فوائد البرغل الصحية

يتميز البرغل بالعديد من الفوائد الصحية والقيمة الغذائية العالية ، وفي هذا المقال حصرياً لمجلة دايت ، الأولى عربياً في عالم اللياقة والصحة والجمال ، ستتعرف على أهم الفوائد الصحية للبرغل.

البرغل

هو سميد قمح يصنع من القمح بطبخه ثم تجفيفه بطريقة معينة ثم طحنه وغربله للتخلص من قشور القمح والاستفادة من سميد القمح وهو البرغل الذي كان يستخدم بكثرة في الشام لما له من فوائد لا حصر لها سواء للنساء أو الرجال أو للصحة العامة ، فهو من أغنى الأطعمة بالألياف الغذائية الهامة التي تفيد في تحسين عملية الهضم ، كما أنه مفيد لمرضى السكر لاحتوائه على مواد بسيطة للغاية. السعرات الحرارية ، كما ثبتت فعاليته في إنقاص الوزن ، فهو وسيلة مساعدة غذائية قوية ، كما أنه من أهم الأطعمة التي تحافظ على صحة القلب ، فهو يخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم ويمنع سرطان القولون والثدي. لا حصر لها.

مكونات البرغل

يحتوي البرغل على العديد من العناصر الغذائية أهمها حمض الفيروليك الذي يمنع الإصابة بالسرطان عن طريق منع تحول المادة النيتروجينية الموجودة في الفاكهة والخضروات إلى خلايا سرطانية ، والليغنان وهو من أكثر المواد فعالية في مهاجمة السرطان أيضًا. . خاصة سرطان الثدي والقولون ، كما يحتوي على الحديد والفوسفور والزنك والمنجنيز والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السيلينيوم على مجموعة من الفيتامينات الهامة والضرورية ، بما في ذلك فيتامين د وفيتامين أ وفيتامين هـ.يحتوي البرغل على السكريات والنشا والبروتينات والألياف.

فوائد البرغل

• أظهرت الدراسات والأبحاث العلمية أن البرغل له فوائد عديدة خاصة في الوقاية من سرطان القولون والثدي وكذلك مرض السكري.

• يعمل كمساعد في علاج الإمساك الذي يعد من المشاكل التي يعاني منها الكثير من الناس الذين ينصحون بتناوله ، كما يعتبر البرغل من المواد الغنية بالألياف ، بالإضافة إلى العديد من المواد والعناصر الغذائية الهامة في العلاج. للعديد من الأمراض وكذلك الوقاية من العديد من الأمراض مثل سرطان القولون والثدي. لاحتوائه على حمض الفيروليك الذي يمنع النترات والنتريت الموجودة في العديد من الخضار والفواكه ، فإن مادة النيروسامين التي تسبب مشاكل السرطان ، ومن أهم المحتويات الكيميائية للبرغل حمض الفيروليك والقشور والحديد والفوسفور والزنك والمنغنيز. والسيلينيوم والمغنيسيوم والفيتامينات أ ، د ، هـ ، البروتينات ، النشا والسكريات بالإضافة إلى الألياف التي ترتبط بالعديد من الأمراض.

• يحتوي البرغل على أقوى المواد التي تقاوم السرطان وخاصة سرطان الثدي والقولون وذلك باحتوائه على مادة الليغنان التي لها وظائف عديدة وتعتبر من مضادات الأكسدة وتعمل هذه المادة عن طريق امتصاص جزيئات الأكسجين الخطرة المعروفة بالجذور الحرة قبل تدمير الخلايا الفردية وكذلك هذه تتلف الجذور الحرة الأوعية الدموية ويمكن أن تسبب أمراض القلب ، ويساعد اللجنان الموجود في البرغل على حماية القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول ، حيث تعمل جزيئات الجذور الحرة على تدمير الكوليسترول الذي يلتصق بجدران الشرايين ويمهد الطريق لأمراض القلب المختلفة ، وخاصة التضييق. بسبب تراكم الكوليسترول الذي يسبب النوبات القلبية وتصلب الشرايين والنوبات القلبية ، يعتبر البرغل أيضًا عاملًا لخفض الجلوكوز لأنه يحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم.

• دكتور. يقول توسون ، “مركبات الليغنان تكبح التغيرات السرطانية بمجرد وجودها وتعمل على تقويضها.” وبالتالي ، يلعب قشور دورًا رئيسيًا في الوقاية من السرطان وأمراض القلب.

• يحسن الهضم: يساعد المحتوى العالي من الألياف على تحفيز عملية الهضم في الجسم ويمنع أعراض معينة مثل الإمساك والإسهال والانتفاخ والتشنجات وعسر الهضم. يتراكم في الشرايين ويعتبر البرغل من أعلى الأطعمة التي تحتوي على الألياف.

• لمرضى السكر: الكربوهيدرات الأكثر تعقيدًا من القمح المكرر والسكريات البسيطة. البرغل قادر على تحسين مستويات السكر عن طريق تحسين إفراز الأنسولين ، كما يمنع ارتفاع الدم الذي يشكل خطورة على مرضى السكري.

• بناء عظام قوية: قائمة كاملة بالمعادن المهمة جدًا لتحسين صحة العظام. تميل كثافة العظام إلى الانخفاض بشكل طبيعي مع تقدم العمر ، لذلك يوفر البرغل الكثير من الفوسفور والمنغنيز والحديد للحفاظ على صحة العظام ومنع حدوث مشاكل في المستقبل مع هشاشة العظام. يحتوي البرغل على تركيزات عالية من المعادن المفيدة لهذا الغرض.

• حماية القلب: من المعروف أن الكميات العالية من البوتاسيوم الموجودة في البرغل تقلل من ارتفاع ضغط الدم ، وتقلل من الضغط على الأوعية الدموية والشرايين ، وتخفض ضغط الدم ، بالإضافة إلى الألياف التي تقلل من تراكم الكوليسترول في الدم.

• ينشط الدورة الدموية: الحديد هو أحد المعادن المهمة جدًا في نظامنا الغذائي. له تأثير كبير على الدورة الدموية. نقص الحديد يسبب فقر الدم والذي بدوره يسبب الضعف والارتباك والتعب واضطراب المعدة ، والحديد معدن مهم لصحة خلايا الدم الحمراء والدورة الدموية ، وعندما ينقص هذا يعني انخفاض الطاقة. 15٪ من النسبة التي يحتاجها الجسم.

خفض الكوليسترول

• يعتبر البرغل من أغنى مصادر الألياف ، حيث أن كل كوب من البرغل المطبوخ يمد الجسم بأكثر من ثمانية جرامات من الألياف ، أو حوالي ثلث الكمية اليومية من المواد التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة كما يساهم سرطان القولون والثدي ، بالإضافة إلى مرض السكري ، في الإصابة بالأمراض المتعلقة بالجهاز الهضمي ، مثل الإمساك والبواسير. يحتوي البرغل على ألياف غير قابلة للذوبان ، وهذا النوع من الألياف له خصائص عديدة منها أنه لا يتحلل داخل الجسم ويبقى في الأمعاء ويمتص الكثير من الماء ، ومن خلال هذه الخاصية يساعد في علاج الإمساك ، لأنه عند امتصاص الماء يزيد من وزن الفضلات مما يجعله يتحرك بسرعة في الامعاء ويخرج من الجسم اضافة الى تسريب مواد يمكن ان تسبب السرطان.

• استخدامات البرغل: تستخدم جميع أنواع البرغل بكثرة في بلاد الشام لصنع العديد من الأطباق الشهية منها التبولة والكبة ، حيث يستخدم البرغل الناعم ، بينما يستخدم البرغل الخشن في صنع البرغل بالطماطم والمجدرة ، وهناك استخدامات أخرى كثيرة.

فوائد البرغل للرجيم وخسارة الوزن

من المعروف أن الاعتماد على الأطعمة المصنوعة من الحبوب المكررة مثل المعكرونة والأرز والخبز الأبيض وجميع منتجات الدقيق الأبيض يساهم في السمنة وزيادة الوزن ، ومن يأكلها لا يستطيع إنقاص الوزن بشكل فعال بسبب زيادة مقاومة الأنسولين ، مما يؤثر على عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى يؤدي بعد ذلك إلى الأمراض. خطيرة كالقلب والسكري ، لذا فإن الجانب الصحي هو تناول مصادر الكربوهيدرات عن طريق تناول البرغل الذي يعمل على مقاومة زيادة الوزن وخفض نسبة السكر في الدم إلى نسبة معقولة ، خاصة وأن تناول البرغل يقلل الالتهابات في الجسم مما يساعد على تقليل المخاطر. السمنة وزيادة الوزن.

ومن خلال الدراسات التي أجريت في هذا الصدد ، قامت مجموعة من العلماء من جامعة هارفارد ومستشفى برجهام بدراسة فوائد البرغل لنظام غذائي لدى مجموعة من النساء ، حيث ارتفعت نسبة الغذاء المصنوع من الحبوب المكررة والدقيق الأبيض من 49٪.

كيفية الاستفادة من البرغل أثناء الرجيم

هناك العديد من الوصفات التي تساعد على استخدام البرغل لفقدان الوزن ، من بين فوائد أخرى للصحة العامة والجسم. وتشمل هذه الطرق صنع حساء البرغل أو طبخ البرغل مثل طريقة طهي الأرز الأبيض أو إضافته إلى الخضار أو اللحوم ، كما يمكن استخدام البرغل بإضافته مطبوخًا إلى السلطات الخضراء أو صنع كفتة البرغل على البخار أو طهيه في الفرن. بدون إضافة الزيوت المهدرجة ويمكنك إضافة زيت الزيتون.