يتميز الجزر بالعديد من الفوائد الصحية والعلاجية. في هذا المقال الحصري لمجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال ، ستتعرف على أهم الفوائد الصحية للجزر.
جزر
الجزر هو أحد الخضروات الجذرية المعروفة التي تزرع في جميع أنحاء العالم ولها الاسم العلمي (Daucus carota) ، وهناك أيضًا الجزر الأحمر والجزر الأبيض ، ولكن اليوم أصبح الجزر البرتقالي الأكثر شهرة تقريبًا محل الاستهلاك من جميع الأنواع السابقة من الجزر ، على الرغم من استمرار بعض هذه الأنواع في بعض المناطق وزيادة استهلاك الجزر في السنوات الأخيرة. هذا لأنه معروف بفوائده الصحية العديدة
الفيتامينات في الجزر
يحتوي الجزر على فيتامين أ ، المعروف باسم بيتا كاروتين ، والذي يُعرف أيضًا باسم الريتينول ، وهو المسؤول عن الحفاظ على صحة العين ، بما في ذلك الحفاظ على قدرة العين على التكيف مع التغيرات المختلفة حول العين ، بالإضافة إلى الحفاظ على ما يلزم رطوبة العين ، وكذلك مستويات المخاط في العين. يحتوي الجزر على فيتامين C وفيتامين K اللذين يساهمان في التخثر ويفيدان في تقوية العظام وصحة الكلى ، بينما يدعم فيتامين C جهاز المناعة ويضمن قوة الأسنان واللثة ، وكذلك يساعد الجسم على امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية والأطعمة. محاربة الجذور الحرة. يحتوي الجزر على بعض الفيتامينات الأخرى مثل: فيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 6.
الفوائد الصحية للجزر
1- تحسين الرؤية: من أهم فوائد الجزر أنه يقوي البصر ويحسن الرؤية ، لاحتوائه على فيتامين أ الذي له تأثير مباشر على العين ، وبيتا كاروتين يحمي العين من الجلوكوما وإعتام عدسة العين ، لذا تأكد من تناول الجزر وسوف تشعر بتحسن كبير.
2- تحارب السرطان: لأن الكاروتينات من مضادات الأكسدة فهي تهاجم الجذور الحرة والجزر يقوي مناعة الجزر لمقاومة الأمراض ، وقد أثبتت الأبحاث أنها تحتوي على مادة البولي أسيتيلين التي تمنع نمو الخلايا السرطانية ، لذا تناول كوب ونصف من الجزر يوميا وستحقق نتائج ايجابية كما ثبت ان الاستهلاك المستمر للجزر يقي من سرطان القولون والرئة والمستقيم والبروستاتا.
3- تحارب أمراض القلب والأوعية الدموية: الجزر علاج جيد جدًا لمرضى القلب وضغط الدم لاحتوائه على البيتا كاروتين والألفا كاروتين واللوتين ، وهي مضادات أكسدة تقلل من مستويات الكوليسترول في الدم وتقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
4- يحسن صحة الفم: الجزر مفيد بشكل عام لصحة الفم واستهلاكه يساعد في الحفاظ على نظافة اللثة والأسنان والجزر يحفز إفراز اللعاب الذي يوازن حموضة المعدة وبكتيريا الفم والتي بدورها تمنع تسوس الأسنان ورائحة الفم الكريهة ، كما أن الجزر يحتوي على فيتامين سي. ومضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء والتي تساعد في الحفاظ على صحة الأنسجة الضامة والأسنان واللثة.
5- حماية الكبد: لأن الجزر يحمي الكبد من تأثير السموم القادمة من المواد الكيميائية في البيئة ، لأن النسبة العالية من فيتامين (أ) في الجزر تلعب دورًا رئيسيًا في تخليص الجسم من السموم فيه كما تقلل من تراكم العصير. – الصفراء والدهون في الكبد والألياف القابلة للذوبان الموجودة في الجزر تسهل عملية تنظيف الكبد والقولون من الفضلات.
6- يحافظ على صحة الجلد: بما أن الجزر يحتوي على فيتامين أ ومضادات الأكسدة الأخرى ، فهو يساعد على حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية الضارة وإصلاح أنسجة الجلد التالفة. جدير بالذكر أن شرب عصير الجزر في الصيف عامل حماية قوي من أشعة الشمس يساعد الجزر في الحفاظ على ترطيب البشرة ومنع ظهور حب الشباب والشوائب ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك عمل قناع الجزر عن طريق خلط ملعقتين كبيرتين من الجزر مع العسل ، ثم ضعيه على منطقة الوجه والرقبة ، ثم اتركها تجف ثم اغسلها بالماء الدافئ.
فوائد أخرى
- الجزر منخفض السعرات الحرارية ، ويحتوي على نسبة عالية من الماء والألياف ، مما يعطي الشعور بالشبع ويقلل من كمية السعرات الحرارية التي يتم تناولها. لذلك فهو يعتبر غذاء مناسب في الحميات الاختزالية ويمكن أن يلعب دورًا مهمًا في السيطرة على الجوع ومحاربة السمنة.
-
يعتبر الجزر مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكاروتينات ، وقد وجدت بعض الدراسات أن تناول الجزر يمكن أن يساعد في علاج نقص فيتامين أ ، ويلعب فيتامين أ دورًا مهمًا في منع العمى الليلي.
يوفر تناول 100 جرام من الجزر حوالي 120٪ من الاحتياجات اليومية لفيتامين أ ، و 4.5٪ من احتياجات فيتامين هـ ، و 3٪ من متطلبات الكالسيوم ، و 4٪ من متطلبات المغنيسيوم ، و 7٪ من احتياجات البوتاسيوم ، و 11٪ من الألياف. شرط للنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 19-30 رحلة.
- مقارنة بالخضروات الأخرى ، يحتوي الجزر على كميات جيدة من فيتامينات الثيامين (فيتامين ب 1) والريبوفلافين (فيتامين ب 2) والنياسين (فيتامين ب 3).
– لقد وجد أن الجزر البرتقالي الداكن ، أي الذي يحتوي على معظم مركبات بيتا كاروتين ، يوفر أكبر قدر من العناصر المعدنية.
- قد يكون الجزر مفيدًا في حالات الألم العضلي الليفي أو الألم العضلي الليفي ، حيث وجدت بعض الدراسات الأولية أن اتباع نظام غذائي نباتي يتضمن 2-4 حصص من عصير الجزر لمدة سبعة أشهر يحسن الألم العضلي الليفي.
وجدت بعض الدراسات الأولية دورًا للجزر في مرض السكري.
وجدت بعض الدراسات الأولية أن الجزر يلعب دورًا في نقص الزنك.
- للجزر تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم.
فوائد الجزر للنظام الغذائي
حيث أن الجزر يحتوي على نسبة عالية جدًا من الألياف ويعتبر من أهم الخضروات التي تساعد على إنقاص الوزن الزائد بشكل فعال ، لأن هذه الألياف تنشط الإنزيمات الهاضمة لهضم هذه الألياف ، وبالتالي تسريع عملية التمثيل الغذائي التي تحرق المزيد من الطاقة ، بالإضافة إلى الجزر تحتوي على نسبة قليلة جدًا من السعرات الحرارية والدهون ، وكل مائة جرام من الجزر تحتوي على 41 سعرة حرارية فقط ، وهذه الألياف الموجودة في الجزر تعطي الشعور بالامتلاء والشبع ، لذلك لا يتم تناول كمية كبيرة من الطعام أثناء النهار ، وهذا يمكن تناول الجزر نيئا في السلطة أو مسلوق أو عصائر.
- يحتوي كوب واحد من الجزر الطازج المفروم على 52 سعرة حرارية ، مما يجعله طعامًا منخفض السعرات الحرارية يساعدك على إنقاص الوزن. الجزر غني بالألياف ، مما يساعد على التحكم في الوزن من خلال مساعدتك على الشعور بالشبع وبالتالي تناول عدد أقل من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، كما تساعد الألياف في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2.
يحتوي كوب واحد من الجزر الطازج على 3.6 جرام من الألياف ، ونعلم أن الرجال يحتاجون ما بين 30 و 38 جرامًا من الألياف يوميًا ، بينما تحتاج النساء ما بين 21 و 25 جرامًا.
يعتبر الجزر من الأصناف التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات مقارنة ببعض الخضروات الأخرى ، ولكنه يعتبر أيضًا منخفضًا مقارنة بالخضروات الأخرى ، حيث يحتوي الكوب الواحد على 6 جرام من السكريات الكلية.
يحتوي الجزر على حوالي 390 ملليجرامًا من البوتاسيوم ، والذي يقاوم التأثير السلبي للصوديوم على ضغط الدم ، و 7.2 ملليجرامًا من فيتامين C الضروري لإنتاج الكولاجين والتئام الجروح ، و 16.1 ميكروجرامًا من فيتامين K المهم لتخثر الدم.
يحتوي الجزر على كمية جيدة من الماء لأنه يساعد على الشعور بالشبع ، وتبلغ نسبته في الجزر 88٪ ، وبالتالي يضمن الكمية الكافية من الماء التي يحتاجها الجسم.
