عصير الجلاب هو عصير مشهور في الدول العربية وخاصة في الأردن وسوريا ومصر وفلسطين.
عصير جلاب:
يتكون عصير الجلاب من دبس الزبيب أو دبس التمر وهو خالي من البذور
يختلف عصير الجلاب من دولة لأخرى حسب عاداته وتقاليده ويحتوي الجلاب على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم ومنها: “المنجنيز والبوتاسيوم والزنك والحديد ويحتوي أيضًا على نسبة من السكر الطبيعي ويحتوي على فيتامينات مثل : فيتامين (أ ، ج ، د) وفيتامين ج
يختلف عصير الجلاب عن المكونات الأخرى في قدرته على زيادة امتصاص الفيتامينات والمعادن في الجسم.
فوائد عصير الجلاب:
- يساعد على ترطيب الجسم وحمايته من الجفاف الناتج عن عدم كفاية الوصول إليه
يحتوي على كمية كافية من السوائل خلال النهار ويساهم في تخفيف التعب والإرهاق ، حيث يحتوي على نسبة عالية من الماء. - يساهم في إنعاش البشرة وتحسين صحتها العامة ويمنحها النضارة والحيوية والنعومة والترطيب اللازمة.
- يزيد من نشاط الدورة الدموية في الجسم وبالتالي يمد الجسم بالطاقة والحيوية اللازمة لنشاطه
يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والعناصر الأساسية. - يساعد في بناء الدماغ وخلايا الدماغ ، ويخلص الجسم من الخلايا التالفة ويدعم عملية التعافي لاحتوائه على أحماض أوميغا 3.
- يزيد من الخصوبة والأداء الجنسي عند الرجال لاحتوائه على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة.
- يعالج حموضة المعدة الزائدة ، ويساهم في حماية الجسم من التسمم ، ويخلصه من السموم ويطردها من الجسم.
- علاج اضطرابات الجهاز الهضمي مثل: عسر الهضم ، التليين الطبيعي لحركات الأمعاء ،
علاج الإمساك وتسكين آلام الإمساك حيث يحتوي عصير الجلاب على مكسرات غنية بالألياف القابلة للهضم ، مما يمنع تراكم العناصر الغذائية ويخفف من انتفاخ الجسم. - يقوي الأعصاب ويفيد في علاج الاختلالات في الجهاز العصبي. لمحتوى فيتامين ب 6.
- مفيد للرياضيين حيث أنه يساعد على تنشيط الجسم وتقوية العضلات وكذلك يزيد من قدرتهم على ممارسة الرياضة بشكل فعال. لاحتوائه على فيتامين ب.
- يقوي صحة جهاز المناعة ويحمي الجسم من الالتهابات الفيروسية والبكتيرية لاحتوائه على مواد مسكرة غنية بمضادات الأكسدة.
طريقة عمل عصير الجلاب:
- كوبان من دبس العنب.
- كوب من السكر.
- سبعة أكواب من الماء.
- الصنوبر للزينة.
- الزبيب للزينة.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد
- نصف كوب زبيب للتغميس
طريقة التحضير:
تحضير الزبيب وتقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا
نضع الزبيب المفروم في وعاء ثم نضيف الماء إليه.
نترك الزبيب على النار حتى يذوب ونحصل على خليط كثيف ثم نقوم بتصفية الخليط جيداً لإزالة الشوائب.
يضاف ماء الورد وكمية من السكر ويغلي مرة أخرى.
بعد إعادة التصفية ، ضعي المزيج في وعاء مغلق بالثلاجة لمدة ثلاثة أيام حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
ثم نحصل على عصير داكن اللون طعمه حلو وحامض.
عند تحضير الجلاب ، أضف كوبًا من المشروب المركز لكل لتر من الماء المثلج.
ومن ثم يمكن زيادة السكر حسب حاجته ، وتجدر الإشارة إلى أن الزبيب من الأطعمة التي لا داعي لإضافة الكثير من السكر إليها.
ضع القدر الذي تريده من الثلج وملعقة من الزبيب أو الصنوبر أو اللوز أو المكسرات المفضلة لديك في كل كوب.
ثم نسكب الجلابة حيث تتركز بعض المكسرات في قاع الكوب وبعضها يطفو على السطح.
يمكن تخزين شراب الجلاب المركز في الثلاجة لمدة أسبوع إلى عشرة أيام.
طريقة عمل عصير الجلاب بدبس العنب:
- كوب من السكر
- كوب دبس عنب
- لترات من الماء
- الصنوبر والزبيب للزينة
- نصف كوب زبيب
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد
- زوجان من الحبوب المعطرة
طريقة التحضير:
نقع الزبيب في الكثير من الماء الدافئ حتى يتضاعف حجمها
ثم نضيف دبس العنب والسكر وماء الورد في الخلاط الكهربائي حتى يفرم الزبيب ناعماً.
نضيء البخور في وعاء مقاوم للحرارة ، ثم نضعه في وعاء نضع فيه الهلام
ونغطيها بقطعة قماش نظيفة حتى تتعرض جيداً لدخان البخور المتصاعد.
يُرفع الصحن المعطر من الجلاب ، ويُترك ليبرد في الثلاجة حتى التقديم ، ثم يُسكب في أكواب ويُقدم مع مكعبات الثلج أو الثلج المجروش ، ويُزين بالصنوبر والزبيب.
طريقة صنع عصير الجلاب اللبناني:
- 2 كوب دبس عنب
- كوبان من السكر
- 7 أكواب ماء
- الصنوبر للزينة
- الزبيب للزينة
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد
- نصف كوب زبيب للتغميس
طريقة التحضير:
- ينقع الزبيب في الماء حتى ينمو الزبيب.
- ضعي دبس العنب مع السكر وماء الورد في الخلاط الكهربائي واخلطي حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.
- اترك الجلاب في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم
- قدمي العصير مع مكعبات الثلج حسب الرغبة وزينيه بالصنوبر والزبيب.
طريقة عمل الجلاب بالمكسرات:
- كوب دبس عنب
- كوب زبيب
- كوب ماء ورد
- كوب من السكر
- لتر من الماء
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب
- كوبان من الثلج المجروش
طريقة التحضير:
- بعد غسل الزبيب جيداً ، ضعه في وعاء وقم بتغطيته بالماء واتركه حتى اليوم التالي
- بعد التأكد من تضاعف حجم الزبيب ونضجه ، اخلطهم في الخلاط الكهربائي حتى يشكلوا صلصة سميكة
- ثم ضعي الزبيب المهروس في منخل ناعم أو قطعة قماش نظيفة لتصفيةهم جيدًا
- ثم يضاف دبس العنب مع ماء الورد والسكر إلى الزبيب ويخلط جيدا حتى يذوب السكر تماما
- ضعي الخليط في قدر بحجم مناسب على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
- ثم قم بتعبئة صلصة الهالبينو وضعيها في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم
- عند التقديم ، أحضر الكؤوس وضع ربع كوب من صلصة الجلاب المركزة فيها واغمرها بما تبقى من الماء
ونضيف إليها بعض شرائح اللوز والصنوبر والزبيب ، ونسحق الثلج ، وأضف القليل إلى الكوب وهو جاهز للتقديم
طريقة صنع شراب الجلاب السوري:
- كوب شراب الجلاب
- 5 أكواب ماء
- 5 ملاعق صغيرة من الصنوبر
- 5 ملاعق صغيرة من اللوز
- 5 ملاعق صغيرة من الزبيب
طريقة التحضير:
- ضعي شراب الجلاب في وعاء أو إبريق ، أضيفي كمية من الماء واخلطي جيدًا.
- نحضر كوب كبير ونضع فيه مكعبات ثلج ونضيف ملعقة من الصنوبر ،
وملعقة صغيرة من اللوز وملعقة صغيرة من الزبيب في كوب. - صب عصير الجلاب في الكوب
- يمكن تقديم عصير الجلاب على مائدة الإفطار في رمضان ويمكن أيضًا تقديمه مع الحلويات أو القصر.