يتميز البروكلي بالعديد من الفوائد الصحية والعلاجية ، حيث يحتوي على عناصر غذائية مهمة لصحة الإنسان. في هذا المقال حصريًا على مجلة دايت ، الأولى عربيًا في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، تعرف على أهم الفوائد الصحية للبروكلي.
البروكلي ، وهو من مجموعة (الكرنب والقرنبيط) ، غني بمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف والسرطان ، ويحتوي على كميات كافية من المعادن والفيتامينات الأساسية.
فوائد البروكلي:
– يعمل على تقليل الإصابة بسرطان القولون والثدي وعنق الرحم والرئة والبروستاتا والمريء والحلق والمثانة لدى الأشخاص الذين يتناولونه بكثرة.
يساعد في الوقاية من أمراض الشبكية وهو من أغنى الأطعمة بالفيتامينات المضادة للأكسدة
– يقتل البكتيريا المسببة للالتهابات والقرح وسرطان المعدة
يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم والأنسولين
– يقي من أمراض القلب
– يخفض ضغط الدم المرتفع
يساعد في بناء وزيادة حجم العظام
ينظم وظائف الجسم الصحية
كما أنه يخفف من الإسهال والإمساك
تنظيم حركات الأمعاء وتحسين جهاز المناعة
– زيادة القوة البدنية حيث أنه يزيل مسببات الأمراض مثل الجراثيم من المسالك البولية والتناسلية
– يزيل العقم ويضبط وظائف الجهاز التناسلي ويعيد نشاطه
ينظم مشاكل التبول ويخفف الآلام المصاحبة للحيض
وأيضاً من فوائد البروكلي
1. التهاب المفاصل:
أظهرت التجارب الحديثة على خلايا وأنسجة الفئران أن البروكلي غني بالكبريت والسلفورافان وإنزيم مانع لتدمير الأربطة. يُعتقد أن زيادة البروكلي في النظام الغذائي يساعد في إبطاء ومنع هشاشة العظام.
2. السرطان:
ثبت أيضًا أن السلفورافان الموجود في البروكلي يقتل الخلايا الجذعية السرطانية ، ويقتل الجذر ويمنع نمو الورم. يقوي Glucoraphanin الإنزيمات الخلوية التي تحمي من التلف الجزيئي بسبب المواد المسرطنة ، الحمض النووي هو جزء مهم من وظائف الخلية الطبيعية ، حيث أن تنظيم التعبير الجيني أمر بالغ الأهمية للتحكم في جميع وظائف الجسم. يقوم الحمض النووي أيضًا بقمع الجينات الأجنبية ، مثل الجينات المتعلقة بالأمراض الفيروسية ، إلخ. يلعب الحمض النووي غير الطبيعي دورًا حيويًا في تطور جميع أنواع السرطان.
وجدت إحدى الدراسات المنشورة في PLOS ONE أن تناول أربع حصص من البروكلي أسبوعيًا يمكن أن يحمي الرجال من سرطان البروستاتا. تحتوي الحصة الواحدة من البروكلي على ساقين تقريبًا ، لذا تناول 10 سيقان من البروكلي أسبوعيًا.
في هذه الدراسة ، جمع الباحثون عينات من الأنسجة خلال الدراسة ووجدوا أن الرجال الذين تناولوا البروكلي أظهروا مئات التغييرات المفيدة في الجينات المعروفة بأنها تلعب دورًا في مكافحة السرطان.
3. ضغط الدم وصحة الكلى:
كما أن السلفورافان الموجود في البروكلي يحسن بشكل كبير من ضغط الدم ووظائف الكلى. وفقًا لدراسة أخرى أجريت على فئران تعاني من ارتفاع ضغط الدم وتعاني من ضعف وظائف الكلى ، فقد تم إعطاؤهم مركب السلفورافان ولاحظوا تحسنًا في وظائف الكلى وانخفاض في ضغط الدم.
4. مكافحة الشيخوخة وتحسين صحة الجهاز المناعي:
يحفز السلفورافان أيضًا عددًا من مضادات الأكسدة في الجسم التي يمكن أن تقلل من الإجهاد التأكسدي وتبطئ تدهور جهاز المناعة الذي يحدث مع تقدم العمر.
5. صحة القلب وخاصة لمرضى السكر:
يعزز السلفورافان إنتاج الإنزيمات التي تحمي الأوعية الدموية وتقلل من عدد الجزيئات التي تسبب تلف الخلايا – المعروفة باسم أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) – بنسبة تصل إلى 73٪.
من المرجح أن يصاب مرضى السكر بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية ، وكلاهما مرتبط بتلف الأوعية الدموية.
يمكن أن يساعد تناول البروكلي في عكس هذا الضرر.
6. خفض الكوليسترول:
مثل العديد من الأطعمة الكاملة ، يحتوي البروكلي على ألياف قابلة للذوبان تساعد في إزالة الكوليسترول من الجسم.
7. صحة العظام:
يحتوي البروكلي على مستويات عالية من الكالسيوم وفيتامين K ، وهما عنصران مهمان لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
8. الهضم
البروكلي من الكربوهيدرات وغني بالألياف التي تساعد على الهضم ، وتمنع الإمساك ، وتحافظ على نسبة السكر في الدم منخفضة ، وتمنع الإفراط في تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي كوب من البروكلي على نفس القدر من البروتين الموجود في كوب من الأرز أو الذرة مع نصف السعرات الحرارية.
9. الجسم الأساسي:
مثل العديد من الخضروات ، يساعد البروكلي في الحفاظ على الجسم أقل حموضة ، مما له العديد من الفوائد الصحية لجميع وظائف الجسم.
فوائد البروكلي للبشرة والعينين:
• تبدو فوائد البروكلي لا حصر لها. يُعرف البروكلي أيضًا باسم:
• يساعد على إزالة السموم من الجسم بفضل الجلوكورافينين.
• يحتوي على جلوكوناستورسيان والجلوكوبراسيسين ، وهما مضادان للالتهابات (الالتهاب هو السبب الرئيسي للعديد من الأمراض المزمنة) ويحتوي على الفلافونويد الكايمبفيرول ، التي تقاوم الحساسية والالتهابات.
• يحتوي على كمية كبيرة من الألياف لتسهيل عملية الهضم بشكل أفضل.
• يدعم صحة العين بسبب وجود مستويات عالية من الكاروتينات مثل اللوتين والزياكسانثين
• يساعد السلفورافان في إصلاح تلف الجلد.
• غني بالعناصر الغذائية المفيدة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والبروتين وفيتامين ج ويخفض نسبة السكر في الدم ، كما أنه يحتوي على الألياف القابلة للذوبان والكروم الذي يدعم صحة القلب ويحتوي على اللوتين الذي يساعد على منع سماكة الشرايين.
استخدامات البروكلي:
يستهلك نيئا أو مطبوخا ويفضل أن يكون مطبوخا مع كمية قليلة من الماء ولفترة قصيرة حتى لا يفقد فيتامين سي وغيره من المواد المفيدة ويغير طعمه بإفراز المواد الكبريتية التي يحتويها.
مواصفات البروكلي الطازج:
لا بد وأن
– روائح منعشة
– لون اخضر ناصع
– ومتماسكة
قدم ناعمة
– تجنب البروكلي الأصفر ،
قم بتخزين البروكلي غير المغسول في كيس بلاستيكي به ثقوب.
يجب أن تستهلك في غضون أيام من الشراء.
البروكلي يقي من السرطان
يزعم الباحثون في جامعة جونز هوبكنز أن جذوع ياسمين في البر والفاصوليا تحتوي على مواد كيميائية وقائية فعالة في الوقاية من السرطان.
وتحدثت دراسة جديدة عن وجود مستويات عالية من مادة السلفورافان وهو مركب معروف بتنشيط الموارد الطبيعية في جسم الإنسان وتحفيزها على مقاومة السرطان وتقليل مخاطره.
قال بول طلاله ، أستاذ علم العقاقير المشهور في جامعة جونز هوبكنز ، إن سيقان البروكلي التي لم تنمو أكثر من ثلاثة أيام بعد نتفها تحتوي على عشرين إلى خمسين ضعف كمية المواد الكيميائية الوقائية التي تحتوي عليها سيقان البروكلي الناضجة. هذا يعني أن المواد الكيميائية في النبات الصغير يمكن أن توفر ما يكفي من المادة الكيميائية لتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
يعتمد البروفيسور طلاله وزملاؤه العلماء على دراسات أجريت على جرذان تم تغذيتها بمواد مستخلصة من سيقان البروكلي وتعرضت لمواد مسرطنة. نما عدد محدود من الأورام في أجسام الفئران. أما بالنسبة للفئران المصابة بأورام ، فقد تميزت الأورام بأنها تنمو بأحجام صغيرة وتستغرق وقتًا أطول في النمو مقارنة بالفئران التي لم تتغذى من قبل على خلاصة البروكلي. تبع هذا الاكتشاف حملة مبرمجة من قبل فريق هوبكنز لتحديد المكونات التي تنمو بشكل طبيعي في النباتات التي تستخدم الإنزيمات القادرة على التخلص من السموم في الجسم. تعمل هذه الإنزيمات على تحييد الأشكال الخطرة من المواد الكيميائية المسببة للسرطان قبل أن تتلف الحمض النووي وتحافظ على السرطان.
ويؤكد جيد باه ، عالم فيزيولوجيا النبات ومدير مختبرات براسيكا للمواد الكيميائية المضادة للسرطان في جامعة هوبكنز ، أن البروكلي يحتوي على مستويات غير عادية من الجلوكورافانين ، الذي ينتج بشكل طبيعي السلفورافان.
البروكلي من الخضروات الصليبية التي تعالج سرطان الثدي
أظهرت دراسة حديثة أجريت على نساء مصابات بسرطان الثدي في الصين أن النساء اللواتي تناولن الخضار “الصليبية” كان لديهن خطر أقل بنسبة 62٪ للوفاة من المرض ، مقارنة بـ 32٪ بين النساء الأقل استهلاكًا. كما أن معدل تكرار المرض أقل بنسبة 35٪ لدى النساء اللائي لديهن أعلى كمية من هذه الأطعمة مقارنة بالنساء اللائي لديهن أقل استهلاك للخضروات الخضراء. البروكلي ، والخردل الأخضر ، وأوراق الملفوف ، والقرنبيط ، واللفت ، والملفوف ، وأوراق الكرنب هي أكثر أنواع الخضروات الصليبية فعالية. أظهرت الدراسات السابقة التي أجريت في الصين والولايات المتحدة والسويد أن تناول كميات كبيرة من الخضروات الصليبية قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي. ومع ذلك ، فإن الدراسة الحالية هي الأولى التي تختبر أهمية هذه الخضار للنساء بعد سن اليأس.
البروكلي يقي من النوبات القلبية
أكدت الأبحاث العلمية أن نبات البروكلي يساعد في حماية القلب من النوبات القلبية وله دور مهم في الوقاية من السرطان ، وقد أظهرت الأبحاث الأولية التي أجريت على الفئران التجريبية التي تم إعطاؤها جرعات يومية من البروكلي أن فرص الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية انخفضت مقارنة للفئران التي أكلت أطعمة أخرى.
البروكلي يمنع طول النظر الشيخوخي
وجدت دراسة حديثة أن البروكلي يمكن أن يمنع “عمى الشيخوخة” لاحتوائه على مادة السلفورافان المضادة للأكسدة ، والتي تحمي خلايا العين من أشعة الشمس فوق البنفسجية. يحمي خلايا الشبكية بسبب مقاومتها لعمليات الأكسدة في شبكية العين الناتجة عن تعرض العين للأشعة فوق البنفسجية ؛ يعتبر السبب الرئيسي للضمور البقعي والعمى لدى كبار السن.
نصائح التسوق والتخزين
عند شراء البروكلي ، اختر الزهيرات الخضراء وتجنب الزهيرات الصفراء ، واشترِ الزهيرات ذات النكهة الغنية. اغسل زهور البروكلي جيدًا لإزالة أي غبار ، وانقعها في ماء مالح لمدة 15 دقيقة على الأقل ثم اشطفها جيدًا بالماء البارد. في وصفات الطعام الطازج ، من الأفضل تناول البروكلي أو استخدامه ، وإذا بقيت أي زهيرات ، يمكنك تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام مرة أخرى.
