عند البحث عن وصفات غذائية صحية ، نجد دائمًا القرنبيط الأخضر في أعلى القائمة لما له من فوائد عديدة ومتنوعة للجسم. اكتشفيها حصرياً على مجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال ، من خلال مقال يحتوي على الفوائد المذهلة للبروكلي لجسمك من حيث الصحة والجمال.
بروكلي
ينتمي البروكلي إلى الفصيلة الصليبية ، والتي تشمل الملفوف والقرنبيط والبروكلي ، وهي غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من السرطان وتحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة. يحتوي البروكلي على كمية قليلة من السعرات الحرارية وفيتامين ج وفيتامين أ وحمض الفوليك والحديد والكالسيوم والبروتين. يحتوي البروكلي على بيوفلافونويدس ، وهي مادة مهمة في الوقاية من السرطان ، والألياف التي تساعد على منع الطفرات في الخلايا وتساعد الإنزيمات على أداء وظائفها في الجسم.
الفوائد الصحية للبروكلي
1. التهاب المفاصل:
أظهرت التجارب الحديثة على خلايا وأنسجة الفئران أن البروكلي غني بالكبريت والسلفورافان وإنزيم مانع لتدمير الأربطة. يُعتقد أن زيادة البروكلي في النظام الغذائي يساعد في إبطاء ومنع هشاشة العظام.
2. السرطان:
ثبت أيضًا أن السلفورافان الموجود في البروكلي يقتل الخلايا الجذعية السرطانية ، ويقتل الجذر ويمنع نمو الورم. يقوي Glucoraphanin الإنزيمات الخلوية التي تحمي من التلف الجزيئي بسبب المواد المسرطنة ، الحمض النووي هو جزء مهم من وظائف الخلية الطبيعية ، حيث أن تنظيم التعبير الجيني أمر بالغ الأهمية للتحكم في جميع وظائف الجسم. يقوم الحمض النووي أيضًا بقمع الجينات الأجنبية ، مثل الجينات المتعلقة بالأمراض الفيروسية ، إلخ. يلعب الحمض النووي غير الطبيعي دورًا حيويًا في تطور جميع أنواع السرطان.
وجدت إحدى الدراسات المنشورة في PLOS ONE أن تناول أربع حصص من البروكلي أسبوعيًا يمكن أن يحمي الرجال من سرطان البروستاتا. تحتوي الحصة الواحدة من البروكلي على ساقين تقريبًا ، لذا تناول 10 سيقان من البروكلي أسبوعيًا.
في هذه الدراسة ، جمع الباحثون عينات من الأنسجة خلال الدراسة ووجدوا أن الرجال الذين تناولوا البروكلي أظهروا مئات التغييرات المفيدة في الجينات المعروفة بأنها تلعب دورًا في مكافحة السرطان.
3. ضغط الدم وصحة الكلى:
كما أن السلفورافان الموجود في البروكلي يحسن بشكل كبير من ضغط الدم ووظائف الكلى. وفقًا لدراسة أخرى أجريت على فئران تعاني من ارتفاع ضغط الدم وتعاني من ضعف وظائف الكلى ، فقد تم إعطاؤهم مركب السلفورافان ولاحظوا تحسنًا في وظائف الكلى وانخفاض في ضغط الدم.
4. مكافحة الشيخوخة وتحسين صحة الجهاز المناعي:
يحفز السلفورافان أيضًا عددًا من مضادات الأكسدة في الجسم التي يمكن أن تقلل من الإجهاد التأكسدي وتبطئ تدهور جهاز المناعة الذي يحدث مع تقدم العمر.
5. صحة القلب وخاصة لمرضى السكر:
يعزز السلفورافان إنتاج الإنزيمات التي تحمي الأوعية الدموية وتقلل من عدد الجزيئات التي تسبب تلف الخلايا – المعروفة باسم أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) – بنسبة تصل إلى 73٪.
من المرجح أن يصاب مرضى السكر بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية ، وكلاهما مرتبط بتلف الأوعية الدموية.
يمكن أن يساعد تناول البروكلي في عكس هذا الضرر.
6. خفض الكوليسترول:
مثل العديد من الأطعمة الكاملة ، يحتوي البروكلي على ألياف قابلة للذوبان تساعد في إزالة الكوليسترول من الجسم.
7. صحة العظام:
يحتوي البروكلي على مستويات عالية من الكالسيوم وفيتامين K ، وهما عنصران مهمان لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
8. الهضم
البروكلي من الكربوهيدرات وغني بالألياف التي تساعد على الهضم ، وتمنع الإمساك ، وتحافظ على نسبة السكر في الدم منخفضة ، وتمنع الإفراط في تناول الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي كوب من البروكلي على نفس القدر من البروتين الموجود في كوب من الأرز أو الذرة مع نصف السعرات الحرارية.
9. الجسم الأساسي:
مثل العديد من الخضروات ، يساعد البروكلي في الحفاظ على الجسم أقل حموضة ، مما له العديد من الفوائد الصحية لجميع وظائف الجسم.
الفوائد الجمالية للبروكلي
للعناية بالبشرة: هذا النوع من الخضار غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات C و E التي تحفز إنتاج الكولاجين وتحافظ على صحة الجلد وتحمي أغشية الخلايا. هذه الخصائص ، وخاصة فيتامين C ، تمنع شيخوخة الجلد وتقلل من ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد والجلد. تصبغ. يحتوي البروكلي أيضًا على مادة تسمى الجلوكورافانين ، والتي تعمل على إصلاح تلف الجلد وإعطائه توهجًا طبيعيًا. لا نبالغ إذا اعتبرناه واقيًا من الشمس لأقصى فاعلية في هذا المجال ، لأن البروكلي يمتص الآثار السلبية ويمنعها من اختراق خلايا الجلد عن طريق تكوين إنزيمات واقية تمنع الضرر الناتج عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية. .
فيما يتعلق بالعناية بالشعر: نظرًا لأن الشعر الصحي يتطلب الكثير من الفيتامينات المغذية ، يمكنك التأكد من أن البروكلي سيصل بسهولة إلى هدفه ، وذلك بفضل احتوائه على فيتامينات A و C و E و 5 B B12 والحديد والزنك التي تعزز نمو الشعر عن طريق تحفيزها. إنتاج الدهن وزيادة إفرازه ، كما أنه يعمل كمرطب طبيعي ومكيف لفروة الرأس ، دون أن ننسى محتوى البروكلي الكالسيوم الذي يقوي بصيلات الشعر. هذه المواد تمنعه أيضًا من السقوط وتحافظ على صحة أطرافه.
وصفات البروكلي لفقدان الوزن
البروكلي جزء من العديد من الوصفات التي تستخدم في الرجيم لاحتوائه على الألياف التي تساعدك على الشعور بالشبع والشبع ، وفيما بعد سأذكر ثلاث وصفات تستخدم البروكلي في إنقاص الوزن وإنقاص الوزن.
سلطة البروكلي
تحتوي هذه السلطة على البروكلي والزبيب وبصل صغير وبعض اللحوم المجففة ، لتحضير الصلصة ، اخلطي خل التفاح وصلصة الصويا وملعقة صغيرة من السكر. تعتبر هذه الوصفة من الوصفات منخفضة السعرات الحرارية التي تساعد بشكل كبير في حرق الدهون ، لاحتوائها على الكثير من الألياف ، وبالإضافة إلى الطعم اللذيذ فهي من الوجبات البسيطة والسريعة للتحضير ، وهي ممتازة لخسارة الوزن ، لأنه يجعلك تشعر بالشبع ويعطي نتائج سريعة.
شوربة البروكلي والشوفان
مكونات
زيت نباتي.
نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
ملح للتذوق.
سحق الثوم.
نظف البروكلي وقطعه.
مرق.
شوفان نباتة.
عصير ليمون.
فلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد
نضع القليل من الزيت في قدر ونتركه يسخن قليلاً ونضيف البصل المفروم والكرفس والثوم.
اترك البصل والكرفس على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
ثم يضاف القرنبيط ومرق الخضار.
اتركه يطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
نضيف الشوفان ونحرك الحساء.
يضاف عصير الليمون والفلفل ويقلب.
اهرس الحساء في الخلاط للحصول على قوام ناعم.
معكرونة بالبروكلي
مكونات
معكرونة
بروكلي
صلصة بيستو.
زيت الزيتون.
جبنة البارميزان.
ملح.
كيف تستعد
اسلقي المعكرونة ، أضيفي الملح والقليل من الزيت إلى الماء المغلي واتركيها تطهى لمدة سبع دقائق.
اطبخ البروكلي على نار خفيفة.
صفي المعكرونة من الماء المغلي واشطفها بالماء البارد.
صفي البروكلي من الماء المغلي.
اخلطي البيستو بزيت الزيتون وأضيفي الملح حسب الرغبة.
تخلط المكونات وتقدم المعكرونة مزينة بالبارميزان والبقدونس حسب الرغبة.
نصائح التسوق والتخزين
عند شراء البروكلي ، اختر الزهيرات الخضراء وتجنب الزهيرات الصفراء ، واشترِ الزهيرات ذات النكهة الغنية.
اغسل زهور البروكلي جيدًا لإزالة أي غبار ، وانقعها في ماء مالح لمدة 15 دقيقة على الأقل ثم اشطفها جيدًا بالماء البارد.
في وصفات الطعام الطازج ، من الأفضل تناول البروكلي أو استخدامه ، وإذا بقيت أي زهيرات ، يمكنك تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام مرة أخرى.
