فوائد التوت البري المجفف
يمكن أن يساعد استخدام التوت في إصلاح الخلايا التالفة وتحسينها:
- يحتوي التوت البري المجفف على مركبات مضادة للأكسدة ، مثل الفواكه والخضروات الأخرى ، والتي قد يكون لها عدد من الفوائد لصحة الإنسان.
- من المعروف أن المركبات التي تحتوي على مضادات الأكسدة تعمل على إصلاح وتخفيف الضرر الذي تسببه الجذور الحرة في خلايا الجسم ويخفف من حدتها ، مما يساعد على إصلاح الأمراض المزمنة والوقاية منها.
يدعم تناول التوت البري صحة المسالك البولية:
- كان هناك الكثير من الأبحاث حول كيف يمكن لمكملات عصير التوت البري أن تساعد في منع التهابات المسالك البولية.
- حددت دراسة عام 2014 مضادات الأكسدة الموجودة في التوت البري والتي قد تؤثر على صحة الجهاز البولي.
يساعد في التئام القرحة:
- تحدث القرحة والتهاب المعدة وبعض أنواع السرطان بسبب أنواع معينة من البكتيريا.
- أظهرت إحدى الدراسات أن إضافة مكملات التوت البري إلى المضادات الحيوية التي يصفها أخصائي الرعاية الصحية لهذه الحالة يمكن أن تساعد في قتل البكتيريا التي تسبب القرحة.
حساسية من التوت البري
- لم يتم الإبلاغ عن أي ردود فعل تحسسية بعد تناول التوت البري المجفف ، ولكن من الممكن حدوث حساسية تجاه أي طعام تقريبًا.
- إذا كنت تشك في وجود حساسية تجاه الطعام ، فناقش الأعراض مع طبيبك لتحديد التشخيص وخطة العلاج.
الآثار السلبية لأكل التوت البري
- القلق الرئيسي من تناول التوت البري المجفف هو كمية السكر التي يمكن أن تضيفها إلى نظامك الغذائي.
- يمكن أن يؤدي استهلاك كميات كبيرة من السكر والأطعمة المحلاة إلى زيادة الوزن والسمنة وأمراض التمثيل الغذائي مثل مرض السكري من النوع 2.
- توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين باستهلاك أقل من 10٪ من السعرات الحرارية يوميًا من السكريات المضافة (يوجد السكر بشكل طبيعي في التوت البري ، ولكن غالبًا ما تضاف المحليات إلى التوت البري المجفف ومنتجات التوت البري الأخرى).
- هناك اعتقاد بأن التوت البري المجفف والفواكه المجففة الأخرى يمكن أن تلتصق بالأسنان وتسبب مشاكل ، لكن الأبحاث أظهرت أن هذا ليس السبب على الأرجح.
أنواع مختلفة من التوت
- لا تحتوي جميع المنتجات التي تصنعها شركات مختلفة على سكريات مضافة.
- من السهل العثور على مجموعة متنوعة من التوت البري المجفف الذي يمكن أن يكون خاليًا من السكر ، لكن تحقق من الملصقات الغذائية بعناية.
تخزين وسلامة طعام التوت البري المجفف
- لمنع التوت البري المجفف من التصلب أو التكتل ، قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم وجاف.
- تخزينها بهذه الطريقة سيحتفظ بها لمدة 6 إلى 12 شهرًا.
- يمكنك أيضًا تجميده لمدة تصل إلى عامين.
كيف تحضر التوت البري المجفف؟
بدلًا من شراء التوت البري المجفف ، يمكنك صنعه وتجفيفه بنفسك في المنزل باستخدام بدائل السكر.
بسبب الألياف القابلة للذوبان في التوت البري ، والتي تجذب الماء ، يصعب تجفيف التوت البري بمُحلي كبديل للسكر المكرر التقليدي.
المكونات المطلوبة:
- 1 كيس توت بري طازج سعة 12 أونصة.
- 1 كوب بديل السكر من اختيارك (تختلف الكمية حسب المذاق وحلاوة بديل السكر)
طريقة الإعداد:
- سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة فهرنهايت أو استخدم مجففًا في الفرن إذا كان لديك فرن.
- ضع التوت البري في مقلاة كبيرة.
- نستخدم بدائل السكر عن طريق إذابتها في الماء.
- غطي التوت البري بالماء واخلطي.
- سخنيها على نار متوسطة حتى تنتفخ بذور التوت البري ، من 4 إلى 5 دقائق.
- قلبي كل دقيقة أو دقيقتين.
- عندما ينضج كل شيء ، أغلق الموقد واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
- سحق التوت بظهر ملعقة كبيرة.
- لا تقلق إذا كان يبدو أنهما يمتزجان معًا.
- اتركه يبرد لمدة 5 دقائق أخرى أو حسب الحاجة.
- غطي الصينية بثلاث طبقات من المناشف الورقية وقطعة من ورق الخبز.
- ضع التوت البري على الورق وانشره على الورق.
- إذا لم يبق منهم شيء غير مفصولين ، اسحقهم الآن.
- قم بتشغيل الفرن وخفض درجة الحرارة إلى 150 فهرنهايت.
- قم بتغيير المناشف الورقية والورقية كل 2 إلى 4 ساعات (اختياري ، ولكن ستسرع العملية).
- بعد ساعتين أخريين ، تحقق من نضج التوت.
- الوقت الإجمالي يعتمد على الرطوبة وعوامل أخرى.
- يعتمد ذلك أيضًا على ما إذا كنت تريد تجفيف التوت البري إلى النقطة التي لا تزال تحتوي على بعض الرطوبة فيها ، أو إذا كنت تفضلها أكثر هشاشة.
- افصل التوت البري المجفف واحفظه في وعاء مغلق أو (أغلق الأكياس بإحكام).
العناصر الغذائية في التوت البري
- التوت البري الخام (طازج أو مجمّد) غني بالعناصر الغذائية والألياف بينما يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
- التوت البري المجفف (المعروف غالبًا باسم “Craisins”) يختلف كثيرًا عن التوت الطازج.
- نظرًا لأن التوت البري منعش جدًا ، فقد أضافت معظم الشركات السكر أو بدائل السكر إلى منتجات التوت البري المجففة.
- على الرغم من أن التوت غير محلى ، إلا أن التوت البري المجفف يحتوي على نسبة أعلى من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية والسكر مقارنة بالتوت النيء ، كما أنه يحتفظ بالعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الموجودة في التوت البري الخام.
- بسبب نكهة التوت البري الطبيعية ، تحتوي معظم منتجات التوت البري التجارية بما في ذلك الصلصات والعصائر والوجبات الخفيفة من التوت المجفف على سكر مضاف.
بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي تجفيف التوت إلى تغيير نسبة العناصر الغذائية ، لذلك حتى التوت البري المجفف الذي لا يحتوي على مواد تحلية مضافة يمكن أن يظل أعلى في السكر والكربوهيدرات مقارنة بنظيره الخام:
التوت البري المجفف المحلى:
- عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام 308 سعرات حرارية.
- نسبة الألياف لكل 100 جرام هي 3 جرام من الألياف.
- نسبة الكربوهيدرات لكل 100 جرام هي 82.8 جرام من الكربوهيدرات.
- نسبة السكر لكل 100 جرام هي 72.6 جرام سكر.
التوت البري المجفف غير المحلى:
- عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام 300 سعرة حرارية.
- نسبة الألياف لكل 100 جرام هي 30 جرامًا من الألياف.
- نسبة الكربوهيدرات لكل 100 جرام 80 جرام من الكربوهيدرات.
- نسبة السكر لكل 100 جرام 25 جرام سكر.
التوت البري الخام:
- عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام 46 سعرة حرارية.
- نسبة الألياف لكل 100 جرام هي 3.6 جرام من الألياف.
- نسبة الكربوهيدرات لكل 100 جرام هي 12 جرام من الكربوهيدرات.
- نسبة السكر لكل 100 جرام هي 4.3 جرام سكر.
كمية البروتين والدهون في التوت البري:
- يحتوي على كمية قليلة من البروتين.
- يحتوي التوت البري المجفف أيضًا على كمية صغيرة من الدهون.
الفيتامينات والمعادن الموجودة في التوت:
- يعتبر التوت البري الطازج أو المجفف مصدرًا ممتازًا لفيتامين C المهم للعديد من وظائف الجسم الحيوية ، كما أنه غني بفيتامين E ، وهو أحد مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون.
- كما أنه مصدر جيد وغني بالمنجنيز وفيتامين ك.
مخاطر تناول التوت البري
استهلاكه أو منتجاته المختلفة ، المحلاة أو غير المحلاة ، آمن بشكل عام للجميع ، لكن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى بعض الضرر ، والذي يتلخص في:
- ألم المعدة.
- احتمالية تكون حصوات الكلى.
- إسهال.
في حال كنت تتناول دواء مثل الوارفارين الذي يعمل كمخفف للدم ، تناول هذا التوت باعتدال بعد استشارة طبيبك.
في هذه المقالة ، تعرفنا على فوائد التوت البري المجفف ، وتحدثنا عن الحساسية للتوت البري ، والآثار السلبية لتناول التوت البري ، وأنواع مختلفة من التوت ، وتخزين وسلامة طعام التوت البري المجفف ، وكيفية تحضير التوت البري المجفف والسعرات الحرارية في التوت البري ، و مخاطر تناول التوت البري.