فوائد البقدونس المغلي

بَقدونس

من منا لا يعرف البقدونس أو لا يستخدمه باستمرار في السلطات والوجبات وكزينة للأطباق؟ البقدونس من أكثر الخضروات التي نتناولها شهرة وشعبية ، ولكن من الشائع أن يستخدم الناس البقدونس المطبوخ لفقدان الوزن ومحاربة السمنة. إذن ما هو البقدونس؟ ما هي تركيبته الغذائية؟ هل هي حقاً مفيدة في إنقاص الوزن ومحاربة السمنة؟ هذه المقالة سوف تجيب وتوضح هذه الأسئلة.
يُعرف البقدونس علميًا باسم (Petroselinum crispum) وهو عشب كل سنتين ذو رائحة مميزة ، يعود أصل البقدونس إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​ويتم زراعته حاليًا في جميع أنحاء العالم. ^[١] يستخدم البقدونس بشكل شائع في العديد من الأغراض العلاجية ، مثل آثاره المعروفة على المعدة ،^[٢] وهذا يشمل استخدامه لمشاكل المعدة ، المغص ، عسر الهضم ، الإمساك ، ^[٣] – استخدامه كطارد للغازات ، بالإضافة إلى استخدامه في تنشيط الدورة الشهرية والإجهاض ، وكذلك استخدامه كمدر للبول ،^[٢] وحالات أخرى.^[٣]

التركيب الغذائي للبقدونس

يسرد الجدول التالي المكونات الغذائية لكل 100 جرام من البقدونس الطازج:

عنصر غذائي	القيمة
ماء	87.71 جرام
طاقة	36 كالوري
بروتين	2.97 جرام
الدهون	0.79 جرام
الكربوهيدرات	6.33 جرام
الأساسية	3.3 جرام
السكريات الكلية	0.85 جرام
الكالسيوم	138 مجم
حديد	6.20 ملغم
المغنيسيوم	50 مجم
الفوسفور	58 مجم
البوتاسيوم	554 أملغم
صوديوم	56 مجم
الزنك	1.07 مجم
فيتامين سي	133 مجم
الثيامين	0.086 ملغم
الريبوفلافين	0.098 مجم
النياسين	1.313 مجم
فيتامين ب 6	0.090 مجم
حمض الفوليك	152 ميكروغرام
فيتامين ب 12	0 ميكروغرام
فيتامين أ	8424 وحدة دولية أو 421 ميكروغرام
فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول)	0.75 مجم
فيتامين د	0 وحدة عالمية
فيتامين ك	1640 مجم
مادة الكافيين	0 ملغم
الكوليسترول	0 ملغم

^[٤]

البقدونس المسلوق لفقدان الوزن

في الوقت الحالي ، ينتشر استخدام البقدونس المسلوق لفقدان الوزن وعلاج السمنة بين الناس ، ويدعي مستخدموه أن البقدونس المسلوق يخلص الجسم من السوائل الزائدة ويساعد في إنقاص الوزن ، وعلى الرغم من أن البقدونس من الخضروات التي تسبب إدرار البول بالفعل ،^[٢] ومع ذلك ، فإن هذا لا يعتبر فائدة خاصة لفقدان الوزن وفقدان الوزن ، حيث أن علاج السمنة وزيادة الوزن يهدف إلى تخليص الجسم من الأنسجة الدهنية الزائدة ، وليس السوائل والماء ، والتي تحتاج إلى تقليل عدد السعرات الحرارية المستهلكة لكل فرد. يوم. لذا فإن إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة أقل من تلك التي يحرقها الجسم ، بالإضافة إلى أن فقدان الوزن يحتاج إلى زيادة مستوى النشاط البدني والسعرات الحرارية التي يحرقها الجسم ، حتى يلجأ الجسم إلى حرق الأنسجة الدهنية ، لضمان السعرات الحرارية ، لا يحصل على ما يكفي من الطعام ، بالإضافة إلى أنه يغير سلوك الأكل الخاطئ ونمط الحياة المعدل ؛ ولكي يحقق الشخص خسارة وزن ناجحة ودائمة ،^[٥] لا يحتوي مشروب البقدونس على أي خصائص خاصة تساعد في أي من أساسيات إنقاص الدهون الزائدة في الجسم وعلاج السمنة كما يعتقد البعض ، وبالتالي لا ينبغي استخدامه لهذا الغرض. الاحتياجات الفردية لكل شخص بحيث يكون النظام الغذائي صحيًا ومتوازنًا ومتنوعًا ، دون اللجوء إلى الحميات غير التقليدية أو الاعتماد على الشائعات التي تروج لاستخدام عشب معين أو خلطات خاصة ليس لها أساس علمي ، لأن الاعتماد على هذه الحلول قد لا أن يعطى ذلك الشخص أي شيء آخر غير تأخير علاجه الفعلي لمشكلة السمنة عن طريق تأخيره عن الحصول على العلاج المناسب.
بشكل عام ، يعتبر تناول الخضروات بكافة أنواعها مناسبًا خلال الفترات الغذائية في علاج فقدان الوزن والسمنة ؛ ويرجع ذلك إلى احتوائها على نسبة عالية من الماء والألياف الغذائية ، مما يعطي الشعور بالامتلاء ويساهم في تقليل تناول الطعام ، بالإضافة إلى قلة تناول السعرات الحرارية ، كما أن الخضراوات تزود الجسم بالعديد من الفوائد الصحية الأخرى وتؤكد أن العناصر الغذائية يتم الحصول عليها من الفيتامينات والمعادن في الأنظمة الغذائية التي تحتوي على كمية قليلة من الطعام والسعرات الحرارية حيث لا يستطيع الفرد الحصول على جميع احتياجاته إذا لم يأكل ما يكفي من الخضار والفواكه ، كما أن تناول البقدونس يوفر هذه الفوائد في إنقاص الوزن بالإضافة إلى الخضروات الأخرى دون حمل أي طعام خاص أو سحري المواصفات ولذلك يجب تناولها كجزء من حمية الاختزال طبعا دون التركيز عليها أو الاهتمام بها وضرورة الحرص على التنويع وتناول الخضروات المختلفة بجميع أنواعها وألوانها.
ومن فوائد البقدونس أنه يوفر كميات عالية من البوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين أ وحمض الفوليك والكالسيوم والفوسفور كما نرى في الجدول أعلاه ، ^[٤] بالإضافة إلى أنه يحتوي على مركب الفلافونويد المعروف باسم كيرسيتين ، والذي له خصائص مضادة للأكسدة قد تساعد في خفض نسبة الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان ، بالإضافة إلى لعبه دورًا في تقليل بعض أعراض الحساسية. .. ^[٦]

المراجع

1. ↑ توماس فليمنج (2000) ، PDR للأدوية العشبية، مونتفيل: شركة الاقتصاديات الطبية ، ص 567-570. تم تحريره.
2. ^ ^وبتي سوسن إبراهيم كريدية وجلنار ​​أسطا (2002) ، تأثير مدر للبول وآلية عمل البقدونس ، مجلة علم الادوية الاثنية أخبار، العدد 79 (3) ، الصفحات 353–357. تم تحريره.
3. ^ ^وب WebMD (2009) ، “البقدونس” ، ويبمد، تم التنزيل في 8-5-2016. تم تحريره.
4. ^ ^وب وزارة الزراعة الأمريكية ، “البقدونس الطازج” ،المكتبة الزراعية الوطنيةتم الاسترجاع 8-5-2016.
5. ↑ شارون راضي رولفز وكاثرين بينا وإيلي ويتني (2006) ،فهم التغذية الطبيعية والسريرية، United States of America: Thomson Wadswoth، pp.278-298. تم تحريره.
6. ↑ ستيفن دي إرليش (2015/10/19) ، “كيرسيتين” ، المركز الطبي بجامعة ميريلاند، تم التنزيل في 8-5-2016. تم تحريره.