يعتبر البرقوق من الثمار الطبيعية ذات الطعم المميز ، بالإضافة إلى الفوائد الصحية الغذائية المذهلة ، والتي نذكرها لكم حصرياً في مجلة دايت ، الأولى عربية في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، من خلال مقال مذهل يحتوي على الفوائد الصحية للخوخ.
يعتبر البرقوق من الفواكه الرائعة واللذيذة وينتمي إلى عائلة الخوخ. يعتبر من الثمار الموزعة في جميع أنحاء العالم مثل الصين والولايات المتحدة واليابان وأوروبا ، ويختلف البرقوق في الشكل والحجم واللون حسب المنطقة التي يزرع فيها وغالبًا ما يتواجد في مايو وسبتمبر. يزن حبة البرقوق الواحدة حوالي 50 جرامًا ويتراوح طولها بين 5-6 سم ، ويمكنك صنع عصير رائع من لب ثمرة البرقوق ، وغالبًا ما يختلف لون لب البرقوق باختلاف اللون ، حيث يوجد أصفر ، قرمزي ، الضوء الأزرق والأخضر الفاتح. أما بالنسبة لجلد البرقوق ، فيمكن أن يكون أحمر ، بنفسجي ، أسود ، أخضر ، وهناك حوالي 12 نوعًا من البرقوق ينمو حول العالم.
القيمة الغذائية للخوخ:
يحتوي البرقوق على نسبة منخفضة جدًا من الدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم. كما أنها مصدر جيد للألياف وفيتامين هـ وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك. تحتوي ثمار البرقوق الطازجة على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية. يحتوي كل 100 جرام من البرقوق على 46 سعرة حرارية ولا يحتوي على دهون مشبعة. يحتوي على فيتامينات ومعادن ومركبات مثل السوربيتول والإيزاتين والمعادن مثل البوتاسيوم والفلور والحديد ، ويحتوي على كميات معتدلة مثل النياسين وحمض البانتوثنيك والبروتينات والكربوهيدرات.
الفوائد الصحية للخوخ:
يعمل البرقوق من خلال التخلص من آثار الجذور الحرة الضارة وبالتالي يقي من المشاكل الصحية المختلفة مثل الربو والتهاب المفاصل والسكتة الدماغية والقلب والأوعية الدموية ، ومضادات الأكسدة الموجودة في هذه الفاكهة تحمي من آثار الشيخوخة وتحسن الذاكرة.
1. صحة الجهاز الهضمي:
يحتوي البرقوق على مركبات السوربيتول والإيزاتين التي تساعد على تنظيم نشاط الجهاز الهضمي ، كما تنظم الألياف الموجودة في البرقوق حركة الأمعاء وتخفيف الإمساك.
2. صحة الجهاز المناعي:
فيتامين سي الموجود في البرقوق يحسن صحة جهاز المناعة ويزيد من قدرة الجسم على مقاومة الأمراض المعدية ومقاومة الالتهابات والفيروسات ، كما أنه يقي من آثار الجذور الحرة على الجسم.
3. صحة العين:
يساعد البرقوق على تحسين الرؤية والحفاظ على صحة الأغشية المخاطية والجلد. كما أنه يقي من أكسدة الكوليسترول في الأوعية الدموية.
4. مقاومة السرطان:
هناك العديد من الدراسات التي تربط استهلاك البرقوق بالوقاية من السرطان ، وخاصة سرطان الثدي وسرطان الجهاز الهضمي وسرطان الجهاز التنفسي. يحتوي على مادة الأنثوسيانين التي تعطي لون البرقوق الأحمر والأزرق وتحمي الجسم من آثار الجذور الحرة. من المعروف أيضًا أن فيتامين أ الموجود في البرقوق يساعد في الحماية من سرطان الفم. يمنع البرقوق نمو الخلايا السرطانية في الثدي ويحافظ على صحة الخلايا الأخرى.
5. صحة القلب:
يساعد البرقوق في الحفاظ على صحة القلب لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تقاوم آثار الجذور الحرة وتمنع أكسدة الكوليسترول الذي يمكن أن يشكل تهديدًا لصحة الأوعية الدموية ويؤدي في النهاية إلى العديد من أمراض القلب مثل السكتة الدماغية وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. يحتوي البرقوق على البوتاسيوم وهو من أهم العناصر التي تساعد على تنظيم ضربات القلب وضغط الدم ، كما أنه يمنع تكون الجلطات الدموية التي تحدث في الأوعية الدموية والشرايين مما يحمي الجسم من أمراض القلب الإقفارية وضغط الدم الصحي.
6. يخفض مستويات الكوليسترول في الدم:
يساعد البرقوق على تقليل مستوى الكوليسترول السيئ في الدم لاحتوائه على ألياف قابلة للذوبان. يمتص الصفراء ويهضم الدهون.
7. علاج التنكس البقعي:
يساعد تناول حوالي 3 حبات من البرقوق يوميًا في تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي. يمكنك إضافة حوالي 3 حبات من البرقوق في الصباح أو في أطباق السلطة.
8. امتصاص الحديد في الجسم:
يمتلك البرقوق القدرة على امتصاص الحديد لاحتوائه على نسبة جيدة من فيتامين سي. الحديد يؤثر على تكوين خلايا الدم الحمراء ، ويحسن الدورة الدموية ويمنع فقر الدم.
9. التخلص من السموم:
البرقوق غني بالألياف ومضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على التخلص من السموم عن طريق علاج الإمساك والهضم السليم عن طريق تحسين التمثيل الغذائي في الجسم. كما يحتوي على حامض الستريك الذي يساعد على منع التعب والتقلصات ويحسن صحة الكبد والجهاز الهضمي.
لذلك فإن البرقوق مفيد أيضًا لفقدان الوزن ويمكنك إدراجه في نظامك الغذائي عند اتباع نظام غذائي.
9. مفيد لمرضى السكر:
البرقوق له تأثيرات مضادة لفرط سكر الدم ومضادة لمرض السكري. أظهرت الدراسات أن البرقوق يخفض نسبة السكر في الدم ومستويات الدهون الثلاثية. حيث تعمل مركبات الفلافونويد على مقاومة الأنسولين وتزيد من حساسية الأنسولين.
10. هشاشة العظام:
يساعد تناول الخوخ المجفف أو الطازج في الحفاظ على صحة العظام. تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في البرقوق على منع تدهور أنسجة العظام والوقاية من هشاشة العظام عند النساء بعد سن اليأس. تعمل مادة البوليفينول مع البوتاسيوم في البرقوق لبناء العظام وزيادة كثافة العظام. أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للخوخ يساعد في تحسين كثافة العظام ، والتي يمكن أن تتدهور مع تقدم العمر.
11. صحة الجهاز العصبي:
يحتوي الخوخ على فيتامين ب 6 الذي يساعد في نقل الإشارات العصبية ويحسن عمل الجهاز العصبي ، كما يؤثر على النمو الطبيعي للدماغ ، ويحسن المزاج ويؤثر على الهرمونات. ويلعب إنتاج الناقل العصبي السيروتونين دورًا مهمًا في تحسين النوم والشهية.
12. صحة الخلية:
يحتوي الخوخ على الحديد والنحاس ، وهما عنصران أساسيان لتكوين خلايا الدم الحمراء وتنقية الدم والدورة الدموية. يعمل النحاس كمضاد للأكسدة ومزيل للسموم وصحة الأعصاب لأنه يحفز إنتاج الكولاجين.
13. تقليل التوتر:
يقلل الاستهلاك المنتظم للخوخ من القلق ، وقد أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في البرقوق تزيد من الاسترخاء.
14. علاج الانفلونزا:
يقي البرقوق من العدوى التي يسببها فيروس الأنفلونزا. أظهرت الدراسات أن عصير البرقوق المركز يمنع الالتهابات التي تؤدي إلى الأنفلونزا.
15. الصحة أثناء الحمل:
يعتبر البرقوق من الفواكه المفيدة أثناء الحمل لاحتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن وهذه المكونات مفيدة لصحة العين وتطور العظام وصحة الخلايا للحامل ، كما أن الألياف الموجودة في البرقوق تساعد في علاج الإمساك.
فوائد البرقوق للبشرة:
16. الحماية من آثار الجذور الحرة على الجلد:
يحتوي البرقوق على فيتامين E وبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية ، وكلها تعمل على محاربة الجذور الحرة ومحاربة العلامات المبكرة للشيخوخة مثل التجاعيد والخطوط البيضاء. نسبة عالية من مضادات الأكسدة والخصائص المضادة للالتهابات ، مما يزيد من الدورة الدموية ويحسن التمثيل الغذائي. يحمي البشرة من حب الشباب.
17. بشرة متوهجة:
يعمل البرقوق على استعادة خلايا الوجه ويظهر دائمًا بوجه متوهج. غالبًا ما يؤدي نقص الكولاجين إلى بشرة باهتة وشاحبة. لكن البرقوق يحتوي على فيتامين سي وهو من العناصر الضرورية لتكوين الكولاجين الذي يعمل على تجديد خلايا الجلد ويقلل من تأثير الجذور الحرة ويمنع ظهور التجاعيد على الوجه.
18. التقليل من ظهور الندبات:
يساعد البرقوق على تقليل ظهور الندبات لأنه يزيد من تدفق الدم إلى الندبات ويقلل من ظهور الندبات التي تشوه شكل الجلد.
19. الحماية من الشمس:
يحتوي البرقوق على كمية عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي من آثار الأشعة الشمسية الضارة وتجدد خلايا الجلد وتدعم نمو الخلايا الجديدة.
20. التئام الجروح:
يساعد البرقوق على تعويض الأنسجة التالفة وشفاء الجروح بشكل أسرع ، مما يحسن مرونة الجلد ويعالج تقليل البقع الداكنة التي تظهر على الوجه والنمش ، مما ينتج عنه بشرة أكثر شبابًا وصحة.
فوائد البرقوق للشعر:
يساعد البرقوق في الحفاظ على بصيلات الشعر وحماية الخلايا والمسام وتعزيز نمو الشعر:
21- نمو شعر صحي:
تحارب مضادات الأكسدة التأثير الضار للجذور الحرة ، والتي يمكن أن تسبب هشاشة وضعف الشعر. فيتامين E في البرقوق يقوي الخلايا ويمنع الجذور الحرة الضارة من مهاجمة البصيلات. لذلك فإن الاستهلاك المنتظم للخوخ يساعد في الحصول على شعر قوي وصحي.
22. تخلص من قشرة الرأس:
يمكن أن يساعدك البرقوق على التخلص من قشرة الرأس. وذلك لأن انسداد بصيلات الشعر بسبب قشرة الرأس يتلف المسام ويمنع نمو الشعر بشكل جيد. يعمل البرقوق أيضًا ضد البكتيريا الموجودة في فروة الرأس ، ويتخلص من أطراف الشعر الهشة ويعزز نمو الشعر مرة أخرى.
23. منع تساقط الشعر:
يعزز البرقوق زيادة نمو الشعر ويوقف تساقط الشعر ، مما يؤدي إلى مستويات هرمونية صحية.
24.علاج الشعر التالف:
يحتوي البرقوق على الحديد الذي يحسن الدورة الدموية ويؤدي إلى شعر أقوى وأطول. وبالتالي فهو يحمي الشعر التالف ويحسن شكله ويحارب الصلع الذكوري.
طرق تجفيف البرقوق
البرقوق هو ما يسمى بالخوخ المجفف ويستخدم في المطبخ الغربي وغالبًا ما يستخدم أيضًا في شهر رمضان.
الطريقة الأولى.
1- خذ كمية البرقوق التي تريد تجفيفها واغسلها جيدًا.
2- نضعه في الكسكس (وهو الوعاء الذي يصنع فيه الكسكس المغربي) ولكن يمكن استبدال الكسكس ببدلة توضع عليها مصفاة وتوضع فيها كمية من البرقوق بداخلها وتعريضها للبخار. ما لا يقل عن 15 دقيقة.
3- خذ كمية من البرقوق وضعها في صينية لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. عند تشغيل الفرن وبعد إطفاء الحرارة ، ضع صينية البرقوق في الفرن حتى يتجعد سطح البرقوق أثناء تجفيفه.
4- نأخذ البرقوق ونغلفه بطبقة من الزيت ثم احفظه في الثلاجة أو الفريزر.
الطريقة الثانية.
هذه الطريقة مناسبة للبرقوق الأسود.
1- أحضر كمية البرقوق التي تريد تجفيفها ، اغسلها جيدًا ، ثم صفي الماء منها ، ثم اسكب الزيت النباتي على الخوخ ، ليس كثيرًا ، فقط طبقة من الزيت وكمية الزيت حسب الكمية ، على سبيل المثال 4 كيلو من البرقوق ، يمكنك استخدام ربع كوب زيت عليها.
2- افرد البرقوق على صينية خبز.
3- قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة هادئة فقط من الأعلى ، ثم ضع الصينية مع البرقوق في الفرن ، بحيث تكون النار فقط على سطح الصينية وتترك لمدة ساعة تقريبا. انتفاخ البرقوق ، ثم أغلق الفرن واترك البرقوق فيه.
4- في اليوم الثاني والثالث والرابع بعد الاستخدام ، أطفئي الفرن ، ثم ضعي الصينية بداخله برقوق ، أغلقي الفرن جيداً واتركيه بالداخل ، وأخيراً ستحصلين على القراصيا.
5- قم بتجميعها في أكياس بلاستيكية أو علب وحفظها في الفريزر أو الثلاجة.
الطريق الثالث.
1- اغسل البرقوق جيدًا واختر النوع المناسب للتجفيف ، وإذا أردت التخلص من البذور أو البذور ، فقط اقطع البرقوق إلى نصفين ثم أزل البذور.
2- حضري كمية من الماء في إناء على النار حتى الغليان ، ثم ضعي فيها البرقوق لمدة دقيقة ثم أخرجيها في إناء آخر من الماء البارد ، ثم جففيها بمنشفة وهذا سوف يخلصك من البثور. طبقة شمعية على الجلد تساعد في عملية التجفيف.
3- حضري كمية من الماء مع كميتين من العسل وضعيها على نار خفيفة حتى يذوب العسل ، ثم ضعي الفاكهة في هذا المزيج لتنقع طوال الليل ، وهذه الخطوة ستساعدك في الحفاظ على لون البرقوق بشكل طبيعي.
4- قم بتصفية البرقوق جيداً من الخليط ، ثم رصه على أرفف شبكية مشابهة لرفوف الفرن وضعها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 49 إلى 60 درجة ، وتستخدم هذه الأرفف لضمان توزيع الحرارة والهواء على البرقوق من الجميع. الجوانب.
5- خلال هذه المرحلة يفضل فتح باب الفرن قليلاً لتخليص الفرن من بخار الماء المتكون فيه. يمكن أيضًا وضع مروحة أمام الفرن للمساعدة في تدوير الهواء وتسخين التوزيع جيدًا.
6- إذا قمت بوضع أكثر من رف في الفرن ، قم بتغيير وضع الرفوف كل نصف ساعة لتوزيع الحرارة بالتساوي حتى تنتهي عملية التجفيف ، ثم أزل البرقوق واتركه حتى يبرد. اجمعها في عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية واحتفظ بها في الزيت قبل تخزينها إذا أردت.
