يعتبر الشمندر من المكونات الطبيعية التي تتميز بالعديد من الفوائد الصحية والجمالية ، والتي نذكرها حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، من خلال مقال يحتوي على فوائد الشمندر.
يعتبر الشمندر من الأطعمة القديمة جدًا التي يعتمد عليها الناس لتقوية صحتهم وعلاج بعض الأمراض. هو أحد نباتات الجذور الحمراء التي تنمو تحت الأرض ، وفي هذه المقالة سوف تتعلم الكثير من المعلومات عن الشمندر وخصائصه الطبية وفوائده الصحية العديدة.
العناصر الغذائية الموجودة في البنجر أو البنجر:
يحتوي الشمندر على حمض الفوليك والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم والنحاس والكبريت ، بينما تحتوي أوراقه الخضراء على فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك.
تاريخ البنجر:
استخدم الشمندر كصبغة غذائية في القرن السادس عشر ثم استخدم في صنع صبغة الشعر في العصر الفيكتوري ، وهو المصدر الثاني لإنتاج السكر في العالم. قيمته الغذائية معتدلة: (100 جرام تعطي 45 سعرة حرارية) الجذور الدرنية للبنجر تحتوي على حوالي 12٪ سكر ، 1.5٪ بروتين والعديد من العناصر المعدنية ، خاصة العناصر النزرة والفيتامينات PP.P.B2.BI.C. يحتوي على المادة النيتروجينية البيتين ، ومع ذلك يمتص الجسم السكر الموجود فيه ببطء مقارنة بالتسارع المفاجئ الذي تنتجه الشوكولاتة. يستخدمها الروس أيضًا لصنع الحساء ، بينما يضيفها الأستراليون إلى الهامبرغر وصنع المخللات.
القيمة الغذائية:
- السعرات الحرارية: 43
- الدهون: 0.17
- الكربوهيدرات: 9.56
- الألياف: 2.8
- السكر: 6.76
- البروتين: 1.61
حقائق مهمة عن البنجر:
- عصير الشمندر مدر للبول والبراز
-
يمكن لجسمك الحصول على جميع الفوائد والعناصر الغذائية التي يحتاجها من جذر الشمندر عن طريق تناول كوب أو نصف من عصير الشمندر.
-
من الأفضل تناول عصير الشمندر كمادة خام للحصول على جميع عناصره الغذائية ، لأن هناك بعض المواد التي يفقدها الشمندر أثناء الطهي ويتحول حمض الأكساليك الموجود فيه إلى مادة ضارة بالصحة.
فوائد عصير الشمندر او تناوله نيئا:
1. مقاومة الأمراض المزمنة:
يعد حمض الأكساليك الموجود في الشمندر من أهم المذيبات غير العضوية لتخزين الكالسيوم في الجسم ، والذي يعتقد الأطباء أنه أحد أكبر أسباب الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وحصى الكلى ومشاكل العين والتهاب المفاصل.
لكن المشكلة أنه عندما تذوب رواسب الكالسيوم فإنها تطلق العديد من المواد الكيميائية والمواد السامة والفيروسات من أماكنها المخفية ، لذلك يجب تناول عصير الشمندر بكميات صغيرة في بداية النظام الغذائي من أجل تقوية وتنشيط جهاز المناعة بشكل تدريجي. .
2. حل مشاكل الجلد:
يحتوي جذر الشمندر على مواد كيميائية مضادة للالتهابات ، لذلك إذا تم تناول عصير الشمندر بانتظام مع وجبات الطعام اليومية ، فيمكنه علاج مشاكل الجلد مثل حب الشباب والهالات السوداء تحت العينين ومشاكل التعرض لأشعة الشمس مثل النمش. كما أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة لنمو الشعر الصحي.
3. مقاومة السرطان:
من أهم فوائد الشمندر التي اكتشفها الأطباء أن تناول عصير الشمندر كل يوم يقي من الإصابة بالسرطان. يحتوي عصير الشمندر الخام على مادة البيتايسانين التي تعد من أهم مضادات الأكسدة التي تحارب الخلايا السرطانية وتقاوم تكوينها وتساعد على إزالة السموم من الجسم.
بالإضافة إلى أنه مذيب طبيعي لرواسب الكالسيوم ، لذلك فهو فعال في الوقاية من جميع أنواع السرطانات مثل اللوكيميا والقولون والرئة وسرطان الجلد.
4. تجنب العيوب الخلقية:
عند تناول 100 جرام من عصير الشمندر يوميًا فهو يقي من تشوهات الجنين أثناء الحمل بنسبة 27٪.
5. صحة العين:
يحتوي عصير الشمندر على نوعين من الكاروتينات (لوتين وزياكسانثين) ، والتي يعتبرها العلماء من أهم المواد للحفاظ على صحة العين ، ولكن للحصول عليها يجب تناولها نيئة بدون طهي ، لأن الحرارة تؤدي إلى تدمير مركبات الكاروتين.
6. فقر الدم:
يحتوي الشمندر على الحديد وخليط من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم معًا من فقر الدم وفقر الدم وسوء التغذية.
7. صحة الكبد:
يساعد جذر الشمندر على تقوية خلايا الكبد ، ويحسن وظائفها ويحميك من أمراض الكبد والمرارة لاحتوائه على مادة البيتين ، كما يساعد على زيادة إفراز إنزيمات الكبد لإزالة السموم من الجسم بشكل آمن وسريع.
8. خفض ضغط الدم المرتفع:
عن طريق تناول كوب من عصير الشمندر ينخفض مستوى ضغط الدم بمقدار 4-5 نقاط ، وذلك لاحتوائه على مجموعة من مركبات النترات التي تتحول إلى حمض النيتريك في الجسم ، مما يساعد الجسم على الاسترخاء وتوسيع الأوعية الدموية وتحسينها. الدورة الدموية.
9. زيادة القدرة على التحمل:
لكل من يحبون التمرين والذهاب إلى مراكز التدريب (الصالات الرياضية) ، فإن تناول كوب من عيدان الشمندر قبل التمرين يزيد من تحملك للضغط بنسبة 16٪ ، وذلك بفضل إنتاج حمض النيتريك في الجسم ، مما يساعد العضلات على التقليل. فقدان الأكسجين أثناء التدريب.
10. السيطرة على مرض السكري:
يحتوي الشمندر على مضادات الأكسدة مثل حمض ألفا ليبويك الذي يساعد على خفض مستويات السكر في الدم ويزيد من حساسية البنكرياس لإفراز الأنسولين ، مما يساعد مرضى السكر على التغلب على مرض السكري والتحكم فيه.
أفضل طرق أكل البنجر:
- تناولها نيئة مثل الخضار والفواكه
خذها في شكل عصير مع عصير الجزر أو الخيار
مصدر طاقة غير متقطع
مخلل الخضار: قشرها وأضفها إلى خل التفاح والماء والملح واتركها لمدة 8 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل.
دراسة فوائد الشمندر:
فوائد عصير الشمندر تزيد من القدرة على التحمل
لندن: أكد علماء بريطانيون أن عصير الشمندر يزيد من القدرة على التحمل ويساعد العضلات على بذل مجهود إضافي أثناء التمارين الهوائية مثل ركوب الدراجات وغيرها ، وأن دراسة أعدها علماء بريطانيون ركزت على الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 38 عامًا والذين مارسوا الرياضة بعد شرب نصف ساعة. أفادت صحيفة الراية القطرية الخميس أن لترًا من عصير الشمندر يوميًا لمدة أسبوع ساعدهم على ممارسة الهواية لمدة أطول بنسبة 16٪ قبل الشعور بالتعب. أوضح البروفيسور آندي جونز ، الذي قاد فريق البحث من كلية الرياضة ، لـ A Health Sciences في جامعة إكستر أن عصير الشمندر الغني بالنترات يزيد القدرة على التحمل. وخلص الباحثون إلى أن عصير الشمندر ضاعف كمية النترات في دم المتطوعين وقلل من المستوى الذي تستخدمه العضلات كمصدر أساسي للطاقة ، وأنه يساعدهم على العمل بكفاءة أكبر ويقلل من كمية الأكسجين التي يحتاجونها أثناء كل من الضوء. وممارسة مكثفة.
عصير الشمندر يخفض ضغط الدم
كشفت الأبحاث الحديثة أن تناول كوبين من عصير الشمندر يوميًا يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم. كما خلص الباحثون إلى أن تناول الخضار والفواكه الغنية بالملح وخاصة النترات يساهم في الحد من ارتفاع ضغط الدم وحماية الأوعية الدموية. أظهرت الأبحاث السابقة أن اتباع نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه يقلل من ارتفاع ضغط الدم في وقت نسب العلماء الفضل فيه إلى مضادات الأكسدة ، لكن الأبحاث الحديثة أظهرت أن النترات تلعب دورًا أكبر. قام الباحثون بعد ذلك بقياس ضغط دم المتطوعين كل 15 دقيقة لمدة ثلاث ساعات بعد تناولهم للعصير ، بالإضافة إلى كل ساعة على مدار الأربع وعشرين ساعة التي أعقبت تناول العصير. لدى المتطوعين الذين شربوا الماء ، انخفضت مستويات ضغط الدم المرتفع لديهم بعد 2.5 إلى 3 ساعات. أظهرت الأبحاث أن النترات ، عند تناولها من خلال عصير البنجر ، تتحول بواسطة البكتيريا الموجودة على اللسان إلى مركب كيميائي يصل إلى المعدة ، حيث يتم تحويله إلى أكسيد النيتريك ، والذي بدوره يدخل الدم على شكل نترات ، مما يقلل من ارتفاع الدم. ضغط.
يوسع جذر الشمندر الأوعية الدموية
أظهرت دراسة حديثة أن جذر الشمندر له فوائد عديدة خاصة عصير الشمندر ، حيث يحتوي على مواد مختلفة تزيد من قدرة الإنسان على التحمل وتساعد أيضًا على خفض ضغط الدم وتنشيط الذاكرة.
في دراسة أجريت على مجموعة من راكبي الدراجات الذين شربوا ما يقرب من نصف لتر من عصير الشمندر ، تبين أن سرعة راكبي الدراجات انخفضت بمقدار 11 ثانية على مسافات سهلة وبنسبة 45 ثانية على مسافات طويلة.
وبحسب ما نشرته وسائل الإعلام ، أكد العلماء بحسب صحيفة “ديلي ميل” البريطانية أن البنجر يحتوي على مادة كيميائية تساعد على الاستخدام الأمثل للأكسجين في الجسم ، لأن هذه المادة تعمل على توسيع الأوعية الدموية وبالتالي معدل الأكسجين. تتدفق إلى جميع أعضاء الجسم ومن ثم زيادة مواد الاحتراق والحصول على الطاقة التي تساعد على زيادة قدرة الإنسان على التحمل. من جانبه أكد الباحث أندرو جونز لصحيفة ديلي ميل البريطانية أن هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها اكتشاف مستويات عالية من النتريت في البنجر ، وهو ما يمكن أن يساعد في العديد من الأمراض في المجالات الطبية في السنوات القادمة.
