بدأت الحكومة الفرنسية العمل على إنشاء جمعية وطنية للخبازين للإشراف على إعداد ملف الرغيف الفرنسي الذي تنوي تقديمه إلى منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو) ، حيث تتطلب المنظمة الدولية وجود هيئة مسؤول عن أي عنصر يرغب أي بلد في إدراجه في قائمة التراث العالمي. تستمر جهود الحكومة الفرنسية والشعب الفرنسي في تسجيل الرغيف الفرنسي ، أحد الرموز الفرنسية الشهيرة ، في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية في اليونسكو ، الأمر الذي يتطلب عامين على الأقل من العمل المتواصل للوفاء بمتطلبات ومعايير التسجيل الدقيقة.
قال عدد من مالكي المخابز الفرنسيين في باريس إنهم استلهموا من نجاح مدينة نابولي لإدراج فن صنع البيتزا الإيطالية النابولية على قائمة التراث العالمي في ديسمبر 2017 كجزء من الثقافة الإيطالية والإنسانية وفن الطهي. مع ذلك.
وفقًا لمالك أحد المخابز في الدائرة 16 في باريس ، سيلفيان جيجوت ، فإن مطالبات التسجيل هذه لا تتعلق فقط بـ “الرغيف الفرنسي” من حيث الشكل والطعم ، بل تتعلق بالوصفة والطريقة والمكونات التي يستخدمها الفرنسيون أصنعها. لتحضير هذا الخبز الشهير ، بالإضافة إلى سنوات عديدة من الخبرة وتقاليد عريقة في الإنتاج منذ مئات السنين.
تكشف الوثائق التاريخية العديد من الأسرار والقصص المثيرة عن الخبز الفرنسي من عام 950 بعد الميلاد ، ومرت بالثورة الفرنسية ، حيث كان يتم إنتاج الخبز وفقًا للطبقات الاجتماعية ، بينما شهدت فرنسا أزمة كبيرة في إنتاج الخبز خلال الحرب العالمية الثانية بسبب الاحتلال النازي.
كشف المؤرخ الفرنسي ستيفن كابلان أنه قبل الثورة الفرنسية كان هناك 3 أنواع من الخبز ، خبز أبيض للأغنياء ، خبز رملي للطبقة الوسطى وخبز رمادي للفقراء. كلا المؤيدين والمعارضين.
أكد الخباز الفرنسي من أصل تونسي كريم بيكار على أهمية تسجيل “الرغيف الفرنسي” لحماية التميز الفرنسي في ظل المخاوف من محاولات بعض الدول الأوروبية الأخرى لتقليد الخبز الفرنسي الطويل ، وكذلك استيراد بعض “باغيت” مجمدة من بلدان أخرى ، دون اتباع قواعد الفن الفرنسي القديم للباجيت.
شهد عام 2010 إدراج المطبخ الأول في العالم على قائمة اليونسكو للتراث غير المادي ، وهو “فن المطبخ الفرنسي” ، والذي حددته المنظمة الدولية على أنه ينبع من ممارسة اجتماعية تقليدية تهدف إلى الاحتفال بأهم ذكريات الحياة للأفراد والمجتمع الفرنسي والمساهمة في التنوع الثقافي.
التقاليد والتعبيرات الشفوية والعروض الفنية والخبرات المرتبطة بالعادات الصناعية والاجتماعية التقليدية والأحداث الاحتفالية ومعرفة الطبيعة كلها عناصر يمكن إدراجها في قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية.
التراث الثقافي غير المادي هو تراث ينتقل من جيل إلى جيل ويخلق إحساسًا بالهوية الوطنية والاستمرارية ، مما يساهم في تعزيز احترام التنوع الثقافي والإبداع البشري. وهو يختلف عن التراث المادي الذي يشمل المباني والمواقع التاريخية والآثار والتحف وغيرها.