اختارت لكم مجلة دايت اليوم مقال نتحدث فيه عن الجزر لما له من فوائد صحية وجمالية لا حصر لها ، فالجزر غني بالألياف والمعادن ، إضافة إلى طعمه المميز الذي يفضله كثير من الناس.
القيمة الغذائية للجزر:
الجزر غني بالألياف والمعادن (خاصة السيلينيوم) والكاروتين القابل للذوبان في الدهون ، وهو شكل متقدم من الريتينول (فيتامين أ). يحتوي الجزر على نسبة تصل إلى ستة بالمائة من السكر. الطعم المميز يرجع إلى بعض الزيوت العطرية. 100 جرام من الجزر الصالح للأكل تحتوي في المتوسط على 6 ملليجرام من البيتا كاروتين.
أنواع الجزر
جزر برتقال. يحتوي على بيتا كاروتين وجزء من ألفا كاروتين ، وهذا بالطبع له تأثير على نسبة عالية من فيتامين أ الضروري لصحة العين. ينمو هذا النوع في أوروبا والشرق الأوسط.
الجزرة الصفراء. يحتوي على أصباغ لوتين وزانثوفيل وهي أصباغ شبيهة بالبيتا كاروتين وتتمثل فوائدها في الوقاية من ضمور العين والوقاية من سرطان الرئة وبعض أنواع السرطان الأخرى والحد من تصلب الشرايين وهذا النوع ينمو في الشرق الأوسط.
جزرة حمراء. يحتوي هذا النوع من الجزر على الليكوبين وهو شكل آخر من أشكال الكاروتين ويوجد أيضًا في الطماطم والبطيخ. يعمل اللايكوبين كوقاية من تنكس الشبكية ويمنع أكسدة الدهون في الدم ، كما أنه يساعد في الحماية من أمراض القلب والعديد من السرطانات وخاصة البروستاتا وينمو هذا النوع في الصين والهند.
الجزر الأبيض. بالرغم من عدم وجود صبغات في هذا النوع من الجزر إلا أنه يحتوي على العديد من المركبات الأخرى التي تدعم صحة الإنسان ومنها الألياف التي تساعد في الحماية من أمراض القولون ولكن يمكن القول أن هذا النوع هو الأقل فائدة وهذا النوع ينمو في أفغانستان ، باكستان وإيران.
الجزر الأرجواني. على الرغم من أن هذا النوع قريب من النوع البرتقالي ، فبالإضافة إلى الأنثوسيانين الذي يعد من أقوى مضادات الأكسدة ، فإنه يحتوي على المزيد من البيتا كاروتين ويعمل على منع نمو الجذور الحرة في جسم الإنسان ويساعد في الحماية من أمراض القلب عن طريق منع تجلط الدم: ينمو هذا النوع في تركيا والشرق الأوسط والشرق الأقصى.
الجزرة السوداء. يحتوي هذا النوع على الأنثوسيانين ، وهو مركب فلافونويد له خصائص مضادة للسرطان ويعمل على منع نمو الجذور الحرة ويمنع الكوليسترول السيئ في الدم. له خصائص مضادة للبكتيريا ويمكن أن يساعد زيته في تخفيف حكة فروة الرأس وتوفير المواد اللازمة لنمو الشعر في تركيا والشرق الأوسط والشرق الأقصى.
الفوائد الصحية للجزر
1- رؤية أفضل:
من أهم فوائد الجزر أنه يقوي البصر ويحسن الرؤية ، لاحتوائه على فيتامين أ الذي له تأثير مباشر على العين ، وبيتا كاروتين يحمي العين من الجلوكوما وإعتام عدسة العين ، لذا تناول الجزر والجزر. سيشعر بتحسن كبير في الرؤية.
2- تحارب السرطان:
تعتبر الكاروتينات من مضادات الأكسدة ، فهي تهاجم الجذور الحرة والجزر يعزز مناعة الجزر لمقاومة الأمراض ، وقد أظهرت الأبحاث أنه يحتوي على مادة البولي أسيتيلين التي تمنع نمو الخلايا السرطانية ، لذا تناول كوب ونصف من الجزر يوميًا وستفعل ذلك. الحصول على نتائج إيجابية ، كما تبين أن الاستهلاك المستمر للجزر يقي من سرطان القولون والرئة والمستقيم والبروستاتا.
3- يحارب أمراض القلب والأوعية الدموية:
الجزر مفيد جدًا لمرضى القلب وضغط الدم لاحتوائه على بيتا كاروتين وألفا كاروتين واللوتين ، وهي مضادات الأكسدة التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
4. يحسن صحة الفم:
الجزر مفيد بشكل عام لصحة الفم ويساعد تناوله على تنظيف اللثة والأسنان والجزر يحفز إفراز اللعاب الذي يوازن حامض المعدة والبكتيريا في الفم والتي بدورها تمنع تسوس الأسنان ورائحة الفم الكريهة ويحتوي الجزر على فيتامين سي ومضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء: الماء يساعد في الحفاظ على صحة الأسنان الضامة واللثة.
5- حماية الكبد:
نظرًا لأن الجزر يحمي الكبد من تأثير السموم المشتقة من المواد الكيميائية في البيئة ، فإن النسبة العالية لفيتامين أ في الجزر تلعب دورًا رئيسيًا في تخليص الجسم من السموم وتقليل تراكم الصفراء أيضًا. العصير والدهون في الكبد ، كما تسهل الألياف الذائبة في الجزر عملية تنظيف الكبد والقولون من الفضلات.
6- يحافظ على صحة البشرة:
لأن الجزر يحتوي على فيتامين أ ومضادات الأكسدة الأخرى ، فهو يساعد على حماية الجلد من الأشعة فوق البنفسجية الضارة وإصلاح أنسجة الجلد التالفة. الجدير بالذكر أن شرب عصير الجزر في الصيف عامل وقائي قوي ضد أشعة الشمس. يرطب ويمنع ظهور حب الشباب والعيوب ، ويمكنك عمل قناع الجزر عن طريق خلط ملعقتين من الجزر مع العسل ، وتطبيقه على وجهك ورقبتك ، وتركه يجف ، ثم غسله بالماء الدافئ.
الفوائد الجمالية للجزر:
يعطي نضارة للبشرة لأنها غنية بفيتامين أ الذي يساعد البشرة على النمو ويمنحها الصحة والنضارة اللازمتين.
يزيل عصير الجزر التعب من الجلد ، إذا تم تطبيقه لمدة عشرين دقيقة ، فإنه يجعله أكثر إشراقًا.
يتخلص عصير الجزر من شحوب البشرة إذا تم شربه بانتظام كل صباح على معدة فارغة.
يتسبب الجزر في ميل الجلد إلى اللون البني البرتقالي ، بسبب لونه البرتقالي الناتج عن تركيز مادة الكاروتين فيه.
يعتبر الجزر علاجًا جيدًا ضد الشوائب والشوائب التي تصيب البشرة ، حيث يساعد الجزر على التخلص من آثار الشمس على البشرة واستعادة نضارتها بسرعة.
يزيل التجاعيد التي تصيب الوجه والجبهة لأنه يجدد الأنسجة والخلايا الميتة لأنه غني بالكاروتين الذي يقوم بذلك.
– يعالج تشققات الجلد .. يوضع مزيج من عصير جزرة متوسط الحجم وملعقتين من عسل النحل الطبيعي على الجلد ويشطف بالماء الفاتر بعد ربع ساعة للتخلص من التشققات غير المستحبة.
الجزر والجنس:
للجزر أهمية في زيادة حيوية الجسم ومقاومته للأمراض بشكل عام وزيادة خصوبة الخلايا التناسلية لدى الرجال والنساء على حد سواء لاحتوائه على فيتامين “أ” وخاصة الجزر الأصفر الذي يتسبب نقصه في جفاف الأغشية المخاطية المبطنة للجزر. الجهاز التناسلي الذكري والأنثوي ، بالإضافة إلى إصابة الجهاز التناسلي الذكري والأنثوي بالبطانة المخاطية ، يصبح سطح هذه الأغشية خشنًا ويتوقف إفرازها الطبيعي عن الغشاء المخاطي الذي يحميها ، مما يؤدي دورًا مهمًا جدًا في العملية. لترطيب الأعضاء التناسلية وتسهيل الإيلاج أثناء العملية الجنسية.
فوائد الجزر للنظام الغذائي
يحتوي الجزر على كمية غنية جدًا من الألياف ، وهي من أهم المواد التي تعمل على إنقاص الوزن ، لأن هذه الألياف تمر إلى المعدة جنبًا إلى جنب مع العناصر الغذائية الأخرى ، والتي بدورها تحفز الإنزيمات الهاضمة لمحاولة هضم هذه الألياف ، و وهذا بدوره يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي مما يعمل على حرق جزء كبير من الطاقة.
كما أن الجزر منخفض الدهون والسعرات الحرارية ، حيث يحتوي كل 100 جرام على حوالي 41 سعرة حرارية ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين وفيتامين أ والبوتاسيوم ، وتساعد هذه المواد الجسم على أداء الوظائف الحيوية بشكل أكثر سلاسة.
ويمكن تنحيف الجسم عن طريق تضمين الجزر كغذاء رئيسي في نظامك الغذائي ويلجأ الكثير من الناس إلى تناول الجزر وحده ولكن هذا خطأ لأنك ستفقد بالفعل الكثير من الوزن ولكنك ستعاني ببساطة من سوء التغذية لذا ينصح بذلك. تضمين الجزر في نظامك الغذائي. يمكن أن تؤكل في أكثر من شكل ، إما مقطعة إلى شرائح أو في سلطة ، أو تضاف إلى حساء خالي من الدسم مع البصل وفول الصويا والفلفل الأبيض والخيار.
فوائد الجزر للشعر
الجزر غني بالبيتا كاروتين ، والذي يتحول إلى فيتامين أ في جسم الإنسان ، والذي ، وفقًا لطبيب الأمراض الجلدية في نيويورك سيبيل فيشمان ، لا تستطيع جميع خلايا الجسم أداء دورها بدون فيتامين أ الكافي. تحمي وتنتج الزيوت التي ترطب فروة الرأس ، لأن نقص فيتامين أ في النظام الغذائي يؤدي إلى تكوين قشرة الرأس في الشعر.
بشكل عام ، الجزر مفيد للشعر لأنه يحفز نمو الشعر ويضيف لمعانًا ، ويحسن الدورة الدموية في الرأس ، ويقوي الشعر ويمنع التكسر والتساقط. بالإضافة إلى أن الجزر يحمي الشعر من الأضرار الخارجية مثل التلوث والطقس.
كما أن الجزر غني بفيتامين ج وفيتامين هـ اللذان يعملان على زيادة نمو الشعر وصلابته وتحسين الدورة الدموية في الرأس. يمكن أيضًا استخدام الجزر موضعيًا على الشعر لزيادة نمو الشعر لأنه ينتج مزيجًا مما يلي:
اثنين من الجزر
ملعقتين من العسل
ملعقة زيت زيتون
ملعقة من زيت فيتامين هـ
تُخلط المكونات معًا في خلاط جزر ، أو تُسلق ، ثم تُسحق وتُمزج مع باقي المكونات ، ثم توضع على الشعر ، وتُغطى بغطاء بلاستيكي ، وتُترك على الرأس لمدة ساعة أو طوال الليل. اشطفيه بالماء والشامبو ولاحظي الفرق.
فوائد عصير الجزر للصحة والجمال:
1- من أجل صحة الأطفال
يلعب عصير الجزر دورًا مهمًا في توفير نسبة عالية من فيتامين أ للرضع إذا تناوله الطفل مع الحليب ويعتبر أفضل مصدر لفيتامين أ ، لذلك يفضل الخبراء أن يستهلك الطفل عصير الجزر مع الحليب لأنه مثالي للرضع. الحصول على فيتامين أ ويمكن صنع هذا العصير بخلط عصير الجزر مع الماء المعقم بنسب متساوية.
2 – أثناء الحمل
تشير العديد من الدراسات إلى أن نوع السائل الذي تستهلكه الأم أثناء الحمل هو أكثر الأطعمة استساغة للطفل بعد الولادة ، وهذا الطعم يستساغه. كما قلنا سابقًا ، يعتبر عصير الجزر مع الحليب أفضل مصدر لفيتامين أ للرضع من جميع أنواع العصائر.
3- لتحسين البصر
من أفضل الطرق لتقوية البصر هي الطريقة المناسبة للتغذية ، لذلك فإن الجزر بما يحتويه من فيتامينات ومعادن من أهم الأطعمة التي تساعد على تقوية البصر. يحتوي عصير الجزر على الكثير من البيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين أ ، لذلك ينصح بشرب عصير الجزر حتى لا تستهلكه العين ، لأن تركيز البيتا كاروين في العصير أعلى بعشر مرات من ذلك. وجدت في شكلها الخام. لذلك من الأفضل شرب كوبين من عصير الجزر يومياً أحدهما في الصباح والآخر في المساء.
4- لانقاص الوزن
ينصح الخبراء بعدم تناول عصير الجزر على معدة فارغة ، كما يعتبر عصير الجزر مكملاً غذائياً وليس غذاءً كاملاً لأنه لا يحتوي على الألياف. لفقدان الوزن يفضل استخدامه مع نظام غذائي متوازن. لذلك من الأفضل عدم الاعتماد على عصير الجزر وحده لإنقاص الوزن ، بل خلطه مع العصائر المغذية الأخرى مثل السبانخ أو عصير الشمندر أو عصير الليمون أو الشمندر. كما يُنصح بعدم تناول الكثير من عصير الجزر ، حيث سيؤدي ذلك إلى زيادة نسبة السكر في الدم وبالتالي الإصابة بارتفاع ضغط الدم والصداع.
5- لعلاج الإمساك
يحتوي عصير الجزر على زيوت ملينه على بطانة المعدة والأمعاء الغليظة والتي بدورها تساعد على تحسين عملية الهضم بشكل فعال. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من مادة بيتا كاروتين المضادة للأكسدة والتي تتحول إلى فيتامين أ. يصبح البراز أكثر نعومة ، لذا فإن شرب عصير الجزر مرتين في اليوم صباحاً ومساءً يحسن عمل الجهاز الهضمي ويمنع الإمساك.
7- لزيادة القدرة الجنسية
يعالج الجزر بعض المشاكل الجنسية مثل العجز الجنسي ، ويوصى بالاستهلاك المنتظم لعصير الجزر لتحسين الأداء الجنسي ويساعد أيضًا في اضطرابات الدورة الشهرية لدى النساء.
8- لحيوية البشرة
عصير الجزر غني بفيتامين أ الضروري لنمو أنسجة الجسم ويحتوي على فيتامين في صورة بيتا كاروتين. من خلال تناول عصير الجزر يوميًا ، لا يحتاج المرء إلى تناول مكملات فيتامين أ ، كما أن فيتامين أ مضاد جيد للأكسدة حيث يعمل على تأخير ظهور التجاعيد على الجلد ، بصرف النظر عن حمايته من بعض مشاكل الجلد مثل الأكزيما والتهاب الجلد و الطفح الجلدي ، لذلك يلعب عصير الجزر دورًا حيويًا في العناية بالبشرة.
ومن الفوائد الأخرى التي يتمتع بها الجزر أنه يحمي من أشعة الشمس بالكاروتينات التي يحتويها ، بالإضافة إلى احتوائه على عصير الجزر بنسبة عالية من فيتامين سي الذي يساعد الجسم على إنتاج الكولاجين وهو أحد البروتينات. ضروري لنعومة البشرة كما أنه يساعد في تأخير ظهور التجاعيد.
يحتوي عصير الجزر أيضًا على البوتاسيوم ونقص البوتاسيوم ومن المعروف أنه يؤدي إلى جفاف الجلد وتشنجات العضلات أيضًا. يمكن منع ذلك عن طريق الاستهلاك المنتظم لعصير الآذريون. كما أنه يساعد في التخلص من حب الشباب حيث يعتبر من أفضل العلاجات الطبيعية للتخلص منه. يمنحك تناول عصير الجزر حوالي ثلاث مرات في اليوم العديد من الفوائد.
9- لتقوية الشعر
بيتا كاروتين ، الذي يتحول إلى فيتامين أ ويوجد في عصير البرتقال ، يغذي شعرك ويقوي فروة الرأس ويحميه من الجفاف. كما أن فيتامين سي المضاد للأكسدة وهو من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والتي يجب تناولها يومياً لأن الجسم لا يحتفظ به ، يساعد في صحة الشعر ويحميه أيضاً من مشكلة الصلع المبكر.
كما أن فيتامين (هـ) الموجود في عصير الجزر يساعد على زيادة الأكسجين في الدم وزيادته في الدم يساعد على منع تساقط الشعر.