أكد علماء من النرويج أن النظام الغذائي يؤثر على الجينات البشرية ويؤدي إلى تطور أمراض القلب والأوعية الدموية أو ، على العكس من ذلك ، يقلل من خطر حدوثها.
ونشرت مجلة “افتنبوستن” بحثًا عن كيفية تمكن العلماء من إثبات أن استهلاك الدهون غير المشبعة يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كان تأثير الدهون المشبعة عكس ذلك تمامًا.
والسبب ، وفقًا للعلماء ، هو حقيقة أن للفيتامينات والأحماض الدهنية تأثيرات مختلفة على الجينات البشرية وعلى إنتاج أنواع معينة من البروتينات الفردية ، والتي يعمل بعضها كمحفز للأمراض وبعضها يعمل على الوقاية منها.
وكمثال على تأثير الدهون ، أشار العلماء إلى مستوى الكوليسترول في الدم. الدهون المشبعة تزيد من مستوى الكوليسترول في جسم الإنسان ، والدهون غير المشبعة على العكس تخفض مستوى الكوليسترول.
وذلك لأن الدهون غير المشبعة تنشط جينات معينة ، مما يؤدي إلى إنتاج بروتين يساعد على تنظيم كمية الدهون والكوليسترول في الدم والخلايا.
يؤكد الباحثون أيضًا أن الأنظمة الغذائية المختلفة تؤثر على كل شخص على حدة بسبب تمايز الحمض النووي لدى البشر. لذلك يجب على كل شخص تطوير نظام غذائي خاص يناسبه.
المصدر: إزفستيا
خالد زليتو