يحتوي الأرز البني على العديد من الفوائد الصحية. تعرف على المزيد حول فوائد الأرز البني
الأرز البني عبارة عن حبة كاملة ، وهو أرز أبيض قبل إزالة القشرة وإزالة الألياف. نظرًا لأن الألياف مهمة جدًا لصحة الإنسان ويجب تضمينها في النظام الغذائي اليومي ، فإن الأرز البني أفضل من الأرز الأبيض. على الرغم من أن الأرز الأبيض يحتوي على الفيتامينات والحديد ، إلا أن معظم القيمة الغذائية توجد في القشر الذي يتم إزالته.
للأرز البني قيمة غذائية عالية لأن كوب واحد منه يغطي 88٪ من احتياجات الإنسان اليومية من المنجنيز مما يساعد في تكوين الأحماض الدهنية المرتبطة بالجهاز العصبي وإنتاج الكوليسترول.
يحتوي قشر الأرز البني أيضًا على معادن مهمة جدًا لصحة الإنسان ، حيث يحتوي على الفوسفور واليود والكبريت والصوديوم والحديد والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والكلور. يحتوي اللحاء أيضًا على فيتامينات ب.
الفوائد الصحية للأرز البني
السكري
الأرز البني مفيد لمرضى السكر والأفراد الذين يعانون من ارتفاع السكر في الدم. يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، مما يساعد على تقليل ارتفاع الأنسولين ويساعد على استقرار مستويات السكر في الدم في الجسم. كشفت دراسة مقارنة أجريت في هذا الصدد أن الأرز البني غني بحمض الفيتيك والألياف والبوليفينول الأساسي. إنها كربوهيدرات معقدة تساعد على إطلاق السكريات بشكل أبطأ مقارنة بالأرز الأبيض. كما توصي جمعية السكري الأمريكية مرضى السكر باختيار الأرز البني كثيف المغذيات على الأرز الأبيض لتلبية احتياجاتهم من الفيتامينات والألياف والمعادن في نظامهم الغذائي.
سرطان
الأرز البني مفيد في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان القولون وسرطان الثدي وسرطان الدم. يمكن أن يعزى هذا التأثير المفيد إلى وجود مضادات الأكسدة القوية ومحتوى الأرز البني العالي من الألياف. محتوى الألياف الموجود في الأرز البني لديه القدرة على الارتباط بالسموم الضارة المسببة للسرطان في الجسم. هذا يمنع السموم من الالتصاق بجدران القولون ويساعد على التخلص منها من الجسم. دراسة لتقييم الخصائص الوقائية الكيميائية للأرز البني تم فحصها وأكدت أن الأرز البني يحتوي على الأحماض الفينولية الأساسية مع وجود النخالة بكميات أقل بكثير في الأرز الأبيض. هذه المكونات الفينولية ذات قيمة في منع تكاثر خلايا سرطان القولون والثدي. كشفت دراسة أخرى عن التأثير التحفيزي للأرز البني المنبت على تحريض موت الخلايا المبرمج وتأثيراته المثبطة على إنتاج الخلايا السرطانية لسرطان الدم. بالإضافة إلى ذلك ، أكدت الأبحاث التأثيرات المضادة للورم لنخالة الأرز البني.
بدانة
الأرز البني هو أداة في جهود التحكم في الوزن للأشخاص الذين يعانون من السمنة. يحتوي الأرز البني على المنغنيز الذي يساعد على تخزين الدهون في الجسم. كشفت دراسة بحثية أجريت في هذا الصدد أن استهلاك الحبوب الكاملة مثل الأرز البني له آثار إيجابية على الجسم من حيث تقليل مؤشر كتلة الجسم ودهون الجسم. كما أنه يزيد من نشاط الجلوتاثيون ، وهو إنزيم مضاد للأكسدة يساعد على رفع مستويات الكوليسترول الحميد لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. كما دعت أبحاث مقارنة أخرى إلى التأثيرات المضادة للسمنة للأرز البني المنبت.
الاضطرابات العصبية
يساعد الأرز البني المزروع في الوقاية من المضاعفات العصبية مثل مرض الزهايمر ، والتي تنسب إلى وجود فائض من حمض جاما أمينوبوتيريك. يحتوي الأرز البني على مكونات صحية تساعد في تثبيط إنزيم ضار يسمى مرض الزهايمر. كما أنه مفيد في الاضطرابات الأخرى المتعلقة بالدماغ مثل الخرف وفقدان الذاكرة.
خصائص مضادة للاكتئاب
الأرز البني المزروع له خصائص مضادة للاكتئاب ويساعد في محاربة اضطرابات القلق. اقترحت دراسة استقصائية أن الأرز البني المنبت يحتوي على أحماض أمينية أساسية مثل الجلوتامين والجلسرين و GABA. تسهل هذه الناقلات العصبية المثبطة تقليل التعبير عن الرسائل المرتبطة بالقلق والاكتئاب والتوتر في الدماغ ، مما يؤدي إلى حالة استرخاء من الرفاهية.
الصحة النفسية للأمهات المرضعات
الأرز البني الطازج مفيد للصحة العقلية للأمهات المرضعات. وأظهرت الدراسة نتائج إيجابية على النساء المرضعات من حيث الحد من الاضطرابات المزاجية ونوبات الاكتئاب والتعب. كما تم اقتراح أن تناول الأرز البني أثناء الرضاعة يزيد من قدرة الجسم على مقاومة الإجهاد ويحسن الدفاعات المناعية بشكل عام.
صحة الجهاز الهضمي
الأرز البني هو غذاء صحي يمكن إضافته إلى نظامك الغذائي اليومي للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. تساعد الألياف الموجودة فيه على تنظيم نشاط الأمعاء وتحافظ على الشعور بالشبع. أظهرت دراسة مقارنة بحثت تأثير الأرز الأبيض والأرز البني أثناء الهضم المعدي نوعيًا بوضوح أن طبقة النخالة على الأرز البني تمنع امتصاص الحمض والرطوبة ، مما يؤدي إلى تحسين الاحتفاظ بالقوام. يوفر محتوى الألياف أيضًا الراحة من الحالات المزعجة الأخرى مثل الإمساك والتهاب القولون.
صحة القلب والأوعية الدموية
الأرز البني غني بالسيلينيوم ، وهو مفيد لصحة القلب. يساعد تناول الحبوب الكاملة ، مثل الأرز البني ، على تقليل انسداد الشرايين بسبب تراكم الترسبات. يساهم هذا الإجراء الوقائي في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض الأوعية الدموية المرتفعة. تشير الدراسات التي أجريت في هذا الصدد إلى أن الأنسجة المحيطة بحبة الأرز البني تحتوي على مكون صحي يقاوم بروتين الغدد الصماء أنجيوتنسين 2 ، والذي يشارك في الإصابة بارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين أو تصلب الشرايين.
مستويات الكوليسترول الصحية
يعتبر الأرز البني خيارًا صحيًا للحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية بسبب وجود الزيوت الطبيعية. كشفت الدراسة أن الأرز البني له خصائص نقص الكولسترول وينظم هدم الكوليسترول. يحتوي على العناصر الغذائية المفيدة التي تساعد على التمثيل الغذائي للدهون والجلوكوز. كشفت دراسة أخرى أن استهلاك الأرز البني أظهر تحسنًا ملحوظًا في مستويات الكوليسترول في الدم وتركيزات HDL في الأشخاص الذين يعانون من سوء استخدام الإيثانول المزمن. كما تم اقتراح مستخلص براعم الأرز البني للمساعدة في منع ارتفاع الدهون الثلاثية في الكبد بسبب الإفراط في تناول الكحول المنسوب إلى وجود حمض جاما أمينوبوتيريك.
النشاط المضاد للأكسدة
الأرز البني غني بمضادات الأكسدة القوية التي تزيد من الحماية ضد الأضرار التي تسببها جذور الأكسجين الحرة. يحتوي على إنزيم مهم مضاد للأكسدة يسمى سوبروكسيد ديسموتاز ، والذي يحمي الخلايا من الأكسدة أثناء إنتاج الطاقة. أشارت دراسة مقارنة شملت الأرز الأبيض والبني إلى أن الأرز البني يُظهر نشاطًا ممتازًا في إزالة الجذور الجذرية ويساعد في الوقاية من الأمراض المؤكسدة التي تسببها الإجهاد مثل أمراض القلب التاجية.
الدماغ والجهاز العصبي
الأرز البني مفيد لوظائف الدماغ والجهاز العصبي بشكل صحيح. يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي في الدماغ ، وذلك بسبب وجود فيتامينات ب والمعادن الأساسية مثل المنغنيز. يوازن المغنيسيوم الموجود في الأرز البني نشاط الكالسيوم في الجسم ويساعد على تنظيم الأعصاب والعضلات. يمنع الزيادة المفاجئة في نسبة الكالسيوم في الخلايا العصبية وتنشيط الأعصاب. هذه تساعد في الحفاظ على استرخاء الأعصاب والعضلات وتمنع الانقباض المفرط. يلعب فيتامين E الموجود في الأرز البني أيضًا دورًا حيويًا في الوقاية من أمراض الدماغ المختلفة بسبب الأكسدة.
أرق
الأرز البني مفيد في علاج الأرق الأرز البني مصدر طبيعي لهرمون النوم الميلاتونين. يحسن نوعية النوم عن طريق إرخاء الأعصاب وزيادة دورة النوم.
قوة جهاز المناعة
يحتوي الأرز البني على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن والمركبات الفينولية الأساسية التي تساعد على تقوية جهاز المناعة في الجسم. يغذي الجسم ويسرع الشفاء ويزيد من قدرته على محاربة الالتهابات.
صحة العظم
الأرز البني مفيد للحفاظ على صحة العظام. غني بالمغنيسيوم الذي يوفر الكالسيوم على طول عظام الجسم. يمنع الأرز البني الغني بالمغنيسيوم نزع المعادن من العظام وهو مفيد لأمراض مثل التهاب المفاصل وهشاشة العظام.
نصائح للاختيار والتخزين
يحتوي الأرز البني على زيوت طبيعية أساسية لديها القدرة على التصلب إذا تم تخزينها لفترة طويلة. لضمان الطراوة ، من الأفضل التحقق من انتهاء الصلاحية أو تاريخ “الاستخدام بحلول”. يمكن تخزين الأرز البني الخام لمدة تصل إلى ستة أشهر في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على نضارته. لإطالة العمر الافتراضي للأرز البني الخام ، يمكن تبريده. يجب تخزين الأرز البني المطبوخ بعناية. يؤدي التخزين غير السليم للأرز المطبوخ إلى نمو بكتيريا تسمى Bacillus cereus ، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي بغض النظر عن التسخين. لا يجب تخزينه في درجة حرارة الغرفة أو إعادة تسخينه أكثر من مرة.
حقائق غذائية عن الأرز البني
الأرز البني غذاء صحي طبيعي غني بالمعادن الأساسية مثل المنجنيز والحديد والزنك والفوسفور والكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يشتمل الأرز البني الغني بالفيتامينات على فيتامين ب 1 (الثيامين) وفيتامين ب 2 (ريبوفلافين) وفيتامين ب 3 (النياسين) وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك وفيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) وفيتامين ك. الأرز البني مصدر للبروتين ويوفر جيدًا محتوى الألياف في النظام. هذا أيضًا يجعل الأرز البني مزودًا للأحماض الدهنية الحيوية المعززة للصحة.
هذه بعض فوائد الأرز البني