لا ينقص الطعام العربي أو الغربي البهارات الحارة أو الحلوة التي تضيف نكهات وروائح طيبة للطعام ، بالإضافة إلى مزايا أخرى نذكرها لكم حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم الرشاقة والصحة والجمال من خلال المقال التالي.
التوابل! قد يبدو الاسم غريبًا ، لكن الاسم يوحي بأن الطعم والرائحة (أو بالأحرى الرائحة) عبارة عن مزيج خاص من القرنفل والقرفة والهيل والفلفل والعديد من البهارات أو البهارات الأخرى التي تتماشى مع بعضها البعض.
تأتي البهارات ، المعروفة أيضًا باسم الفلفل الحلو في جزر الكاريبي ، من بعض دول جزر الكاريبي وأمريكا الجنوبية.
إنها شجرة كبيرة دائمة الخضرة واسمها النباتي بيمنتا بيمنتا ديويكا أو بيمنتا أوفيسيناليس ، الاسم النباتي الأخير يشير إلى خصائصها الطبية.
يتم استخلاص الزيوت الأساسية من البهارات عن طريق التقطير بالبخار من الأوراق والفواكه ، والتي تختلف قليلاً في اللون والرائحة.
المكونات الهامة لزيتها العطري هي سينول ، كاريوفيلين ، يوجينول ، ميثيليوجينول ، فيلاندرين.
على الرغم من أن هذا الزيت الأساسي لا يحظى بشعبية إلى حد ما في علاجات التدليك بالروائح ، إلا أنه يحتوي على عدد من الاستخدامات الطبية والعلاجية ، والتي سيتم شرحها بمزيد من التفصيل أدناه.
الفوائد الصحية للتوابل
تخدير
هذا الزيت له تأثير مخدر أو مخدر عند استخدامه ، على الرغم من أنه فعال فقط محليًا ولا يؤثر على الجهاز العصبي المركزي. يمكن أن يساعد ذلك في تخفيف بعض الآلام ، مثل الألم الناتج عن الألم العصبي ، وإصابات العظام والعضلات ، وإجهاد المفاصل ، وكذلك الألم الناجم عن لدغات ولسعات الحشرات.
مسكن
الخصائص المخدرة للبهارات مسؤولة عن الخاصية المسكنة الثانية للزيت. نظرًا لتأثيره المخدر على الأعصاب ، فإنه لا يسمح لها بالشعور أو التسجيل أو تحمل الألم في الدماغ ، مما يخفف من الآلام مثل الصداع ونزلات البرد والتهاب الجيوب الأنفية وغير ذلك. هذا بالتأكيد أفضل بكثير من ابتلاع تلك المسكنات ومسكنات الألم (التي يعتمد معظمها على عقاقير مثل الأفيون) التي تضغط بشدة على قلبك ودماغك وجهازك العصبي ويمكن أن تتلفها بشكل دائم.
مضادات الأكسدة
هذه واحدة من أهم الخصائص الصحية لأي طعام أو توابل اليوم. الناس مجرد مجنونون بمضادات الأكسدة! يبدو أن مضادات الأكسدة تعمل حقًا معجزات. يمكنهم في الواقع إيقاف الشيخوخة عن طريق تحييد الجذور الحرة أو المؤكسدات ويمكنهم أيضًا علاج بعض الأضرار التي حدثت بالفعل. لا تعتبر البيروكسيدات ، المعروفة أيضًا باسم الجذور الحرة ، مسؤولة فقط عن المشكلات المرتبطة بالعمر مثل ضعف العضلات ، وفقدان الشعر ، وفقدان البصر والسمع ، والاضطرابات العصبية ، والتنكس البقعي والعضلي ، والعديد من المشكلات الأخرى التي يمكن أن تسببها أيضًا ، ولكن بعض أنواع سرطان في الجسم ، مثل سرطان القولون والأمعاء والبروستاتا. يمكن أن تكون الخصائص المضادة للأكسدة لهذا الزيت فعالة للغاية في مكافحة هذه التهديدات ويمكن أن تساعدك على عيش حياة طويلة وصحية وشبابية.
شبكة
يمكن أن يكون الجرح ذو المظهر البسيط خطيرًا جدًا إذا تبين أنه إنتاني أو مصاب بالكزاز. صدق أو لا تصدق ، حتى الجرح الصغير يمكن أن يصبح قاتلاً. الإنتان والكزاز نوعان من التهابات الجروح ببكتيريا معينة ويمكن أن تنتشر بسرعة كبيرة وتبتلع الجسم بأكمله وتؤدي إلى تشنجات شديدة وتشنجات وضيق في التنفس وألم وداء الكلب وحتى الجنون. يحمي الدواء المطهر لهذا الزيت الجروح من هذه الالتهابات ويمنع نمو البكتيريا وبالتالي تجنب الظروف التي تمت مناقشتها أعلاه.
طارد للريح
عندما نتحدث عن انتفاخ البطن ، يبدو أننا نستمتع بالموضوع ونجعل الناس يضحكون. ومع ذلك ، فإن الوضع ينقلب عندما يحدث لنا. يمكن أن يكون مؤلمًا جدًا ومزعجًا ومحرجًا وفي الحالات القصوى قاتلًا. بالانتقال من المضاعفات الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا ، يتسبب انتفاخ البطن في عسر الهضم ، والأرق ، وآلام المعدة ، والثقل ، والروماتيزم ، والتشنجات ، وآلام الصدر ، وارتفاع ضغط الدم ، ومشاكل القلب ، وحتى الموت.
يستريح
هذه التوابل لها خصائص تعمل على تهدئة آلام الأعصاب وردود الفعل المفرطة النشاط مع إحداث تأثير مريح ومهدئ على الجسم والعقل. توفر هذه الخاصية أيضًا راحة فعالة من التشنجات والتشنجات. كما أنه مفيد للحث على النوم لدى الأشخاص الذين يعانون من الأرق.
ضارب الى الحمرة
هل تريدين القليل من أحمر الخدود؟ إذا كانت بشرتك فاتحة جدًا ، يمكن أن يمنحك هذا الزيت العطري مظهرًا أكثر جمالًا واحمرارًا. تعمل الخاصية المحفزة لهذا الزيت على زيادة الدورة الدموية تحت الجلد (وفي جميع أنحاء الجسم) ، مما يمنحها توهجًا ضارب إلى الحمرة.
منبه
إنه يحفز الدورة الدموية ، والهضم والإفراز في الجسم ، وبالتالي يساعد في الحفاظ على التمثيل الغذائي السليم. كما أنه يحفز نمو الخلايا وتكوين خلايا جديدة.
منشط
يعمل زيت البهارات الأساسي كمنشط للصحة ويقوي جهاز المناعة في الجسم.
فوائد أخرى
يفيد هذا الزيت في تخفيف الغازات وعسر الهضم والتهاب الشعب الهوائية والسعال ونزلات البرد والتهاب المفاصل.
تلف التوابل
يمكن أن يسبب البهارات تهيج الأغشية المخاطية والجلد إذا تم استخدامه بتركيزات عالية أو جرعات عالية. لذلك ، يجب استخدامه دائمًا بتركيزات منخفضة وجرعات أقل. يجب على النساء الحوامل أيضًا تجنب هذا الزيت.
اخلطها
تمتزج الزيوت الأساسية من الزنجبيل وإبرة الراعي والخزامى والبرتقال والبتشولي والإيلنغ جيدًا مع زيت البهارات العطري.
الدراسة والبحث
أكدت الدراسات الأمريكية أهمية الفوائد الصحية للتوابل لخصائصها كمخدر ، مسكن ، مضاد للأكسدة ، مطهر ، طارد للريح ، مرخي ، تورد ، منشط ومنشط.
يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة المحضرة بالبهارات الزائدة إلى تهيج الجهاز الهضمي وتثبيط الجهاز العصبي المركزي ونوبات صرع (بجرعات سامة).
بالإضافة إلى ذلك ، يجب تجنب الوصفات المعدة باستخدام هذه التوابل من قبل الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب القولون التقرحي.
هل البهارات الحارة مفيدة لمرضى القلب؟
نشر علماء من جامعة بكين في الصين دراسة علمية حديثة. أكدت هذه الدراسة أن الاستخدام المستمر للتوابل الحارة يساعد في حماية الشخص الذي يأكلها من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. له عدد من الوظائف المفيدة للجسم حيث تعمل هذه المادة على تخفيف الآلام وتقليل الكوليسترول الضار في الدم وكذلك خفض ضغط الدم المرتفع وكذلك الوقاية من أمراض القلب.
أجرى العلماء تجارب عملية على فئران التجارب البيضاء ، حيث تم تغذية هذه الفئران بمواد غنية بالكوليسترول وتم تقسيم الفئران إلى مجموعتين ، مجموعة واحدة أعطيت “الكابسيسين” والمجموعة الأخرى لم تعط شيئًا. بعد فحص المجموعتين ، تبين أن المجموعة التي تناولت المادة الموجودة في البهارات الحارة قللت من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، على عكس المجموعة الثانية التي لم تتحسن على الإطلاق ، واحتمال الإصابة بمشاكل في القلب في المجموعة الأولى من كانت الفئران أقل بكثير من ذي قبل.
الفلفل الأحمر هو أكثر أنواع التوابل انتشارًا ، وقد قامت هذه الدراسة بالتحري عنه وأكدت أنه من أهم أنواع البهارات الحارة وأكثرها فائدة لمرضى القلب ، لأن نسبة “الكابسيسين” إليه عالية. وغني أيضًا بمضادات الأكسدة التي يحتاجها القلب.
- فوائد البهارات الحارة لمرضى القلب
- أوضحت هذه الدراسة سبب فائدة التوابل الحارة للمرضى الذين يعانون من مشاكل وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والسبب هو أن الكابسيسين يعمل بشكل مباشر على تقوية جدران الأوعية الدموية وزيادة نشاطها وقدرتها على ضخ الدم ، وكذلك يقوي الشرايين. من القلب ، وبالتالي تمرير دفعة قوية من الدم عبر الشرايين الضيقة بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يزيل الدهون والرواسب الدهنية الموجودة فيها ويمنع تراكم أي دهون جديدة ، وهذا ما يقلل من خطر الإصابة بالعديد من أمراض القلب. مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية والذبحة الصدرية وأمراض القلب الأخرى.
ربط الباحثون بين الانتشار المنخفض لأمراض القلب والأوعية الدموية والكوليسترول في دول جنوب شرق آسيا وبين استخدام تلك البلدان واعتمادها على التوابل الحارة إلى حد كبير. يشتهر عدد كبير من الدول في هذه المنطقة مثل الهند وباكستان وتايلاند والصين باستخدام التوابل الحارة وإضافتها إلى نظامهم الغذائي. مثل ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول والسكري.
مخاطر الإفراط في تناول البهارات الحارة من قبل مرضى القلب:
وخلصت الدراسة إلى تحذير مرضى القلب من الإفراط في تناول البهارات الحارة ، حيث يؤدي الإفراط في تناول البهارات الحارة إلى مشاكل مثل التهاب القولون وقرحة المعدة ومشاكل أخرى. لذلك أوصى الباحثون بضرورة تناول البهارات الحارة ، خاصة لمرضى القلب باعتدال ، بالإضافة إلى اتباع الرعاية الطبية التي يصفها الطبيب وعدم الاكتفاء بتناول البهارات الساخنة فقط واعتبارها علاجًا. كما يجب على المريض متابعة فحص طبي واستشارة طبيبه قبل تناول أي طعام جديد.
