القيمة الغذائية لبيض البط
تحتوي بيضة البط التي تزن 70 جرامًا على مجموعة من العناصر الغذائية وهي كالتالي:
- طاقة 130 كالوري.
- بروتين 9 غرام.
- كربوهيدرات 1 جرام.
- دهون 10 غرام
- حديد 2.70 ميليغرام.
- الدهون المشبعة 3003 جرام.
- الكالسيوم 40 ميليغرام.
- صوديوم 102 ميليغرام.
- الكوليسترول 619 غرام.
- فيتامين أ 450 وحدة دولية.
طرق أكل بيض البط
لا يختلف طعم بيض البط اختلافًا كبيرًا عن بيض الطيور الأخرى ، ولا تختلف طريقة تناوله عن الأنواع الأخرى.
يمكن سلقها أو قليها أو استخدامها لصنع عجة ، كما يمكن أن تؤكل غير ناضجة ، دون تعريض نفسك لخطر السالمونيلا ، التي يخشى الكثير من الإصابة بها إذا تم تناول بيض الدجاج النيئ أو غير الناضج.
فوائد بيض البط للأطفال
لبيض البط فوائد عديدة للأطفال عندما يأكلونه ، ومنها ما يلي:
- يعمل على تقوية مناعة الأطفال مما يساعد على حمايتهم من المرض ، كما يعمل على التقليل من شدة المرض في حالة الإصابة.
- يتميز بوجود نسبة منخفضة من الكوليسترول مقارنة بأنواع بيض الطيور الأخرى ، مما يساعد على حماية الأطفال من تراكم الدهون الضارة ، بحيث لا يسبب لهم المزيد من المشاكل عندما يكبرون.
- يحتوي بيض البط على نسبة كبيرة من فيتامينات ب التي تساعد على بناء جسم صحي وقوي في المراحل الأولى من حياة الطفل.
- وهي من أهم الأطعمة التي تفيد صحة عظام الأطفال ، خاصة أثناء مرحلة النمو ، وذلك بفضل ارتفاع نسبة فيتامين د وفيتامين أ الموجود في بيض البط ، والتي تصل إلى 6 أضعاف النسبة الموجودة في بيض الدجاج.
- يحتوي على نسبة جيدة من أوميغا 3 مما يساهم بشكل كبير في حماية صحة القلب والدماغ والأعصاب ، لذلك يجب إعطاؤه للطفل للحصول على أوميغا 3.
فوائد بيض البط على الأنواع الأخرى
على الرغم من أن بيض الدجاج هو بيض البط الأكثر انتشارًا ، إلا أن فوائد بيض البط هي الأهم ، حيث يرجع معظمها إلى محتواه الغني بالعديد من العناصر الغذائية ، ومن أهم هذه الفوائد ما يلي:
- يساعد بيض البط الجسم على امتصاص الكالسيوم لاحتوائه على مضادات الأكسدة ، ومن أهم فوائد بيض البط التي تضيف إلى قيمته الغذائية العالية أن بيضه يحتوي على مركبات لها دور في تحسين وزيادة امتصاص الكالسيوم في الجهاز الهضمي. .
- يحتوي بيض البط على العديد من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من أمراض معينة ، مثل أمراض القلب والجهاز العصبي.
- عنصر الكالسيوم الموجود في بيض البط مهم في مساعدة عضلات الجسم على أداء وظائفها بشكل جيد ، بالإضافة إلى دوره في الحفاظ على صحة الأسنان والعظام.
- يتميز بيض البط باحتوائه على سعرات حرارية قليلة ، بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، ومن هنا يمد الجسم نفسه بالسعرات الحرارية المنخفضة.
- يعتبر بيض البط من أهم الأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية المفيدة للجسم.
- يحتوي بيض البط على نسبة عالية من الدهون ، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات.
استخدام بيض البط في صناعة البيض المملح.
التمليح هو الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ على العديد من أنواع الطعام المختلفة ، والبيض المملح هو الرائد الصناعي الأكثر شعبية في الدول الآسيوية.
يتم صنعه بغليه أو تبخيره ثم تقشيره وتناوله ، كما يمكن استخدامه في تحضير أنواع مختلفة من المعجنات والحلويات ، وهناك طريقتان لحفظ البيض عن طريق التمليح:
- اكتملت الطريقة الأولى بغمر البيضة في محلول ملحي بتركيز مناسب.
- الطريقة الثانية هي تغطية البيض بعجينة الملح.
يعد استخدام بيض البط في صنع البيض المملح هو الخيار الأفضل عن استخدام بيض الدجاج ، حيث تحتوي قشرة بيض البط على ثقوب أكثر من غيرها.
يساعد ذلك الملح في الوصول إليها ، ويكون صفار بيض البط أكثر ثراءً ويحتوي على إفرازات زيتية أكثر من صفار بيض الدجاج.
الفرق بين بيض البط وبيض الدجاج.
هناك العديد من الفروق التي يمكن من خلالها تمييز بيض البط عن بيض الدجاج ، ومن أهم هذه الفروق ما يلي:
- الحجم: بيضة البط متوسطة الحجم وأكبر بكثير من بيضة الدجاج.
- محتوى أوميجا 3 وأوميغا 6: يحتوي بيض البط على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بينما يحتوي بيض الدجاج على أوميغا 6.
- محتوى الحديد: يحتوي بيض البط على ضعف كمية الحديد الموجودة في بيض الدجاج.
- محتوى الفيتامينات والمعادن: يحتوي بيض البط على نفس الفيتامينات.
- و المعادن التي توجد في بيض الدجاج ولكن توجد بكميات أكبر.
الفوائد العامة لبيض البط
هناك العديد من الفوائد العامة لبيض البط ، والتي تشمل جميع الفئات العمرية ، ومن بين تلك الفوائد ما يلي:
- إنه الأفضل لصنع الكعك والفطائر لأنه يحتوي على المزيد من الزلال.
- من بيض الدجاج ، مما يساعد العجين على الارتفاع بشكل أسرع ويجعله طريًا ومتفتتًا.
- يعمل على حماية الجسم من السرطان وخاصة سرطان الثدي.
- من خلال تناول بيض البط يوميًا ، فإنه يجعل الجسم أكثر أمانًا وصحة.
احتياطات لاستخدام بيض البط
هناك بعض المحاذير المرتبطة بتناول البيض وهي كالتالي:
- لأن بيض البط يحتوي على نسبة كبيرة من الكوليسترول.
- يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة مستويات الكوليسترول ، خاصة لمرضى السكر.
- أو أن لديك تاريخ عائلي للإصابة بأمراض القلب.
- مخاطر حساسية البيض: استهلاك البيض هو أحد أسباب الحساسية عند الأطفال.
- هناك من تمكن من التغلب على هذه الحساسية في الطفولة قبل بلوغ سن المراهقة.
أعراض حساسية البيض
تتراوح أعراض حساسية بيض البط من خفيفة إلى شديدة ، وأكثر أعراض الحساسية شيوعًا هي حساسية الجلد.
تشمل الأعراض الأخرى سيلان الأنف والحكة والدموع والنوبات والغثيان.
للسيطرة على حساسية البيض أو تخفيفها ، يجب تجنب تناول جميع الأطعمة التي تحتوي على البيض أو منتجات البيض.
تلف بيض البط
يكون خطر التعرض لبكتيريا السالمونيلا أعلى لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
هذا لبعض الفئات العمرية إذا تم تناولها نيئة لذلك يجب تجنب تناول البيض غير المطبوخ جيدًا أو البيض النيئ.