أعمال ترشي الشلقم
طرشي الشلقم من المخللات العراقية الرائعة التي يمكن تناولها مع العديد من الوجبات المختلفة، وهنا مكونات وطريقة تحضير هذا الطرشي اللذيذ
أولاً المكونات
- كيلو من اللفت.
- اثنين من البنجر.
- لتر من الماء الدافئ النظيف.
- ربع كيس ملح أبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من خل التفاح النقي.
ثانياً خطوات التحضير
- نقطع اللفت إلَّى قسمين.
- نقطع كل قسم إلَّى قطع طويلة وسميكة.
- يغسل اللفت جيداً بالماء ويوضع جانباً.
- اغسل الشمندر واغليه فِيْ الماء على النار لمدة ربع ساعة.
- قطع البنجر المسلوق كله إلَّى أربع قطع.
- ضع البنجر جانبًا.
- ضعي أنصاف اللفت فِيْ جرة.
- ضعي البنجر مع اللفت.
- اترك مساحة فِيْ الجرة.
- أضف الماء والملح والسكر.
- أضف الخل إلَّى وعاء نظيف.
- تخلط جميع المكونات بملعقة ويقلب جيدا.
- قلب المكونات فوق اللفت فِيْ مرطبان حتى يتم تغطية اللفت بالكامل.
- أغلق الجرة جيدًا.
- احفظ وعاء الكبريت فِيْ مكان بارد وجاف.
- نأكل اللفت بعد أسبوع من تحضيره.
كَيْفَِيْة رش شلغم بالخل الأبيض
يمكن صنع الإسكالوب بعدة طرق مختلفة، فكلما تمت إضافة المزيد من المكونات، زادت ثراءها وتغذيتها، وهذه هِيْ المكونات وطريقة صنع شلغم بالخل
أولاً المكونات
- كيلو من اللفت الطازج.
- اثنين من البنجر.
- لتر من الماء النقي.
- ثلاث ملاعق كبيرة ملح أبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
ثانياً طريقة التحضير.
- اغسل اللفت والبنجر بالماء الدافئ.
- قطع اللفت والشمندر.
- اغلي كَمْية الماء التي لدينا.
- دع الماء يبرد بعد أن يغلي.
- ضع اللفت فِيْ البرطمان.
- اقطع قطعتين من البنجر إلَّى نصفِيْن حتى يتحول لونها إلَّى لون غامق.
- يخلط الماء مع السكر ويضاف الملح والخل.
- اغمر اللفت فِيْ الماء تمامًا.
- أغلق البرطمان عَنّْ طريق لفه بإحكام.
- اتركه لمدة أسبوعين كاملين.
- نقدمها مع العديد من الأطباق اللذيذة.
اخلطي شلغم بالجزر
من أنواع الشلغم الرائع تذوقه، رشه بالجزر، أما المكونات وطريقة التحضير فهِيْ كالآتي
أولاً المكونات
العَنّْاصر التي قد تعجبك
طريقة سريعة لعمل الطرشي
طريقة عمل مخلل القرنبيط
طريقة عمل الطرشي العراقي
- كيلو اللفت متوسط الحجم وكامل.
- يفضل اختيار اللفت الطويل وليس المسطح.
- ربع كيلو بنجر.
- ملح خشن
- بعض الجزر الطازج.
- نظف الماء الدافئ.
ثانياً خطوات التحضير
- اغسل اللفت جيدًا وإزالة الأوساخ.
- تقليم الأجزاء الخشنة.
- نتخلص من الأعلى والأسفل.
- قطع اللفت أفقيا.
- اقطع البنجر بنفس الخطوات.
- ضع القليل من الملح على اللفت.
- اترك اللفت لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
- اغسل اللفت جيداً بالملح.
- نصف لفت فِيْ جرة.
- ضعيها مع الجزر والبنجر.
- أضف الملح إلَّى كَمْية الماء حسب الرغبة.
- غطي اللفت بالملح.
- نضع على السطح ورقة نخيل أو خيش.
- أغلق الجرة جيدًا.
- نضعه فِيْ الشمس لمدة أربعة عشر يومًا.
- نقدم شلغم بالجزر مع أي طعام ولأجل السعادة والشفاء.
مزيج الشمندر والشلغم
الطرشي شمندر وشلغم من أفضل المخللات التي تقدم على طاولات الطعام المختلفة، حيث إنها تشحذ الشهِيْة وتزيد من حلاوة الطعام، أما بالنسبة للمكونات وطريقة التحضير فهِيْ كالآتي
أولاً المكونات
- كيلوغرام من اللفت أو اللفت.
- شمندر طازج مقشر ومقطع الى قطع طويلة.
- نصف كوب ملح خشن.
- كوب ونصف من خل العَنّْب الأحمر.
- وعاء من الماء الدافئ.
ثانياً خطوات التحضير
- اغسل بذور اللفت جيدًا بالماء النظيف.
- نتخلص من الرقبة فِيْ الأسفل.
- قشر بذور اللفت.
- قطع الفاكهة من المنتصف.
- نقطع اللفت إلَّى شرائح طولية متوسطة ومتساوية الحجم.
- نقع شرائح اللفت فِيْ الماء لعدة ساعات.
- نصف ماء النقع لللفت.
- يُملح اللفت ويُحرّك جيدًا.
- اترك اللفت فِيْ الملح طوال الليل حتى يصبح طريًا وطريًا.
- قم بإزالة ماء اللفت الزائد عَنّْ طريق عصره بيدك.
- ضعي الإسكالوب فِيْ وعاء زجاجي نظيف.
- ضع بعض البنجر بين طبقات اللفت.
- صب بعض الخل فِيْ الجرة.
- أضف الماء إلَّى البرطمان حتى تغطي جميع الشرائح.
- أغلق الجرة جيدًا.
- اترك البرطمان فِيْ مكان جاف حتى يتغلغل الكبريت.
- نقوم باختبار الماء للتأكد من أنه لا يحتاج إلَّى أي إضافات.
- نقوم بتزيين جميع طاولات الطعام وأي طعام يتم تقديمه معهم.
طريقة شلغم الأحمر
اللفت الأحمر من أشهر المقبلات، فهُو لذيذ المذاق ومناسب للأكل مع جميع الوجبات، وفِيْما يلي عرض للمكونات وطريقة التحضير
أولاً المكونات
- كيلوغرام من اللفت.
- نصف كيلو بنجر.
- فلفل اخضر حار.
- ماء.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- كوب خل أبيض.
ثانياً طريقة التحضير.
- اشطف اللفت والبنجر جيدًا.
- نقطع اللفت والبنجر بالطول وبحجم متوسط.
- احصل على وعاء زجاجي نظيف.
- طبقة من الشمندر مع اللفت.
- نصف الماء والخل وملح المائدة.
- رج الزجاجة جيداً.
- أغلق البرطمان بإحكام لمدة ثلاثة أيام.
- نفتح الجرة ونقدم هريس الشلغم الأحمر مع أطباق اليوم.