عجينة لحم بعجين رقيق
يعتبر هذا الطبق من الأطباق التي تتميز بسهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ الذي يفضله كثير من الناس ويجب اتباع مجموعة الخطوات التالية لتحضيره بالشكل الأمثل: –
1- مكونات العجين
- 4 أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان زبادي بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ربع كوب حليب سائل أو أكثر حسب حاجة الخليط.
2- كمية اللحم
- نصف كيلو لحم مفروم مع 25٪ دهن.
- حفنة من البصل المفروم ناعما.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- 5 ملاعق كبيرة طحينة.
- عسل الرمان
- ملح وبهارات للحوم وفلفل أسود حسب الرغبة.
3- طريقة التحضير
- نضع الدقيق والملح في آلة العجن ونضيف تدريجياً الخميرة واللبن والحليب ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد.
- تترك العجينة مغطاة لمدة ساعتين حتى تستقر جيداً وترتفع.
- نقطع العجينة إلى 16 قطعة ، ونشكل القطع ، ونرش جميع الكرات بالطحين ونغطيها بمنشفة نظيفة.
- نغطي العجينة برش الدقيق حتى نحصل على عجينة رقيقة جداً ، ونستمر في لف العجين حتى ننتهي من الكمية بالكامل.
- نضع كمية مناسبة من اللحم على العجينة ونضعها على الرف الأوسط للفرن ونتركها على درجة حرارة عالية حتى يصبح لونها بني جيداً من الأسفل ويأخذ لوناً خفيفاً على الوجه.
- نخرج الرقائق من الفرن ونضعها في أوعية التقديم ونقدمها من السلطات ونبارك ونشفى.
طريقة عمل اللحم بالعجين اللبناني
يتم تحضير هذه الوصفة وفق الخطوات التالية: –
1- مكونات العجين
- كيلو دقيق ابيض.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة سكر.
- نصف كوب زيت ذرة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- الماء حسب الحاجة للعجن.
2- مكونات الحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
- حبة بصل متوسطة.
- قطعتان من الطماطم متوسطة الحجم مبشورة.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
3- طريقة التحضير
- نخل الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والملح ومسحوق الحليب في وعاء كبير.
- اخلطي البيض والزيت والسكر وأضيفي الخليط إلى الدقيق.
- نضيف الماء تدريجياً ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة مرنة ومتماسكة.
- غطي العجينة بمنشفة قطنية واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
- تحضير الحشوة عن طريق وضع اللحم المفروم في وعاء كبير وإضافة الطماطم المفرومة والبصل المفروم ناعماً والفلفل الأسود والملح ودبس الرمان.
- نقسم العجينة إلى كرات من نفس الحجم ، ونلفها ونضع كمية مناسبة من اللحم عليها.
- نضع عجينة اللحم في صورة زيتية ونخبز البطاطس في فرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة.
طريقة صنع اللحم بعجين التريبوليس
يتم تحضير هذه الوصفة وفق الخطوات التالية: –
1- المكونات
- 250 جرام من اللحم المفروم ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ملعقة طحينة.
- ربع كوب دبس رمان.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة نعناع مجفف.
- علبة من عجين الفطير مقطعة إلى مربعات.
2- طريقة التحضير
- سخني الفرن على 120 درجة مئوية.
- اخلطي اللحم مع الملح والبصل والنعناع ودبس الرمان والحليب واللبن والفلفل الأسود.
- نضع العجينة في قالب مدهون بالقليل من الزيت ونملأ كل منها بملعقة من خليط اللحم.
- نضع القالب في الفرن ونخبز عجينة اللحم لمدة عشر دقائق ، أو حتى تنضج تماماً وتصبح حواف العجين بنية.
- تُرفع العجينة عن الفرن وتُقدّم.
من هنا وبعد مراجعة طريقة صنع عجينة اللحم بالعجين الرقيق وصلنا الى نهاية المقال ونتمنى ان ينال المقال رضاكم واعجابكم.