تعريف علم التغذية
- التغذية علم يشرح العلاقة بين الغذاء وأنشطة الكائنات الحية ، حيث أن الغذاء هو مصدر الطاقة للكائن الحي.
- هذه هي الطريقة التي تعمل بها جميع وظائف الجسم ، وتعتبر الطاقة الناتجة عن الطعام شخصًا يعمل معه في جميع أنشطته.
- بالإضافة إلى أن الطعام يمد الإنسان بالمواد التي يحتاجها الجسم لعملية بناء الأنسجة وإصلاحها.
- مما يؤدي إلى تنظيم حركة جميع الأعضاء والأجهزة.
- كل شيء نأكله له تأثير مباشر على صحتنا ، لذا فكلما كان الطعام أكثر صحة ، قل عدد الأمراض التي تساعد.
- كما أنه يساعد في علاج بعض الأمراض ، حيث أن الأطعمة غير الصحية تزيد من خطر الإصابة بالأمراض للإنسان.
- النظام الغذائي السيئ هو أحد العوامل الرئيسية المرتبطة بوفيات كبار السن.
- يمكن أن يسبب سوء التغذية أمراضًا مرتبطة بنقص التغذية ، بما في ذلك ؛ العمى وفقر الدم وغيرها.
السلسلة الغذائية
هناك 5 مكونات غذائية أساسية يجب توافرها ، لذلك يتم ترتيبها حسب الجسم:
- في الأعلى يوجد (زيوت ، دهون ، حلويات).
- ألبان.
- بروتين.
- خضروات.
- وفي قاعدة الهرم (أرز ، خبز ، حبوب ، مكرونة)
معلومات غذائية
- يحتاج الجسم إلى 7 أنواع مختلفة من العناصر الغذائية.
- هناك أنواع من العناصر الغذائية التي لا تزود الجسم بالطاقة مثل الماء والألياف ، لكنها عناصر مهمة للجسم.
- هناك عناصر غذائية مهمة ، لكن يجب تناولها بكميات صغيرة ، مثل الدقيق.
- مركبات عضوية مهمة مثل الفيتامينات التي لا يستطيع الجسم تصنيعها.
تغذية الرياضيين
تساعد الأنظمة الصحية الرياضيين على أداء التمارين بسهولة وسلاسة ، لذلك يجب على الرياضيين اتباع ما يلي ؛
- عن طريق الحد من تناول الدهون ، والتي يمكن أن تؤثر على التمرين ، يمكن تناول بعض أنواع الدهون المناسبة لممارسة الرياضة.
- يجب العمل على إمداد العضلات ، من خلال الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات.
- المشروبات والمكملات الغذائية
- تناول أطعمة مختلفة لتزويد جسمك بالفيتامينات والبروتينات التي يحتاجها.
- كثرة تناول السوائل ، لأن السوائل تساعد في منع الجفاف.
- تناول كميات كبيرة من فيتامينات ب مهم للرياضيين.
عادات الأكل وعلاقتها بالصحة
- تعمل التغذية السليمة على الحماية من سوء التغذية بشكل عام والأمراض المستمرة التي تسببها والتي تشمل ؛ مرض السكري والسرطان وأمراض القلب.
- من أكثر المخاطر التي تهدد صحة الإنسان اتباع نظام صحي غير صحيح ، مع قلة النشاط والحركة.
- تبدأ ممارسة الأكل الصحي منذ الطفولة ، من لحظة الرضاعة الطبيعية ، لأنه يقوي النمو والمناعة.
- ولها فوائد صحية أخرى طويلة المدى ، بما في ذلك ؛ تقليل مخاطر زيادة الوزن.
- يجب أن يحصل الشخص على كمية متوازنة من السعرات الحرارية مع تناوله للطاقة ، بحيث لا يكون هناك زيادة غير صحية في الوزن.
- يجب ألا تزيد الدهون عن 30٪ من السعرات الحرارية التي تدخل جسم الإنسان.
- ويجب ألا تزيد نسبة الدهون المشبعة عن 9٪ من إجمالي السعرات الحرارية.
- يجب ألا تزيد نسبة الدهون المتحولة عن 1٪.
- ويجب ألا نتناول السكريات التي تزيد عن 10٪ من إجمالي السعرات ، والأفضل تقليلها إلى 5٪ ، للحصول على المزيد من الفوائد.
- يجب أن تأكل أقل من 5 جرامات من الملح يوميًا (أي أقل من 2 جرام من الصوديوم يوميًا).
- يعمل هذا على منع ارتفاع ضغط الدم ويساعد أيضًا في تقليل أمراض القلب.
- قرر أعضاء منظمة الصحة العالمية تقليل استهلاك الملح لسكان العالم بنسبة 30٪ بحلول عام 2025.
- كما وافقت على الحد من ارتفاع معدل الإصابة بالسكري والسمنة بين البالغين وزيادة الوزن بين الأطفال بحلول عام 2025.
تخصص التغذية
ينقسم التخصص في التغذية إلى:
التغذية العلاجية
- علم التغذية من التخصصات التي تتبعها كلية الطب ، حيث يمكن لخريج التخصص أن يصف الأدوية ، أو يمكنه علاج بعض أنواع الأمراض ، وقد يحتاج إلى تغذية كافية ، ويبلغ عدد سنوات هذا التخصص 4 سنوات. كلية.
تَغذِيَة
- هو أحد أقسام كلية الزراعة ، ويمكن أن يكون أيضًا أحد الأقسام التابعة لكلية العلوم الصحية ، ولا يمكن للخريج أن يصف أي نوع من الأدوية أو يصف أغذية علاجية للمريض.
ميزات التغذية المتخصصة
- يولي المجتمع اهتمامًا كبيرًا لعلم التغذية السليمة ، مما أدى إلى زيادة الطلب على هذا التخصص.
- حيث يساعد هذا التخصص الجسم على تحقيق أفضل صحة ، والابتعاد عن الأمراض الناتجة عن سوء التغذية ومنها ارتفاع ضغط الدم.
- كما في السنوات السابقة ، ازدادت أمراض السمنة في جميع أنحاء العالم ، لذلك أصبح من المهم زيادة الوعي بالتغذية الصحيحة التي تعود بالنفع على الإنسان.
الطعام بشكل عام
هو غذاء يساعد على تحسين الصحة ، حيث تظهر آثار صحة الإنسان عند اتباع نظام غذائي صحي ، ويؤكد خبراء الصحة أن الصحة والجمال يعتمدان على التغذية السليمة.
حيث أن عمل ونشاط الجسم يعتمدان على توازن العناصر الأساسية التي تأتي إليه من خلال الطعام.
عندما تتكون الأطعمة من مجموعات غذائية أساسية وهي:
- البروتينات
- الدهون
- السكريات
- الفيتامينات و المعادن.
- ماء.
تحتوي معظم الأطعمة على العديد من العناصر الغذائية المختلفة ، ولكن لا يوجد طعام يحتوي على جميع العناصر الغذائية معًا.
لهذا السبب ينصح خبراء التغذية بضرورة تناول أطعمة مختلفة ومتنوعة دون إهمال أي نوع من الأطعمة.
ينصح المتخصصون أيضًا بتناول هذه الأطعمة ؛ طماطم ، بصل ، برتقال ، بروكلي وسمك.
تشير الإحصاءات إلى أن 70٪ من السرطانات ناتجة عن ؛ التدخين والتغذية غير السليمة.
الإحصائيات توضح سبب الإصابة بالسرطان
- 35٪ بسبب التغذية غير الصحيحة.
- 30٪ بسبب التدخين.
- 2٪ ناتج عن التعرض المباشر لأشعة الشمس.
- الباقي لأسباب أخرى مختلفة.
أساسيات التغذية
- الاعتدال في الطعام ، أي تقليل الأطعمة غير الصحية وزيادة الأطعمة الصحية.
- لا تتجنب أنواع معينة من الطعام.
- قلل حصص الطعام في الوجبات.
- تناول الطعام بالطريقة الصحيحة ، مثل الأكل ببطء ، والأكل فقط عند الجوع ، والالتزام بوجبة الإفطار.
- كثرة تناول الفاكهة والخضروات التي تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية وتعطي الشعور بالشبع.
- تناول الدهون الصحية ، مثل أوميغا 3.
- تناول الكثير من البروتين.
- تناول الكثير من الكالسيوم.
- مخفض الأملاح والسكريات.
ما هو علم وتكنولوجيا الغذاء؟
- يتم تطبيق علم التغذية على كل ما يتعلق بالغذاء ، من بداية رحلته من المزرعة إلى الاستهلاك ، وهذا العلم يدرس جميع مجموعات الأطعمة المختلفة.
- كما أنه يفحص الأسباب التي تؤدي إلى تلف الطعام ، وكن حذرًا بشأن ما تأكله وتجنب الأطعمة السريعة التي يمكن أن تعرضك للخطر.