فوائد جبنة الشيدر وما هي قيمتها الغذائية وكم عدد السعرات الحرارية؟
ما يحدث للجسم من حيث فقدان الخلايا يجعله بحاجة إلى استعادة هذه الخلايا وتعويضها ، والخطوة المهمة في تعويض هذه الخلايا هي تناول البروتين. من فوائد جبنة الشيدر ما هي قيمتها الغذائية وكم عددها؟ سعرات حراريه؟ هذا ما سنجيب عليه بالتفصيل.
ما هي فوائد جبن الشيدر؟
- مصدر لفيتامين ك المهم للعظام والقلب. يعمل على تقليل ترسب الكالسيوم على جدران الأوردة والشرايين.
- يحد من حدوث تسوس الأسنان.
- باحتوائه على فيتامين ب فإنه يعطي لمعان ونضارة للبشرة.
- يساعد في إنقاص الوزن بشكل صحي.
- يمنع ترقق العظام لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم.
- المعادن الموجودة في جبن الشيدر تمنع ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية المفاجئة.
- علاج جيد لمن يعانون من عسر الهضم ، لأنه يسهل عملية الهضم.
- لا يخلو النظام الغذائي من جبن الشيدر لأنه يفضله الكثيرين ، كما أن تناوله مع الخضار يوفر أعلى معدل لوجبة صحية وصحية.
- إن تناول قطعة 100 جرام يعني أنك تحصل على 7 جرامات من البروتين للجسم يوميًا.
- تعمل جبنة الشيدر بشكل غير مباشر على تحسين وظائف الجهاز العصبي والعضلي.
وصف جبن الشيدر
- حليب بقرة.
- لديها عملية بسترة كاملة.
- يبدو حازما.
- لا توجد ثغرات في إنتاج جبن الشيدر.
- الدهن في جبن الشيدر يعطيها ملمسًا جيدًا ونكهة رائعة.
العناصر الغذائية في مكونات جبن الشيدر
هذه مجرد قطعة جبن شيدر وزنها 100 جرام وتحتوي على ما يلي:
- السعرات الحرارية داخل جبنة الشيدر حوالي 404 سعرة حرارية.
- الماء الذي يحتوي عليه 37 مل.
- تحتوي جبنة الشيدر على 3 جرامات من الكربوهيدرات.
- البروتين هو أساس تكوين جبن الشيدر ويحتوى على 22 جرام.
- الجبن غير خالي من الدهون ونسبته في الشيدر 33 جرام.
- يحتوي السكر على 0.48 جرام.
- يوجد الزنك عند 3.30 مجم.
- الكالسيوم وأهميته للعظام موجود في الجبن بحوالي 710 ملليجرام.
- يوجد المغنيسيوم في حوالي 27 جرامًا.
- يقدر الفوسفور بـ 455 مجم.
- بوتاسيوم 76 مجم.
- الصوديوم 653 ملجم.
- السيلينيوم موجود في 28 ميكروغرام.
- الحديد مقابل 0.14 مجم.
- حمض الفوليك 27 ميكروجرام.
- كولين 16 مجم.
- ميكروغرام من فيتامين 12 ب.
- فيتامين ك 2.4 ميكروجرام.
- تم العثور على الدهون المشبعة في 18.86 جرام.
- والدهون الأحادية غير المشبعة 9 جرام.
- الدهون المتعددة غير المشبعة 1 جرام.
- كوليسترول 99 مجم.
طريقة تحضير جبن الشيدر
المكونات
العناصر التي قد تعجبك:
كيفية صنع الجبن المطبوخ
كيفية صنع جبن كاسيت
كيفية صنع الزبادي في المنزل
- نحضر 5 كيلو من الحليب ويفضل بقري لكن كامل الدسم.
- المنفحة بعلبة كريمة كبيرة.
- علبة زبادي و فلفل اسود.
- رشة من اليود وملعقتين كبيرتين من الملح.
طريقة
- نقوم بغلي الحليب بالبسترة عند درجة حرارة 80 درجة مئوية ونبرده حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة العادية.
- بعد الغليان ، ضعي الحليب في حمام مائي على نار خفيفة مع الحرص على ألا تتجاوز درجة الحرارة 30 درجة مئوية.
- أضيفي الزبادي والقشدة وقلبي جيداً.
- نحضر المنفحة بعد طحنها بالملح ووضعها في الماء البارد.
- وهكذا نضيف المنفحة إلى الحليب ونقلب لإتمام عملية الذوبان بشكل صحيح.
- في حالة وصول الحليب إلى درجة حرارة 35 درجة مئوية ، نقوم بتغطية وعاء الحليب ونتركه ليبرد لمدة 10 دقائق لمدة 15 دقيقة.
- صفي الجبن المنتج من خلال قطعة قماش نظيفة ذات فتحات ضيقة.
- وهكذا ، نضعها في قالب مصنوع بالفعل مناسب للكمية المطلوبة ، ونغطي القالب بالشاش ، ونتبله ونقلبه باليد ، توضع حبوب الفلفل الأسود مع التقليب لتوزيعها بالتساوي.
- نقوم بوضع قالب ثقيل وزنه 5 كيلو جرام فوق قالب الجبن لضمان الضغط علي القالب وتركه علي هذا الوضع لمدة 6 ساعات.
- قم بإزالة جبن الشيدر من القالب رأسًا على عقب ، ورش الجزء السفلي من القالب بالقليل من الملح.
- وبذلك نضع قالب الجبن داخل وعاء بلاستيك ونتركه لمدة 10 أيام في الثلاجة حتى يكتسب تماسكًا أكبر ولونًا أصفر.
- نحضر القليل من زيت الزيتون ونشحم القالب بجبنة الشيدر ونتركه لمدة ثلاثة أيام.
كيف تصنع كرات جبن الشيدر؟
المكونات
- نحضر نصف كوب دقيق.
- 2 بيض.
- نصف كوب حليب.
- ابشر نصف كوب من جبن الشيدر.
- فقط ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- يُفرم البصل ناعماً ويكفي ربع كوب.
- يجفف الثوم (مسحوق) ربع ملعقة.
- فلفل أسود مطحون ربع ملعقة.
تحضير
- وهكذا يوضع الحليب في قدر لإتمام عملية الغليان ، ثم تضاف الزبدة وتترك على نار متوسطة حتى تصل إلى درجة الغليان ، وتذوب قطعة الزبدة ، ثم يُرفع القدر عن النار.
- تحضير الدقيق وإضافته شيئًا فشيئًا مع التحريك حتى تصبح العجينة متسقة ولا تلتصق بالوعاء ، ولا تتوقف عن التقليب حتى تمتزج العجينة جيدًا.
- بعد أن تبرد الكتلة ، ضعي كمية بيضة واحدة واخلطي الكتلة مع البيض ، وبعد التقليب جيدًا ، ضعي البيضة الثانية دون توقف عن التقليب.
- هكذا نحضر الجبن المبشور وكمية الثوم والفلفل الأسود المحضرين مسبقًا ، ونخلطهما باليد بالتساوي.
- بعد خلط المكونات مع العجينة نقوم بتحضير أوعية الطعام ونغمرها في الماء ونقطعها عن العجين ونشكل كرة بملعقة وحركة يدوية ، نحضر صينية متوسطة تكفي لتحمل كمية العجين. ، ونقوم بتكديس كرات الجبن المصنوعة بالفعل داخل الصينية ولكن بعد دهن الصينية بالزيت حتى لا تلتصق العجينة.
- وهكذا نضع كرات الجبن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 25 دقيقة ولا تزيد عن 30 دقيقة.
- يجب تبريد كرات الجبن وتقديمها مع أطباق السلطة كوجبة خفيفة.
تحضير جبنة شيدر سائلة
- نأتي بكوب ونصف من الحليب ، ويفضل أن يكون كامل الدسم ، وهذا فاتر.
- هكذا نضيف كوب جبن شيدر مدخن بكمية 130 جرام.
- ثلاث ملاعق زبدة ودقيق أيضا ثلاث ملاعق كبيرة.
- قليل من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حسب الحاجة.
- إذا كنت ترغب في تقليل نسبة الدهون ، يمكنك استبدالها بالحليب قليل الدسم.
- نضيف الزبدة على نار خفيفة حتى تذوب ولا تحترق ، نضيف الدقيق والملح والفلفل الأسود تدريجياً ، ونقلب جميع المكونات جيداً حتى تصل إلى نقطة الخلط.
- نضيف الحليب ببطء ونقلب ، ونضع صلصة الشيدر على نار خفيفة لمدة تتراوح من 5 دقائق إلى 7 دقائق حسب المستوى ، ستلاحظ أن قوام الصلصة قد ازداد وأصبح أكثر كثافة.
- هكذا نرفع القدر عن النار ونضيف الجبن على دفعات حتى يتجانس تمامًا.
- نقدم صلصة شيدر ساخنة مع قائمة الطعام المعدة.
اتبع أيضًا:
ضرر جبن الشيدر
- كمية الدهون المشبعة الموجودة في جبن الشيدر لها أضرار كبيرة للأوعية الدموية والقلب ، وكذلك تؤثر على السمنة.
- يمكن أن يسبب الجبن رد فعل تحسسي في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص ، مما يتسبب في اضطراب في المعدة أو قيء أو حكة في الجلد.
- اللاكتوز هو أحد المكونات الموجودة في الجبن والحليب ، وهذا المكون يسبب الغازات أو الإسهال.