفراز المزيد من الكوليسترول في الدم.
4. يعمل الأرضي شوكي على تحفيز الكبد وحمايته من الأمراض وخاصة اليرقان ، كما يساعد على تقلص المرارة لإفراز العصارة الصفراوية في المعدة.
5. يستخدم الأرضي شوكي لعلاج أمراض الروماتيزم وأمراض المفاصل والتكلس.
6. يعالج أمراض الكلى وخاصة حالات احتباس البول.
7. يعالج أمراض الحساسية والطفح الجلدي والأرتكاريا.
8. يعالج أمراض الأوعية الدموية ، ويقلل من ارتفاع ضغط الدم ، ويعالج الشلل النصفي والرعشة.
9. ثراء الأرضي شوكي بفيتامينات أ و ب والأملاح المعدنية مثل: المنغنيز والفوسفور تجعله مهمًا لنشاط الدماغ.
الأمر الذي يتطلب نشاطًا ذهنيًا وتركيزًا وذاكرة وحفظًا وسرعة بديهية.
10. الإينولين ، وهو نشاء يتحول إلى سكر ، ليفيلوز ، يعطي الطاقة لأخصائيي الحميات ومرضى السكر ، لأن هذا السكر ليس ضارًا بأجسامهم ، كما هو الحال بالنسبة للرياضيين.
11. الخرشوف مفيد للهضم ، ويزيل الغازات وانتفاخ البطن ويزيد من حامض المعدة.
12. يزيل رائحة الجسم والعرق عن طريق الأكل أو وضعه على منطقة الإبط.
13. الخرشوف هو علاج لمرض الثعلبة من خلال الأكل ووضع العصير على منطقة الثعلبة.
14. الخرشوف يحارب السرطان عن طريق تقوية الكبد ، وهو المسؤول الأول عن محاربة السرطان.
